Nấm sữa các loại, ảnh

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:31

Nấm thực sự là nấm Nga. Ở phương tây, nam và đông, giá trị dinh dưỡng của chúng thậm chí còn không bị nghi ngờ. Ở nước ta, chúng đã đi vào tâm thức người dân một cách vững chắc như một trong những món quà đẹp nhất của rừng và yên vị trên bàn nhậu. Ở một số vùng thuộc châu Âu của Nga, ở Siberia, nấm rơm là loại nấm công nghiệp duy nhất trong một thời gian dài. Chất lượng dinh dưỡng tốt, cùng với khả năng đậu quả dồi dào có thể đoán trước được, là bí quyết khiến nó trở nên phổ biến.

Mục đích chính của nấm tất nhiên là ướp muối. Tất cả các món ăn khác từ nó (bao gồm cả nấm nổi tiếng trong kem chua) nên được chế biến từ dưa muối đã được muối sẵn. Các phương pháp nấu ăn khác, chẳng hạn như chiên nhanh, được khuyến nghị trong các nguồn của Đức, chỉ đơn giản là bản dịch của sản phẩm.

Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét các loại nấm sữa, đồng thời tìm ra loại nấm nào có thể ăn được mà không sợ.

Vú thật

Những loại nấm sữa này mọc ở vùng Urals và vùng Volga, nơi chúng được gọi như vậy vì bề mặt nắp hơi nhầy của chúng. Đồng thời, ở Siberia, chúng được gọi là đúng (thực).

Những loại nấm này được tìm thấy rất nhiều từ đầu tháng 7 đến tháng 10, mặc dù không thường xuyên, chủ yếu ởcác vùng tây bắc và bắc của Nga, ở vùng Trung và Thượng Volga, ở phía bắc của các vùng trung tâm, ở Tây Siberia và Ural. Chúng mọc trong rừng hỗn giao và rừng bạch dương.

Ở nấm non, mũ có đường kính tới 20 cm, lõm ở giữa hoặc gần như bằng phẳng, mép có lông tơ, bọc bên trong, sau nhầy, hình phễu, thường có đồng tâm, các sọc thủy tinh thể hầu như không đáng chú ý, đôi khi có các đốm nâu. Các phiến màu trắng với một mép mỏng màu vàng nhạt. Đồng thời, cùi đặc, màu trắng, nhưng giòn, có vị cay thơm dễ chịu. Chân hình trụ, ngắn, bên trong rỗng.

Những loại nấm sữa này (bạn có thể xem ảnh trong bài viết này) ăn được, chúng thuộc loại bậc nhất. Đồng thời, nấm muối có màu hơi xanh, ngon ngọt, thơm, bùi.

Ngực nguyên

Nói đến nấm sữa có những loại nào thì không thể không nói đến điều này. Nó mọc trong các khu rừng hỗn hợp, bạch dương và vân sam từ tháng 6 đến tháng 11, theo nhóm và đơn lẻ.

Mũ màu trắng, đường kính tới 20 cm, hơi ngả vàng, đôi khi có màu xanh nhạt, gần như phẳng hoặc lồi tròn. Ở mẫu vật non, nó lồi phẳng, sau đó trở thành hình phễu, mép xù xì, quấn xuống, có những vùng chảy nước khó nhìn thấy. Dưới trời mưa, bề mặt của nó rất trơn.

Đồng thời, cùi giòn, màu trắng, đặc, chảy ra nước cháy đặc màu trắng, khi tiếp xúc với không khí sẽ có màu vàng lưu huỳnh. Chânngắn, màu trắng, dày, bóng, có khi rỗng bên trong khi chín. Nấm có thể ăn được.

Vú

Những loại nấm này mọc chủ yếu ở các khu rừng hỗn giao, bạch dương và vân sam từ tháng 6 đến tháng 10, đôi khi thành từng gia đình lớn. Không thường xuyên thấy vào lúc này.

Mũ có đường kính đến 20 cm, ở giữa có nhiều thịt, lõm, có lông, mép lõm vào bên trong, ẩm, đặc, dính, nhầy nhụa khi trời ẩm ướt. Bề mặt của nó có màu vàng vàng, với các múi đồng tâm sẫm màu, không rõ ràng.

Đồng thời, thịt quả có màu trắng, đặc, khi sờ vào chuyển sang màu vàng, giòn, tiết ra dịch màu trắng sệt sệt, để lâu sẽ chuyển sang màu vàng.

Nấm có điều kiện ăn được, thuộc loại 1. Nó được sử dụng để ngâm muối, ngâm trước trong nước. Đồng thời, hương vị không thua kém gì nấm thật.

nhũ hoa

Xảy ra không thường xuyên, hiếm khi xảy ra. Mặc dù ở một số nơi, chẳng hạn như bên bờ sông Hạ Volga, nấm sữa dương mọc khá nhiều. Các loài này được tìm thấy trong rừng dương và cây dương, chủ yếu theo nhóm.

Kích thước mũ có đường kính đến 20 cm, lõm ở giữa, lồi phẳng, có mép cong xuống, sau đó thành hình phễu, hơi mọc ở nấm rất non hoặc màu trắng, trần., đôi khi có những đốm màu hồng nhạt. Các phiến có màu hồng nhạt. Chân rậm, ngắn, hơi hồng hoặc trắng. Thịt có màu trắng với nước cốt màu trắng đục, rất hăng.

Nấm ăn được, loại 2. Đối với thức ănchỉ dùng mặn.

Vú bằng da

Điều đáng chú ý là nó thường thuộc về nấm không ăn được vì nước xút màu trắng đục của nó. Nhưng cũng có bằng chứng cho thấy đây là những loại nấm sữa ít được biết đến có điều kiện ăn được. Những loài nấm này, như chúng ta thấy, không phải tất cả đều có thể ăn được, và một số loài có thể ăn được, nhưng phải đặc biệt thận trọng. Ức da thích hợp để ướp muối sau khi luộc hoặc ngâm lâu.

Nó mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Đôi khi được tìm thấy trong các nhóm lớn. Mũ nấm đạt đường kính 20 cm, lúc đầu lồi lõm, sau hình phễu, màu trắng, sau đó có đốm màu son hoặc hơi vàng. Cùi có màu trắng, tiết ra nhiều nước màu trắng khi vỡ, không thay đổi trong không khí.

Ngực đen

Loại nấm này được gọi phổ biến là "nigella". Nón của ông bùi, chắc, phẳng, hơi nhầy, đen dần theo thời gian. Các cạnh của nó là nhung, uốn cong xuống, nhẹ hơn chính giữa chiếc mũ.

Các phiến kéo dài xuống thân: màu trắng, sau chuyển sang màu vàng (nếu bẻ hoặc ấn vào thì xuất hiện các đốm nâu). Đồng thời, phần chân khá dày, trở nên rỗng theo thời gian. Cùi có màu trắng, sần sùi, khi vỡ ra sẫm màu, tiết ra nhiều nước có vị chát và đắng.

Đặc biệt cẩn thận với các loại nấm không rõ nguồn gốc. Trước khi ăn chúng, bạn cần kiểm tra xem chúng có thể ăn được 100 lần hay không, đồng thời tìm cách nấu chúng một cách chính xác.