Scallop - sò và các món ngon

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:34

Sò điệp là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống phổ biến trên khắp các đại dương. Một số loài của nó, chẳng hạn như sò điệp Iceland, thích hợp với vùng biển của Bắc Đại Tây Dương và biển Barents, nhưng khí hậu thuận lợi nhất cho hầu hết các loài nhuyễn thể là cận nhiệt đới và ôn đới. Vỏ của hai van tròn và có gân, có “tai” là ngôi nhà có con sò sinh sống. Hình ảnh dưới đây thể hiện rõ kích thước trung bình của vỏ (đường kính các loại từ 2 đến 20 cm). Bạn cũng có thể tưởng tượng kích thước của cư dân của nó, người đã đến tuổi trưởng thành về mặt sinh dục, xảy ra ở độ tuổi 5-7.

Để sinh sản, sò điệp sinh sản, mà dòng điện mang theo trong khoảng cách xa. Những quả trứng đã lắng xuống đáy bắt đầu tồn tại độc lập.

Độ sâu môi trường sống của sinh vật tuyệt vời này cũng phụ thuộc vào loài: một số thích lặn xuống đáy của các rãnh đại dương, một số khác thích tồn tại ở vùng nước nông. Ở độ sâu nào, sò biển sinh sống, đào bới lớp đất đáy, lọc sinh vật phù du từ cột nước để làm thức ăn.tảo và các phần tử hữu cơ lơ lửng. Để di chuyển trên những quãng đường ngắn, loài nhuyễn thể sử dụng một cách khá thú vị: nó đóng mở van đột ngột, giải phóng một dòng nước. Đây là cách con sò bơi, hay nói đúng hơn là nhảy đúng lúc với tiếng vỗ của van vỏ.

Nhuyễn thể được giữ trong vỏ với sự hỗ trợ của các sợi protein bền chắc - phân tử. Trên rìa của lớp áo có các xúc tu - cơ quan xúc giác. Hai hàng mắt nhỏ cũng được đặt ở đây, cho phép con sò có thể nhìn thấy ở khoảng cách không xa, nhưng đủ để nhận ra kịp thời sự tiếp cận của kẻ thù nguy hiểm nhất của nó - một con sao biển.

Sò điệp có giá trị lớn nên hầu hết các loài của nó đều là đối tượng đánh bắt. Vỏ sò được sử dụng cho mục đích trang trí, tuy nhiên, việc đánh bắt sò ở quy mô công nghiệp được thực hiện không phải vì mục đích của chúng, mà vì mục đích tạo ra thịt mềm, có vị ngọt - một món ngon đắt tiền và tinh tế được bán ở dạng đông lạnh hoặc ướp muối. Trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới - Nhật Bản, Trung Quốc, Pháp - nó được chế biến như một món ăn riêng biệt và cũng được đưa vào các công thức để tạo ra món salad, món chính, bánh nướng và các kiệt tác ẩm thực khác.

Những người sành ăn thực sự thích sò điệp sống ngâm với nước cốt chanh và dầu ô liu chất lượng cho tất cả các món ăn ngon.

Cồi sò điệp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì thịt của loài nhuyễn thể này có chứa một phức hợp chất độc đáo có ích cho cơ thể. Giá trị năng lượng 100 gPhần ăn được của sò là khoảng 88 kilocalories. Thành phần của món ngon từ biển sâu bao gồm protein, vitamin PP, clo, lưu huỳnh và các nguyên tố đa lượng và vi lượng khác. Sò điệp biển là một sản phẩm protein có hàm lượng chất béo tối thiểu và hàm lượng calo thấp. Vì vậy, nó là hữu ích để sử dụng chúng, trước hết, cho những người bị béo phì. Ở các nước Châu Á, các món ăn từ sò được coi là một trong những phương tiện hữu hiệu nhất để tăng cường bản lĩnh đàn ông.