Phân tích SWOT của một nhà hàng: các quy tắc và một ví dụ

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:42

Trong thế giới hiện đại, một người không ngừng đưa ra quyết định trong mọi tình huống. Trước khi đưa ra lựa chọn, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng những ưu và khuyết điểm. Trong kinh doanh, phân tích tình hình thậm chí còn quan trọng hơn vì sự thành công của công ty đang bị đe dọa. Đó là lý do tại sao ngay cả ở giai đoạn phát triển kế hoạch kinh doanh, bạn cần phải tiến hành cái gọi là phân tích SWOT, phân tích này sẽ tiết lộ những sự thật mới về công ty của bạn và khả năng của nó. Vì vậy, chúng ta hãy đi!

Phân tích SWOT: nó là gì

Phương pháp phân tích này nhằm đánh giá sơ bộ tình hình hiện tại để xác định điểm mạnh và điểm yếu của công ty, cũng như các mối đe dọa từ bên ngoài và mở ra cơ hội.

SWOT viết tắt là viết tắt của: S - Điểm mạnh, W - Điểm yếu, O - Cơ hội, T - Đe doạ. Hai khái niệm đầu tiên của phân tích SWOT có nghĩa là điểm mạnh và điểm yếu tương ứng. Thứ ba là cơ hội của công ty và thứ tư là các mối đe dọa.

Thông thường, phân tích swot được trình bày dưới dạng ma trận vuông hoặc bảng bao gồm hai cột và hai hàng.

Khi nào thì nên thực hiện?

Swot-phân tíchnên được thực hiện nếu:

cần xác định hiệu quả của sản phẩm, công việc kinh doanh trong tương lai;
cần phân tích hoạt động kinh doanh hiện tại;
lợi ích và rủi ro đầu tư cần được đánh giá;
bắt buộc phải suy nghĩ lại về chính sách và sứ mệnh của tổ chức họ;
cần tìm lối thoát khi xuất hiện đối thủ cạnh tranh lớn.

Trong những tình huống này và những tình huống khác, phân tích sẽ giúp xác định mức độ cạnh tranh của một công ty hoặc sản phẩm, những điểm yếu nào cần được giải quyết để loại bỏ chúng, những rủi ro tồn tại và cách trang bị chúng bằng những cơ hội mới.

Những gì cần thiết để phân tích

Thứ nhất, bạn phải có kiến thức hoàn hảo về tất cả các thông tin về công ty (từ tên cho đến khi bán cho khách hàng). Phân tích SWOT không thích sự mơ hồ và chủ quan.

Thứ hai, không cần phải cảm thấy có lỗi với bản thân và công ty của bạn về những lời chỉ trích, bạn không nên đề cập đến những điều không tồn tại. Nếu không, kết quả sẽ là một bức tranh không hợp lệ. Nếu người khởi xướng nghiên cứu nghi ngờ kiến thức của mình trong bất kỳ lĩnh vực nào, thì sự tham gia của nhân viên được cho phép. Rốt cuộc, anh ấy, giống như không ai khác, biết tổ chức từ bên trong.

Thứ ba, nghiên cứu sẽ mất một thời gian. Các thuật ngữ hoàn toàn khác nhau, nhưng tốt hơn là không nên vội vàng và lấp đầy từng góc phần tư của ma trận với cảm giác, thực sự, với sự sắp xếp.

Các loại phân tích

Phân tích cấp tốc cho phép bạn tìm ra những lợi thế nào, cùng với những cơ hội, sẽ ngăn chặn các mối đe dọa và điều này sẽ gây ra bất lợi nàocan thiệp.

Tóm tắt: có một ứng dụng của các chỉ số về hoạt động của tổ chức. Ngoài ra, quan điểm này góp phần vào việc phát triển chiến lược tức thì. Nhược điểm là phức tạp và tốn thời gian.

Hỗn hợp. Như tên của nó, nó chứa các phần tử của hai loại đầu tiên. Nó sâu hơn. Ngay từ đầu, một phân tích chiến lược được thực hiện.

Các phần của ma trận phân tích SWOT và đặc điểm của chúng

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các góc phần tư của ma trận và xem xét các khái niệm cơ bản về phân tích SWOT.

Quyền lợi. Khi chúng ta đã chọn đối tượng nghiên cứu, chẳng hạn, có tung một loại sản phẩm mới ra thị trường hay không, chúng ta cần thu thập ở trường phía trên bên trái tất cả những lợi thế của công ty (quảng cáo nâng cao, vòng đời dài, USP (duy nhất bán đề xuất), thiết bị chất lượng, nhân sự có trình độ, địa điểm, chi phí thấp, hợp tác với các bên trung gian, v.v.).
Flaws. Điều này nên bao gồm các khía cạnh còn lại không được bao gồm trong nhóm đầu tiên. Có nghĩa là, nếu bạn không ghi rõ trong phần thông tin khen thưởng về chất lượng cao của sản phẩm thì rất có thể đây là một điểm trừ cho công ty. Bạn sẽ phải làm việc này trong tương lai. Các ví dụ khác: chi phí vận chuyển lên kệ cao, sự hiện diện của nhiều trung gian trong kênh phân phối, lợi nhuận thu được từ các chiến dịch quảng cáo thấp. Trong chuyên mục này, bạn không nên thêu dệt và vung tay vào những điểm yếu của công ty. Về nguyên tắc, mọi điều nhỏ đều quan trọng trong toàn bộ phân tích.
Cơ hội. Thực tế đây là những hướng đi đầy hứa hẹn cho sự phát triển của doanh nghiệp. Ở đây một lần nữa, hãy so sánh bạn với đối thủ cạnh tranh của bạn. Ví dụ, tại sao họ có thể cung cấp cho khách hàng gói trả góp, nhưng bạn không thể. Đây là cơ hội để phát triển. Các ví dụ khác: tổ chức giao hàng tận nơi, đặt hàng trực tuyến, mở một cửa hàng khác, v.v. Trang thiết bị kỹ thuật của công ty đóng một vai trò quan trọng. Điều gì bạn có mà đối thủ cạnh tranh của bạn không có có thể mang lại lợi ích cho bạn trong tương lai? Tất cả phụ thuộc vào chi tiết cụ thể của công ty bạn.
Đe doạ. Rủi ro luôn phải được xem xét rất chi tiết và chi tiết đến từng hạt nhỏ nhất. Điều quan trọng là phải biết liệu một đối thủ cạnh tranh mới sẽ tham gia vào thị trường hay không, nếu những đối thủ hiện tại cũng muốn giới thiệu một sản phẩm mới. Có lẽ họ có lợi thế trong việc săn trộm các chuyên gia của bạn. Luôn có rủi ro, nhưng như người ta nói, người được cảnh báo đều có vũ khí. Do đó, bạn cần biết chính xác phải làm gì nếu đối thủ cạnh tranh của bạn quyết định sản xuất một sản phẩm tương tự.

Ví dụ: nhà hàng khách sạn

Hãy chuyển sang ứng dụng thực tế của phân tích SWOT nhà hàng, một ví dụ mà bây giờ chúng ta sẽ phân tích.

Giả sử rằng tại thành phố N. với dân số 400 nghìn người vào năm 2014, khách sạn Welcome đã được khai trương. Sau 4 năm, những người sáng lập quyết định mở nhà hàng tại tầng 1 của khách sạn. Thời kỳ lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng tại khách sạn đã bắt đầu. Tài liệu tài chính bắt đầu với việc nghiên cứu và phân tích thị trường. Sau khi làm quen với các đối thủ cạnh tranh (các nhà hàng biệt lập và các điểm tương tự tại khách sạn) và các đặc điểm của họ, chủ sở hữu của chúng tôi đã tiếp cận khoảnh khắc ấp ủ - phân tích SWOT về một nhà hàng tại khách sạn. Hãy giúp họ trong vấn đề khó khăn này và phân tích tất cả các sắc thái từng chút một.

Điểm mạnh và điểm yếu

Hãy bắt đầu phân tích SWOT của nhà hàng một cách đúng đắn - từ những điểm mạnh. Những lợi thế của tổ chức trong trường hợp này sẽ là:

nhu cầu cao về dịch vụ khách sạn;
vị trí đắc địa của đối tượng - trung tâm thành phố và gần ga xe lửa, gần công viên giải trí và ao nuôi chim;
giá phòng khách sạn không cao hơn mặt bằng chung của thị trường;
thị phần cao do thiếu cơ sở vật chất tương tự với các nhà hàng trong khu vực này của thành phố;
nút giao thông vận tải tốt;
chiến dịch quảng cáo đang hoạt động và lợi nhuận cao;
giờ làm việc thuận tiện của nhà hàng trong tương lai cho khách hàng;
giảm giá và khuyến mãi cho khách khứa và khách quen.

Đây là danh sách những ưu điểm so với các nhà hàng khác tại các khách sạn trong thành phố. Chúng là điểm nhấn.

Tiếp theo, chúng ta hãy chú ý đến những điểm yếu của khách sạn và nhà hàng trong tương lai:

lương của nhân viên nhà hàng thấp hơn ở các cơ sở riêng biệt;
lịch làm việc bất tiện cho nhân viên nhà hàng (từ sáng sớm đến tối muộn);
hạn chế trong menu do thiếu một số thiết bị;
nhà hàng không rõ;
giá tại nhà hàng tại khách sạn cao hơn so với các đối tác riêng biệt.

Nhược điểm có thể sớm biến thành ưu điểm nếu bạn khắc phục chúng một cách chính xác. Đừng ngay lập tức lao vào mọi rắc rối nghiêm trọng để sửa chữa những thiếu sót,chỉ cần chọn 1-3 điểm quan trọng để bắt đầu, sửa chúng và sau đó là phần còn lại.

Cơ hội và Đe doạ

Bây giờ chúng ta hãy nghĩ về những cơ hội mà các chủ khách sạn và nhà hàng có để cải thiện hoạt động kinh doanh của họ và lên một tầm cao mới:

cài đặt hệ thống thanh toán tiện lợi (tất cả các hình thức thanh toán);
giúp khách có thể order đồ ăn từ nhà hàng đến tận phòng;
ưu đãi ẩm thực cho nhân viên khách sạn;
mở rộng phạm vi menu khi mua thiết bị cần thiết.

Những cơ hội này có thể thành hiện thực nếu bạn cố gắng. Và chúng sẽ trở thành lợi thế của nhà hàng, khách sạn. Tất nhiên, sẽ không thể làm tất cả mọi thứ cùng một lúc nếu không có số tiền khá lớn được yêu cầu trong ô ngân hàng. Ở đây một lần nữa, bạn cần chọn các mặt hàng hợp lý nhất về chi phí và ý nghĩa và tối ưu hóa chúng.

Trong tương lai, công ty sẽ có những "con át chủ bài" trong kho để duy trì khả năng cạnh tranh, như cách các nhà sản xuất điện thoại thông minh có thương hiệu nổi tiếng làm. Rốt cuộc, họ không phát hành ngay một phiên bản điện thoại với tất cả các sản phẩm mới, mà làm điều đó dần dần để duy trì sự hấp dẫn và giữ chân người tiêu dùng.

Hoàn thành phân tích SWOT của nhà hàng, hãy nói về các mối đe dọa hợp lý đối với một ngành kinh doanh mới. Đây sẽ là:

xuất hiện của một nhà hàng cạnh tranh bên cạnh đối tượng;
giảm nhu cầu về dịch vụ khách sạn;
luân chuyển nhân viên do lương thấp;
thiếu cầu do thực đơn nghèo nàn vàgiá cao;
thay đổi lập pháp;
biến động về giá nhiên liệu hoặc giá điện nước;
tăng giá thu mua bán thành phẩm, sản phẩm cho nhà hàng.

Giả sử rủi ro, các anh hùng của chúng ta sẽ biết cách hành động khi một tình huống nhất định xảy ra. Ví dụ: trong phần "Đánh giá rủi ro" của kế hoạch kinh doanh, chủ sở hữu sẽ tính toán điểm hòa vốn, điều này sẽ cho phép họ tồn tại những biến động giá tạm thời mà không bị tiêu cực.

Điều này hoàn thành phân tích SWOT của nhà hàng, tất cả những gì còn lại là thực hiện các biện pháp để phát triển công ty hơn nữa.

Kết luận và khái quát

Không còn nghi ngờ gì nữa, các hành động tiếp theo sau khi có được bức tranh hoàn chỉnh từ phân tích hoàn toàn phụ thuộc vào đặc điểm của công ty. Tuy nhiên, có những quy tắc hành động chung sẽ hướng doanh nghiệp đi đúng hướng và giúp đạt được thành công:

sử dụng lợi thế của bạn;
cố gắng xóa bỏ những điểm yếu;
đầu tư vào cơ hội;
lường trước rủi ro - nghĩ trước một hoặc thậm chí hai bước.

Quay lại ví dụ, chúng tôi có thể đề xuất cách hành động sau:

tạo điểm nhấn trong quảng cáo khách sạn khi khai trương nhà hàng;
do thêm. kinh phí để mua thiết bị và mở rộng phạm vi menu;
để khai thác hết tiềm năng của bạn;
tạo ưu đãi "tạm giữ" cho nhân viên để tránh bị doanh thu;
giảm chi phí mua nguyên liệu thông qua các thỏa thuận với nhà cung cấp vàhầu hết làm tăng biên sức mạnh tài chính.

Vì vậy, chúng tôi đã giúp các chủ khách sạn nhìn thấy thông qua phân tích SWOT về các cơ hội, mối đe dọa, thuận lợi và khó khăn mà sau này sẽ đóng vai trò quyết định trong kinh doanh nhà hàng.