Nga ngày nay được coi là một trong những quốc gia uống nhiều rượu nhất trên thế giới. Một số không đồng ý với tuyên bố này, những người khác, ngược lại, thậm chí còn tự hào về nó, và những người khác thì trung lập. Nhưng khi nào các cơ sở bán đồ uống xuất hiện ở Nga? Ai trở thành nhà cải cách? Chúng tôi sẽ cố gắng hiểu thêm vấn đề này.
Say rượu - phó thác muôn đời của nước Nga?
Nhiều người nghĩ rằng cơ sở uống rượu đã tồn tại từ ngày xưa, đã phát sinh, có thể nói, ngay từ những ngày đầu thành lập nhà nước, và nông dân Nga sau đó đã mắc chứng nghiện rượu. Nhưng nó không phải. Người Nga chỉ sử dụng đồ uống có nồng độ cồn thấp với nồng độ không quá 1-6%: ủ tại nhà, mật ong, bia, kvass. Hành động của họ nhanh chóng biến mất. Trong thời kỳ quan hệ văn hóa với Byzantium, rượu vang đỏ của Hy Lạp đã được nhập khẩu vào Nga, loại rượu này chỉ được tiêu thụ vào những ngày lễ nhà thờ dành cho những người “giỏi nhất” của công quốc. Nhưng những đồ uống này cũng không quá mạnh - không quá 12%, và chỉ được uống pha loãng với nước, giống như ở Hy Lạp và Byzantium. Khi nào các cơ sở uống rượu đầu tiên xuất hiện ở Nga? Vớicái gì đã bắt đầu tất cả?
Lễ là một truyền thống quý giá
Sử thi, truyện cổ tích và truyện cổ của Nga đề cập đến những bữa tiệc linh đình, tại đó “bàn ăn đã phá vỡ”. Đây là những bữa tiệc riêng mà các hoàng tử sắp xếp cho các cậu bé của họ. Những cuộc tụ tập như vậy được gọi là "anh em", và phụ nữ không được phép tham gia.
Nhưng có những sự kiện mà ở đó phái yếu có mặt, và những bữa tiệc như vậy trong trường hợp này được gọi là “gộp chung”. Cho đến nay, một từ như vậy được tìm thấy trong khẩu ngữ: ví dụ, "chơi bi-a", có nghĩa là chia đều chi phí, mua một thứ gì đó cùng nhau, mặc dù ngày càng có nhiều cách diễn đạt như vậy đã trở thành dĩ vãng. Và chúng ta sẽ quay lại chủ đề của mình.
Đồ uống phổ biến nhất tại các sự kiện như vậy ở Nga Cổ là:
- Rượu vang đỏ của Byzantium (trước cuộc xâm lược của người Mông Cổ-Tatar).
- Bia.
- Kvass, trên thực tế, giống với bia về hương vị.
- Em ơi. Ý nghĩa của từ này được dịch sang ngôn ngữ hiện đại có nghĩa là "medovukha". Đôi khi họ làm rõ - "hoppy honey", nhưng không phải lúc nào cũng vậy.
- Braga. Trên thực tế, nó được làm từ mật ong, chỉ là nó được thêm vào với số lượng ít hơn, vì lúc đó không có đường.
Đồ uống được sản xuất độc lập tại mọi tòa án tư nhân hoặc boyar.
"Đừng xua đuổi bọn Pitukh!", Hoặc Những cơ sở uống rượu đầu tiên ở Nga
Việc mở cửa chính thức đầu tiên của "quán bar" không gắn với tên của Peter Đại đế, nhiều người có thểnghĩ ngay lập tức, nhưng với một nhân vật gây tranh cãi khác trong lịch sử của chúng ta - Ivan Bạo chúa.
Sau khi Kazan bị bắt, các cơ sở uống rượu bắt đầu xuất hiện ở Moscow và được gọi là quán rượu. Sau một thời gian, họ bắt đầu gọi chúng là "quán rượu hoàng gia", "nhà vòng tròn". Và chỉ vào giữa thế kỷ 18, họ mới nhận được định nghĩa về "cơ sở uống rượu".
Với việc mở các cơ sở như vậy, đồ uống tại nhà đã không còn được sản xuất nữa. Mọi người đều muốn dành thời gian ở một nơi đông đúc.
Rất tò mò là các đơn vị đo chất lỏng chính thức đầu tiên được đặt tên theo các đơn vị đo từ các "thanh" đầu tiên: xô, chân, cốc, v.v.
Từ "quán rượu" có nguồn gốc từ Tatar có nghĩa là "quán trọ". Đó là, ban đầu đây là những khách sạn đầu tiên dành cho lính canh và binh lính, trong đó có nhiều loại đồ uống có cồn khác nhau được phục vụ.
Nhưng các quán rượu bắt đầu thu hút dân số nói chung, và phí bán rượu cho kho bạc vượt quá mọi dự kiến.
"Pitukhov (từ" uống rượu ") từ các quán rượu của nhà vua không lái xe đi; Điều này có nghĩa là các nhà chức trách của Nhà nước Matxcơva không những không chống lại nạn say rượu trong nước, mà ngược lại, đã phát triển các cơ sở như vậy và khuyến khích việc uống rượu trong dân chúng nói chung. Tên của các cơ sở uống rượu khác nhau: "Quán rượu của Sa hoàng lớn", "Ngọn nến không thể dập tắt". Nhưng tất cả chúng chính thức được gọi là "quán rượu hoàng gia", và kể từ năm 1651 - "bãi tròn". Và chỉ vào năm 1765, họ đã nhận được tênnhà uống.
"Luật khô" đầu tiên ở Nga
Tình trạng say xỉn nghiêm trọng đến mức Sa hoàng Alexei Mikhailovich buộc phải triệu tập Zemsky Sobor, nơi quyết định số phận của những "quán bar" như vậy. Sau đó, các nhà chức trách đã hạn chế một cách khôn ngoan số lượng các cơ sở như vậy, và không cho phép bán quá một cốc để mang đi. Nhưng để khắc phục thói quen của người dân không phải dễ dàng như vậy. Vodka được mua bằng thùng, vì đơn giản là ngày nay không có chai nào quen thuộc. Một thùng "nước ban sự sống" hay "rượu nóng" chứa khoảng 14 lít đồ uống.
Một sự thật thú vị: chất lượng của vodka được xác định bằng trọng lượng. Nếu thùng nặng 30 pound (khoảng 13,6 kg) thì rượu được coi là chất lượng tốt, không bị loãng. Nếu nhiều hơn, một cuộc thách đấu khắc nghiệt đang chờ đợi chủ sở hữu. Nhân tiện, ngày nay bạn cũng có thể sử dụng các phương pháp xác minh tương tự. Một lít vodka nguyên chất 40% sẽ nặng chính xác 953 gam.
Quán rượu đóng - mở quán rượu
Kể từ năm 1881, đã có sự thay đổi về chất trong chính sách chống rượu của nhà nước.
Quán rượu đóng cửa từ bây giờ. Nhưng thay vì chúng, một cơ sở uống rượu nhỏ xuất hiện - một quán rượu hoặc một quán rượu (ban đầu thuật ngữ này được áp dụng cho moonshine). Có một số khác biệt:
- Ngoài rượu, họ còn bắt đầu bán đồ ăn nhẹ, thứ mà trước đây không hề được thực hành.
- Trong nước đã có độc quyền nhà nước, có nghĩa là một tổ chức như vậy có nghĩa vụ phải có giấy phép đặc biệt chỉ được phép mua bán rượu từ các nhà máy chưng cất thuộc sở hữu nhà nướcdoanh nghiệp.
Mendeleev "phát minh" ra vodka?
Vào lúc này, một ủy ban đặc biệt được triệu tập, đứng đầu là nhà hóa học nổi tiếng D. Mendeleev. Cô quyết định làm thế nào để truyền bá văn hóa uống rượu trong dân chúng để “dạy họ xem vodka như một thành phần của một bữa tiệc, chứ không phải là một phương tiện gây say và lãng quên nặng.”
Rõ ràng, đây là lý do tại sao truyền thuyết phổ biến ở nước ta rằng Mendeleev là người đã “phát minh ra” vodka. Thực ra không phải vậy. Đây chỉ là lần đầu tiên thuật ngữ này, ở cấp độ chính thức, bắt đầu được gọi là đồ uống có cồn mạnh. Trước đó, nó được gọi khác nhau: “rượu đun sôi”, “rượu bánh mì”, “người cầm lái”, “nước bốc lửa”. Bản thân thuật ngữ "vodka" đã được coi là tiếng lóng trước đó, nó xuất phát từ "nước", "vodka" nhỏ và chỉ được sử dụng liên quan đến cồn thuốc làm từ rượu. Do đó người ta tin rằng nhà hóa học nổi tiếng của chúng ta đã "phát minh ra" vodka. Nhưng đồng thời, cần lưu ý rằng Mendeleev đã suy ra tỷ lệ tối ưu của thức uống hiện đại: 40-45% cồn, phần còn lại là nước.
Vấn đề chưa được giải quyết
Cải cách thuế tiêu thụ đặc biệt có tác động ngược lại: một sản phẩm chất lượng cao bị thay thế bằng rượu vodka khoai tây chất lượng thấp giá rẻ, vì một số nhà máy được phép hoạt động để xuất khẩu hoặc làm thuốc cho quân đội.
Sau cuộc cách mạng, việc bán rượu bị cấm hoàn toàn, nhưng kể từ năm 1924, việc bán rượu này đã được tiếp tục. Sau đó, vẫn có nỗ lực đưa ra "luật khô" trong thời kỳ perestroika, nhưng chính sách như vậy chỉ phá hủy rượu chất lượng cao trong nước, và các nước cộng hòa như Georgia và Moldova đang trên bờ vực phá sản,vì tỷ lệ xuất khẩu chính của họ là rượu nguyên liệu và rượu vang.
