Hàng xám: ảnh và mô tả về cách phân biệt nấm ăn được với nấm độc

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:31

Có rất nhiều loại nấm trên Trái đất. Một trong những đại diện của rừng là nấm hàng xám. Không phải tất cả những người hái nấm, kể cả chuyên nghiệp và nghiệp dư đều biết về loại nấm này. Về vấn đề này, điều đặc biệt quan trọng là phải biết nó trông như thế nào và nó khác với những loại độc dược như thế nào.

Loại nấm này có thể ăn được (loại thứ 4).

Thông tin chung về hàng

Trước khi chuyển sang phần mô tả và hình ảnh của hàng màu xám, chúng tôi sẽ trình bày thông tin chung về tất cả các loại nấm thuộc hàng. Tên này ở Nga có một số chi bên ngoài giống với họ Ryadovkovye. Nhưng một số nấm thuộc các chi khác cùng họ cũng có thể được gọi theo cách tương tự.

Ở mức độ lớn hơn, đây là những loại nấm thuộc giống Tricholoma. Ví dụ, màu tím, chân hoa cà và tím thuộc chi Lepista, và hàng tháng thuộc chi Calocybe. Hơn nữa, những loại nấm này có thể được quy cho các chi khác nhau chỉ theo dấu hiệu vi sinh, và theo dữ liệu bên ngoài, chúng hầu như giống nhau - một dạng, chúng mọc thành hàng, cùng một mùi. Bản thân các nhà thần học không thể quyết định theo bất kỳ cách nào, đó là lý do tại sao nhiều loài đi lang thangbởi các chi khác nhau. Đặc điểm chính của chúng là chúng phát triển theo nhóm (hàng).

Bạn có thể làm quen với một trong các loại nấm - hàng xám (ảnh và mô tả được trình bày trong bài) bằng cách đọc tài liệu dưới đây. Điều rất quan trọng đối với những người hái nấm là biết rằng trong số đó, rất tiếc, cũng có những nấm độc, mặc dù không gây tử vong. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là ruột khó chịu trong một thời gian dài. Thật không may, mặc dù những loại nấm này phổ biến nhưng chúng rất khó nhận dạng.

Chi này được đặt tên vì tính đặc biệt của sự phát triển - theo nhóm (liên tiếp hoặc theo vòng).

Ryadovki là nhiều chi nấm, trong đó có hơn 2,5 nghìn loài. Đối với những người hái nấm, chỉ có một số loài được quan tâm đặc biệt - khoảng 5 loài, trong đó chỉ có 3 loài ăn được và 2 loài ăn được có điều kiện.

Tách hàng thành loài ăn được và có độc

Trong số các hàng có thể ăn được, những loài sau đây có thể được những người hái nấm quan tâm:

• dòng xám (mô tả và ảnh được trình bày trong bài viết);
• chán;
• dương;
• xanh lá cây (greenfinch);
• Mayskaya (Nấm tháng năm).

Trong số các loại có thể ăn được có điều kiện có thể hữu ích:

• tím;
• nâu vàng;
• vàng-đỏ.

Các loài còn lại của chi nấm này là những loại nấm không ăn được và thậm chí có độc (đặc biệt là hàng hổ). Về vấn đề này, chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm nhất mới thu hái chúng để ăn. Phần còn lại tốt hơnkhông thu thập chúng và tránh chúng hoàn toàn.

Hàng xám: ảnh và mô tả

Tricholoma portentosum là một loại nấm tương đối lớn có thể ăn được. Như đã nói ở trên, Ryadovka Grey có cái tên đặc biệt là mọc thành hàng và vòng và màu xám của mũ. Thường thì nó còn được gọi là hàng hoặc chuột nở vì lúc nhỏ nó giống với một con chuột nhỏ màu xám. Nó thuộc về nấm agaric.

Hàng xám trông như thế nào? Các bào tử cần thiết cho sự sinh sản của nấm này nằm trong các phiến. Loại thứ hai có hình dạng rộng, rất thưa thớt, hơi hình sin. Ở nấm non, chúng có màu gần như trắng, trong khi ở những nấm trưởng thành hơn, chúng có màu xám, pha chút vàng. Mũ của hàng xám có nhiều thịt với các cạnh lượn sóng và các sợi hướng tâm màu đen hơi dễ nhận thấy. Nấm non có mũ hình nón tròn, trong khi nấm trưởng thành không đồng đều, thường hình quả trám, ở giữa có hình củ. Và các mép của mũ nấm non hơi bị quấn lại, trong khi các mép của nấm trưởng thành sẽ nứt ra theo thời gian, uốn cong lên.

Theo màu sắc của nắp, chúng chủ yếu có màu xám nhạt hoặc xám đậm, nhưng thường được tìm thấy với các sắc thái tím, ô liu và hoa cà. Bề mặt nhẵn, trơn và dính trong thời tiết ẩm ướt, đó là lý do tại sao lá và cỏ bám vào nó. Chân của hàng xám hơi dày, hình trụ, nhẵn và dày, dạng sợi dọc và ăn sâu vào tán lá hoặc rêu. Phần thịt màu trắng xám-vàng ở nắp dày đặc, nhưng khá giòn, và ở thân -lỏng lẻo và xơ.

Người ta tin rằng nấm có mùi và vị chua nhẹ dai dẳng. Tuy nhiên, có ý kiến trong số những người hái nấm rằng mùi của nó giống như mùi của bột thiu, ẩm và mốc, và nó chắc chắn không cay.

Nấm hàng thu. Chiếc mũ xám hiện rõ trong khu rừng mùa thu. Một số mẫu vật cũng có thể được tìm thấy vào mùa hè (tháng 8), nhưng việc chèo thuyền vào mùa thu (tháng 9-10) thì đặc biệt nhiều.

Người ta tin rằng loại nấm này có hương vị ngon nhất trong số tất cả các loại nấm có thể ăn được.

Làm thế nào để phân biệt với nấm không ăn được?

Có nhiều nấm tương tự như hàng xám. Trong số một số loài có những hàng xám độc, do đó, trước khi thu thập chúng, người ta nên nghiên cứu kỹ những điểm giống và khác nhau của chúng.

Hơn hết nó trông giống như một dãy hàng nhọn màu xám. Nó không thể ăn được do vị đắng của nó. Cô ấy có cùng một chiếc mũ màu xám, và nó cũng bị nứt ở các mép. Nhưng ở loại nấm này, tâm của mũ là một củ nhọn, nhô ra mạnh mẽ. Nó có thể được phân biệt bằng cả cùi và các phiến: ở phần nhọn, chúng có màu trắng xám, và ở phần màu xám, chúng có màu trắng vàng. Và về kích thước, hàng nhọn mỏng hơn và nhỏ hơn, và nó không mọc thành từng cụm lớn, giống như loại màu xám có thể ăn được.

Tổng hợp một số loài tương tự

Như đã nói ở trên, các loại nấm không ăn được, có thể ăn được và có độc (độc yếu) có thể được tìm thấy trong các hàng:

• hàng đất(bán ăn được), có đặc điểm là kích thước nhỏ hơn, phiến thưa và bề mặt có vảy dạng sợi của nắp;
• hàng khác (bán ăn được), có mùi khó chịu và phần chân có màu xanh lục, nâu hoặc trắng;
• hàng xà phòng (không ăn được), màu đều hơn và có mùi xà phòng giặt;
• hàng nhọn (hơi độc), đặc trưng bởi một chiếc mũ mỏng màu tro, có một nốt sần hình nón đáng chú ý ở giữa, cũng như mùi vị của bột giấy đang cháy;
• hàng vện (lớn và rất độc), có đặc điểm là nắp màu xám được bao phủ bởi vảy và thịt nhỏ đốm đen, khi chạm vào và cắt ra sẽ chuyển sang màu hồng, đặc biệt là ở phần thân.

Hàng xám mọc ở đâu?

Nấm thường mọc ở vùng ôn đới bắc bán cầu: ở Canada, Bắc Mỹ, Tây, Bắc và Đông Âu, ở Viễn Đông. Các khu vực phát triển chính của Nga: Trung Nga, Urals, Siberia (Novorossiysk), Crimea.

Thời kỳ đậu quả thường bắt đầu từ đầu tháng 9 và kết thúc trong sương giá (cuối tháng 11). Sự ra quả lớn nhất là từ cuối tháng 9 đến nửa đầu tháng 10.

Hơn hết, hàng xám ăn được phổ biến ở rừng cây lá kim (đặc biệt là thông) và rừng hỗn giao, và theo quy luật, trên đất cát, trong rêu và dưới lớp cây lá kim. Nó không chỉ phát triển theo nhóm. Nó thường được tìm thấy ở cùng những nơi có chim xanh, và thời kỳ sinh trưởng của chúng diễn ra đồng thời. TẠImọi người tin rằng mái chèo được mô tả gần như là chị em của cây xanh, đó là lý do tại sao đôi khi họ gọi nó là cây xanh.

Đơn

Mặc dù có vẻ ngoài không mấy đẹp đẽ nhưng hàng màu xám lại có hương vị khá cao. Loại nấm được mô tả phù hợp với nhiều kiểu chế biến khác nhau. Nó có thể được đông lạnh, ngâm chua, ngâm chua, luộc, chiên và sấy khô. Khi nấu, bạn có thể sử dụng cả nấm non và nấm chín.

Trước khi nấu nấm rơm, nên rửa thật sạch và rửa sạch các loại lá còn sót lại và đất, gọt vỏ. Sau khi đun sôi, cùi của hàng xám đổi màu thành trắng xám với một chút hạt dẻ nhạt.

Lợi ích và chống chỉ định

Giống như tất cả các loại nấm khác, rong xám có chứa các nguyên tố vi lượng rất quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng chứa các vitamin nhóm A, B, PP, đồng, kẽm và mangan. Hàm lượng protein khá cao trong chúng được kết hợp hoàn hảo với hàm lượng calo thấp, vì vậy chúng hoàn hảo cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Điều quan trọng cần lưu ý là một chất kháng sinh cũng được tìm thấy trong cùi của cây bèo tấm, mặc dù với một lượng nhỏ.

Hàng được sử dụng trong điều trị bệnh lao. Đặc tính kháng sinh rất thích hợp để chống lại cảm lạnh. Cần nhớ rằng những người mắc các bệnh về dạ dày, túi mật và các bệnh tương tự khác không nên lạm dụng hàng quá nhiều để đề phòng những đợt cấp có thể xảy ra.

Loại nấm được mô tả ở trên làkhá thường xuyên ăn. Về hương vị, nó được đặc trưng bởi những người hái nấm chuyên nghiệp và chỉ đơn giản là những người yêu thích săn nấm. Nhưng với tất cả các đặc tính hữu ích, nó nên được ăn một cách thận trọng, đặc biệt là khi ăn sống. Nấm ở dạng này gây khó tiêu.

Kết

Chúng tôi mong muốn thu thập các hàng xám trong các khu rừng sạch sinh thái, vì chúng khá tích cực hấp thụ các chất độc hại từ không khí. Bạn cũng nên thực hiện quy trình thu hoạch một cách nghiêm túc và cẩn thận để không hái nhầm những cây họ hàng độc - hàng giả xám.

Vào rừng, bạn cần hoàn toàn tự tin vào kiến thức của mình về nấm. Trò đùa với họ là điều không mong muốn, vì một sai sót trong quá trình lắp ráp có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng và đáng trách.

Vì vậy, với cách tiếp cận đúng đắn, cẩn thận và nghiêm túc, bạn có thể chắc chắn rằng việc phát hiện ra loại nấm này sẽ chỉ mang lại lợi ích và niềm vui.