Aram Mnatsakanov được nhiều người dân Nga và các nước SNG biết đến với tư cách là một chủ nhà hàng giỏi và thành công cũng như một đầu bếp giỏi. Aram được công chúng biết đến sau khi phát hành chương trình ẩm thực quy mô lớn "Hell's Kitchen" trên màn ảnh Ukraine, nơi anh tham gia với tư cách là một đầu bếp.
Tiểu sử ngắn
Aram Mikhailovich Mnatsakanov - người gốc thủ đô Azerbaijan - thành phố Baku. Anh sinh năm 1962, sinh ngày 20 tháng 11, trong một gia đình trí thức - bố, mẹ là giáo viên (bố là giáo viên dạy thể dục ở trường, mẹ là giáo viên mầm non). Anh dành toàn bộ thời thơ ấu của mình ở Baku, cho đến năm 7 tuổi, sau đó gia đình Mnatsakanov tan vỡ và hai cha con chuyển đến St. Petersburg. Tại đây, năm 16 tuổi, Aram vào học tại trường quân sự Nakhimov, nơi anh lấy tài liệu sau một năm học. Tiếp theo là khóa đào tạo tại khoa ô tô của Học viện Kỹ thuật Xây dựng Leningrad (LISI), cũng không tốt nghiệp được - sinh viên Mnatsakanov đã bị đuổi học vì hiếm khi tham dự.
Vì vậy, đã thử nhiều nghề, AramMnatsakanov cuối cùng đã quyết định nấu ăn, biến niềm đam mê của mình thành tiếng gọi.
Bây giờ Aram thích đi du lịch - anh ấy đặc biệt thích đi du lịch đến Ý và cũng dành một phần thời gian của mình cho công việc kinh doanh thời trang.
Cuộc sống riêng tư và gia đình
Trong cuộc đời của mình, Aram Mnatsakanov đã kết hôn hai lần (tên của những người vợ là Elena và Olga). Anh ấy cũng là cha của hai đứa trẻ - Aram có một con trai, Mikhail và một con gái, Lina.
Nói chung, chủ nhà hàng không thực sự thích nói về cuộc sống cá nhân và gia đình của mình, vì vậy không có thông tin về điều này trên Internet và các phương tiện truyền thông.
Sự nghiệp
Aram Mnatsakanov Sự nghiệp chủ nhà hàng bắt đầu vào tháng 9 năm 2001, kể từ thời điểm anh mở quán bar đầu tiên có tên "Probka" - một tổ chức nơi bạn có thể uống những loại rượu ngon nhất từ khắp nơi trên thế giới. Ngân sách mà "Probka" được tạo ra là khoảng 30 nghìn đô la. Bản thân Aram thừa nhận rằng quán bar này được tổ chức mà không có bất kỳ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng nào, chỉ đơn giản là nhiệt tình, nhưng mặc dù vậy, dự án hóa ra rất thú vị và thành công, dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của cơ sở. Trước đó, Aram tham gia kinh doanh rượu, làm giám đốc thương mại tại công ty Marine Express, nơi anh có được những mối liên hệ cần thiết với các nhà cung cấp rượu. Không đầy một năm sau, vào tháng 7 năm 2002, Aram mở nhà hàng Ý đầu tiên của mình "Il Grappolo" (gần nhà thờ St. Panteleimon), nhà hàng này cũng nhanh chóng nổi tiếng nhờ các món ăn ngon và dịch vụ tốt. Nhà hàng bình dânngày nay - những người nổi tiếng thường đến đây ăn trưa và ăn tối.
Giờ đây, Aram Mnatsakanov là chủ sở hữu của một mạng lưới lớn các cơ sở ở St. Petersburg và Moscow - bao gồm hơn một chục nhà hàng nổi tiếng về ẩm thực Ý và Pháp. Gần đây, nhà hàng "Sadko" - một cơ sở phục vụ các món ăn Nga - đã bổ sung lại. Sự thật về phát hiện của anh ấy đã khiến những người biết tình yêu thực sự của Aram dành cho ẩm thực Ý.
Knife Show, Real Kitchen và Hell's Kitchen
Aram Mnatsakanov trở nên nổi tiếng nhờ tham gia các chương trình truyền hình, nơi anh đóng vai trò là bếp trưởng của các dự án. Tại đây, anh ấy đã chứng tỏ là một bậc thầy về nghệ thuật ẩm thực, một chủ nhà hàng xuất sắc, cũng như một người cố vấn khắc nghiệt và khắt khe, người có thể dạy rất nhiều điều.
Dự án "Hell's Kitchen" được khởi động vào năm 2011 trên kênh truyền hình Ukraina "1 + 1". Đây là một chương trình tương tự của chương trình nấu ăn Hell's Kitchen của Mỹ, rất nổi tiếng ở Mỹ.
Một thời gian sau, Aram Mnatsakanov bắt đầu tham gia vào dự án "On the Knives", nơi anh chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng của mình với những chủ cơ sở đổ nát khác. Trong chương trình này, anh ấy đã tiết lộ cho nhiều người những bí mật thất bại trong kinh doanh của họ.
Và, cuối cùng, một dự án truyền hình khác - "Real Kitchen", được phát hành trên màn ảnh vào năm 2014, cũng mang lại cho Aram một phần mới về sự nổi tiếng. Tại đây, anh ấy đang đánh giá công việc của mười lăm đầu bếp muốn cải thiệnkỹ năng nấu ăn và cạnh tranh danh hiệu người giỏi nhất.
Giải thưởng và thành tựu
Trong toàn bộ sự nghiệp của mình, Aram Mnatsakanov đã giành được một số giải thưởng. Trước hết, ông được trao tặng danh hiệu Hiệp sĩ của Huân chương Cộng hòa Ý vì đã mở rất nhiều nhà hàng Ý, giúp quảng bá văn hóa của đất nước này ở Moscow và St. Petersburg.
Để khai trương nhà hàng Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov là người đầu tiên trên toàn nước Nga nhận được giải thưởng "Bay Leaf" trong đề cử "Nhà hàng huyền thoại". Vào năm 2013, tạp chí Snob đã trao cho anh ấy một giải thưởng trong đề cử "Ẩm thực", và theo tạp chí GQ, anh ấy đã trở thành người chiến thắng trong đề cử "Nhà hàng của năm".
Tuy nhiên, thành tựu chính của Aram Mikhailovich, thực sự, có thể được coi là hàng chục người đã nhận được kiến thức và kinh nghiệm của anh ấy trong kinh doanh nhà hàng và nấu ăn. Tất nhiên, tất cả các đầu bếp làm việc trong nhà bếp của các nhà hàng của Mnatsakanov đều là những chuyên gia giỏi trong lĩnh vực của họ, những người hàng ngày có được kinh nghiệm vô giá trong công việc sáng tạo khó khăn này. Bản thân người đầu bếp cũng thừa nhận rằng anh ấy rất yêu quý những người thông minh - họ có thể được dạy những nét tinh tế của nghệ thuật nấu nướng, điều mà anh ấy thường xuyên thực hiện một cách vô cùng thích thú.
Nhà hàng của Aram Mnatsakanov
Trong sự nghiệp của mình, Mnatsakanov đã thành lập một chuỗi nhà hàng lớn. Nó bao gồm các cơ sở sau:
- Quầy rượu "Probka".
- Nhà hàng Ý Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Macaroni".
- Toàn cảnh nhà hàng ẩm thực Ý "Cá".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Nhà hàng đồng quê "Probka na Dacha".
- Cantina Jerome của Pháp.
Người sáng lập tập đoàn nhà hàng nổi tiếng Probka Family ("Gia đình Probka") là Aram Mnatsakanov. Các nhà hàng này chủ yếu nằm ở St. Petersburg, ngoại trừ một nhà hàng - "Probka on Tsvetnoy", nằm ở Moscow, trên Đại lộ Tsvetnoy.
Tất cả các cơ sở do đầu bếp nổi tiếng điều hành đều có một đặc điểm chung - không tổ chức tiệc chiêu đãi và không có hệ thống phục vụ VIP - ở đây mọi du khách đều bình đẳng như nhau. Ngoài ra, nội thất của mỗi nhà hàng được phân biệt bởi phong cách trang trí nội thất - chính Aram Mnatsakanov cũng tham gia vào quá trình phát triển của họ. Những bức ảnh chụp bên trong các bức tường của những cơ sở này truyền tải sự tinh tế của hương vị ngự trị ở đó.
Hiện tại, chủ nhà hàng đã hoàn thành việc mở các cơ sở mới ở Nga, và bắt đầu phát triển ở châu Âu rộng lớn - ở Đức, kể từ khi vợ và con trai của ông sống ở đó.
Một công thức đặc trưng đơn giản từ Chef Mnatsakanov
Và cuối cùng, một món ăn dễ chế biến, hoàn hảo cho bữa sáng - bruschetta. Để chế biến, bạn cần lấy một miếng bánh mì nhỏ và chiên nhẹ trong chảo nóng với dầu ô liu. Riêng biệt, bạn cần nấu một hỗn hợp gồm xúc xích Ý và quả sung: đối với điều này, bạn cần phải có haithành phần được liệt kê, cắt nhỏ chúng và trộn. Bruschettas cần phải được làm lạnh, sau đó bạn có thể tán chúng với khối lượng đã nấu chín. Món ăn đã sẵn sàng phục vụ - Aram Mikhailovich chúc mọi người ngon miệng!
