Irina Chadeeva là một blogger ẩm thực nổi tiếng người Nga và là tác giả của những cuốn sách về làm bánh. Cô ấy đăng công thức nấu ăn đơn giản và giá cả phải chăng của mình trên Internet với nickname Chadeyka. Nếu bạn làm theo các đề xuất của tác giả, thì các món tráng miệng được chuẩn bị sẵn sẽ làm hài lòng bất kỳ nữ tiếp viên nào. Ngoài ra, các công thức của Irina Chadeeva được phát triển phù hợp với GOST.
Cách Irina Chadeeva trở thành một blogger
Chadeeva được đào tạo tại Học viện Hàng không Matxcova mang tên S. Ordzhonikidze. Trong vài năm, cô làm việc trên truyền hình với tư cách là một nhà báo. Năm 2006, Irina thành thạo việc viết blog. Chuyện xảy ra vào một ngày khi một người quen ảo của cô ấy muốn nướng bánh gừng, nhưng không biết phải chọn công thức nào. Chadeika đã chia sẻ mô tả chi tiết về việc chuẩn bị món tráng miệng này trên blog LiveJournal của cô ấy. Chỉ trong một thời gian ngắn sau đó, nhiều bà nội trợ đã bắt đầu sử dụng các công thức của Irina Chadeeva. Nếu họ có câu hỏi, Chadeika ngay lập tức trả lời họ. Nhờ vậy, sau một thời gian ngắn, blog đã được nhiều người biết đến.
Ngoài ra, Irina Chadeeva còn là tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn. Các bà nội trợ mua về không chỉ để sử dụng cho riêng mình mà còn có thể làm quà tặng cho bạn bè, người thân hay người quen.
Sách của Irina Chadeeva
Năm 2009, cuốn sách đầu tiên của Chadeeva được xuất bản, có tên là "Pies and something else …". Ấn phẩm bao gồm các công thức làm bánh tốt nhất. Trong cuốn sách, Irina đã tiết lộ những bí quyết và bí quyết nấu nướng, nhờ đó bạn có thể nấu những món ăn tuyệt vời.
Năm 2011 được đánh dấu cho Chadeeva bằng việc phát hành một cuốn sách có tên "Pies and something else … 2". Và vài tháng sau, bộ sưu tập các công thức và đề xuất tiếp theo được xuất bản, được gọi là "Miracle Baking" và tập trung vào trẻ em.
Vào năm 2012, hai cuốn sách dạy nấu ăn khác đã được xuất bản: “Tất cả về bánh nướng” và “Làm bánh theo GOST. Hương vị của tuổi thơ chúng ta! Ấn bản đầu tiên bao gồm những cuốn sách công thức hay nhất năm 2009. Nhưng cuốn sách thứ hai đã thu thập các khuyến nghị để nấu các món ăn thời Xô Viết. Những mô tả này lẽ ra phải được đưa gần với điều kiện hiện đại hơn, điều mà Irina Chadeeva đã có thể làm được. Các công thức nấu ăn theo GOST cho phép bạn quay trở lại tuổi thơ và mang đến cho bạn cơ hội trải nghiệm hương vị khó quên của các món tráng miệng thời đó.
Sau 3 cuốn sách nữa được xuất bản:
- "Khoa học bánh - 60 công thức nấu ăn cho ngày lễ" (2014).
- Pie Science cho người mới bắt đầu (2015).
- “Cuốn sách lớn. Nghệ thuật của chiếc bánh hoàn hảo”(2015).
Sau đây là mô tả chi tiết về việc chuẩn bị một số kiệt tác ẩm thực, chẳng hạn như kẹo dẻo, bánh ngọt và sữa chim. Công thức nấu ăn theo GOST từ Irina Chadeevasẽ mang lại kết quả vượt trội nếu nữ tiếp viên tuân thủ nghiêm ngặt các công nghệ đã cho.
Marshmallow: bạn cần những thành phần nào?
Sản phẩm bắt buộc:
- lòng trắng trứng - 1 miếng;
- táo xay nhuyễn - 250 gram;
- đường - 725 gam;
- đường vani - 15 gram;
- agar-agar - 8 gam;
- nước - 160 gram;
- đường bột.
Cách nấu kẹo dẻo?
Irina Chadeeva đề xuất quy trình nấu ăn sau:
- Đổ thạch agar-agar với lượng nước lạnh quy định và để trong 30-60 phút. Sau đó cho lên bếp đun sôi. Các hạt làm đặc phải được hòa tan hoàn toàn. Không cần đun nóng, thêm 475 gam đường. Sau khi sôi, tiếp tục nấu trong năm phút. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục trong quá trình nấu. Khối lượng phải được đưa đến trạng thái mà một sợi mảnh sẽ căng ra phía sau dao trộn được nâng lên từ xi-rô. Sau đó, lấy hộp ra khỏi lửa và để một lúc cho đồ nguội.
- Lấy một tô lớn. Cho bột nhuyễn vào. Thêm đường (vani và loại thường còn lại) và một nửa lòng trắng trứng. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Thêm một nửa protein và trộn ở tốc độ cao cho đến khi khối lượng trở nên tươi và đặc.
- Nhẹ nhàng đổ siro nóng (nhưng không sôi) vào, đánh liên tục. Khuấy trong vài phút cho đến khi khối giống như meringue ở dạng đặc.
- Tiếp theo, bạn cần phải hành động thật nhanh chóng. Thật vậy, trong các sản phẩm có chứa agar-agar, quá trình ổn định bắt đầu ngay cả ở 40 ° C. Khối lượng thu được phải được chuyển vào một nút chai có vòi phun và kẹo dẻo phải được để trên giấy da. Bạn sẽ cần nhiều không gian, vì bạn nhận được khoảng 60 viên kẹo dẻo.
- Để kẹo dẻo ở nhiệt độ phòng. Sau 24 giờ, sản phẩm sẽ ổn định và bề mặt của nó sẽ biến thành một lớp vỏ đường mỏng. Tiếp theo, rắc đường bột lên kẹo dẻo và dán hai nửa thành từng cặp. Lớp nền của chúng khá dính nên sản phẩm sẽ bám dính tốt.
Nếu bà chủ làm theo các khuyến nghị và tuân theo tỷ lệ chỉ định, marshmallow sẽ mềm và thoáng, đảm bảo với Irina Chadeeva.
Bánh ngọt của tác giả nổi tiếng với hương vị tuyệt vời. Để đảm bảo điều này, bạn nên nấu nước ngọt, công thức được đưa ra bên dưới.
Nước trái cây: bạn cần những nguyên liệu gì?
Sản phẩm cần thiết để thử nghiệm:
- bột mì - 210 gram;
- trứng gà - 1 miếng;
- đường - 50 gram;
- bơ - 100 gram;
- bột nở - ¼ muỗng cà phê;
- muối.
Sản phẩm bắt buộc để đắp:
- phô mai - 200 gram;
- đường - 40 gram;
- bột mì - 30 gram;
- kem chua - 20 gram;
- lòng đỏ gà - 1 miếng.
Cách nấu nước trái cây?
Quy trình nấu:
- Trước hết là chuẩn bị nhân bánh. Sau cùng, cô ấy sẽ cần phải nhấn mạnh rằng các hạt đường đã được hòa tan hoàn toàn. Để làm điều này, cho phô mai, đường, bột mì, kem chua và nửa lòng đỏ trứng vào một hộp đựng. Khối lượng này nên được trộn đều bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
- Trộn nửa lòng đỏ còn lại với một thìa nước ấm để không bị khô. Để một lúc.
- Cho bơ đã làm mềm, trứng, đường và một chút muối nghiền thành bột vào một hộp khác. Trộn tất cả các thành phần này bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
- Thêm bột mì và bột nở rồi nhào bột thật nhanh. Tạo cho nó hình dạng của một cục u.
- Chia bột đã chuẩn bị thành các phần có trọng lượng 70 gam mỗi phần. Mỗi phần tử cần được tạo hình thành một chiếc xúc xích ngắn và cán mỏng, sau khi rắc bột mì lên mặt bàn. Cho 45 gram nhân vào mỗi chiếc bánh. Che khối sữa đông bằng cách gấp đôi miếng bột đã cuộn lại. Để lại một phần nhân bánh không bị che lấp.
- Bôi mỡ lên tấm nướng bằng bơ hoặc lót giấy da. Bày ra các loại nước trái cây. Bôi trơn bề mặt của chúng, bao gồm cả phần nhân, bằng hỗn hợp lòng đỏ và nước, sử dụng bàn chải silicone.
- Nướng trong lò ở 200 ° C trong 25 phút.
Nước trái cây pha sẵn rất ngon và nhân mềm.
Bánh củaIrina Chadeeva nổi tiếng vì sự đơn giản trong công thứcvà tính sẵn có của sản phẩm. Quy trình làm món tráng miệng có tên "Sữa chim" được mô tả bên dưới.
Bánh Sữa Chim: cần những nguyên liệu gì?
Sản phẩm cần thiết cho bánh biscuit:
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- bột mì - 60 gram;
- đường - 60 gram.
Sản phẩm bắt buộc cho Soufflé:
- lòng trắng trứng - 2 miếng;
- bơ - 200 gram;
- đường - 300 gram;
- sữa đặc - 100 gram;
- agar-agar - 4 gam;
- axit citric - ½ thìa cà phê;
- nước - 100 ml.
Sản phẩm cần thiết để phủ sương:
- bơ - 35 gram;
- sô cô la sữa - 65 gram.
Cách làm bánh Bird's Milk?
Chuẩn bị bánh quy:
- Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi nổi bọt nhẹ, cho bột mì vào trộn đều.
- Bôi dầu lên đĩa nướng tròn có đường kính 20 cm hoặc phủ giấy da. Cho bột vào và cho vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 180 ° C. Nướng bánh trong vòng mười lăm phút.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguyên dạng trong năm phút. Sau khi đưa vào lò nướng.
- Rửa đĩa nướng, lau khô và cho bánh quy vào. Mặt xốp của nó sẽ được nâng lên.
Bước tiếp theo là chuẩn bị súp. Quá trình này phải được thực hiện rất nhanh chóng, vì agar-agar bắt đầu đông đặc ở 40 ° C.
Chuẩn bị Soufflé:
- Đổ thạch agar vào một hộp nhỏ và đổ đầy nước lạnh vào. Để trong 30-60 phút.
- Trong một bát khác, trộn sữa đặc và bơ đã làm mềm. Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành kem.
- Đặt agar-agar lên bếp đun sôi, khuấy liên tục. Độ đặc của chất làm đặc sẽ tương tự như thạch. Sau đó cho đường vào đun sôi, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu trong 2-3 phút trên lửa lớn.
- Đánh lòng trắng trứng gà đến khi bông cứng. Tiếp theo, thêm axit xitric và tiếp tục trộn bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện các đỉnh mềm.
- Không ngừng đánh, cẩn thận, từng phần nhỏ, đổ xi-rô vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi khối lượng tăng thể tích và trở nên đặc.
- Cho kem bơ đã chuẩn bị trước đó vào hỗn hợp và trộn đều bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
- Phết hỗn hợp lên bánh quy, thoa đều và để trong tủ lạnh trong hai giờ để làm bánh ngọt.
Men nấu:
- Đổ bơ và sô cô la vào bát và đun chảy trong nồi cách thủy, khuấy liên tục.
- Đổ men lên bánh ngọt và bánh quy rồi cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Bird's Milk Cake là một món tráng miệng cổ điển từ thời thơ ấu, đặc biệt nếu chúng ta nấu nó theo GOST. Irina Chadeeva khuyên không nên đi lệch khỏi các công nghệ và tỷ lệ được đưa ra trong công thức.
Kết
Chadeeva là một blogger ẩm thực hiện đại và là tác giả của những cuốn sách về công thức nấu ăn. Chính cô là người sở hữu biệt danh phổ biến Chadeyka. Khi sử dụng công thức nấu ăn của cô ấy, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị này và không cố gắng mang theo thứ gì đó của riêng bạn. Như chính Irina Chadeeva nói, nếu bà chủ quyết định thay đổi một thành phần này cho một thành phần khác hoặc vi phạm trình tự hoặc công nghệ nấu đã được mô tả, đó sẽ là lương tâm của người chủ động nấu. Để chuẩn bị món tráng miệng ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản. Và công thức nấu ăn của Irina được mô tả chi tiết đến mức việc chuẩn bị một kiệt tác sẽ trở nên khá đơn giản.
