Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cá bơn. Nó là gì? Cá bơn là loài cá dẹt biển từ lâu đã trở nên phổ biến do thịt trắng thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Cá bơn và các phân loài của nó
Nói về loại cá thú vị này, cần lưu ý rằng nó đã trở nên phổ biến với các bà nội trợ do hương vị của nó. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chắc chắn rằng: cá bơn là cá biển hay cá sông? Rất thường xuyên có tranh chấp về điều này.
Vì vậy, mười một họ, bao gồm khoảng 570 loài, được kết hợp thành một nhóm duy nhất dưới một tên. Trong tổng số loài cá này, chỉ có ba loài là nước ngọt, và tất cả những loài còn lại, đều là cá biển.
Cá xuất hiện
Cá bơn (biển) bơi và trông khá bình thường, nhưng theo tuổi tác, mắt và miệng của cô ấy bị lệch sang một nửa cơ thể, do đó, trở nên rất phẳng và không đối xứng. Một cách tự nhiên, khung xương và các cơ quan nội tạng thay đổi. Người lớn nằm ở phía dưới với phần dưới của cơ thể và chỉ thỉnh thoảng vươn lên, bắt đầu di chuyển theo các chuyển động nhấp nhô.
Cá bơn biển là loài cá săn mồi, ăn sống ở tầng đáysinh vật.
Môi trường sống
Cá bơn dùng để chỉ những loài cá sống dưới đáy biển. Đôi khi nó có thể được tìm thấy gần cửa sông. Theo quy luật, nó bơi ở độ sâu từ mười đến hai trăm mét, và ở Biển Đen và Địa Trung Hải, môi trường sống của nó mở rộng đến bốn trăm mét. Ngoài ra, loài cá này còn được tìm thấy ở ngoài khơi Scandinavia, Châu Âu, Na Uy và Bắc Phi.
Các loài khác nhau chọn độ sâu khác nhau cho sự sống, mỗi loài thích nghi với những điều kiện nhất định, thích một loại đất nhất định.
Cá bơn (biển) đào sâu vào cát một cách tuyệt vời đến nỗi nó hoàn toàn không thể nhìn thấy, và chỉ có mắt trên bề mặt. Và họ làm điều đó rất nhanh chóng. Với sự trợ giúp của các chuyển động giống như sóng của cơ thể, chúng nâng cát lên, sau đó chìm xuống đáy và phù sa lắng đọng trên chúng, bao phủ chúng từ trên cao.
Thói quen của cá
Dù là cá bơn - nước ngọt hay nước mặn, tất cả các thành viên trong gia đình này đều bơi rất kém. Cảm nhận được nguy hiểm, con cá lật nghiêng và nhanh chóng bơi đi ở vị trí này. Ngay sau khi nguy hiểm qua đi, chúng lại lao xuống đất và đào hang.
Tùy thuộc vào nơi sinh sống của cá bơn biển, nó có thể thay đổi màu sắc với tốc độ cực nhanh, có được màu sắc mong muốn. Màu sắc của cá phụ thuộc chủ yếu vào màu sắc của đáy biển và hoa văn của nó. Thay đổi, cá bơn đạt được màu sắc như vậy gần như không nhìn thấy. Loại khả năng thích ứng này được gọi là khả năng bắt chước. Nhưng không phải tất cả các đại diện của chi này đều cótài sản, nhưng chỉ những người nhìn thấy. Sau khi mất thị giác, con cá sẽ không thể thay đổi màu sắc của cơ thể được nữa.
Cá bơn là loài cá biển, kích thước từ vài gam đến ba trăm kilôgam. Khối lượng và kích thước của nó phụ thuộc chủ yếu vào loài. Một số cá thể dài tới bốn mét.
Halibut
Nhiều người trong chúng ta đã nghe nói đến cá bơn, nhưng ai cũng biết đó là cá bơn. Cá gì - sông hay biển, chắc hẳn nhiều người không biết. Trong khi đó, halibuts là loài cá bơn lớn nhất sống ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Một con cá nặng 363 kg đã được ghi nhận, và đây là giá trị lớn nhất mà khoa học biết đến. Một sự thật thú vị là loại cá bơn này có thể sống đến năm mươi tuổi. Ngoài ra, cá bơn là loài cá biển có giá trị.
Nó sinh sản ở độ sâu lớn - từ ba trăm đến bảy trăm mét. Để làm điều này, cá chọn các hố sâu, theo quy luật, nằm dọc theo bờ biển. Halibut chủ yếu sinh sản ngoài khơi bờ biển Na Uy, cũng như ngoài khơi Quần đảo Faroe, thuộc eo biển Đan Mạch, ngoài khơi Iceland, Scotland, Greenland.
Câu cá bơn thương mại
Halibut được đánh giá cao vì tính ngon miệng cao. Tuy nhiên, việc bắt giữ nó được kiểm soát chặt chẽ. Và tình huống này được kết nối, trước hết, với những đặc thù của cuộc sống của cá. Thực tế là cá bơn không thành đàn, chúng bơi đơn lẻ. Ngoài ra, cá bơn bơn phát triển rất chậm, và do đó các cá thể lớn hiếm khi lọt vào lưới của ngư dân.
Nhưng một cách thoát khỏi tình huống này đã được tìm thấy, bởi vìbạn có thể nuôi cá trong điều kiện nhân tạo. Để làm điều này, động vật non được nuôi trong các hồ bơi. Khi đạt trọng lượng một trăm gam, nó được chuyển đến vùng nước biển, nơi cá bơn sinh trưởng và phát triển. Cá có khối lượng từ 2 đến 5 kg được coi là cá thương phẩm.
Biển Đen Kalkan
Cá bơn, sống ở Biển Đen, được gọi là Kalkan và là một loài cá rất ngon và có giá trị. Hơn nữa, nó có giá trị thương mại. Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, một kg Kalkan có giá ít nhất là mười lăm đô la. Vào giữa thế kỷ trước, hai hoặc ba tấn cá này được đánh bắt hàng năm ngoài khơi Crimea. Tuy nhiên, ngay sau đó, cổ phiếu của nó giảm đáng kể, điều này trở thành lý do cho lệnh cấm đánh bắt nó. Hiện tại, không có lệnh cấm như vậy, dẫn đến việc giảm số lượng của nó. Cá được đánh bắt bằng cách sử dụng nhiều km lưới đóng kín đường di cư của cá ngựa để sinh sản. Đây là cách chụp ảnh truyền thống. Hiện tượng như vậy bị coi là bất hợp pháp, và gần đây việc đánh bắt như vậy đã trở nên khá quy mô, có thể dẫn đến số lượng rái cá biển ở Biển Đen giảm nghiêm trọng.
Kalkan không chỉ sống ở Biển Đen và Biển Azov, mà còn sống ở Địa Trung Hải, cũng như ở miệng của Dnepr và Dniester. Giống cá bơn này thích đất cát và bùn lầy, và không xuống dưới độ sâu hàng trăm mét. Kalkan, sống ở Biển / u200b / u200bAzov, được gọi là Azov. Về nguyên tắc, nó không khác gì, chỉ thua kém một chút về kích thước so với Biển Đen.
Vì nó là loài cá săn mồi nên chế độ ăn của nó bao gồm động vật có vỏ,động vật giáp xác, cá nhỏ. Con non có xu hướng thích động vật giáp xác, trong khi con trưởng thành có xu hướng ăn cá và cua.
Cá bơn của Moses
Red Mere đã trở thành quê hương của mười giống cá bơn. Nổi tiếng nhất trong số đó là cá bơn của Moses. Nó có kích thước tương đối nhỏ, khoảng 25 cm, sống ở độ sâu không quá mười lăm mét. Nó ăn động vật không xương sống, di chuyển rất ít, nằm vùi trong cát gần như mọi lúc.
Cá bơn nước ngọt
Cá bơn sông tan trong hồ chứa nước ngọt. Cô ấy có thể vượt qua hàng trăm km, xuống biển. Loài này cũng thuộc cùng họ với cá bơn nhưng có kích thước và trọng lượng khiêm tốn hơn nhiều (năm trăm gam).
Có khá nhiều cá bơn sông ở biển B altic, và do đó nó được phân loại là một loài sinh vật biển lớn. Nó có giá trị công nghiệp. Cá bơn sông sống ở độ sâu từ mười sáu - mười tám mét, ưa đất cát.
Loài này được coi là cư dân bình thường của Vịnh Phần Lan, nơi bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên với nó. Đồng thời, điều thú vị là loài cá này thích phần phía nam của vịnh hơn so với phía bắc. Hiện tượng này được giải thích khá đơn giản. Phần phía nam chịu ảnh hưởng của biển B altic ở mức độ lớn hơn, ở đây nước mặn hơn.
Trong thời kỳ sinh sản, cá đẻ nhiều trứng (đến hai triệu con). Quá trình này diễn ra vào mùa xuân. Và ở Vịnh Phần Lan, nó kéo dài từ tháng Năm đến tháng Sáu. Giống cáiđẻ trứng trực tiếp trên cát hoặc đáy, và đã ở trong nước, trứng bắt đầu phát triển.
Turbo
Turbo là một trong những giống cá bơn. Nhìn bề ngoài, nó rất giống một hình thoi lớn và lớn hơn là nhìn ra sông. Một số cá thể có chiều dài đạt một mét, và phần lớn, theo quy luật, không phát triển quá tám mươi cm. Điểm đặc biệt của cá bớp là loài cá này có thân hình cao lớn. Cô ấy là một kẻ săn mồi và có cái miệng lớn.
Chế độ ăn uống của nó bao gồm chuột nhảy, cá tuyết, và kỳ lạ là cá bơn sông, cũng như động vật có vỏ và gián biển. Turbot săn mồi theo cách giống như những loài cá bơn khác, nó di chuyển chậm rãi, tìm kiếm con mồi tiềm năng, sau đó đợi nó ở nơi trú ẩn, đồng thời thay đổi màu sắc. Nó sống ở độ sâu đáng kể (lên đến một trăm mét).
Tính chất của thịt cá bơn
Cá bơn được giới ẩm thực rất quan tâm vì thịt thơm ngon. Cô ấy từ lâu đã được nhiều người yêu thích, lý do cho điều này không chỉ là hương vị, mà còn là đặc tính hữu ích của nó. Tất cả các loại cá bơn đều chứa tới hai mươi phần trăm protein và một tập hợp các axit amin, đồng thời chỉ có ba phần trăm chất béo. Ngoài ra, có nhiều vitamin trong cá: A, PP, E, B và các loại khác. Cá bơn là một nguồn cung cấp axit béo Omega-3.
Người ta tin rằng với việc sử dụng thường xuyên loại cá này, hiệu quả và khả năng miễn dịch tăng lên, mức cholesterol giảm, tình trạng răng, tóc, da được cải thiện, tuyến giáp và chức năng tim được cải thiện. Nhờ những đặc tính này,cá bơn được khuyến khích cho chế độ ăn uống dinh dưỡng của trẻ em và người suy nhược.
Đánh bắt cá thương mại
Cá bơn là loài cá thương phẩm được đánh bắt bằng lưới kéo đáy. Nghề đánh bắt này được phát triển ngoài khơi bờ biển Na Uy, ở biển Barents và ở Viễn Đông. Ở Azov và Biển Đen, đánh bắt cá giống như săn trộm. Halibut (một loại cá bơn) rất phổ biến ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, cá sọc vàng ở Biển Nhật Bản và cá bơn Đại Tây Dương ở Đại Tây Dương, ngoài khơi Châu Âu. Ngoài ra, các loài sông có thể được tìm thấy ở các vùng giống nhau. Các loài sau đây chiếm ưu thế trong vùng Azov-Biển Đen: duy nhất, Kalkan, glossan, hình thoi nhẵn.
Cá được bán ở dạng tươi đông lạnh hoặc ướp lạnh. Nó có thể có nhiều kích cỡ khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi. Các cá thể từ ba đến sáu tuổi được coi là tối ưu cho đánh bắt công nghiệp.
