Chắc hẳn, nhiều bạn đã thường trầm trồ và ngạc nhiên trước những kỳ quan của thế giới sống. Đôi khi có vẻ như thiên nhiên đã chơi một trò lừa đối với nhiều loài động vật, chim chóc và các sinh vật khác: động vật có vú đẻ trứng; bò sát viviparous; chim bơi dưới nước, và … cá bay. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào những người anh em nhỏ hơn của chúng tôi, những người đã chinh phục thành công không chỉ vực thẳm của nước mà còn cả không gian bên trên nó.
Cá chuồn: khu vực phân phối
Họ của những loài cá tuyệt vời này có hơn sáu mươi loài được tìm thấy ở tất cả các vùng biển phía nam. Khu vực Ấn Độ Dương có 40 loài, 20 loài sống ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Một trong số chúng có thể được tìm thấy ở các vùng biển gần Châu Âu (lên đến các nước Scandinavi). Ở vùng biển rửa bờ biển của Nga, người ta thường đánh bắt được cá chuồn Nhật Bản.
Mô tả chung
Mặc dù thực tế là họ này khá lớn, chúng tôi lưu ý rằng tất cả các loại cá chuồn đều có những điểm tương đồng đặc trưng nhất định. Cho nên,chúng có bộ hàm ngắn và vây ngực rất lớn (tương xứng với chiều dài của cơ thể). Vì những con cá này sống ở tầng trên của biển khơi nên lưng của chúng được sơn màu sẫm và phần bụng có màu xám bạc.
Vây có cả hai màu loang lổ (xanh lam sáng, xanh lục, vàng) và trơn. Và tất nhiên, chúng đều có chung khả năng bay. Rất có thể, tính năng này được phát triển như một phương tiện để chạy trốn khỏi những kẻ săn mồi. Và cũng cần lưu ý rằng nhiều em học khá giỏi để “tung hoành” trên các vùng biển, đại dương. Cá có vây ngực dài bay bổng tốt hơn và hoàn hảo hơn nhiều so với cá có vây ngực ngắn. Trong quá trình tiến hóa, cá chuồn được chia thành "hai cánh" và "bốn cánh". "Dipterans" chỉ sử dụng vây ngực trong quá trình "bay", có kích thước rất lớn ở chúng. Chuyển động của chúng trong không khí có thể được so sánh với chuyến bay của một chiếc máy bay đơn. Ở cá "bốn cánh", phương tiện bay là bốn mặt phẳng của vây ngực. Chuyến bay của những "người bay trên biển" như vậy có thể so sánh với chuyến bay của một chiếc hai máy bay. Trước khi lên khỏi mặt nước và "bay", cá tăng tốc độ và nhảy ra khỏi mặt nước, bay lượn tự do. Đồng thời, cô ấy không vẫy vây, giống như đôi cánh, và không thể thay đổi hướng bay lên. Chuyến bay kéo dài đến bốn mươi giây. Cá chuồn chủ yếu sống thành đàn nhỏ, số lượng chỉ vài chục con. Nhưng đôi khi các nhóm nhỏ hợp nhất lại trong các bãi cạn khổng lồ. Chúng ăn sinh vật phù du, động vật giáp xác nhỏ và côn trùng nhỏ. Sự sinh sản xảy ra ở mỗi loài vào các thời điểm khác nhau trong năm, tùy thuộc vào môi trường sống. Trước khi sinh sản, cá chuyển động tròn trên tảo, sau đó tiết ra sữa và trứng cá muối. Trên mỗi quả trứng có một sợi lông mỏng dính vào, khi nổi trên mặt nước, nó bám vào đủ loại mảnh vụn: lông chim, xác tảo, cành cây, trái dừa, và thậm chí một số con sứa. Điều này giúp không làm mờ trứng cá muối trong khoảng cách xa. Cá bay (bạn xem ảnh trong bài) là một sinh vật kỳ thú. Một số đại diện của họ này sẽ được trình bày bên dưới.
Battfish
Cá dơi còn có hai tên nữa - đó là cá dơi, hay cá xẻng. Cô nhận được nhiều tên gọi như vậy do hình dạng của cơ thể (nó có hình tròn và hoàn toàn phẳng) và vây (ở những cá thể non, chúng rất phát triển và có hình dáng giống như cánh của động vật có vú cùng tên). Môi trường sống - vùng biển của Biển Đỏ. Cơ thể của loài cá này (như đã đề cập ở trên) hình tròn, màu bạc sáng với các sọc sẫm, và cũng rất phẳng. Chúng sống thành từng đàn nhỏ, thỉnh thoảng lao xuống đáy biển để tìm kiếm thức ăn.
Và cách đây không lâu, một loài cá đáng kinh ngạc đã được phát hiện ở vùng biển của Vịnh Mexico, nó còn được đặt cho cái tên "dơi". Nhưng cô ấy hoàn toàn không biết bay, mà di chuyển dọc theo đáy đại dương trên bốn chiếc vây, rất giống với đôi cánh màng trong tên gọi của động vật có vú. Khung cảnh kỳ diệu này của thiên nhiên cũng không kém phần kinh ngạc: thân hình dẹt, mắt to, mũi hếchmũi và đôi môi to đỏ tươi. Cơ thể được bao phủ bởi những đốm đen. Đây là một vẻ đẹp Thái Bình Dương. Có lẽ sau này nó sẽ được đặt một cái tên khác.
cá chuồn Nhật Bản
Tên thứ hai là Viễn Đông cánh dài. Loài cá này có thân hình thon dài. Lưng màu xanh sẫm và khá rộng, bụng màu bạc nhạt. Các vây dài và phát triển tốt. Kích thước của dinowing khá lớn - 36 cm. Nó sống ở Biển Nhật Bản, phía nam đảo Hokkaido. Đây là loài ưa nhiệt, nhưng đôi khi bơi vào vùng nước của Primorye. Sinh sản dọc theo bờ biển từ tháng 4 đến tháng 10. Đây là một loại cá thương phẩm, không chỉ được dùng trong ẩm thực địa phương mà còn được xuất khẩu sang các nước khác.
cá chuồn Đại Tây Dương
Tên thứ hai là cá chuồn phương bắc. Đây là đại diện duy nhất của loài cá bay bơi ở các vùng biển của Châu Âu. Màu sắc của loài này gần giống như các loài họ hàng của Nhật Bản. Đặc điểm phân biệt: vây ngực và vây bụng phát triển tốt có màu xám nhạt, dọc theo đó là một sọc trắng ngang.
Vây lưng dài hơn nhiều so với vây hậu môn. Sinh sản từ tháng Năm đến tháng Bảy. Trên mặt nước, những sợi tơ dài màu trắng kéo dài từ những quả trứng. Cá con có một dải tua ở cằm và cuối cùng sẽ rụng. Cá chuồn Đại Tây Dương là loài ưa nhiệt, vì vậy chúng chỉ bơi ở các vùng biển phía bắc trong những tháng mùa hè và ở đó cho đến khi thời tiết lạnh bắt đầu.
Flying Sailorfish
Đây là một loại cá rất hiếm. Nó được phát hiện lần đầu tiên ở vùng biển của Vịnh Peter Đại đế vào năm 2005năm. Thân hình thon dài, hơi dẹt ở hai bên. Đầu tù, nhỏ hơn thân bốn lần. Các vây ngực ngắn và kéo dài ra ngoài gốc của các vây lưng. Cần lưu ý rằng con cá này chỉ được đánh bắt một lần. Vì vậy, vẫn còn rất ít thông tin về cô ấy.
Giá trị công nghiệp
Thịt cá bay rất ngon và do đó nó có tầm quan trọng trong công nghiệp. Nhưng không chỉ có thịt, mà còn có trứng cá muối. Trứng cá chuồn (tên gọi của nó là tobiko) tự hào về vị trí trong ẩm thực quốc gia Nhật Bản.
Nhiều món không thể thiếu nó. Ngoài hương vị tuyệt vời, trứng cá chuồn và thịt rất hữu ích. Chúng chứa khoảng 30% protein; axit thiết yếu; phốt pho; kali, cần thiết cho hoạt động bình thường của tim và hệ cơ; vitamin D, C và A; tất cả các vitamin nhóm B. Vì vậy, loại cá này được khuyến khích ăn bởi những người đã mắc bệnh hiểm nghèo, cũng như phụ nữ có thai và những người lao động nặng nhọc.
Trứng cá muối Tobiko
Trứng cá chuồn ở Nhật Bản được gọi là tobiko. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực quốc gia. Việc chuẩn bị các món sushi, cuộn và salad Nhật Bản nổi tiếng sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nó. Trứng cá có màu cam sáng. Nhưng bạn có thể đã gặp trứng cá muối tobiko xanh hoặc đen trên kệ của các siêu thị hoặc trong các nhà hàng Nhật Bản. Màu sắc khác thường này có được nhờ sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên, chẳng hạn như nước trái cây mù tạt hoặc mực mực.
Trứng cá chuồnhơi khô, nhưng người Nhật chỉ đơn giản là yêu thích nó và có thể ăn nó bằng thìa mà không cần bổ sung. Ngoài ra, nó rất giàu calo: 100 g trứng cá muối chứa 72 kcal. Đây là sản phẩm cung cấp năng lượng quý giá nhất, đặc biệt được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai và trẻ em. Công nghệ chế biến vẫn không thay đổi trong hơn năm trăm năm. Đầu tiên, trứng cá muối được ngâm trong một loại nước sốt đặc biệt, sau đó được nhuộm hoặc để màu tự nhiên, có thể được tăng cường bằng nước gừng. Trứng cá muối xanh của cá chuồn, cũng như các màu khác, có mặt trên kệ hàng của chúng tôi dưới dạng thực phẩm đóng hộp. Và, nhân tiện, nó không hề rẻ. Trên khắp thế giới, món trứng cá muối này được coi là một món ngon. Và nếu bạn quyết định nấu món gì đó từ ẩm thực Nhật Bản, câu hỏi: "Trứng cá chuồn giá bao nhiêu?" - sẽ rất phù hợp với bạn. Vì vậy, với nửa kg tobiko đỏ, bạn sẽ phải trả khoảng 700 rúp, và cho một trăm gram trứng cá muối xanh là khoảng 300 rúp.
Lợi ích và chống chỉ định
Nhưng bất chấp tính hữu dụng của chúng, thịt và trứng cá muối vẫn có một số chống chỉ định. Thực tế là tất cả các loại hải sản, và đặc biệt là trứng cá muối, rất dễ gây dị ứng.
Vì những người dễ bị dị ứng nên ngừng ăn món ngon hải sản này. Đây là một sinh vật tuyệt vời đang sống trên hành tinh của chúng ta - một điều kỳ diệu của thiên nhiên đã chinh phục được hai yếu tố - không khí và nước. Các nhà khoa học đang phân vân, vì họ còn phải tìm hiểu thêm rất nhiều điều về loài cá này. Và để chúng tôi có thể ngồi thoải mái với một lọ trứng cá muối xanh và nghĩ rằng thiên nhiên thực sự không thể đoán trước và tuyệt vời.
