Nấm Lactic là một nhóm nấm anh em lớn của gia đình Russula. Tên của chúng là một bản dịch trực tiếp từ tên Latinh Lactrarius. Sở dĩ có cái tên này là do nấm không có sợi, khi bẻ ra sẽ tiết ra nước màu trắng đục. Ở một số đại diện của chi này, nó hơi có thể ăn được, và một số tiết ra sữa có độc.
Chi bao gồm nấm sữa và nấm nghệ tây nổi tiếng và được yêu thích, cũng như volnushki, rubella, smoothies, euphorbia và nhiều loại khác. Nấm sữa là loại nấm ưa đất ẩm trong các khu rừng lá kim và rụng lá. Thời kỳ xuất hiện chính là cuối tháng Bảy. Bạn có thể gặp một số loài cho đến đầu tháng 10.
Sự xuất hiện của những chiếc máy vắt sữa đã quá quen thuộc với mọi người. Một ví dụ nổi bật là nấm phổ biến. Điều duy nhất thay đổi là màu sắc của mũ, từ trắng đến xám, nâu, nâu đỏ. Nấm lactic, bức ảnh được trình bày trong bài báo, khi xuất hiện từ mặt đất, đầu tiên có mũ hình phiến lồi với mép bọc vào trong, sau đó nó mở ra và trở thành giống như một cái đĩa với tâm lõm hoặc hình phễu, và mép bắt đầu xù xì. Bề mặt khô hoặc ướt, nhầy. Một vàinấm nó mượt như nhung. Một số nấm lactic có nắp có đường kính lên đến 5 cm, và một số nấm khổng lồ có đường kính lên đến 15 cm. Các chân thường cùng màu với nắp hoặc nhạt hơn một chút. Chiều dài của nó thay đổi tùy thuộc vào môi trường sống của nấm (chiều cao cỏ hoặc rêu) - từ vài mm đến 6-7 cm. Chân rỗng hoặc đặc. Thân nấm có các rãnh để nước màu trắng đục chảy qua. Nó thường có màu trắng, bắt đầu sẫm lại trong không khí và nhuộm màu nấm.
Vì một số loại nấm lactic rất mỏng manh và nhạy cảm với tổn thương, nếu chạm vào theo thời gian, chúng sẽ xuất hiện cái gọi là “vết bỏng” - những vết đen lan rộng trên toàn bộ bề mặt trong thời gian rất ngắn. Nhân tiện, sự mong manh này cũng đã được phản ánh trong tên gọi của nấm hương. Theo giả định của các nhà khoa học, từ nguyên của từ vú xuất phát từ từ vú, trong bản dịch từ tiếng Lithuania có nghĩa là "giòn". Đúng vậy, có một phiên bản khác về nguồn gốc của cái tên này - từ từ "grudno" - nấm mọc thành đám, "cụm", thành từng nhóm lớn.
NấmLactic được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Địa bàn phân bố của chúng khá rộng rãi. Tổng cộng có khoảng 120 loài được biết đến, 90 loài trong số đó được tìm thấy trên toàn bộ Liên Xô cũ. Ở châu Âu, những loại nấm này bị coi là độc và không được ăn, nhưng ở người Nga, nhiều loại nấm trong số chúng được thu thập một cách rất thú vị.
Chúng rất tốt để thu hoạch cho mùa đông. Chúng được muối và ngâm chua, một số loàisấy khô và sau đó được sử dụng để tạo hương vị cho các món đầu tiên và thứ hai, cũng như để chuẩn bị các loại nước sốt nấm khác nhau.
NấmLactic cũng được sử dụng trong dược học. Từ một số loại nấm, người ta thu được lactariovilin - một loại kháng sinh dùng trong điều trị bệnh lao, cũng như các bệnh về thận và túi mật. Nước ép đắng có chứa chất ức chế sự phát triển của vi khuẩn Staphylococcus aureus.
