Thuật ngữ "cá nổi" bắt nguồn từ nơi chúng sinh sống. Vùng này là vùng biển hoặc đại dương không giáp với bề mặt đáy.
Pelageal - nó là gì?
Từ tiếng Hy Lạp "pelagial" được hiểu là "biển khơi", là nơi sinh sống của nekton, sinh vật phù du và loài cá đuôi ngựa. Thông thường, vùng cá nổi được chia thành nhiều lớp:
- epipelagial - nằm ở độ sâu lên đến 200 mét;
- mesopelagial - ở độ sâu lên đến 1000 mét;
- batypelagial - lên đến 4000 mét;
- trên 4000 mét - abysopegial.
Mô tả cá Pelagic
Đây là những cư dân biển, một đặc điểm nổi bật của nó là môi trường sống - vùng cá nổi. Có hai loại cá nổi: sống ven biển và cá đại dương. Loài thứ nhất chiếm vùng nước nông, nơi ánh sáng mặt trời xuyên qua, trong khi loài thứ hai dành phần lớn thời gian ở các tầng sâu, thỉnh thoảng bơi vào vùng ven biển, chủ yếu để sinh sản.
Phần lớn, cá nổi đã được chứng minh là những tay bơi cừ khôi. Cơ thể hình quả ngư lôi hoặc hình trục chính cho phép chúng nhanh chóng cắt xuyên qua cột nước dày đặc, đồng thời phát triển tốc độ cao. Kích thước Pelagiccác loại cá từ rất nhỏ (cá la hán, cá thu đao hoặc cá trích) đến các loài săn mồi khổng lồ: cá mập đại dương và cá ngừ. Cá Pelagic thường tạo thành những đàn khổng lồ, có khi lên tới hơn nghìn tấn, nhưng có những loài thích sống một mình.
Loài phổ biến
Đánh bắt cá thương mại chính là cá nổi. Nó chiếm 65-75% tổng sản lượng đánh bắt. Do nguồn cung tự nhiên lớn và sẵn có, cá nổi là loại hải sản rẻ tiền nhất. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị và công dụng. Vị trí hàng đầu của sản lượng khai thác thương mại là do cá nổi ở Biển Đen, Biển Bắc, Biển Marmara, Biển B altic, cũng như các biển ở Bắc Đại Tây Dương và lưu vực Thái Bình Dương. Chúng bao gồm nấu chảy (capelin), cá cơm, cá trích, cá trích, cá thu ngựa, cá tuyết (cá tuyết trắng), cá thu.
Có lẽ loài cá phổ biến và được săn lùng nhiều nhất là cá trích. Nó chủ yếu sống ở vùng ven biển của Bắc Đại Tây Dương, ở biển Barents và biển Bắc. Có bốn nhóm cá trích: cá đẻ trứng, cá lớn trước sinh sản, béo và cá trích nhỏ. Sản phẩm có giá trị nhất là cá trích béo. Rốt cuộc, nó rất dễ bảo quản và được muối hoàn hảo.
Được người tiêu dùng ưa chuộng nhất nhì là cá thu. Loài cá này thuộc giống cá rô và phân bố rộng rãi ở vùng biển B altic, biển Đen và biển Marmara. Chiều dài trung bình của một con cá thu là 30-35 cm. Một số cá nhân riêng lẻcó khả năng đạt chiều dài lên đến 60 cm. Màu sắc của cá thu là xanh xám với một số lượng lớn các sọc đen nằm trên lưng. Nó rất lý tưởng để làm thực phẩm đóng hộp, các sản phẩm hun khói lạnh, cũng như cá rời và cá hồi.
Loại cá nổi thứ ba, được nuôi thương mại, bao gồm cá capelin và cá trích. Capelin là một loài cá Bắc cực có mùi hôi, ăn động vật giáp xác và sinh vật phù du. Chiều dài của nó hiếm khi vượt quá 20 cm. Đây là loài cá học sống ở các tầng trên gần như mạch cực. Nó được sử dụng dưới dạng thuốc xịt, ngâm và hun khói, cũng như sấy khô.
Salaka chủ yếu sinh sống ở vùng biển B altic. Nhìn bề ngoài, nó rất giống với cá trích Đại Tây Dương nhưng có kích thước nhỏ hơn, chỉ khoảng 20 cm. Salaka có một thân hình thon dài và màu bạc. Cá này được bán ở dạng đông lạnh, ở dạng bảo quản và thực phẩm đóng hộp, và ở dạng ướp lạnh.
Vị
CáPelagic từ lâu đã nổi tiếng là có hàm lượng chất béo cao, trên 20%. Một số loại cá trích rất giàu vitamin B12, A, D, iốt và axit amin, là một phần của thành phần protein của cá trích. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng sự hiện diện của cá trích trong chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch. Phi lê cá có kết cấu đàn hồi, mềm và có hương vị rất dễ chịu.
Cá thu xông khói có hương vị tinh tế, thơm ngon, chiên giònhoặc thịt luộc có đặc điểm là khô. Cá thu chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích như: phốt pho, mangan, kẽm và các vitamin nhóm B.
Cá nổimùi là loại cá dễ tiêu hóa và chứa khoảng 20% chất đạm. Chúng rất giàu axit amin, protein, canxi, cũng như một nguyên tố thiết yếu như selen. Thịt cá hun khói mềm và mềm mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt.
