Rozhkov Yuri - một đầu bếp nổi tiếng thế giới và những công thức nấu ăn huyền thoại của ông

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:38

Yuriy Rozhkov là một đầu bếp nổi tiếng thế giới và là người dẫn chương trình truyền hình Ask a Chef TV.

Sự phát triển trong sự nghiệp của Yuri Rozhkov

Yuri Rozhkov sinh ngày 12 tháng 11 năm 1970. Anh là người gốc Matxcova. Anh bắt đầu sự nghiệp của mình ở tuổi 21 với tư cách là một đầu bếp bình thường. Bốn năm sau, anh nhận được danh hiệu đáng tự hào bếp trưởng tại nhà hàng Nostalgie ưu tú tại một khách sạn năm sao. Tám năm sau, anh trở thành bếp trưởng tại Vogue Cafe nổi tiếng thế giới.

Nhưng, bất chấp sự thành công trong nghề nghiệp của mình, Yuri Rozhkov, bếp trưởng của những nhà hàng tốt nhất, vẫn không dừng lại. Anh ấy đã tham gia các khóa học về nghệ thuật ẩm thực ở Châu Âu và được đào tạo tại các nhà hàng tốt nhất ở Pháp, Thụy Điển, Anh và Viện thịt bò ở Hoa Kỳ.

Rozhkov Yury đã trở thành tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn, chẳng hạn như "What I love". Từ năm 2007 đến năm 2014, anh dẫn chương trình truyền hình với đầu bếp nổi tiếng không kém Konstantin Ivlev.

Trong cuộc đời của mình, Yury Rozhkov đã vượt qua rất nhiều trở ngại và giành được nhiều chiến thắngtầm cao nghề nghiệp. Thật không may, vào ngày 21 tháng 8 năm 2016, sự nghiệp và cuộc sống của ông bị gián đoạn, người đầu bếp qua đời trong hoàn cảnh không rõ ràng. Nhưng kỹ năng nấu nướng của anh ấy và công thức nấu ăn của tác giả vẫn tiếp tục tồn tại. Đầu bếp nổi tiếng Yuri Rozhkov tự hào về những sáng tạo ẩm thực nào? Công thức nấu các món ăn yêu thích của anh ấy có thể xem bên dưới.

Tham gia các cuộc thi

Song song với việc xây dựng sự nghiệp, Yury Rozhkov đã tham gia và giành chiến thắng trong các cuộc thi ẩm thực toàn Nga. Anh ấy là người chiến thắng trong các hạng mục như:

• Best Sous Chef 1996 (hạng 3).
• Hiệp sĩ ẩm thực Pháp năm 1996.
• Thực đơn Nhà hàng Ngày lễ Tốt nhất năm 1999 (Vị trí thứ nhất).
• Quán quân Ẩm thực Nga năm 2000 (hạng nhất).
• Giải vô địch ẩm thực Nga năm 2001 (hạng nhất).

Hamburger của Yuri Rozhkov

Thành phần:

• Thịt bê - 150 gram.
• Cà chua là một thứ.
• Trứng gà - một miếng.
• Xà lách tảng băng - một miếng.
• Hành tím - một củ hành tây nhỏ.
• Tương cà - hai muỗng canh.
• Sữa chua không có chất độn - 200 gram.
• Sốt tartar - một muỗng canh.

Công thức:

1. Biến thịt thành thịt băm. Thêm hành tây thái nhỏ và tương cà vào. Tạo thành một miếng cốt lết và chiên trong chảo nướng.
2. Chiên trứng để protein đông lại và lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng và nguyên hạt.
3. Bún cắt nhỏ, chiên trên chảo khô. Phủ nước sốt cho cô ấy.
4. Xếp các nguyên liệu theo thứ tự: đầu tiên là xà lách, sau đó là cà chua xắt mỏng, cốt lết. Cẩn thận đặt trứng chiên lên trên.
5. Đặt phần thứ hai của cuộn lên đĩa gần đó và rắc hành tây lên.

Phiên bản tiếng Hy Lạp của món lasagna - moussaka

Thành phần:

• Phi lê cừu - 200 gram.
• Cà rốt - một củ nhỏ.
• Onion - một củ hành tây nhỏ.
• Cần tây - một cọng.
• Thyme - một nhúm.
• Tỏi - vài tép.
• Rượu vang đỏ khô - nửa ly.
• Cà chua đóng hộp - 100 gram.
• Cà tím - một quả nhỏ.
• Dầu ô liu - năm thìa.
• Khoai tây - một điều.
• Muối, tiêu và đường vừa ăn.

Công thức:

1. Trộn thịt, cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi.
2. Chiên hỗn hợp thu được trong dầu có thêm rượu và gia vị.
3. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy băm nhỏ hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi còn lại và chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Thêm cà chua và đun nhỏ lửa thêm năm phút. Muối, tiêu và đường.
5. Chuyển nước sốt sang thịt băm và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
6. Cà tím nên được cắt thành những lát trong mờ. Đặt lên khay nướng và quét dầu. Đặt trong lò đã làm nóng trước trong mười phút.
7. Luộc chín khoai tây, cắt thành từng khoanh. Đặt trên một tấm nướng và gửi vào lò nướng với cà tím.
8. Lấy một chiếc cốc nhỏ nhưng sâu. Đến tận cùng của cô ấyXếp một lớp khoai tây, sau đó đến một lớp thịt băm và một lớp cà tím. Lặp lại thao tác cho đến khi đầy cốc.

Đã thử những món ăn này, có thể nói rằng Yuri Rozhkov xứng đáng với danh hiệu đầu bếp và tất cả các giải thưởng được giao cho anh ấy.