Ghi nhớ cho những người hái nấm: các quy tắc đi rừng, thu hoạch và nấu ăn

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:36

Với sự bắt đầu của mùa “săn bắn thầm lặng”, toàn bộ đám đông những người muốn tận hưởng những món quà của thiên nhiên đổ xô vào rừng. Mong muốn làm phong phú bàn ăn của bạn với các món ăn từ nấm là điều dễ hiểu và dễ hiểu, và quá trình thu được nấm khá hấp dẫn. Tuy nhiên, để không phải đối mặt với những hậu quả khó chịu của việc thất học, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho cuộc “săn lùng”. Và trước hết, hãy tìm hiểu một số quy tắc mà bản ghi nhớ của chúng tôi đối với những người hái nấm đưa ra. Tất nhiên, những người đi rừng bằng rổ không phải lần đầu đã học những quy tắc này từ lâu. Nhưng người mới bắt đầu nên xem kỹ các đề xuất.

Cách tiếp cận đúng để hái nấm

Trong những đoạn đầu tiên, bản ghi nhớ cho những người hái nấm có những lời khuyên về cách thực hiện chuyến đi vào rừng an toàn. Có rất ít trong số chúng, nhưng chúng cực kỳ quan trọng:

Trước chuyến đi, hãy nói cho người thân biết chính xác những địa điểm bạn sắp “săn” và ngày lên đường. Nếu bạn bị lạc, nó sẽ dễ dàng hơn nhiều để tìm thấy bạn. Khu vực tìm kiếm của bạn trước tiên nên được nghiên cứu trên bản đồ chi tiết.
Đừng lang thang sâu vào những miền đất xa lạ. Nếu bạn quyết định tiến xa hơn, hãy để lại dấu ấn theo cách của riêng bạn.tuyến đường.
Không cho trẻ em không có người đi kèm, người già hoặc mắc bệnh hiểm nghèo “săn”

Bây giờ về thiết bị. Ngay cả khi bạn dự định quay trở lại vào buổi tối, người đi hái nấm yêu cầu bạn phải mang theo la bàn, đèn pin, diêm (tùy chọn, bật lửa), nguồn cung cấp nước, muối và polyetylen. Cái thứ hai sẽ có ích ít nhất nếu bạn cảm thấy mệt mỏi và muốn ngồi. Bạn nên mang theo một số thực phẩm không dễ hỏng: bạn chắc chắn sẽ đói và trong trường hợp cực đoan, NZ sẽ cho phép bạn tiết kiệm sức lực lâu hơn. Bạn cũng nên trang bị điện thoại di động được sạc đầy và dụng cụ định hướng du lịch. Đừng phụ thuộc nhiều vào điện thoại di động của bạn, rất thường xuyên nó không bắt được di động.

Quần áo nên có áo dài tay và quần tây. Một số chi tiết của nó (lý tưởng nhất là một chiếc áo sơ mi) phải sáng, có thể nhìn thấy từ xa. Để bảo vệ khỏi ký sinh trùng, bạn không chỉ cần xử lý quần áo và cơ thể hở bằng thuốc xua đuổi mà còn phải mang theo bên mình.

Ghi nhớ với người hái nấm: thu hái đúng cách

Tất nhiên, trước hết, bạn cần hiểu một chút về đối tượng “săn mồi” và có thể phân biệt được những mẫu vật có độc với những loại có thể ăn được. Và ngay cả khi bạn biết nhiều về nấm, cần có một số điều kiện bổ sung:

Nếu bạn chắc chắn rằng bạn có một cây nấm tốt, nhưng nó bị nấm mốc, bị sâu ăn hoặc rõ ràng là đã già, bạn không nên lấy nó: quá trình phân hủy trong đó đã bắt đầu, và bạn sẽ ít nhất kiếm được chứng khó tiêu nghiêm trọng.
Nếu băng giá ập đến, một chuyến đi vào rừng với mục đích khai thác loại đá nàytốt hơn là nên hoãn các quy định cho đến mùa giải tiếp theo: sau chúng, "săn bắn yên tĩnh" bị cấm, ngay cả khi thời tiết tốt trở lại.
"Thu hoạch" dọc theo đường bộ - cả ô tô và đường sắt - cũng bị cấm: nấm, giống như bọt biển, hấp thụ phóng xạ và kim loại nặng.
Tara cho nấm phải thoáng khí, nếu không mang về nhà chỉ có thối thôi.
Những người mới bắt đầu hái nấm nên nhớ rằng phải đi kiếm mồi từ sáng sớm và săn xong vào khoảng 11 giờ trưa.
Tốt hơn hết là không nên chạm vào các mẫu vật đáng ngờ: một số có thể bị nhiễm độc ngay cả qua da.

Và quan trọng nhất là đừng tham lam. Nấm được thu thập với số lượng mà bạn có thể chế biến ngay hôm nay. Nếu không, bạn sẽ tước đi niềm vui của ai đó, và bạn sẽ phải vứt bỏ bộ sưu tập của mình: nấm tươi được bảo quản trong thời gian rất ngắn.

Điều quan trọng không chỉ là tập hợp…

Mẹo hái nấm từ những “thợ săn” có kinh nghiệm bao gồm việc sơ chế mùa vụ thu hoạch. Các khuyến nghị chính là:

Khi về đến nhà, “sản phẩm bắt được” phải được phân loại theo loài và phân loại theo chất lượng. "Illiquid" bị vứt bỏ không thương tiếc.
Đáy chân bằng đất cứng bị cắt đứt, màng nhầy bị bong ra khỏi nắp.
Các món ăn từ nấm được chế biến, cũng như bảo quản, chỉ trong các món ăn phi kim loại. Chậu - chỉ tráng men, hộp đựng - nên tránh sứ hoặc thủy tinh, nhựa.
Nấm làm sẵn chỉ nên bảo quản lạnh. Nhiều giờ trên bàn, đặc biệt là trong cái nóng,có thể kích thích sự hình thành các chất độc.
Morels được đun sôi ít nhất 7 phút trước khi chuẩn bị; nước dùng nhất thiết phải được đổ ra ngoài và không được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào.

Và một điều quan trọng cần biết về nấm: một số loại nấm không thể được sử dụng "như một món ăn nhẹ" vì chúng không tương thích với rượu.

Ảo tưởng nguy hiểm

Và điều quan trọng nhất cần nhớ là một ghi nhớ đối với những người hái nấm: trái với suy nghĩ của nhiều người, nấu nấm độc không làm hành xanh hoặc bạc bị thâm đen! Nếu không chắc về độ an toàn của con mồi, tốt hơn hết bạn nên nhờ những người hái nấm có kinh nghiệm kiểm tra.

Trợ giúp khẩn cấp

Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng có thể gặp rắc rối, và một loại nấm "có hại" sẽ thoát khỏi sự chú ý của họ. Nếu sau bữa ăn, trong đó có các món nấm, một trong những người ăn có các triệu chứng đáng báo động (buồn nôn, nôn, da xanh xao, hồi hộp) thì nên rửa dạ dày và những người ngồi trong bàn ăn bằng dung dịch thuốc tím và ngay lập tức. được gọi là "xe cứu thương." Việc hoãn cuộc gọi khẩn cấp là không đáng, ngay cả khi các triệu chứng đã giảm bớt: sự tích tụ độc tố trong cơ thể đầy rẫy với việc điều trị lâu dài và khó khăn.