Thợ làm bánh kẹo Alexander Seleznev và những công thức tuyệt vời của anh ấy

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:39

Có mục đích, ngoan cường và không ngừng học hỏi điều gì đó, Alexander Seleznev là một tấm gương cho thế hệ trẻ về cách thực hiện "vị trí của bạn trong ánh mặt trời". Một chàng trai xuất thân từ một gia đình bình thường, theo học ngành kỹ thuật may và theo tiếng gọi của trái tim, bằng tốt nghiệp trường nấu ăn, anh đã có thể trở thành một người làm bánh kẹo, người dẫn chương trình phát thanh và truyền hình nổi tiếng. Những chiếc bánh nguyên bản của anh ấy tô điểm cho hầu hết các buổi lễ kỷ niệm của các ngôi sao kinh doanh chương trình, và những chiếc bánh làm bằng ma tít đã truyền cảm hứng cho Primadonna đến mức chúng được trao một vị trí trong số các vật trưng bày của bộ sưu tập "ăn được" của A. Seleznev.

Tuổi thơ

Thợ làm bánh kẹo Alexander Seleznev sinh ra tại làng Podolsk vào ngày 8 tháng 3 năm 1973. Khi cậu bé được 4 tuổi, cha của họ đã để lại cho họ: mẹ và hai con trai. Năm lên 5 tuổi, Alexander bị bệnh quai bị và rubella, do đó anh bị mất thính giác. Nhưng điều này đã không ngăn cản sự phát triển hơn nữa của nó. Sasha học trường bình thường, chỉ ngồi bàn đầu tiên để có thể nhìn rõ hơn cử động môi của thầy cô. Anh ấy đang tham gia một trong những cuộc phỏng vấnnói rằng anh ấy vẫn có thể xem TV mà không cần âm thanh, hiểu họ đang nói gì.

Mong muốn học hỏi những điều mới đã dẫn cậu bé đến một trường dạy vũ đạo, hay nói đúng hơn là một lớp học. Rốt cuộc, ngôi làng nơi Sasha lớn lên bao gồm một chục ngôi nhà năm tầng, trong đó một căn phòng được phân bổ để làm phòng khiêu vũ.

Niềm đam mê thứ hai củaSeleznev là trường học âm nhạc. Alexander nhớ lại, anh đã yêu cầu mẹ mua cho mình một "bản nhạc tuyệt vời", tức là một cây đàn piano. Một người phụ nữ nuôi hai con trai, mặc dù không đủ khả năng mua sắm như vậy, nhưng bà không thể từ chối mong muốn được hoàn thành bản thân của con trai mình. Từ năm 6 tuổi, Alexander Seleznev, người có món bánh đang chinh phục các ngôi sao ca nhạc, đã đi học chơi piano.

Trải nghiệm ẩm thực đầu tiên

Khi còn nhỏ, cậu bé đã được mẹ và bà của mình chiều chuộng bằng những chiếc bánh ngọt của họ. Vì họ sống trong một khu vực tư nhân, nơi có một khu vườn phía trước với những cây táo gần đó, mẹ tôi thường nướng than củi. Nhưng đứa trẻ muốn thưởng thức món bánh yêu thích của mình mỗi ngày, và đây là động lực để có được trải nghiệm ẩm thực đầu tiên. Có lúc mẹ đã nói: “Nếu con muốn, hãy tự làm lấy,” Alexander Seleznev nói. Công thức nấu ăn của thời Xô Viết bao gồm một bộ sản phẩm đơn giản, vì vậy món charlotte, khi Sasha 7 tuổi, được chế biến từ 1 ly đường, 5 quả trứng và 5 ly bột.

Anh chàng còn thể hiện sự khéo léo trong việc mua sắm sản phẩm. Sau khi về làng với bà ngoại, anh đã mang về từ đó một con gà mái và một con gà trống. Bằng cách đặt các sinh vật sống trong mộtmột nơi chuẩn bị sẵn, Alexander, giữa các lớp học trong một trường học toàn diện và dạy khiêu vũ, âm nhạc, cho chim ăn và nuôi. Vì lý do này, anh ấy liên tục có trứng tươi để làm charlotte.

Giáo dục kỹ thuật

Cũng giống như bây giờ mọi bà mẹ đều tin rằng nghề sáng tạo đang nuông chiều và bạn không thể nuôi sống bản thân bằng những khoản thu nhập như vậy, vì vậy vào những năm 90, học ngành kỹ thuật là rất có uy tín. Trong ngôi làng nơi gia đình Seleznev sinh sống, có một nhà máy dệt, vì vậy sau khi tốt nghiệp ra trường, sự lựa chọn giữa các cơ sở giáo dục cao hơn thuộc về học viện dệt may. Chuyên ngành mà Alexander Seleznev theo học được gọi là "Kỹ sư thiết kế thiết bị dệt". Mẹ yêu cầu lấy bằng tốt nghiệp vì lợi ích của mẹ, mẹ tưởng tượng cả làng tự hào về con trai mẹ làm việc trong một nhà máy dệt như thế nào.

Giáo dục từ trái tim

Nói chung, ước mơ của anh chàng là làm việc trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn hoặc nhà hàng với tư cách là thợ sửa đầu, tuy nhiên, sau một căn bệnh thời thơ ấu dẫn đến mất thính giác, chàng trai đã gợi ý rằng anh có thể tự mình vào bếp. Vì vậy, Alexander Seleznev, người vào thời điểm đó không còn quá xa lạ với các công thức chế biến các món ăn, bánh nướng và bánh ngọt, hiểu rằng anh cần được học chuyên sâu. Đang học năm thứ ba học viện dệt may, chàng trai lần thứ ba cố gắng thi vào trường cao đẳng ẩm thực. Vấn đề là thiếu kiến thức tiếng Anh và tiếng Đức, vì cậu bé học tiếng Pháp ở trường.

Mục đích cũng tăng vọt lần này, Alexander hứa với ban tuyển chọn rằng nếuNếu được chấp nhận, anh ta sẽ học các môn cần thiết trong thời gian ngắn nhất có thể và tốt nghiệp với tấm bằng đỏ. Và vì vậy chàng trai trẻ đã trở thành sinh viên chính thức của trường Cao đẳng Tsaritsyno, và tại Học viện Dệt may - một sinh viên của khoa buổi tối.

Thực hành

Những năm 90 khó khăn: nhà máy trong làng tan hoang, không đủ tiền ăn, và anh chàng cảm thấy có trách nhiệm với em trai và mẹ của mình. Một lần anh ấy nhìn thấy cách một người bạn của mẹ anh ấy tạo ra các sản phẩm bằng máy dệt kim, và sau đó Alexander Seleznev đã nói: “Tôi cũng có thể làm được điều đó”. Để thực hiện kế hoạch, anh chàng đã tốt nghiệp khóa học dệt kim may và bắt đầu sản xuất quần áo ấm với quy mô lớn, sự thiếu thốn đó phụ nữ Liên Xô cảm nhận được và sẵn sàng đưa 8 rúp cho một chiếc quần tất. Điều này đã giúp gia đình Seleznev sống tốt trong thời kỳ khó khăn của đất nước.

Trường cao đẳng ẩm thực, nơi Sasha theo học, hợp tác với các nhà hàng và khách sạn nổi tiếng lúc bấy giờ, nơi sinh viên của cơ sở giáo dục có thể thực tập. Nhưng không phải ai cũng đến đó, mà chỉ có những người đã trắng trợn (một từ khá thích hợp cho những năm 90 bảnh bao). Alexander Seleznev, người có cuộc sống cá nhân được xây dựng dựa trên sự cống hiến và kiến thức tốt nhất, lần này đã không bỏ lỡ cơ hội được thực tập trong một nhà hàng quý tộc. Ban đầu, anh được giao những công việc thô sơ: nấu thịt băm, thái salad, rán bánh xèo. Sau đó trong nửa năm, Alexander tung ra nấm cục trong cửa hàng bánh kẹo, nói chung, việc thực hành miễn phí đã dạy anh chàng mọi thứ, thậm chí cắt bánh thành 10 phần, mỗi phần chính xác là 150 gram.

Thành tựu và cuộc sống cá nhân

Năm 30 tuổi, A. Seleznev mở công ty kinh doanh của riêng mình - "Ngôi nhà bánh kẹo". Ngoài ra, Alexander Seleznev đã nhận được đề cử "Thợ làm bánh kẹo xuất sắc nhất" tại Moscow, giành vị trí đầu tiên trong số những người tham gia cuộc thi. Có các giải thưởng của Luxembourg và Thụy Sĩ. Thành viên ban giám khảo với tư cách là Đại sứ Nga, nếm thử sô cô la của công ty chiếm 80% toàn bộ "thị trường đồ ngọt".

Làm người dẫn chương trình truyền hình trong chương trình "Những câu chuyện ngọt ngào", một tiêu đề tương tự trên radio "Alla". Nhân tiện, để được tham gia vào các chương trình truyền hình và đài phát thanh, Alexander đã tốt nghiệp lớp diễn xuất. Trong số những thành tựu của nghệ nhân ẩm thực, còn có nhiều hơn một cuốn sách về công thức nấu ăn.

Công việc yêu thích đã hấp thụ Alexander đến mức không còn thời gian để tạo dựng một gia đình. Bây giờ một người đàn ông bốn mươi hai tuổi sống một mình trong một ngôi nhà ở nông thôn. Thích đi du lịch. Là một người sáng tạo, Alexander Anatolyevich không chỉ tạo ra những bông hoa tuyệt đẹp từ cây ma ma mà còn quan tâm đúng mức đến những cây sống trong khu vườn đồng quê của mình.

Làm việc với các ngôi sao

Alexander Seleznev, người có những bức ảnh về bánh đã chinh phục được nhiều người, là nghệ sĩ ẩm thực cho nhiều ngôi sao kinh doanh chương trình. Nổi bật so với tác phẩm của ông là một kiệt tác tám tầng với một triệu bông hồng, mà Alexander đã tạo ra để kỷ niệm Diva. Trong hai tháng, anh ấy đã tự tay điêu khắc những bông hoa từ mastic và chỉ có 10 người có thể mang tác phẩm này lên sân khấu.

Seleznev đã gặp Alla Pugacheva khi anh ấy mời nữ ca sĩ cùng nhau nướng bánh trong một lễ hộingày của đài phát thanh "Alla". Sau đó, tôi muốn làm cô ấy ngạc nhiên bằng những món tráng miệng của mình mọi lúc. Anh đã theo học niềm đam mê ẩm thực của Alla Borisovna và trở thành thợ làm bánh được yêu thích nhất trong gia đình Pugachev nổi tiếng.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - đây không phải là toàn bộ danh sách những khách hàng nổi tiếng bị Alexander Seleznev làm ngạc nhiên. Những chiếc bánh, cách trình bày mà người làm bánh tự nghĩ ra, có tính đến cá tính của mỗi người, là những kiệt tác thực sự.

Bánh táo

Trong số những ý tưởng ẩm thực đáng kinh ngạc trong bộ sưu tập của bậc thầy, còn có những công thức nấu ăn đơn giản mà mọi bà nội trợ đều có thể làm được, một trong số đó Alexander Seleznev đã trình diễn trong chương trình của mình.

Trộn một túi bột nở với 300 gram bột mì, sau đó rây tất cả mọi thứ qua rây. Thêm 150 gam đường bột, 200 gam bánh quy nghiền, 5 quả trứng và 200 gam bơ đun chảy. Trộn mọi thứ bằng thìa gỗ. Cắt 4 quả táo cứng thành từng lát, để chúng không còn vỏ và hạt. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên, dùng thìa nghiền mịn rồi xếp táo lên trên. Nướng ở 180 độ. Sau nửa giờ, lấy món tráng miệng ra khỏi lò.