Vào tiết thu, vấn đề hái nấm luôn được quan tâm. Không phải tất cả mọi người đều thành thạo về một số giống cây nhất định. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cây bông sữa phổ biến. Nấm này là gì, trông như thế nào và có ăn được không?
Tên của loài nấm là gì?
Bèo sữa thông thường là một loại nấm ăn được có điều kiện thuộc họ russula. Nó có tên như vậy là do trong cùi của nó có các ống dẫn chứa nước sữa. Ngay sau khi quả thể bị hư hỏng nhẹ, nước quả bắt đầu chảy ra. Các mẫu vật rất cũ trong những năm khô hạn có thể không chứa chất lỏng màu trắng đục.
Thông thường Milkweed: ảnh và mô tả
Milky là nấm agaric thuộc họ rau răm. Trong bán kính, mũ nấm có thể dài từ 4 đến 11 cm. Bề mặt của nó luôn tỏa sáng, ngay cả trong thời tiết nắng nhưng khô. Nó có các vòng tròn ở trên cùng. Với tuổi của nấm, màu sắc của mũ cũng thay đổi. Nếu các đại diện non có màu xám đen và hình dạng lồi của nắp, thì các đại diện già có màu hoa cà hoặc nâu, sau đó là màu vàng và gỉ. Chiếc mũ dần trở nên phẳng hơn và đềusuy sụp. Bề mặt của nó khá đặc, và đôi khi có cả những vết rỗ trên đó. Các cạnh của nắp có thể lượn sóng hoặc cong, và thậm chí thường cong vào trong.
Chiều cao của chân đạt 8 - 10 phân. Nó có thể được sơn màu xám hoặc đỏ. Hình dạng của chân là hình trụ. Nhưng bên trong nó trống rỗng. Loại sữa thông thường có cùi cực kỳ giòn, nhưng đặc. Cô ấy sụp đổ một cách dễ dàng. Điều này là do thực tế là trong thành phần của nó thực tế không có sợi. Phần thịt bên trong nấm có màu trắng, nhưng gần bề mặt có màu nâu. Nước sữa làm cho nó có vị đắng. Khi tiếp xúc với không khí, chất lỏng màu trắng đục sẽ chuyển sang màu vàng.
Hầu hết các loại sữa được các chuyên gia công nhận là không ăn được do nước trái cây quá chua. Tuy nhiên, việc phân biệt các loại nấm là vô cùng khó vì chúng rất giống nhau. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm không phải lúc nào cũng đương đầu với công việc như vậy. Do đó, những người mới làm quen với nấm không nên để chúng vào rổ. Máy vắt sữa không có đôi.
Người ta gọi các loại nấm này theo cách khác nhau: nấm mèo, nấm sinh tố, nấm rỗng, nấm sữa xám, nấm rỗng vàng.
Nơi những người vắt sữa phát triển
Những đôi giày lười thông thường đầu tiên xuất hiện vào nửa cuối tháng Bảy. Bạn có thể thu thập chúng cho đến cuối tháng 9. Tất nhiên, nấm phát triển tích cực trong thời tiết mưa ẩm. Chúng thích những nơi ẩm ướt, và do đó mọc ở những vùng đất thấp trong các khu rừng hỗn giao, lá kim và rụng lá. Theo quy định, chúng được thu thập dưới các cây bạch dương hoặc cây lá kim. Nấm ẩn mình trong rêu hoặc cỏ cao. Côn trùng không chạm vào người vắt sữa. Nấm cũng mọc dọc theo bờ ao, đầm lầy. Nhưng nấm không ưa vùng nóng, thích vùng vĩ độ vừa phải hơn. Do đó, chúng được tìm thấy trong các khu rừng của các nước châu Âu, ở các vùng trung tâm của Nga, ở Urals, ở Tây Siberia và thậm chí ở Viễn Đông.
Nấm sữa (có ảnh và mô tả trong bài) có nhiều loại. Tuy nhiên, như đã đề cập, bề ngoài chúng khá khó phân biệt. Vì vậy, đáng để tìm hiểu chi tiết hơn về một số giống.
Nấm Ngân Hà
Cây sưa cháy là loài cây có điều kiện ăn được. Nó rất hiếm trong các khu rừng của chúng tôi. Theo quy luật, nó phát triển trên đất sét. Nó cũng có thể phát triển trong các khu rừng có ánh sáng tốt giữa các cây bụi. Hầu hết nấm mọc đơn lẻ và chỉ thỉnh thoảng thành từng nhóm. Bạn có thể gặp chúng từ đầu tháng 8 đến đầu tháng 10. Nấm có mũ nhỏ, đường kính khoảng 6 cm. Khi sờ vào thấy mịn và hơi lõm ở trung tâm. Từ trên cao, nó được sơn màu be xám. Nấm có chứa nhựa cây màu trắng đục rất đặc, không bị đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Phần thân nấm được sơn cùng màu với phần mũ. Loại sữa này thuộc loại thứ ba. Những loại nấm như vậy chỉ có thể được muối, và trước tiên chúng phải được luộc hoặc ngâm.
Long não sữa
Một loại axit lactic phổ biến khác (ảnh được đưa ra trong bài viết) là axit lactic long não. Bạn cũng có thể gặp một loại nấm như vậy trong các khu rừng của chúng tôi không thường xuyên. Chúng không phát triển đơn lẻ mà tập hợp thành từng nhóm. Trồng từ cuối tháng Bảy đến đầu tháng Mười. Năng suất của nấm hoàn toàn không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Chúng mọc ở những nơi ẩm ướt trong bất kỳ khu rừng nào.
Bèo sữa long não có nắp lồi. Ở những cây nấm già, nó trở thành hình phễu. Các cạnh của nắp không đồng đều, có độ sần sùi đặc trưng. Màu sắc của nấm có thể là nâu và đạt đến màu đỏ cam. Và ở giữa nắp có một vùng màu tím sẫm.
Sticky Milky
Sữa đặc - ăn được có điều kiện, theo một số chuyên gia, và không ăn được, theo những người khác. Kích thước chiếc mũ của anh ấy là trung bình, khoảng năm cm. Ở những cây nấm non, nó có hình dạng lồi, còn ở những cây nấm già thì ngược lại, nó có hình dạng lõm. Mũ được sơn màu xám và có màu ô liu, nhưng các mẫu vật màu nâu cũng được tìm thấy. Hơn hết, loài vắt sữa này có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá hoặc giữa các chồi và cây thông vào giữa mùa hè.
Hồng xám sữa
Loại sữa này được dân gian gọi khác nhau - nấm sữa không ăn được, sữa màu hổ phách, sữa sữa màu hồng xám, v.v … Sữa nấm màu hồng xám được coi là một loại nấm không ăn được.
Mũ của anh ấy có màu hồng xám, đó là lý do tại sao anh ấy có tên như vậy. Về đường kính, nó có thể đạt từ 8 đến 15 cm. Mũ có dạng hình tròn. Phần trung tâm của nó có thể có một nốt lao hoặc một chỗ lõm. Ở nấm non, mép mũ gọn gàng và uốn cong vào trong. Theo tuổi tác, các cạnh bắt đầu mở ra. Nhìn chung, màu sắc của giống nấm này rất khó diễn tả. Có màu xám nâu vàsắc thái hồng. Bề mặt mũ khô và mịn như nhung.
Thịt nấm dày và giòn. Nó có mùi thơm rất nồng và vị cay nồng. Dịch sữa có dạng nước và được bài tiết ra ngoài với số lượng ít. Nấm trưởng thành có thể hoàn toàn không chứa nước ép. Theo quy luật, chân nấm dày và ngắn, chiều cao không vượt quá 5-8 cm. Trong trường hợp vi khuẩn lactic màu hồng xám (ảnh và mô tả được đưa ra trong bài viết) phát triển trong rêu, chiều cao của chân có thể lớn hơn nhiều.
Nấm không ăn được mọc ở đâu
Sữa màu hồng xám là loại nấm mọc ở đầm lầy. Nó có thể được tìm thấy trong cây thông và cây bạch dương, trong rêu. Nó phát triển từ tháng Tám đến tháng Chín. Khi gặp điều kiện thuận lợi, có thể có rất nhiều nấm.
Loại nấm như vậy ở Nga thường được coi là loại có thể ăn được. Nhưng trong văn học nước ngoài, nó được định nghĩa là hơi độc. Có, và ở nước ta, những loại nấm như vậy thường được coi là không ăn được. Cần lưu ý rằng loài này có thể được quy cho giá trị thấp. Do đó, việc thu thập sữa hoàn toàn không có giống thương mại là rất hợp lý. Nấm có mùi rất đặc trưng, thường xua đuổi những người hái nấm.
Các loài liên quan
Nấm không ăn được có các loài liên quan mọc ở các vùng khác nhau. Một trong số đó là axit lactic không múi, phổ biến ở Âu-Á. Có một loại nấm như vậy trong các khu rừng rụng lá. Nó có thể phát triển cả theo nhóm và đơn lẻ. Chúng xuất hiện từ tháng 7 đến tháng 9, nhưng trong những năm gầy, chúng có thể không phát triển.
Sữa không múi là một loại nấm ăn được. Nó là hoàn hảo để ngâm chua và muối. Để nấu ăn, chỉ nên thu hái nấm non.
Một loài có liên quan khác là vú sồi, hay còn gọi là bách xù. Nó phổ biến ở khắp mọi nơi, thích các khu rừng lá rộng với các loài bạch dương, đỉa và cây sồi. Nấm sồi có điều kiện ăn được nên cần phải ngâm trước khi nấu để loại bỏ vị đắng không cần thiết.
Máy đánh sữa ăn được
Như chúng tôi đã đề cập, nấm sữa có rất nhiều loại giống nhau. Trước đó chúng tôi đã liệt kê một số loại có thể ăn được và ăn được có điều kiện. Chúng cũng phải bao gồm sữa hoa cà, không ăn da, có mùi thơm, nhạt màu, trắng, hơi nâu.
Trong số các loại sữa, có những đại diện độc hại vô cùng nguy hiểm cho con người. Tốt hơn là không bao giờ để những loại nấm như vậy vào giỏ của bạn. Khi thu hái cây sưa cần hết sức cẩn thận để không lấy phải nấm độc. Và để làm được điều này, bạn cần phải có ý tưởng về / u200b / u200 loài không ăn được trông như thế nào.
Shyroid lactic
Cây sưa là loài có độc. Mũ nấm có đường kính 5 cm. Ở trạng thái còn non, nó có các cạnh cong, sau này sẽ dần dần mở ra. Bề mặt của nắp được bao phủ bởi một lượng lớn chất nhầy. Mũ có màu vàng với một chút nâu hoặc gỉ. Khi ấn vào, màu của nó chuyển sang xám hoặc nâu. Milkytuyến giáp, giống như các loại khác, có nước màu trắng đục, ban đầu chảy màu trắng, sau đó chuyển sang màu xanh lam.
Các loại sữa độc khác
Xám sữa cũng là một loài độc. Tên của nó đã nói lên rõ ràng tính đặc thù của nó. Mũ nấm nhỏ, đường kính không quá 3 cm, sơn màu xám. Nấm thích mọc dưới tán cây sủi cảo.
Trong số các dạng chất độc khác, có thể phân biệt lactic màu hồng, nâu sẫm, nhạt, nâu, hoa cà, đắng, ướt, sữa, có gai.
Tác hại và lợi ích của máy hút sữa
Nấm lactic thông thường (ảnh được đưa ra trong bài viết) có chứa các axit amin có giá trị - leucine, glutamine, tyrosine và arginine. Ngoài ra, cùi còn chứa các axit béo: stearic, butyric, palmitic và acetic. Nấm rất giàu tinh dầu, phosphatide và lipoid. Loại bông sữa thông thường (mịn) có chứa chất xơ và glycogen, nhưng không có tinh bột trong đó. Không kém phần thú vị là bộ vi lượng của nấm: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Đáng ngạc nhiên là ở một số giống, một loại kháng sinh có tên là lactarioviolin đã được tìm thấy có hiệu quả trong việc chống lại bệnh lao.
Các loại axit lactic khác có tác dụng tích cực, ví dụ như trong bệnh sỏi mật, viêm kết mạc có mủ và cấp tính. Và một số có chứa chất kháng khuẩn có hiệu quả chống lại Staphylococcus aureus.
Sữa phổ biến lànấm tuyệt vời để ngâm và muối. Trong quá trình chế biến này, một quá trình lên men sẽ diễn ra trong đó, nhờ đó mà vị chua đặc trưng xuất hiện, điều này được đánh giá rất cao trong món dưa chua của Nga. Nấm sữa khá bùi nên có thể dùng sau khi sơ chế để nấu các món khác.
Hầu hết vị đắng có trong nấm biến mất trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy cũng có thể ăn được sữa chiên kỹ. Sinh tố khi hoàn thành sẽ có vị hơi đắng đặc trưng, như được nêm tiêu đen. Các dân tộc phương Bắc từ lâu đã tôn trọng người vắt sữa, sử dụng chúng trong nấu ăn. Vị đắng tự nhiên của nấm đẩy lùi sâu bệnh khỏi chúng. Vì lý do này, sinh tố ít bị hư hỏng nhất bởi các loại sâu và côn trùng. Ví dụ, ở Phần Lan, từ xa xưa đã có công thức nấu sữa nướng hoặc lửa trại.
Tuy nhiên, bạn cần phải nấu sinh tố một cách hết sức thận trọng, vì đây là những loại nấm có thể ăn được. Nấm được ngâm trước. Điều này được thực hiện để làm trung hòa vị đắng của nước sữa, có thể khiến mọi người bị rối loạn ăn uống, tiêu chảy và nôn mửa.
Kết luận
Gladysh, hay còn gọi là rong sữa thông thường, là một loại nấm, đặc tính hương vị của nó chỉ có những người sành ăn và những người hái nấm thực sự mới có thể đánh giá được. Máy pha sữa được pha chế đúng cách sẽ ngon và có người hâm mộ. Tuy nhiên, cần nhớ sơ chế sơ chế sinh tố. Không phải vô cớ mà axit lactic từ lâu đã trở nên phổ biến ở dạng muối. Để nấu những loại nấm như vậy, bạn cần chi đủrất nhiều thời gian cho tất cả các giai đoạn chuẩn bị. Quá trình này không hề đơn giản và thậm chí còn tốn nhiều công sức. Một thời, người ta đánh giá cao thời gian đậu quả dài của nấm và cho năng suất cao. Hiện tại, tầm quan trọng về kinh tế của các nhà sản xuất sữa đã giảm đáng kể do việc chuẩn bị của họ gặp nhiều khó khăn. Nhưng họ đã học được cách thu được những loại thuốc kháng sinh có giá trị, được sử dụng rộng rãi trong y học hiện đại.
