Bạn có thường xuyên tìm thấy nấm lạ không? Chắc hẳn người yêu thích “săn lùng âm thầm” nào cũng đã từng bắt gặp điều này. Một số dấu hiệu sẽ giúp phân biệt loài ăn được với loài độc. Hãy thử tìm xem nấm nào chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt.
Đầu tiên, cần lưu ý ngay rằng có nhiều loài hình ống và hình phiến làm thay đổi màu sắc của cùi trên vết cắt. Điều này là do quá trình oxy hóa trong không khí của một số chất tạo nên thành phần. Nấm có màu xanh trên vết cắt có thể là nấm ngon hoặc nấm trắng giả độc. Loại thứ hai là một trong những loại nguy hiểm nhất, chứa một lượng lớn chất độc và gây ngộ độc nặng.
Cảnh báo: Đôi nguy hiểm
Nếu bạn không biết nấm nào chuyển sang màu xanh trên vết cắt, nhưng bạn đã gặp một người đàn ông đẹp trai như vậy trên đường của bạn, hãy cực kỳ cẩn thận. Đây là cái gọi là "nấm sa tế", hoặc giả màu trắng. Bề ngoài, anh ấy thực sự có nét giống với một con boletus. Cùng một chân thịt dày đặc, mũ lồi, nhưng có một số điểm khác biệt! Nấm trắng trên vết cắt không đổi màu. Thịt của song sinh độc lập tức chuyển sang màu xanh lam hoặc hồng. Ngoài ra, phần chân của nấm sa tế được bao phủ bởi một lớp vân.lưới và màu sắc tươi sáng hơn nhiều so với màu của boletus.
Một màu trắng giả khác là đắng. Khó hơn nhiều để đầu độc chúng vì mùi vị. So với nấm porcini, nấm mù tạt có thân mỏng hơn, thịt hơi xanh hoặc hơi hồng và có vị đắng khó chịu.
Loài ăn được
Để biết loại nấm nào chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt, bạn cũng nên xem xét các loài có thể ăn được, chúng khá phổ biến. Đây là các loại hình ống: boletus, boletus, nấm Ba Lan.
Quả thể của cây boletus ngay lập tức chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt, cả thân và nắp đều sẫm lại. Vì vậy, boletus trông xấu xí trong các món ăn, nhưng nó có một hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời. Bạn có thể nhận ra anh ấy bằng chiếc mũ màu đỏ tươi và chiếc chân lưới màu xám.
Boletus có chân màu xanh lam, nhưng không quá rõ ràng, và chiếc mũ vẫn còn màu trắng trên vết cắt. Quả bao gồm một cuống dài (đường kính 1-1,5 cm) và một nắp lồi màu nâu. Màu sắc có thể thay đổi từ nhạt (gần như trắng) đến hạt dẻ sẫm. Chân luôn có màu xám, hầu như không nhìn thấy vảy.
Loại nấm "xanh" hiếm nhất
Ít phổ biến hơn nhiều là các mẫu vật được gọi là "nấm Ba Lan", hoặc boletus. Đây là một phát hiện thực sự, bởi vì chúng chỉ có thể được tìm thấy trong các khu rừng sồi, chủ yếu là rụng lá. Vì thịt của nó có nhiều màu sắc khác nhau, điều quan trọng là phải biết nấm nào chuyển sang màu xanh khi cắt. Theo những người hái nấm có kinh nghiệm, nấm ngọc cẩu ngay lập tức thay đổi màu sắc trên vết cắt, trở thành màu xanh đậm hoặc thậm chí là màu tím. Tuy nhiên, khi làm khô, màu này sẽ biến mất ở đâu đó.
Nhìn bề ngoài, boletus có thể bị nhầm lẫn với cả boletus trắng và boletus. Nhưng nếu quan sát kỹ, chúng ta dễ dàng nhận thấy mũ của nấm Ba Lan luôn mở, thậm chí hơi phục, đặc biệt là ở những quả thể già. Cùi mềm, có mùi vị dễ chịu, đó là lý do tại sao nó thường bị sâu phá hoại. Màu sắc bề mặt mũ là nâu quý phái, cafe, hạt dẻ đậm đà. Trong môi trường ẩm ướt, da bóng, nhưng không dính tay. Ở mặt trái có một lớp hình ống màu vàng, ở quả thể trưởng thành có màu xanh lục, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu xanh lam. Ở Châu Âu, nó mọc trong các lùm cây sồi, nhưng ở Nga, nó cũng có thể được tìm thấy trong các loài cây lá kim, nhưng điều này rất hiếm.
