Một trong những loại nấm đắt nhất trên thế giới là nấm truffle trắng. Về giá cả và hương vị, anh ta chỉ cạnh tranh với đối tác da đen của mình. Ngay cả trong những thế kỷ trước, chỉ những người rất giàu có mới có thể ăn nấm cục trắng. Ngày nay, không phải nhà hàng nào cũng có thể tự hào về một thực đơn lâu dài với những loại nấm tinh tế này. Ngoài hương vị tuyệt vời, chúng còn có một đặc tính thú vị khác. Nấm truffle trắng là một loại nấm được coi là một trong những loại thuốc kích thích tình dục mạnh nhất trên thế giới. Dumas cũng ghi nhận những đặc tính kỳ diệu như vậy của những loại nấm này.
Truffles có mùi thơm đơn giản tuyệt vời cho phép động vật tìm thấy chúng ngay cả dưới một lớp đất. Từ quan điểm của việc nấu ăn, bạn có thể đơn giản nói về các đặc tính của những loại nấm này ad infinitum. Chúng kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn khác nhau và có thể biến những món ăn bình thường trở thành thú vui cho những người sành ăn. Những loại nấm này thường được tiêu thụ ở dạng thô hoặc khô. Điều này cho phép bạn cảm nhận rõ hơn hương vị và hương thơm khó tả của chúng.
Mô tả
Nấm trắng là một loại nấm sống dưới đất. Quả thể của nó có hình dạng hơi bất thường. Về ngoại hình, nó giống củ atiso hoặc khoai tây ở Jerusalem. Trọng lượng của một mẫu vật trưởng thành có thể đạt 1,5 kg. Tuy nhiên, có những cá thể có khối lượng lớn hơn. Về đường kính, một cây nấm cục trắng, theo quy luật, đạt 15-20 cm, ở phần gốc, nó hơi thu hẹp lại. Ở dạng khô, khối lượng của nấm giảm đi nhiều lần. Các mẫu vật non được bao phủ bởi một lớp da mịn màu trắng. Theo thời gian, nó tối dần, trở nên bao phủ bởi các nốt sần và vết nứt. Thịt nấm khá đặc, sờ vào thấy khô. Ở nấm cục non, nó có màu trắng với một lớp bóng màu cẩm thạch và các đường vân màu vàng (chúng chứa các ổ chứa bào tử). Các mẫu lớn hơn có thịt sẫm màu với các vệt nâu. Nấm cục trắng có mùi thơm đặc trưng rất mạnh. Một bức ảnh của nấm này có thể được nhìn thấy trong bài báo này. Sự xuất hiện của đại xạ khuẩn có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào khu vực sinh trưởng.
Môi trường sống
Truffles mọc trong rừng hỗn giao, lá kim và rụng lá. Bạn có thể tìm thấy chúng trong đất tơi xốp, được sưởi ấm tốt và ẩm vừa phải với lớp phủ cỏ không quá phát triển. Hầu hết chúng được tìm thấy trong rừng bạch dương, rừng dương, gần bụi cây phỉ, cũng như trong các đồn điền non của cây spruces và thông. Chúng được thu hái vào tháng 8-9. Chỉ có nấm cục trắng được tìm thấy trong các khu rừng của Nga. Mặc dù có thông tin về sự hiện diện của người da đen.
Tìm kiếm Truffle
Động vật được sử dụng để tìm nấm cục. Theo quy định, đây là những con chó và con lợn (lợn đực). Họ có thể ngửi và tìm thấy nấm ngay cả dưới một lớp đất. Ở lợn đực, mùi thơm của những cây nấm này, không rõ vì lý do gì, có liên quan đến mùi của con cái, và chúng có thể ngửi thấy mục tiêu ở khoảng cách khoảng 10 m. Tuy nhiên, khi săn nấm cục với lợn, bạn cần phải cẩn thận. Nếu một con lợn rừng tìm thấy một cây nấm, nó sẽ không ngần ngại đào nó lên và ăn nó. Vì vậy, chúng thường được đeo rọ mõm. Truffles cũng được tìm kiếm với chó (con cái). Chúng được huấn luyện đặc biệt cho điều này từ những tháng đầu đời. Đầu tiên, họ được cho uống sữa bằng nước sắc của nấm. Khi con chó con lớn lên, chúng bắt đầu làm việc với nó ở điều kiện phòng. Họ giấu ở đâu đó (dưới lớp vải vụn, v.v.) một mảnh gỗ được xát với nấm cục, và buộc con chó phải tìm kiếm bằng mùi. Thành công được thưởng bằng những món ngon. Khi con chó trưởng thành, quá trình huấn luyện được chuyển ra sân, ra vườn, rồi vào rừng.
