Khi thời tiết bắt đầu ấm áp, nhiều cư dân của các thành phố ngột ngạt vào rừng để săn nấm. Điều này không chỉ giúp họ thư giãn trong tự nhiên mà còn cung cấp thức ăn tự nhiên ngon và lành mạnh. Để không bị ngộ độc, bạn cần biết mình có thể thu hái những loại nấm nào. Một số trông giống như hàng độc, một số khác thì có điều kiện
ăn được. Nhưng cũng có những loại nấm được rất nhiều người yêu thích vì dễ chế biến và hương vị dễ chịu. Một trong số đó là bàn chân xanh. Loại nấm này có tên gọi khác là: củ xanh, hơi xanh, tên khoa học là tía chèo chân. Một số người hái nấm sợ lấy nó vì màu xanh của nó - và vô ích, nó có thể ăn được và rất ngon.
Blueleg mọc ở đâu?
Loại nấm này phổ biến ở vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Nó được thu thập ở phần châu Âu của Nga, ở Kazakhstan và khu vực Biển Đen. Đúng, ở miền Nam, nó cho hai vụ một năm: nó xuất hiện vào mùa xuân, và sau đómùa thu. Nhưng về phía bắc chỉ từ tháng tám là có một bàn chân xanh. Loại nấm này chịu được sương giá nhẹ nên đến tháng 10 - 11 mới thu hoạch.
Từ cây, chèo thích tần bì hoặc cây lá kim, nhưng chọn đai rừng hoặc rừng cây. Rất hiếm khi nó phát triển một mình, hầu hết nó thường tạo thành "vòng phù thủy". Và năm nào cũng vậy, trong điều kiện thuận lợi, chân xanh lại mọc lên ở cùng một nơi. Vì vậy, những người hái nấm đều biết những nơi này và vào mùa thuận lợi họ thu được tới 200 kg.
Loại nấm này thích loại đất nào hơn
Anh ấy thích rừng cây, nhưng những mẫu vật lớn nhất lại mọc ở nơi có nhiều mùn. Rốt cuộc, không quan trọng nếu có cây xanh chân xanh, trái đất quan trọng hơn đối với chúng. Chúng thích đất mùn, đất pha cát hoặc đất pha cát. Bluelegs thường có thể được tìm thấy trong các trang trại bỏ hoang, gần đống rác hoặc phân, trên lá mục và kim rơi. Họ thích trồng gần hàng rào và thậm chí trong vườn và vườn cây ăn quả. Hàng được cho là phổ biến nhất ở các khu vực trống, đặc biệt là đồng cỏ và các khu vực chăn thả gia súc khác.
Đặc điểm sở hữu của nấm chân xanh
Mô tả về chất hoại sinh này hiếm khi được tìm thấy trong các tài liệu phổ thông. Một số tác giả phân loại nấm chèo thuyền là nấm ăn có điều kiện, nhưng trong số những người hái nấm thì nó được coi là rất ngon. Đặc điểm nổi bật của nó là mùi trái cây nồng, không phải ai cũng thích, nhưng những người yêu thích nói rằng nó giống mùi hồi và khá dễ chịu. Hàng non ngon nhất, hàng già úa, nhũn và thường mất đặc tính. Làm thế nào để tìm ra những gì ở phía trước của
bạn có thực sự là nấm chân xanh không?
Bức ảnh chụp những loài hoại sinh này cho thấy chúng đều có màu tím hoa cà đặc trưng, như thể nó được nhuộm bằng mực. Nó dày đặc, khá dày và dài - lên đến 10 cm. Cấu tạo của chân có dạng sợi dọc, từ trên xuống dưới hơi rộng và sẫm màu hơn so với phần còn lại của bề mặt. Phần đáy của nắp có một lớp phủ hơi mọng nước.
Loại nấm này trông như thế nào
Những chú bluelegs non rất hấp dẫn, nhìn từ trên cao chúng giống như những chiếc bánh tròn vậy. Rốt cuộc, mũ của chúng có nhiều thịt, dày đặc và có hình bán nguyệt. Nó lồi, mép hơi ôm vào trong. Màu của nó thường là kem mờ hoặc hơi vàng với các vết màu tím. Còn ở nấm non, nắp có màu tím tươi. Bề mặt của nó luôn nhẵn và sáng bóng, nhưng khi không có mưa, nó trở nên khô và mờ dần. Kích thước mũ có thể lên tới 25 cm.
Các mảng chân xanh to, mỏng và thường xuyên, ở nấm non chúng có màu trắng
màu tím, và theo tuổi sẽ trở nên hơi vàng hoặc tím. Bột bào tử có màu hồng nhạt. Thịt quả đặc và bùi, khi vỡ ra chuyển sang màu tím và tỏa ra mùi trái cây dễ chịu. Nấm già hoặc đã qua sương giá sẽ mất màu tím và ngả sang màu hơi vàng. Tốt hơn hết là không nên lấy những chất hoại sinh như vậy, vì ngoài việc dễ bị nhầm lẫn với những thứ không ăn được, chúng còn trở nên vô vị.
Nấm blueleg trông như thế nào?
Một đặc điểm của bàn chân màu xanh là điều gây nhầm lẫnchỉ có thể với các loại nấm ăn khác: ví dụ như nấm hàng tía hoặc nấm Mây. Nó trông vẫn giống như một hàng cỏ dại, nhưng nó nhỏ hơn nhiều, và mạng nhện có màu tím, có một tấm trải giường dưới mũ. Nếu bạn trộn đều lên thì không sao - tất cả các loại nấm này đều có thể ăn được.
Blueleg hơi giống một số loài hoại sinh độc hại. Ví dụ, có thể phân biệt mạng nhện dê và màu tím trắng bằng màu hơi vàng của cùi và có mùi khó chịu, còn mycena bằng mép thô của nắp và bột bào tử màu trắng. Một cái gì đó tương tự như hàng chân xanh là dạng sợi, tuy nhiên, nó là
mỏng hơn và có màu xám tro đặc trưng.
Cách nấu món nấm này
Mặc dù một số chuyên gia phân loại ryadovka là nấm ăn có điều kiện, nhưng bạn có thể ăn nó dưới mọi hình thức ngoại trừ ăn sống. Rốt cuộc, một trong những loài hoại sinh ngon nhất là blueleg. Loại nấm này có vị giống như nấm champignons và thậm chí là một chút thịt gà. Thông thường nó được ngâm và muối, nhưng nó cũng có thể được chiên và thậm chí làm khô. Rốt cuộc, bột giấy dạng sợi dày đặc cho phép bạn bảo quản chân xanh ở dạng khô trong thời gian dài.
Điều quan trọng nhất là nấm này phải được rửa sạch dưới vòi nước trước khi nấu. Rốt cuộc, tấm thường xuyên và tình yêu của chân xanh đối với đất cát dẫn đến thực tế là những hạt cát nhỏ bị tắc nghẽn dưới mũ. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ da. Người hâm mộ nói rằng những loại nấm này thậm chí không thể được nấu chín trước, nhưng các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên luộc chúng trong 10-15 phút trước khi nấu và để ráo nước. Sau đó, chân xanh có thể được ngâm, muối, chiên hoặclàm bánh từ chúng. Điểm đặc biệt của chúng là mùi hồi rất dễ chịu, mùi này tăng lên trong quá trình xử lý nhiệt.
Bí
Ngon và được nhiều người yêu thích nhất là khoai tây xào hành và nấm.
Tốt nhất là chiên chúng trong dầu thực vật, nhưng bạn cũng có thể sử dụng mỡ lợn. Nên luộc sơ qua chân giò một chút rồi để cho ráo nước. Cắt khoai tây thành từng lát, khoanh hành tây, cắt nấm lớn thành hai hoặc bốn phần. Chúng sẽ ở đâu đó bằng một nửa khoai tây. 5 phút trước khi nấu, thêm gia vị và thảo mộc để thưởng thức: thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Món blueleg ngâm rất ngon. Nấm này ngâm không có chân. Nón sau khi đã làm sạch và giặt sạch, bạn hãy luộc nón trong vòng 15 phút, để ráo nước. Đổ nước xốt lên nắp và nấu thêm 20 phút. Để làm nước xốt, bạn cần lấy hai thìa muối và đường cho mỗi lít nước, một ít lá nguyệt quế, quả lý chua và anh đào, 10 hạt tiêu đen và 5 nhánh tỏi. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một thìa giấm - và nấm ngon đã sẵn sàng.
Cách trồng nấm ăn
Blueleg là một trong những loài cây hoại sinh phát triển tốt trong vườn. Nếu bạn
nếu bạn chăn nuôi thành hàng trong nước, bạn sẽ luôn được cung cấp thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nó tốt vì nó hiếm khi bị sâu, và nó không cần điều kiện đặc biệt để phát triển, miễn là đất được bón phân tốt. Có hai cách để trồng nấm.
Nhiều nhấtđược biết đến, nhưng không đáng tin cậy lắm, là đổ nước đã rửa sạch nấm có chứa xác và các mảnh nắp của chúng vào nơi bạn muốn bắt đầu trồng nấm. Kết quả tốt nhất sẽ là nếu bạn thu thập nhiều mũ blueleg già, quá chín vào cuối mùa nấm. Chúng sẽ cần được ngâm trong một ngày, và sau đó đổ lên mặt đất.
Cách thứ hai là trồng sợi nấm. Cần cẩn thận cắt bỏ lớp cỏ trên cùng cùng với nấm và trồng chúng trong vườn, sau khi tạo một lỗ nhỏ. Để nấm bắt đầu phát triển tốt, chúng cần có sương nhẹ, cũng như cỏ cao và đất bón phân. Nếu bạn làm đúng mọi thứ, năm sau bạn có thể thu hoạch những vụ nấm lớn từ tháng 4 đến tháng 11 và thưởng thức những món ăn ngon từ chúng.
