Thu hái nấm là một hoạt động rất thú vị và dễ gây nghiện. Nhưng nó cũng đòi hỏi một số kỹ năng. Khi theo đuổi nấm, russula hoặc chanterelles, rất có thể bắt gặp một loại nấm song sinh không ăn được mà không được ăn. Một sai lầm như vậy có thể dễ dàng biến thành một bữa tối hư hỏng hoặc các vấn đề tiêu hóa. Hiểu như thế nào về nấm ăn được và không ăn được? Bạn sẽ tìm thấy tên và mô tả của một số trong số chúng trong bài viết của chúng tôi.
Giống Nấm
Có rất nhiều loại nấm trên thế giới. Theo nhiều nguồn khác nhau, có từ 10.000 đến một triệu loài. Một số trong số chúng được sử dụng trong nấu ăn, y học, dược phẩm, một số khác thì bỏ qua đường thứ mười do độc tính cao.
Nấm có giá trị dinh dưỡng và có thể dùng trong nấu ăn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe được gọi là "ăn được". Chúng bao gồm nấm thật, nấm porcini, nấm sữa thật, nga truật, nấm ngọc cẩu, boletus, boletus, áo mưa, chanterelles thông thường và những loại khác. Một số loài có điều kiện ăn được. Chúng chỉ an toàn sau khi điều trị đặc biệt hoặc ở một độ tuổi nhất định.
Nấm không ăn được thường bị nhầm lẫn với nấm độc, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Các loài độc có chứa chất gây ngộ độc. Việc sử dụng chúng dẫn đến rối loạn hệ tiêu hóa, thần kinh hoặc tử vong. Nấm có màu nhạt được coi là độc nhất trên thế giới, thậm chí 30 gam loại nấm này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Nấm không ăn được không quá đáng sợ. Trong hầu hết các trường hợp, chúng đơn giản là không vị, có vị đắng, mùi khó chịu, phát triển trên phân hoặc đơn giản là cơ thể chúng ta hấp thụ kém. Chúng cũng được xếp vào loại không ăn được vì cùi cứng, kích thước quá nhỏ hoặc quá hiếm. Hãy làm quen với một số đại diện của họ.
Cáo giả
Nấm ăn được và không ăn được có thể dễ bị nhầm lẫn. Vì vậy, thay vì một chanterelle bình thường, bạn sẽ có cơ hội nhặt được một cái sai. Nó còn được gọi là người nói chuyện màu da cam và từng được cho là có độc. Không có hậu quả nghiêm trọng từ loại nấm này, nhưng một số người gặp phải tình trạng khó tiêu.
Loại nấm này phổ biến trong các khu rừng lá kim và rụng lá ở bắc bán cầu. Nó cao tới 5 cm, với một chiếc mũ từ 2 đến 6 cm. Nó được sơn bằng màu cam sáng, nhưng nó có thể nhạt, hơi đỏ và thậm chí là màu trắng. Không giống như nấm chanterelle thật, nấm giả có thể bị sâu, thịt của nó có mùi khó chịu và các bào tử của nó có màu trắng.
Bolbitusvàng
Bolbitus là một loại nấm không ăn được rất thú vị, được sơn màu vàng nhạt. Nó có một chiếc mũ hình chuông nhỏ có đường kính lên đến 4 cm và một thân dài phát triển chiều cao lên đến 20 cm. Khi nấm già đi, mũ của nó thẳng ra, phẳng và xù xì dọc theo các cạnh, và màu sắc thay đổi từ vàng sang nâu.
Bolbitus vàng hầu như không bao giờ được tìm thấy trong các khu rừng. Nó xuất hiện từ tháng 5 đến tháng 11 trên đồng cỏ, giữa cỏ và cỏ khô rậm rạp. Tuổi thọ của nấm rất ngắn, nó có thể già đi và chết chỉ trong vài ngày. Nó không được cho là độc, nhưng không được ăn.
Hebeloma dính
Loài này có nhiều tên. Chúng tôi gọi nó là “giá trị giả”, “nấm cải ngựa”, trong tiếng Anh nó được gọi là “bánh độc”. Nấm có mũ hình nón hoặc hình bán nguyệt, đường kính 7-9 cm, thường được bao phủ bởi chất nhầy. Khi hebeloma già đi, nắp trở nên phẳng và khô.
Màu của nấm là màu be nhạt hoặc nâu nhạt ở rìa, đậm hơn ở trung tâm. Tính năng đặc trưng của nó là vị đắng, cũng như mùi khoai tây hoặc củ cải rõ rệt. Hebeloma có thể gây độc, vì vậy không nên ăn nó. Nó có thể gây nôn mửa, đau bụng và các triệu chứng ngộ độc khác.
Chim hồng hoàng sậy
Rogatic, hoặc cây sậy clavariadelphus, không có mũ đặc trưng của nhiều loại nấm. Cơ thể của nó dài ra và mở rộng về phía trên, giống như một chiếc chùy. Bột giấy của nó vàcác bào tử có màu trắng, và bản thân nấm có màu be hoặc cam.
Rogue không mọc ở những nơi trống trải và thích ẩn nấp gần cây cối. Nó sống ở nơi râm mát trong rừng. Thông thường nó được tìm thấy dưới một lớp vân sam, nhưng không dễ tìm thấy một cây nấm vì nó khá hiếm. Sừng có thể mọc đơn lẻ và đôi khi sống thành nhiều nhóm. Nó được sử dụng trong nấu ăn, nhưng chỉ những người trẻ tuổi mới có thể ăn nó. Khi nấm già, nó trở nên vô vị.
Màu đỏ gạch nấm
Nấm mùa hè hay nấm giả dùng để chỉ nấm không ăn được, nhưng định nghĩa này đang gây tranh cãi. Một số coi nó là một món ngon, một số khác lại coi nó là độc dược. Nấm mùa hè rất giống nấm mùa thu, có thể ăn được nên thường được những người chưa có kinh nghiệm sưu tầm.
Nấm xuất hiện trong các khu rừng rụng lá nhẹ vào tháng 8-9. Nó phát triển với một chiếc mũ nhẵn, tròn và hơi lồi có đường kính lên đến 5 cm. Không giống như nấm ăn, nó có màu đỏ gạch đậm. Không có vòng dày đặc trên chân của nó, và ở các cạnh của nắp thường có các mảnh của một tấm màn trắng. Mật ong giả agaric chỉ mọc trên các khúc gỗ và cây đổ. Nó không xảy ra trên cây lá kim.
