Tên tiếng Nga của loài cá này là lenok, tên Evenki là maigun, Yakut tên là limba, và tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là uskuch. Có một tên khác, văn học - cá hồi Siberi. Đây đều là tên của một loài cá sống ở nhiều nơi - từ tây sang đông từ Urals đến Sakhalin, và từ các vùng cực bắc của châu Á đến các sa mạc phía nam của miền trung Mông Cổ.
Sau khi đọc thông tin trong bài, các bạn có thể tìm hiểu một số thông tin về cá uskuch: nơi tìm thấy,…
Một chút lịch sử
Năm 1773, giáo sư-nhà tự nhiên học P. S. Pallas (Học viện St. Petersburg) đã thực hiện mô tả đầu tiên về lenok. Nhà du lịch nổi tiếng người Nga đã làm điều này trên cơ sở các mẫu vật được khai thác ở Yenisei. Pallas cho rằng loài cá này thuộc giống cá hồi và đặt cho nó cái tên Salmo lenok. Năm 1811, ông đổi tên nó thành Salmo coregonoides, tin rằng loài cá này có bề ngoài tương tự như cá trắng.
A. Günther (nhà ngư học người Đức) vào năm 1866, trong quá trình biên soạn danh mục bộ sưu tập cá của Bảo tàng Lịch sử Anh, đã đưa con cá lenok tớichi độc lập - Brachymystax.
Tính năng
Cá Uskuch (được gọi là lenok ở Altai), giống như taimen, thuộc họ cá hồi. Nó được coi là một loài cá thương mại có giá trị, nhưng sự phong phú của nó ở nhiều vùng nước là tương đối ít.
Đây là một cá thể khá lớn với chiều dài cơ thể lên đến 70 cm và nặng 5 kg. Theo các đặc điểm bên ngoài, nó hơi giống với taimen (đặc biệt là các cá thể có kích thước trung bình và nhỏ hơn), nhưng khác ở kích thước nhỏ hơn, cơ thể có vằn (mõm dài, đầu ngắn hơn), màu sẫm hơn và vảy nhỏ.
Miệng của cá khá rộng với hàm răng vừa phải nhưng sắc nhọn. Cần lưu ý rằng răng nằm ngay cả trên lưỡi và vòm miệng. Cá uskuch được sơn (xem ảnh trong bài) với màu vàng nâu hoặc vàng đen, hai bên đầu và thân có những đốm tròn sẫm, to bằng con ngươi. Có các sọc lớn màu đỏ sẫm ở hai bên. Cá nhỏ có chiều ngang 8-19.
Phân phối và lối sống
Môi trường sống chụp lại các vùng nước của các vùng lãnh thổ từ Kazakhstan đến Amur, cũng được tìm thấy ở Hồ Teletskoye ở Altai và trong lưu vực hồ. Markakol, nằm trên lãnh thổ của Đông Kazakhstan. Phạm vi của lenoks gần với môi trường sống của taimen. Chúng được tìm thấy ở Siberia - từ sông Ob đến sông Kolyma, trong lưu vực sông Amur, cũng như trong các vùng nước chảy vào Biển Okhotsk và Biển / u200b / u200b Nhật Bản. Khu vực Lenki ở lãnh thổ phía bắc của Viễn Đông đến các sông Uda và Tugur, ở phía nam - lên đến Yala vàphía nam Bán đảo Triều Tiên. Cá Uskuch cũng được tìm thấy ở các con sông ở miền Bắc Trung Quốc.
Phạm vi rộng củaLenca không có nghĩa là có rất nhiều trong tất cả các vùng nước. Ở nhiều nơi, người dân đã cố gắng tạo ra những điều kiện không phù hợp cho môi trường sống của loài cá này. Ví dụ, từ Ural đến Yenisei, loài này không nhiều, và ở một số nơi, nó hoàn toàn biến mất. Nhưng bất kỳ người câu cá ham muốn nào, khi được hỏi loài cá nào sống ở sông taiga ở Siberia, sẽ trả lời - lenok, taimen và cá xám.
Nên nói riêng về cá của Hồ Markakol. Một số loài lenok riêng biệt trong hồ này đã hình thành nên một loài săn mồi đặc hữu riêng biệt thống trị hồ này. Cá uskuch phổ biến khắp hồ. Vào mùa hè, nơi ưa thích là phần trung tâm của hồ, và vào mùa thu và mùa xuân, bờ biển. Trứng cá muối của giống này lớn hơn, so với loại uskuch ở Siberia. Yếu tố thứ hai đã góp phần vào tổng sản lượng cá đánh bắt từ hồ trong thế kỷ 20.
Có thể nấu món gì từ cá uskuch
Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì. Cá này thích hợp để chiên, nướng và nấu canh cá. Đây là một trong những công thức nấu cá đơn giản.
Đây là lenok nhồi trong giấy bạc. Nguyên liệu bắt buộc: cá uskuch, nấm, cà rốt, hành tây, chanh, cà chua bi, mùi tây, muối, tiêu, gia vị cá.
Cà rốt xắt nhỏ trên cối xay vừa, hành tây cắt thành từng lớp mỏng. Lenki được xếp trên khay nướng có phủ giấy bạc. Một số được làm trên cávết mổ ngang không sâu lắm. Tất cả những thứ này được ướp muối, tẩm ướp gia vị cá thơm. Sau đó, cá được nhồi với cà rốt và hành tây đã xào chín cùng với lá mùi tây và cà chua bi. Các lát chanh được cắm vào các vết cắt ngang (vừa để tạo mùi vị vừa đẹp mắt). Từng xác cá được bọc kín bằng giấy bạc. Cá được gửi đến lò nướng làm nóng trước trong 30 phút.
Trong khi tất cả những điều này đang được chuẩn bị, bạn có thể làm các nhà vô địch. Chúng nên được chiên nhẹ. Uskuchi đã sẵn sàng được xếp trên khay và ăn kèm với nấm, ô liu và các loại thảo mộc. Đơn giản và ngon.
