Nấm gà - hương vị thơm ngon lạ thường

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:37

Nấm gà, có tên gốc như vậy, thực ra được gọi là nấm mũ hình khuyên. Loại nấm này đặc trưng chủ yếu cho rừng núi và chân đồi. Thổ nhưỡng, bạch truật, hồng phiến … Tất cả đều là những cái tên mà người ta gọi là nấm gà.

Mô tả

Chúng là một phần của loài hoa hồng có thể ăn được ở Châu Âu. Nấm gà có mũ có kích thước tới mười lăm phân. Chúng khá nhiều thịt, có nắp hình nắp, do đó chúng có tên khoa học. Nắp có các mép gấp xuống và có màu vàng xám hoặc màu đất son. "Những con gà mái" trẻ - nấm, bức ảnh chụp trong đó cho thấy sự giống nhau khá lớn của chúng với phần còn lại của mạng nhện, khi chúng lớn lên, mũ hình cầu hoặc hình trứng thẳng ra, dần dần trở nên phẳng với tâm nhô cao. Người lớn đầm lầy hoặc người Thổ Nhĩ Kỳ có thịt mềm và bở, ban đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng.

Hình thức

Nhìn chung, nấm gà, ảnh và mô tả về chúng cho thấy chúng rất gợi nhớ đến mạng nhện, trước đây được coi là đại diện của loài này. Họbào tử hạt hình quả hạnh giống như bào tử sau. Tuy nhiên, nấm gà không bao giờ có mạng nhện giữa mép mũ và thân. Các tấm của chúng tương đối hiếm và dính chặt, với độ dài không bằng nhau.

Chân của đại diện Rosites này rất chắc chắn, hình trụ, dày đặc ở chân, rắn chắc với bề mặt dạng sợi mịn.

Địa điểm phân phối

Nấm gà, bức ảnh cho thấy chúng rất giống với một số loại chuột đồng, chẳng hạn như nấm sớm hoặc cứng, hình thành nấm rễ chủ yếu ở các cây lá kim, mặc dù chúng được tìm thấy thường xuyên dưới cây sồi hoặc cây bạch dương. Ở miền trung của nước ta, chúng có thể được thu hái ở những khu vực nhiều rêu trong rừng thông hoặc rừng hỗn giao.

Trong các dãy núi, chúng được tìm thấy ngay cả ở độ cao hai nghìn mét. Nấm gà phổ biến nhất ở Tây Âu và Belarus. Ở nước ta, chúng phổ biến hơn ở các vùng rừng ẩm ướt của miền Trung nước Nga trên các loại đất tro và đất podzolic. Những loài nấm này thích sống trong các khu rừng hỗn giao, nhưng thường được tìm thấy trong các khu rừng lá kim thuần chủng, tất nhiên là trừ khi có đủ độ ẩm và tất cả các điều kiện cần thiết để sinh sản và phát triển.

Khi nào thu

Tất nhiên, đại diện này của Rosites khó có thể được cho là thông dụng và được săn đón nhiều nhất. Các chuyên gia tin rằng một số điểm tương đồng bên ngoài với một chiếc ghế đẩu đã đóng một vai trò quan trọng trong lý do cho sự không được ưa chuộng như vậy. Tuy nhiên, những ai đã từng thử qua các loại nấm này chắc chắn sẽ quay lại với việc nấu các món ăn từ nấm mũ.đổ chuông.

Tìm gà nấm bắt đầu từ giữa tháng 8. Mùa giải có thể tiếp tục cho đến cuối tháng Mười. Loại nấm này đặc biệt yêu thích những quả việt quất và linh chi. Sau khi kết thúc việc hái quả, nó gần như lấp đầy hoàn toàn những nơi phân bố của chúng thành từng nhóm lớn. Và một sự thật thú vị nữa: gà chỉ phát triển ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái.

Đây không phải là agaric ruồi

Rất thường gà nấm những người mới bắt đầu yêu thích "săn bắn yên tĩnh" lấy không ăn được và không mang trong giỏ của họ. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Những đại diện của rosites này thuộc nhóm thứ tư về đặc điểm dinh dưỡng của chúng. Chúng có thể được tiêu thụ cả luộc và muối. Chúng có mùi thơm nấm rất tinh tế và hương vị tinh tế.

Bề ngoài, mũ hoặc gà có vành khuyên rất gợi liên tưởng đến thạch ruồi xám. Nhưng chúng rất dễ phân biệt với những thứ sau này. Chỉ cần nghiên cứu bề mặt bên trong của mũ là đủ. Có những phiến có màu vàng và nâu. Đặc điểm nổi bật của ruồi agaric là chúng luôn có màu trắng như tuyết ở mọi lứa tuổi.

Có sự khác biệt trong cấu trúc của chân. Thứ nhất, đây là một chiếc nhẫn nằm ngay dưới mũ của họ. Nó có màu sắc phù hợp với toàn bộ cây nấm. Cao hơn một chút có những vảy nhỏ màu vàng nhạt. Ngoài ra, phần thân bên dưới vòng mỏng hơn ở phần trên.

Những nấm gà ngon tuyệt này

Không phải ai cũng biết nấu vành khuyên. Tuy nhiên, những người đã quen với khẩu vị của chúng tin rằng khi chiên, chúng chỉ đơn giản làkinh ngạc. Để chế biến một tuyệt tác ẩm thực như vậy, gà cần được làm sạch và rửa thật sạch. Một số bà nội trợ thích luộc chúng trước, sau đó chiên chúng, những người khác thích làm nâu chúng tươi trong dầu. Cách ăn những loại nấm này là vấn đề về hương vị, nhưng chúng đặc biệt ngon ở lớp bột làm từ bột mì, trứng, sốt mayonnaise và gia vị. Đầu tiên, gà cần được nhúng vào nước, sau đó lăn trong vụn bánh mì rồi cho vào chảo chiên nóng, trong dầu đã được phết dầu hướng dương. Thời gian chiên khoảng năm hoặc bảy phút.

Món ăn chế biến theo công thức này ăn là thích ngay. Đối với hương vị của thịt gà, nấm, bức ảnh có phần nào đó gợi nhớ đến nấm hương ruồi, tương tự như thịt gà mềm.

Đóng hộp

Mũ lưỡi trai cho mùa đông được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: chúng được ngâm và muối, nhưng đó là phiên bản lên men đáng được quan tâm đặc biệt. Hương vị của những cây nấm này trở nên sắc nét và biểu cảm, thể hiện trong miệng với những bong bóng nhỏ sắc nét.

Công thức làm gà chua khá dễ: cho một kg nấm bạn cần sáu mươi gam muối, vài hạt tiêu đen và hạt tiêu. Bạn cũng sẽ cần cải ngựa, tỏi, lá nguyệt quế, hạt mù tạt và thì là.

Nấm được chần qua nước muối sôi pha sẵn với tỷ lệ một thìa muối cho mỗi lít nước trong năm hoặc mười phút. Sau đó, chúng được ném trở lại sàng, rửa bằng nước lạnh và để ráo nước.

Sau đó, nấm cần trộn đều với gia vị.và muối còn lại trong các đĩa dùng để lên men. Sau đó, khối này được phủ bằng một chiếc khăn ăn sạch, trên đó có đặt một vòng tròn hoặc đĩa gỗ, và chúng bị áp chế. Nấm lên men từ năm đến mười ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Sau đó, chúng cần được chuyển vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.