Điều gì và tại sao nấm chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt?

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:39

Người hái nấm là một người đặc biệt. Họ thích sự yên lặng và cô đơn của những con đường rừng hơn là câu cá hay săn bắn đầy giông bão và thú vị. Mặc dù xét về mức độ khả năng tập trung, tập trung và chờ đợi, những sở thích này khá tương đương nhau, bởi vì hái nấm được gọi là “săn bắn thầm lặng” không phải là vô ích.

Và về độ kiên nhẫn, khi những người thiếu hiểu biết đặt câu hỏi về thú vui này, những người hái nấm cũng là bậc thầy. Họ thường được hỏi về điều gì? Hóa ra người đứng đầu trong số các câu hỏi về "săn lùng thầm lặng" là câu sau: "Nếu nấm chuyển sang màu xanh trên vết cắt, thì chúng có độc không?"

Đang tìm kiếm câu trả lời

Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời chi tiết cho câu hỏi này nhé. Hóa ra, màu xanh của cùi là dấu hiệu của nhiều loại nấm. Từ boletus bình thường đến nấm sa tế chết người. Và hiện tượng này hoàn toàn không phải là bằng chứng về sự hiện diện của chất độc trong cùi răng. Tại sao nấm chuyển sang màu xanh trong trường hợp này? Điều này là do không khí đi vào cùi răng tại thời điểm vỡ. Chứa trongtrong các mô của nó, các chất bị oxy hóa và do phản ứng với oxy, có màu xanh lam. Và, hóa ra, rất nhiều đại diện của vương quốc nấm có thể thay đổi màu sắc như vậy. Thậm chí rất ngon và lành mạnh.

Nấm nào chuyển sang màu xanh khi cắt?

Vâng, rất khác! Đứng đầu về độ sắc của cùi được coi là loại nấm có tên khoa học là bầm tím. Về ngoại hình, nó hoàn toàn không dễ thấy, có một chiếc mũ màu nâu xám với đường kính khoảng 15 cm. Nhưng nếu bạn ấn nó lên bề mặt, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam. Vết bầm tím thích hợp làm thực phẩm ở dạng khô và ngâm chua, mặc dù hiếm khi tìm thấy nó - nó được liệt kê trong Sách Đỏ.

Một loài nấm xanh quý hiếm khác là hạt dẻ. Nhìn bề ngoài, nó rất giống một chiếc mũ lưỡi trai với hình dáng và kích thước của một chiếc mũ. Do đó, nếu nấm porcini bạn tìm thấy chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt, bạn đã nhầm và đây là một loại hạt dẻ hoặc có thể là nấm Ba Lan. Có sự khác biệt giữa chúng - nếu quả đầu tiên chuyển sang màu xanh lam khi ấn vào chân hoặc nếu cùi bị hư hại khá nhẹ, thì quả đánh bóng chuyển sang sắc tố xanh lam sáng. Ngoài chúng ra, có hai loại boletus cũng làm cho chân họ bị ố vàng: màu đỏ và boletus của Frost.

Thường bị nhầm lẫn với nấm sa nhân trắng rất nguy hiểm. Nhân tiện, chúng cũng phù hợp với danh mục mà chúng tôi liệt kê. Nấm sa tế chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt, nhưng rất nhẹ. Và trước đó, khi bị nứt, chúng có xu hướng chuyển sang màu hồng đầu tiên, giống như nhiều đại diện độc hại khác của vương quốc Berendey.

Và đây là những người khác, nổi tiếnghầu hết các tên của nấm đều thuộc về các loài hoàn toàn có thể ăn được và rất ngon. Ví dụ, boletus và boletus chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt. Một số loại cây sồi và rêu cũng có bột giấy màu xanh.

Kết

Vì vậy, chúng ta thấy rằng những cây nấm đa dạng nhất sẽ chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là trong số các loài độc, chỉ có satan mới có khả năng như vậy. Do đó, nếu bạn tìm thấy một loại nấm trong rừng với màu xanh của mũ ở chỗ gãy hoặc chân, rất có thể bạn đã ăn chúng. Và để không nhầm nó với nấm satan, cần nhớ rằng chiếc mũ độc thường có hình vòm, nhưng các bào tử có màu đỏ hoặc cam, giống như lưới đặc trưng trên thân.