Bảo tàng Món tráng miệng Nga ở Zvenigorod: các cuộc triển lãm, đồ ngọt Nga, công thức nấu ăn cũ của Nga

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:41

Tìm bảo tàng miễn phí những ngày này không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Không có gì đáng ngạc nhiên khi gần như toàn bộ người dân Yekaterinburg đã tập trung lại để xem một trái tim cao 3 mét nặng 50 kg vào năm ngoái. Buổi trưng bày này diễn ra trong một ngày, sau đó các món ngon từ các nhà sản xuất trong nước và châu Âu được bán cho người dân thị trấn.

Bạn có muốn biết những loại đồ ngọt mà người dân Nga yêu thích vào những ngày lễ không? Bánh gừng Nga được làm từ gì? Các bộ lạc Slavic có những truyền thống uống trà nào? Câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác có thể được tìm thấy tại thành phố Zvenigorod. Chính tại thị trấn gần Matxcova này là nơi đặt bảo tàng ngon nhất, ấm cúng và hấp dẫn nhất.

Nó chỉ xuất hiện cách đây 2 năm nhờ vào nghệ sĩ Tatyana Feina và đội ngũ tài năng của cô ấy. Chữ viết tay của tác giả về người sáng lập có thể nhìn thấy rõ ràng trong từng milimet: từ những bức tranh với chủ đề hấp dẫn đến những chiếc đèn nguyên bản và đồ dùng nhà bếp cổ.

Bảo tàng Món tráng miệng Nga ở Zvenigorod

Nó nằm trong dinh thự,được xây dựng vào cuối thế kỷ 19, được đưa vào danh sách các di sản văn hóa. Một khi tòa nhà thuộc về thương gia Fokina, người bán hàng cho các cửa hàng lặt vặt: trà, bột mì, đường. Có lẽ đó là lý do tại sao việc trưng bày trà và món tráng miệng trông rất hữu cơ trong bảo tàng.

Sảnh đầu tiên

Đến nay, bộ sưu tập của bảo tàng có hai phòng. Những chiếc tủ cổ nằm dọc các bức tường. Các kệ trang trí chứa đầy chảo cổ, bản sao của món tráng miệng, đồ ngọt, thảo mộc khô, công thức nấu ăn và giải thích.

Tổng cộng, Bảo tàng Món tráng miệng Nga có ba chục tiệc tự chọn, vì vậy những bức tường ở đây hầu như không thể nhìn thấy. Trần nhà được trang trí bằng những chao đèn đầy màu sắc và ấm cúng. Và trên những bức tường không có tủ bìa, những bức tranh do người sáng lập bảo tàng vẽ phô trương.

Trong cùng một sảnh có những thiết bị độc đáo và tuyệt vời, nhìn bề ngoài thì khó mà đoán được mục đích thực sự của chúng. Ví dụ, có một cái máy chém gỗ trước mặt bạn, nhưng thực tế nó là bản sao của máy ép trái cây thời đó.

Sảnh thứ hai

Ở đây, hầu hết không gian được sử dụng bởi một lò nướng của Nga. Thực tế, nó có 2 mục đích: sưởi ấm phòng và nướng tại các lớp học thạc sĩ.

Từ nội thất chỉ ghế sơn với bàn. Cần đặc biệt chú ý đến các khẩu hiệu cổ động của bảo tàng. Ví dụ: "Những con ong tốt nhất làm việc cho chúng ta."

Kế hoạch tương lai

Theo người sáng lập, sẽ sớm khai trương3 bài hát thú vị nữa:

1. "Giới thiệu về bếp lò Nga".
2. "Về cách thiết lập kinh doanh đồ ngọt".
3. "Về đồ ăn vặt".

Việc xây dựng một lò nướng hai tầng đã gần hoàn thành, trong đó các món tráng miệng và đồ ngọt sẽ được nướng để bán trong cửa hàng bảo tàng. Giờ đây, có hoạt động buôn bán các sản phẩm từ các nhà sản xuất thân thiện.

Tính xác thực của công thức

Không có nghi ngờ gì về chủ đề này: mỗi tuần một lần, theo lịch trình, các nhân viên dành cả ngày trong Thư viện Lenin, nơi họ nghiên cứu các tài liệu lưu trữ về ẩm thực. Nhưng đối với việc chuẩn bị đồ ngọt cũ của Nga, sự hiện diện của một bếp lò là hoàn toàn không cần thiết. Nhiều bảo tàng miễn phí về món tráng miệng, bao gồm Zvenigorod, không chỉ cung cấp công thức nấu ăn mà còn điều chỉnh chúng cho phù hợp với điều kiện hiện đại, tức là sử dụng bếp ga.

Hóa ra, ban lãnh đạo có cách tiếp cận khoa học, nhưng cách trình bày lại dân chủ. Để so sánh: trong Bảo tàng Kolomna Marshmallow, các chuyến du ngoạn giống như một buổi biểu diễn sân khấu hơn, và ở Zvenigorod, bạn sẽ không gặp bất kỳ ai trong phim truyền hình.

Tính năng địa phương

Mặc dù tuổi đời còn non trẻ nhưng Bảo tàng Món tráng miệng Nga lại khá nổi tiếng. Vì vậy, bạn nên đặt trước các lớp học chính và các chuyến du ngoạn.

Tại cửa hàng của bảo tàng, bất cứ ai cũng có thể mua trà thảo mộc, cà phê và tất nhiên, đồ ngọt được chế biến theo công thức truyền thống và không thêm màu nhân tạo và chất bảo quản. Ví dụ, bánh gừng của Nga được cung cấp bởi sản xuất từVùng Tula. Ngoài ra tại đây, bạn có thể tìm thấy đồ ngọt từ vùng Smolensk và một doanh nghiệp thực phẩm nhỏ ở Moscow.

Mỗi chuyến du ngoạn kết thúc với một tách trà thơm và bánh gừng.

Đối với các lớp học thạc sĩ, chúng được sắp xếp cho cả người lớn và trẻ em. Tại đây, bạn sẽ được dạy cách làm bột cho bánh bột chua, nướng bánh mì tròn, tiết lộ bí quyết làm món tráng miệng không đường, đồng thời giải thích ý nghĩa và lịch sử của nhiều cách nói cổ của Nga, chẳng hạn như "vươn tay cầm".

Tài liệu quảng cáo công thức có thể được mua để làm quà lưu niệm cho bạn bè hoặc cho chính bạn. Thật thú vị khi tự tay làm những món ngọt và món tráng miệng lịch sử trong nhà bếp của bạn phải không?

Giá và giờ mở cửa

Vào cửa miễn phí, nhưng tham quan bảo tàng có thu phí. Vào các ngày trong tuần, giá vé người lớn là 300 rúp, trẻ em (dưới 12 tuổi) - 200 rúp. Vào cuối tuần, bạn sẽ phải mua vé với giá hơn 100 rúp.

Bảo tàng Món tráng miệng Nga mở cửa hàng ngày từ 10 giờ sáng đến 8 giờ tối, không nghỉ ngày lễ.

Làm sống lại truyền thống: công thức món tráng miệng cũ của Nga

Như bạn đã biết, các thương gia Nga có quan hệ chặt chẽ với các nước Ả Rập. Không phải ngẫu nhiên mà món pastila ngọt phổ biến nhất vẫn được so sánh với món khoái khẩu của người Thổ Nhĩ Kỳ phương Đông. Đúng như vậy, nguyên liệu chính của món tráng miệng Nga là táo và mật ong. Vào thế kỷ 15, protein bắt đầu được thêm vào để tạo ra vị ngọt của màu trắng. Bí mật của kẹo dẻo Kolomna (nhân tiện, ngon nhất) cho đến một thời điểm nhất địnhđược giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất cho đến khi các nhà làm bánh kẹo Pháp nghĩ đến việc thêm nước sốt táo vào nó. Kết quả là một món ngon nổi tiếng và được yêu thích - kẹo dẻo.

Cũng trong khoảng thời gian đó, các nhà sản xuất bánh kẹo Nga quyết định thay thế mật ong bằng đường, và đây chính xác là công thức được tuân theo trong quá trình sản xuất kẹo dẻo cho đến ngày nay.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg táo;
• 170 gr. đường cát;
• 1 protein;
• đường bột.

Công nghệ nấu ăn:

1. Trộn hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành với đường.
2. Thêm lòng trắng trứng và bắt đầu đánh. Sẽ mất 5-7 phút để đạt được khối lượng và tông màu trắng cần thiết.
3. Trải khối lượng thu được dày 3 cm lên khay nướng đã lót sẵn giấy da.
4. Bật lò và đặt chế độ 70oS.
5. Đặt khay vào lò nướng và sấy ngọt ít nhất 5 tiếng. Đôi khi mất khoảng 8.

Tách kẹo marshmallow đã hoàn thành ra khỏi giấy, rắc đường bột và dùng với trà thái lát.

Bánh gừng Nga. Chúng được chế biến từ hỗn hợp bột mì và mật ong cùng với nước ép quả mọng. Nhưng họ có tên là "bánh gừng" sau đó một chút. Sau khi gia vị từ Ấn Độ xuất hiện trong công thức. Bánh gừng nổi tiếng nhất là Tula. Nó trông giống như một viên gạch hình chữ nhật có nhân.

"Sữa chim" - có lẽ là món ăn ngon nhất của Nga và là món bánh đầu tiên nhận được bằng sáng chế trong thời kỳ xã hội chủ nghĩa. Nó được phát minh bởi một số thợ làm bánh kẹo dưới sự hướng dẫn của một tài năng.người đứng đầu một trong những nhà hàng ở Moscow - Vladimir Gulnik.

Táo nướng. Nga là một quốc gia phía Bắc nên lượng trái cây trồng ở đây là rất ít. Vì vậy, táo thường trở thành cơ sở cho các món tráng miệng. Các loại chua được coi là nguyên bản của Nga, nhưng các đầu bếp tài năng đã tìm ra cách biến chúng thành một món ngọt. Lúc đầu, táo được ngâm trong xi-rô và nước sắc quả mọng. Sau đó, lõi được cắt ra khỏi trái cây, chúng được làm đầy với nhân ngọt và nướng. Kết quả là không chỉ ngọt mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Táo nướng chứa nhiều kali và sắt, vì vậy chúng được khuyên dùng để giảm cân và áp dụng các chế độ ăn kiêng khác nhau.

Ít ai biết, nhưng món bánh "Praha" nổi tiếng cũng có thể được xếp vào hàng "đồ ngọt của Nga". Theo công thức, nó giống với "Sacher". Tác giả của món tráng miệng này là nhà sản xuất bánh kẹo người Nga Vladimir Guralnik, người đã nghiên cứu khi bắt đầu sự nghiệp của mình với các đồng nghiệp người Tiệp Khắc. Để làm ra chiếc bánh của mình, anh đã sử dụng 4 loại kem, bao gồm rượu cognac và rượu mùi, và ngâm bánh với rượu rum. Nhân tiện, nguyên mẫu của Áo không có kem gì cả. Nhưng thật không may, chiếc bánh "Praha" đã không được cấp bằng sáng chế tại một thời điểm, và bây giờ bất kỳ nhà máy nào cũng có quyền chế biến nó.

Một đại diện khác của đồ ngọt nguyên thủy của Nga là bánh pho mát. Có lẽ đây là món tráng miệng nguyên thủy nhất xuất hiện từ thời các bộ lạc Slav cổ đại. Để chuẩn bị bánh pho mát, cần có bột men, từ đóbánh nhỏ. Phần giữa của sản phẩm được ấn xuống một chút và chứa đầy phô mai, mứt cam hoặc mứt.

Kết

Bất chấp sự đơn giản của các công thức được trình bày, những món kẹo Nga này vẫn có nhu cầu lớn và thường xuyên xuất hiện trên các kệ hàng. Nếu bạn có thể tìm thấy bánh pastille và bánh Praha ở cửa hàng bánh kẹo thì bánh pho mát chỉ được bán độc quyền trong các cửa hàng bánh.