Gorchak: đây là nấm gì và có ăn được không?

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:43

Loại nấm này khá phổ biến ở các vĩ độ trung bình của nước ta, nó được gọi là nấm mật, nhưng tên gọi khác của nó được dân gian gọi là mù tạt.

Loại nấm này là gì và trông như thế nào thì những người hái nấm có kinh nghiệm chắc cũng biết, nhưng những người yêu thích nên cẩn thận, vì vị đắng thường bị nhầm lẫn với nấm trắng, nấm và boa-rô. Có nhiều phiên bản gây tranh cãi về việc liệu loại nấm này có nguy hiểm hay không. Nhưng đối với câu hỏi liệu nấm mật có ăn được không, người ta có thể trả lời một cách dứt khoát: không, vì nó có vị đắng khủng khiếp và ngay cả một miếng nhỏ của nó cũng có thể làm hỏng hương vị của cả món ăn. Có lẽ, vì tính chất này, nó được gọi là đắng.

Nấm mật (gorchak): mô tả

Loại nấm này có thể được tìm thấy ở bất kỳ vùng nào trên đất nước ta từ tháng 6 đến tháng 10. Nấm mật có thể mọc cả nhóm và đơn lẻ, thường được tìm thấy nhiều nhất ở gần các khu rừng lá kim, nơi cây hiếm và có nhiềukim rơi. Có ý kiến cho rằng nấm mù tạt là một loại nấm kép của nấm porcini.

Và điều này thực sự đúng, vì bề ngoài nó rất giống anh ấy: một cái chân dày, chắc và nhiều thịt, bên trên có sợi, màu nâu sẫm hoặc nâu. Nhìn từ bên trong, chiếc mũ của anh ấy trông giống như một miếng bọt biển, bên trên được phủ một lớp xốp dày đặc. Phần xốp có màu hồng nhạt và vị rất đắng. Bên ngoài, mũ nấm được bao phủ bởi một lớp màng mỏng, dày đặc và khi lớn lên nấm có thể chuyển màu từ nhạt sang nâu sẫm.

Cách phân biệt nấm đắng với nấm ăn?

Đây là loại nấm gì và nó trông như thế nào thì chúng ta đã hình dung ra rồi, bây giờ chúng ta cùng thử tìm hiểu đặc điểm nổi bật của cây cải nhé. Làm thế nào để không nhầm nó với nấm porcini hoặc boletus? Có lẽ sự khác biệt quan trọng nhất giữa nấm mật là màu sắc của nắp ở bên trong. Nó xốp và có màu hồng. Nếu cắt bỏ chân nấm như vậy thì phần chân nấm sẽ nhanh chóng bị thâm đen và có màu nâu. Một đặc điểm quan trọng khác mà nấm mật có là không có côn trùng nào làm hại nó. Đối với những người mới tập hái nấm và những người nghiệp dư, điều này làm cho nấm mù tạt trở nên rất hấp dẫn.

Những bức ảnh được giới thiệu ở đây xác nhận điều này. Nấm mật đẹp thật đấy, nhưng bạn không nên lấy nó. Rốt cuộc, như đã đề cập, ngay cả một mẩu mù tạt nhỏ cũng có thể làm hỏng cả món ăn.

Bạn có thể bị ngộ độc với mù tạt?

Các nhà khoa học không đồng ý về nấm đắng. Nó không thể ăn được, nhưngkhông phải là nấm độc - theo các nhà sinh vật học Nga. Theo quan điểm của họ, việc sử dụng nấm mật trong thực phẩm là không thể chỉ vì vị đắng của nó. Các nhà khoa học nước ngoài cho rằng cùi của loại nấm này có chứa chất độc hại gây ảnh hưởng xấu đến tế bào gan. Tuy nhiên, nếu loại nấm này xâm nhập vào cơ thể con người, nó có thể gây chóng mặt và suy nhược. Sau một vài tuần, một dấu hiệu ngộ độc khác có thể xuất hiện - tiết mật. Người ta tin rằng sau khi ăn nấm mật, thậm chí có thể phát triển thành xơ gan. Nếu bạn bắt gặp loại nấm này, hãy cân nhắc xem bạn có nên dùng nó và liều lĩnh với sức khỏe của mình hay không. Mặc dù thực tế là nó đẹp và trông giống như một cây nấm porcini thực sự, ngay cả côn trùng và động vật cũng không vội ăn mù tạt, và có lẽ sẽ không vô ích.