Có những cư dân tuyệt vời của những khu rừng, được tạo ra bởi thiên nhiên và mang lại nhiều niềm vui cho những người yêu thích "săn bắn thầm lặng". Đây là những cây nấm. Và một trong những loại phổ biến nhất và chất lượng cao là boletus.
Tên khoa học chính xác nhất của loại nấm này là cây dương đỏ. Mặc dù ông có nhiều tên dân gian địa phương, trong đó nổi tiếng nhất là nấm đỏ, hay nấm đỏ. Tên gọi này là do đặc điểm chính của nó - màu sắc đặc biệt của chiếc mũ. Nhân tiện, nhiều người không biết nấm boletus, mặc dù loại nấm này có những dấu hiệu nhất định không cho phép nó bị nhầm lẫn với nhiều đại diện khác của vương quốc thực vật.
Từ bài viết này, bạn có thể tìm ra loại nấm có nắp đỏ tên là gì, các dấu hiệu và đặc điểm của nó, chúng mọc ở đâu và vào thời gian nào.
Một số sự thật thú vị về nấm
Sự thật tò mò về nấm chỉ dựa trên kiến thức của con người về một phần mười đặc tính của những cư dân rừng tuyệt vời này:
- Trung bình mỗi cây nấm có khoảng 90% là nước.
- Có giống bay. Đây là những loài cực nhỏ sinh học, bao gồm, chẳng hạn như nấm mốc, xuất hiện một cách dễ dàng ngay cả trên các sản phẩm.
- Sợi nấm phát triển với tốc độ ít nhất 10 cm chỉ trong 1 năm.
- Chỉ một mẫu vật của quả cầu màu nhạt cũng chứa đủ chất độc để đầu độc bốn người.
- Có bằng chứng cho thấy nấm phát triển tốt trong lãnh thổ của nhà máy điện nguyên tử Chernobyl trước đây, mặc dù mức độ phóng xạ cao.
Và bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một trong những mẫu vật có thể ăn được thú vị. Nấm ngọc cẩu, ảnh và mô tả mà bạn có thể thấy trong bài viết của chúng tôi, không phải là vô ích được coi là một trong những loại nấm ngon nhất.
Thời gian và địa điểm phát triển
Những cây nấm boletus đầu tiên đã xuất hiện vào tháng Sáu. Do đó, ở một số nơi chúng được gọi theo truyền thống là "bông lúa mạch" (vì lúa mạch đen bắt đầu tạo tai trong thời kỳ này). Không nghi ngờ gì nữa, những cây nấm porcini và boletus đầu tiên đúng là có thể được gán cho chúng.
Thông thường loài nấm này được tìm thấy với tên là nấm mụn đầu đỏ.
Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn giao, và sợi nấm (mycorrhiza) chủ yếu vẫn được kết hợp với cây dương, vì vậy nó thường được tìm thấy trong số họ hoặc gần đó.
Chúng cũng có thể thường được tìm thấy trong các khu rừng trẻ, trong các khu rừng rụng lá (đặc biệt là bạch dương) và trong các khu rừng dương. Vào mùa hè khô hạn, boletus cũng có thể phát triển trong rừng dương già hơn. Nó được tìm thấy (bao gồm cả nấm đỏ) ngay cả trong các khu rừng lá kim (ví dụ, trong rừng thông). Bạn có thể tìm thấy nó ở các bìa rừng và trong các cánh đồng bỏ hoang, cây cối mọc um tùm. Hơn nữa, loại nấm này thường mọc theo nhóm.
Trên thế giới, nấm phân bố khắp Bắc bán cầu (vùng ôn đới). Boletus mọc nhiều ở Bắc Mỹ, Trung Âu và chúng ít phổ biến hơn ở vùng núi Nam Âu.
Boletus: ảnh và mô tả
Vị của nấm không phụ thuộc vào màu sắc của nấm. Nó rất dễ chịu dưới mọi hình thức và đứng vị trí thứ 2 sau loại nấm trắng nổi tiếng nhất về hương vị của nó.
Cây bìm bịp thuộc chi Obabok, thuộc họ Boletaceae. Ở tất cả chúng, chân dường như được bao phủ bởi lớp vảy sẫm màu, và điều này có thể nhìn thấy rất rõ ràng. Cây boletus nổi tiếng cũng có đặc tính tương tự như chân.
Màu sắc của nắp là một trong những điều quan trọng nhất, nhưng không có nghĩa là dấu hiệu duy nhất cho thấy loại nấm này khác với những loại nấm khác. Ngoài ra, tóc đỏ có màu sắc khá đa dạng. Không phải lúc nào nó cũng có màu đỏ (nấm đỏ). Thường được tìm thấy trong các khu rừng là boletus có mũ màu nâu, hơn nữa, chúng giống với nấm porcini. Có trong tự nhiên cả boletus gần như trắng và cam. Trước đây là rất hiếm và do đó được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga.
Nấm đỏ
Thường trong dân gian nó được gọi là obabk, aspen hoặc chelysh. Cần lưu ý rằng tất cả các loại boletus đều có thể ăn được.và rất giống và ngon. Chúng được sử dụng trong nấu ăn, chiên, ngâm chua và súp.
Phần nắp của hạt boletus đỏ có kích thước đường kính lên tới 30 cm. Về hình dạng, nấm non có hình cầu và hình gối ở nấm trưởng thành. Màu của cái sau thay đổi từ đỏ gạch sang đỏ sẫm.
Lớp hình ống của chúng cũng thay đổi tùy theo độ tuổi: từ màu trắng khi còn non đến màu nâu xám ở nấm trưởng thành. Chân cao của tất cả dày dần xuống phía dưới. Bã nấm trên vết cắt nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam và chuyển sang màu tím.
Đặc điểm nổi bật của boletus
Nấm ngay lập tức sẫm màu trên vết cắt hoặc mảnh vụn: đầu tiên nó chuyển sang màu xanh lam và sau đó trở thành gần như đen. Đối với nhiều người mới bắt đầu hái nấm, tính chất này là đáng báo động và vô ích. Ngược lại, đây là một trong những dấu hiệu chính xác nhận rằng đây là cùng một loại nấm - một loại nấm ăn được có nắp màu đỏ. Và sự thay đổi màu sắc như vậy xảy ra liên quan đến quá trình oxy hóa trong không khí của một số chất có trong boletus.
Tất nhiên, có nhiều loại nấm có cùng tính chất đặc trưng của boletus. Do đó, một loại nấm nên được đánh giá bằng một số đặc điểm riêng biệt.
Đây là một số đặc điểm của boletus:
- màu nắp đỏ, đỏ hoặc nâu;
- lớp đáy hình ống của nắp, thường có màu xám nhạt;
- chân có "vảy" sẫm màu nổi rõ;
- màu xanh lam và sau đó là vết cắt màu đen.
Trẻ và giànấm
Loại nấm đỏ non rất dễ nhận thấy trong rừng, nhưng điểm đặc biệt của nó là có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào thảm thực vật phổ biến trong rừng, độ tuổi và loại nấm. Boletus trưởng thành hơn có nắp màu nâu xám, trở nên kém sáng hơn và ngày càng giống nắp của boletus.
Nấm non cũng có hình thức kỳ dị. Mũ của chúng gọn gàng, nhỏ và trên một cái chân to có nhiều thịt trông giống như một cái gai trên ngón tay.
Cả nấm trưởng thành và nấm non, khá đặc.
Nếu bất ngờ thấy nấm mềm khi đang hái, tốt hơn hết bạn không nên mang nó vào giỏ. Nó đã quá chín và không thích hợp để làm thức ăn.
Thời điểm chín chính của nấm dương là tháng 8, ít thường xuyên hơn vào tháng 9 và tháng 10.
Những cây nấm có nắp màu đỏ nâu hoặc cam đẹp mắt trông thật tuyệt khi đựng trong một giỏ đầy ắp các loại nấm ăn được từ trên xuống. Chúng rất dễ chịu không chỉ để ăn mà còn để thu thập.
