Căn bếp củaJulia Child vẫn được lòng nhiều bà nội trợ trên thế giới. Người phụ nữ này không chỉ ảnh hưởng đến xã hội Mỹ mà còn đến các quốc gia khác bằng nghệ thuật nấu nướng của mình.
Những năm đầu
Đầu bếp kiêm tác giả truyền hình nổi tiếng Julia Child, tên khai sinh là Julia McWilliams, sinh ngày 15 tháng 8 năm 1912 tại Pasadena, California. Cô là con cả trong gia đình có ba người con. Julia đã được biết đến với một số biệt danh như Juke, Juju và Jukies. Cha cô, John McWilliams Jr., tốt nghiệp Princeton và làm việc như một nhà đầu tư bất động sản ở California. Vợ ông, Julia Carolyn Weston, trở thành người thừa kế công việc kinh doanh giấy. Cha của cô từng là Trung tá Thống đốc Massachusetts.
Gia đình Julia đã tích lũy được một khối tài sản đáng kể, và kết quả là đứa trẻ sống trong cảnh dư dả và có thể nói, đã có một tuổi thơ đặc biệt. Julia Child, người đã biên tập cuốn sách nấu ăn vẫn được yêu thích, đã được học tại Trường nữ sinh Katherine Branson ưu tú ở San Francisco. Chiều cao của cô ấy vào thời điểm đó là 6 feet 2 inch, vì vậy cô ấyhọc sinh cao nhất trong lớp của mình. Cô ấy là một người thích chơi khăm, theo những người quen của cô ấy, có thể tạo ra những trò đùa thực sự hoang dã. Julia cũng thích mạo hiểm và thích thể thao, chơi gôn, quần vợt và săn bắn với tài năng đặc biệt.
Tác phẩm đầu tay
Năm 1930, cô nhập học Cao đẳng Smith ở Northampton, Massachusetts với ý định trở thành một nhà văn. “Vào thời điểm đó có những tiểu thuyết gia phụ nữ khá nổi tiếng,” cô nói, “và tôi sẽ trở thành một trong số họ.” Mặc dù cô rất thích viết những vở kịch ngắn mà Julia thường xuyên gửi cho tờ New Yorker để xuất bản, nhưng không có tác phẩm nào của cô được xuất bản. Sau khi tốt nghiệp trung học, cô chuyển đến thành phố New York, nơi cô làm việc trong bộ phận quảng cáo của đồ nội thất gia đình danh tiếng W&J Sloane. Sau khi chuyển nhượng nhãn hiệu cho công ty Los Angeles, Julia đã bị sa thải.
Chiến tranh thế giới thứ hai
Năm 1941, khi bắt đầu Thế chiến thứ hai, Julia chuyển đến Washington, D. C., nơi cô tình nguyện gia nhập quân đội với tư cách là nhân viên nghiên cứu cho Văn phòng Dịch vụ Chiến lược (OSS), một đơn vị tình báo mới được thành lập bởi chính quyền. Julia đóng một vai trò quan trọng trong vị trí của mình, chuyển tiếp thông tin mật giữa các quan chức chính phủ Hoa Kỳ và các sĩ quan tình báo trong các tin nhắn. Sau đó, Julia và các đồng nghiệp của cô được cử đi làm việc tại nhiều địa điểm chiến lược khác nhau trên thế giới. Cô gái đến thăm Trung Quốc, Colombo, Sri Lanka. Năm 1945, trong khi côđang ở Sri Lanka, Julia gặp và bắt đầu hẹn hò với nhân viên OSS Paul Child. Vào tháng 9 năm 1946, sau khi Thế chiến II kết thúc, Julia và Paul trở về Mỹ và kết hôn.
Trường dạy nấu ăn
Năm 1948, khi Paul được chuyển đến Sở Thông tin Hoa Kỳ tại đại sứ quán Hoa Kỳ ở Paris, gia đình Child chuyển đến Pháp. Vào thời điểm đó, Julia đã phát triển thiên hướng về ẩm thực Pháp. Cô nhập học trường ẩm thực Cordon Bleu, được cả thế giới biết đến. Tiếp theo là sáu tháng đào tạo bao gồm các bài tập riêng với Chef Max Benard. Sau đó, Julia cùng với các sinh viên khác của Cordon Bleu là Simone Back và Louiset Berthol đã thành lập trường dạy nấu ăn L'Ecole de Trois Gourmandes của mình.
Làm chủ Nghệ thuật Nấu ăn Pháp
Với mục đích thích ứng các món ăn phức tạp của Pháp cho người Mỹ bình thường, một bộ ba cô gái nấu ăn đã làm việc trên một cuốn sách công thức hai tập. Những người phụ nữ được ứng trước $ 750 cho công việc này. Tuy nhiên, nhà xuất bản-khách hàng đã từ chối bản thảo do bản thảo dài tới 734 trang. Một nhà xuất bản khác cuối cùng đã tiếp quản cuốn sách dạy nấu ăn khổng lồ, phát hành nó vào tháng 9 năm 1961 với tựa đề Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp. Tác phẩm được coi là một sáng tạo đột phá, và cuốn sách này vẫn là cuốn sách bán chạy nhất trong 5 năm sau khi xuất bản. Cuốn sách này đã trở thành cẩm nang tiêu chuẩn cho cộng đồng ẩm thực.
Julia đã quảng cáo cuốn sách của mình bằng cách quảng cáo nó trên các kênh công khai. Đài truyền hình Boston, cách nhà cô không xa. Hình ảnh thương hiệu của cô ấy rất đơn giản và hài hước, cho thấy cô ấy đang nấu món trứng bác ở ngoài trời. Được dư luận phản ứng nhiệt tình, Julia bắt đầu nhận được thư từ độc giả với số lượng khổng lồ, chưa kể những cuộc điện thoại không ngớt. Sau đó, cô được mời đến một kênh truyền hình để dẫn chương trình nấu ăn của riêng mình. Julia ban đầu kiếm được 50 đô la cho mỗi buổi diễn, sau đó đã được tăng lên 200 đô la cộng với chi phí.
TV thành công
Năm 1962, WGBH phát sóng "French Chef TV", mô tả "Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp" đã thay đổi thói quen ăn uống của người Mỹ và Julia trở thành người nổi tiếng địa phương như thế nào. Ngay sau đó, "The French Chef" được chiếu trên 96 đài trên khắp nước Mỹ.
Năm 1964, Julia nhận Giải thưởng George Foster Peabody danh giá, sau đó vào năm 1966, Giải thưởng Emmy. Trong suốt những năm 1970 và 1980, Julia xuất hiện thường xuyên trên chương trình Good Morning America của ABC.
Đồng thời, cô cũng chăm chỉ tham gia các chương trình khác như "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Dinner with Julia" (1983). Ngoài ra còn có một chương trình nơi Julia xem lại những cuốn sách dạy nấu ăn bán chạy nhất của mình bao gồm tất cả các khía cạnh của nghệ thuật ẩm thực. Sách dạy nấu ăn gần đây nhất của cô ấycác cuốn sách là Master Class with Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) và Julia's Random Dinners (1999), tất cả đều được đánh giá cao.
Đối thủ
Tuy nhiên, không phải ai cũng là fan của Julia. Cô ấy thường bị chỉ trích trong những bức thư từ khán giả truyền hình vì không rửa tay, cũng như thực tế rằng, theo ý kiến của họ, phong thái của cô ấy trong nhà bếp là không thể chấp nhận được. "Bạn là một đầu bếp hoàn toàn kinh tởm, bạn thậm chí không biết cách loại bỏ thịt khỏi xương," một số viết. “Đúng, tôi không phải là một trong những người quá nhạy cảm với vấn đề vệ sinh,” Child trả lời. Những người khác lo ngại về lượng chất béo cao trong cách nấu ăn kiểu Pháp. Julia Child đáp lại bằng cách đề nghị những người như vậy ăn uống điều độ. "Tôi thà ăn một thìa bánh sô cô la Russe hơn là ba bát thạch", cô nói.
Cái chết và di sản
Bất chấp những lời chỉ trích, Julia vẫn tiếp tục đăng các mẹo nấu ăn. Năm 1993, cô đã được vinh danh vì công việc của mình khi trở thành người phụ nữ đầu tiên được giới thiệu vào Đại sảnh Danh vọng của Viện Ẩm thực. Vào tháng 11 năm 2000, sau 40 năm sự nghiệp đã đưa tên tuổi của cô trở thành đồng nghĩa với những món ăn hảo hạng và những đầu bếp nổi tiếng nhất trên thế giới, Julia đã nhận được giải thưởng cao quý nhất của Pháp, Legion of Honor. Và vào tháng 8 năm 2002, Bảo tàng Lịch sử Hoa Kỳ Quốc gia Smithsonian đã giới thiệu một cuộc triển lãm gồm ba chương trình nấu ăn nổi tiếng. Julia.
Julia Child, bức ảnh quen thuộc với mọi chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp, đã qua đời vào tháng 8 năm 2004 vì bệnh thận tại nhà riêng ở Montecito, hai ngày trước sinh nhật lần thứ 92 của cô. Julia đã không ngừng các hoạt động của mình ngay cả trong những ngày cuối cùng. Bà nói: “Những người hưởng lương hưu rất buồn chán, vì vậy họ phải làm việc cho đến cùng. Sau khi bà qua đời, một cuốn sách tự truyện, Cuộc sống của tôi ở Pháp, đã được xuất bản với sự giúp đỡ của cháu trai của Child, Alex. Cuốn sách kể về cách Julia khám phá ra đâu là cách gọi thực sự của mình, trở thành cuốn sách bán chạy nhất.
Ký ức của Julia tiếp tục sống qua nhiều cuốn sách dạy nấu ăn và chương trình dạy nấu ăn của cô ấy. Năm 2009, bộ phim "Julia and Julia" của đạo diễn Nora Ephron đã trở thành một cú hit tại các rạp chiếu phim, nó kể về cuộc đời mà Julia Child đã dẫn dắt. Bộ phim cũng rất thú vị do Meryl Streep và Amy Adams thủ vai chính. Với màn trình diễn của mình, Streep đã giành được giải Quả cầu vàng cho Nữ diễn viên chính xuất sắc nhất và được đề cử giải Oscar.
Ngày 15 tháng 8 năm 2012 sẽ là sinh nhật thứ 100 của Julia. Để kỷ niệm một trăm năm người phụ nữ, các nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ đã tham gia Tuần lễ nhà hàng của Julia, giới thiệu các công thức nấu ăn của Julia Child trong thực đơn của họ.
