Anthony Bourdain: chuyên gia ẩm thực, nhà văn và người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:37

Những người đạt được thành công trong cuộc sống luôn khơi dậy sự quan tâm của người khác. Và một người kết hợp tài năng của một đầu bếp, nhà văn và người dẫn chương trình truyền hình chỉ đơn giản là sẽ trở nên nổi tiếng. Anthony Bourdain là một nhân cách đa diện.

Tuổi trẻ liều lĩnh

Tony sinh ra ở New York vào tháng 6 năm 1956. Ngay sau đó gia đình cậu bé chuyển đến New Jersey.

Anthony là một thiếu niên khó tính, thường bộc lộ tính khí nổi loạn. Năm mười tám tuổi, anh nghiện nhẹ, rồi đến ma túy nặng. Đôi khi anh phải bán đồ để mua một liều thuốc khác từ người buôn bán. Trong những năm đó, không ai có thể coi là một doanh nhân đáng kính trong tương lai trong một chàng trai trẻ bất cẩn.

Con đường chông gai đến với thế giới ẩm thực đẳng cấp

Việc thiếu tiền triền miên buộc Anthony phải kiếm việc làm nhân viên rửa bát tại một trong những nhà hàng ở Provincetown. Sự kiện này là khởi đầu sự nghiệp của anh ấy.

Lần đầu tiên đi làm, Anthony đã tưởng tượng những người đầu bếp như những người con được cưng chiều, xếp lá rau diếp và trang trí bánh bằng kem đánh. Thực tế khiến anh bị sốc. Những người đàn ông tàn bạo làm việc trong nhà bếp, thô lỗ vàtự tin, bị treo với những con dao giống như dao găm. Họ hút thuốc lá nồng nặc, có thể chửi thề bằng nhiều thứ tiếng và được phụ nữ xinh đẹp ưa chuộng.

Nhà bếp giống như một tiểu bang nhỏ, nơi những luật lệ hà khắc của chính họ ngự trị. Thật bất ngờ cho bản thân, Anthony Bourdain nhận ra rằng anh muốn trở thành một phần của thế giới này. Sau một thời gian, bản thân anh ấy thích trộn salad với sốt mayonnaise, trang trí ly sâm panh với kem đánh và học những kiến thức cơ bản về nghệ thuật ẩm thực.

Chẳng bao lâu nữa, tổ chức nơi Tony làm việc đã bị đối thủ cạnh tranh mua lại. Chàng trai trẻ hiểu rằng mình vẫn chưa sẵn sàng để làm việc trong một nhà hàng ăn ngon cùng với những đầu bếp chuyên nghiệp. Năm 1978, Bourdain vào Học viện Nghệ thuật Ẩm thực Hoa Kỳ.

Khi một nhà quản lý thông minh quan trọng hơn một đầu bếp tài năng

Trong suốt những năm học, Anthony Bourdain không chỉ trở thành một chuyên gia ẩm thực lành nghề mà còn có được sức mạnh của bản lĩnh. Công việc máy móc thái rau và rán thịt không khiến anh thích thú.

Cùng với bạn học và bạn Dimitri, Tony mở một công ty tổ chức tiệc. Tại đây, không ai hạn chế được trí tưởng tượng của hai đầu bếp tài ba. Họ mang đến cho khách những món ăn tinh tế và được trang trí khác thường. Điều đáng giá chỉ là Bức tường Trung Quốc được làm từ mười loại pho mát hoặc khuôn mặt của nàng Mona Lisa từ hạt mù tạt, măng tây và lá húng quế, bày trên thạch chanh.

Nhưng tham vọng của Tony và Dimitri không chỉ giới hạn ở việc phục vụ các bữa tiệc của công ty. Khi một người bạn học viện của họ, người mà cha mẹ giàu có đã cho nhà hàng của họ, nói rằngtìm đầu bếp giỏi, các anh đồng ý ngay. Một thực đơn mới đã được phát triển, bao gồm các công thức nấu ăn ngon nhất và nguyên bản nhất. Thật không may, một số lượng nhỏ khách và việc thiếu một chiến lược quản lý có năng lực để phát triển kinh doanh đã khiến tổ chức này phá sản.

Sau đó, Anthony nhận ra rằng sự thịnh vượng của một nhà hàng không chỉ phụ thuộc vào đầu bếp mà còn phụ thuộc vào khả năng hiểu biết về thuế, quảng cáo, kế toán và những phức tạp khác của chủ sở hữu trong hoạt động kinh doanh.

Năm 1998, sau nhiều khó khăn, trải qua thăng trầm, hưng phấn và tuyệt vọng, Anthony Bourdain trở thành đầu bếp của một trong những cơ sở ưu tú ở New York. Vài năm sau, anh ấy mở nhà hàng đầu tiên của riêng mình.

Ghi nhận của độc giả và sự căm ghét của đồng nghiệp

Bourdain được biết đến rộng rãi với cuốn sách "Bí mật của nhà bếp", phát hành năm 2000. Trong đó, Tony tiết lộ cho người đọc tất cả những bí mật được các đầu bếp ở nhiều nhà hàng sử dụng. Ví dụ: anh ấy nói về thực tế là một nửa số món ăn được cung cấp được làm từ những món ăn còn sót lại của ngày hôm qua hoặc một món ăn được chế biến không thành công được ẩn dưới một lượng nước sốt dồi dào.

Nhiều đầu bếp lỗi lạc, sau khi đọc "Bí mật của nhà bếp", nói với Anthony rằng anh ta đã mắc một sai lầm lớn, khi dám giặt đồ vải bẩn ở nơi công cộng. Các đồng nghiệp kém nhạy cảm đã buộc tội Bourdain về sự hèn hạ và phản bội nghề nghiệp.

Độc giả thực sự thích tác phẩm này, được viết theo văn phong của tác giả gốc. Cuốn sách tiếp theo của Anthony Bourdain, Đi tìm thức ăn hoàn hảo, đã trở thành một cuốn sách bán chạy thực sự. Mỗisự sáng tạo của một đầu bếp nổi tiếng đã tìm thấy độc giả của nó. Tổng cộng, Bourdain đã viết hơn 10 cuốn sách.

Chương trình truyền hình về ẩm thực trên thế giới

Từ năm 2005, Bourdain thường xuyên xuất hiện trên truyền hình. Anh tham gia nhiều chương trình dành riêng cho lĩnh vực nấu ăn. Buổi biểu diễn, trong đó Bourdain đi khắp thế giới và giới thiệu cho người xem những nét đặc sắc trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau, đã thành công rực rỡ. Anthony luôn nếm thử những món ăn kỳ lạ do chính người dân địa phương cung cấp. Trước sự kinh ngạc của khán giả truyền hình, anh ấy đã ăn kiến chiên ở Mexico và tim rắn hổ mang ở Việt Nam.

Năm 2011, đạo diễn Tom Vitale đã quay bộ phim tài liệu "Transplant" với sự tham gia của Anthony Bourdain. Một đầu bếp nổi tiếng đi đến một số thành phố ở Mỹ, châu Âu hoặc châu Á mỗi tuần. Bourdain giới thiệu đến người xem không chỉ về ẩm thực mà còn về văn hóa và truyền thống của các quốc gia khác nhau.

Nhà hàng ở New York, London và Paris, viết sách, tham gia các chương trình truyền hình không chỉ mang lại cho Anthony niềm vui lớn, mà còn mang lại thu nhập rất tốt. Giá trị tài sản ròng của anh ấy ước tính là 9 triệu đô la.