Người ta thường chấp nhận rằng thời điểm lý tưởng để hái nấm là mùa hè và mùa thu. Điều này được chứng minh bởi sự xuất hiện của một lượng lớn nấm dồi dào trong mùa này. Những người hái nấm có kinh nghiệm hơn đã xác định trước, có thể nói là những nơi có nhiều hoa quả trong rừng.
Loại nấm nào thường gặp trong các khu rừng của vùng Leningrad
Chúng tạo thành danh sách sau:
- Dầu. Những cây nấm này có đặc điểm nổi bật là có dạng mũ dầu. Da của nó dễ dàng bong ra trong quá trình làm sạch.
- Boletus. Loài này thường mọc ở ven đường rừng, có mũ đường kính khoảng 15 cm, màu sắc thay đổi theo chu kỳ, đặc biệt có thể có màu xám nhạt hoặc nâu.
- nấm Aspen. Theo quy luật, chúng có thể được tìm thấy trong rừng từ nửa cuối tháng 6 cho đến tháng 10. Chúng phát triển chủ yếu theo nhóm lớn. Mũ có hình dạng mũ lưỡi trai và có màu đỏ tươi hoặc xám, cam hoặc trắng.
- NấmPorcini ở vùng Leningrad là một trong những đại diện ngon và đẹp nhất của thế giới nấm. Họ có thể có rấtkích thước ấn tượng - đường kính lên đến 50 cm và cao tới 25 cm.
- Nấm mật. Những loại nấm này xuất hiện chủ yếu vào thập kỷ cuối của tháng 8 và phát triển cho đến cuối mùa thu. Chúng có thể được tìm thấy trên các gốc cây, rễ và thân cây bị đổ của cả loài rụng lá và lá kim. Mũ thường có kích thước nhỏ và màu vàng nhạt, hình phẳng hoặc hơi lõm.
- Mokhoviki. Chúng được tìm thấy đơn lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ trong các khu rừng lá kim hoặc rụng lá. Những cây nấm này có thể được tìm thấy vào đầu mùa hè và được thu hoạch cho đến cuối mùa thu.
Nơi có nhiều nấm ở vùng Leningrad
Số lượng rất đáng kể của chúng được quan sát thấy ở làng Sosnovo, nằm ở phần trung tâm của khu rừng, trong đó chủ yếu là cây lá kim. Ở đó bạn có thể tìm thấy nhiều loại nấm khác nhau, nhưng phổ biến nhất là nấm russula đỏ và vàng, nấm đen, nấm đắng và nấm chanterelles. Nấm Boletus và nấm porcini ở vùng Leningrad cũng có thể được tìm thấy nếu mùa mưa. Bạn có thể đến làng này từ St. Petersburg bằng tàu hỏa, khởi hành từ Ga Phần Lan.
Cũng phổ biến trong số những người đam mê hái nấm là ga xe lửa Berngardovka, hay đúng hơn là những khu rừng xung quanh.
Nếu bạn muốn biết nơi có nhiều nấm ở vùng Leningrad, thì bạn nên chú ý đến một ngôi làng nằm trong rừng lá kim như Snegirevka. Có rất nhiều chanterelles, bánh đà, russula,podgruzdkov, và ít thường xuyên hơn và boletus với nấm porcini. Để đến đó, trước tiên bạn phải đi tàu đến ngôi làng Sosnovo đã đề cập trước đó, sau đó đi xe buýt đến đúng địa điểm.
Cách sông Vuoksa không xa, có một làng nấm khác tên là Losevo. Ngoài ra còn có một chuyến tàu điện từ nhà ga Phần Lan đến đó. Ở đây trồng boletus, nấm porcini, boletus, và nếu năm nào ra hoa kết quả, thì chanterelles.
Nấm Porcini ở vùng Leningrad (làng Stekolny) có rất nhiều hầu như vào mỗi năm của mùa tương ứng. Tuy nhiên, khó khăn chính là làm thế nào để đạt được điều đó. Chỉ có thể đến những địa điểm này bằng ô tô.
Những điều bạn cần biết về nấm
- Điều đầu tiên cần nhớ đối với những ai có ý định tham gia vào hoạt động “săn lùng thầm lặng” có hiệu quả là nấm thường mọc thành từng nhóm, vì vậy bạn nên xem kỹ lại gần một mẫu vật đã được tìm thấy.
- Điểm thứ hai - không thu thập nấm nghi ngờ, thối hoặc không quen thuộc.
- Và thứ ba, chúng nên được đặt trong giỏ hoặc giỏ, vì chúng có thể cung cấp tốt nhất sự lưu thông không khí cần thiết cho việc bảo quản nấm.
Thời điểm nào là tốt nhất để đi rừng
Mùa nấm ở vùng Leningrad thích hợp trong khoảng thời gian từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Vào tháng Chín, nấm mùa thu thay thế cho thu hoạch mùa hè. Bây giờ ở trong rừng, những người sành sỏi của họ sẽ có thể tiếp cận với mật ong agaric, lợn, lông tơ, lòng trắng, bạch dương boletus, podgruzdkov, v.v.
Thật không may, tháng 10 là tháng cuối cùng của nấmcủa mùa, tuy nhiên, nấm muộn, đợt cuối, lòng trắng và sữa nghệ tây vẫn có thể làm hài lòng tất cả người hâm mộ của họ.
Việc hái nấm ở Vùng Leningrad có thể dẫn đến điều gì bởi những người nghiệp dư không chuẩn bị trước
Theo số liệu chính thức hiện có, vào ngày 10 tháng 9 năm 2014, tại phòng chăm sóc đặc biệt của khoa độc chất của Viện nghiên cứu cấp cứu mang tên. Dzhanelidze hóa ra là ba người Petersburger bị đầu độc bởi nấm độc được thu hái ở các quận Vsevolozhsk và Tosnensky của vùng Leningrad.
Theo ông Oleg Kuznetsov, trưởng khoa nói trên, rất khó xác định chính xác loại nấm gây ra vụ ngộ độc. Có lẽ, nó có thể là nấm xám nhạt (loại nấm độc nhất).
Đây là trường hợp ngộ độc thứ sáu kể từ đầu mùa "săn mồi thầm lặng" ở St. Vào tháng 8, những nạn nhân đầu tiên đã đến - một phụ nữ và hai nam giới. Cho đến nay, hai bệnh nhân đã được chuyển từ phòng chăm sóc đặc biệt, và một nạn nhân vẫn đang trong tình trạng nghiêm trọng, theo cùng một người đứng đầu.
Vì vậy, cần phải lưu ý rằng ở vùng Leningrad "nấm" không chỉ ăn được, mà còn độc. Cần tiếp cận kỹ lưỡng vấn đề chọn mẫu phù hợp với việc ăn uống.
Nấm nào được sinh ra vào đầu mùa này ở vùng Leningrad
Đại diện của mùa hè, những người đã giành được chiến thắng từ các dòng tháng 5 và nhiều hơn nữa, là những cây nấm đầu tiên. Bạn có thể tìm thấy chúng trên những khúc gỗ, những gốc cây mục nát và cứng. Nấm của vùng Leningrad vào tháng 6, dựa trên thành phần định lượng của chúng, chủ yếu là nấm mật ong.
Cũng trong tháng đầu tiên của mùa hè, người ta có thể gặp cái gọi là nấm gai. Tên này không thuộc khoa học, mà là dân gian. Từ thời cổ đại, người ta đã nhận thấy rằng những loại nấm được săn lùng nhiều nhất bắt đầu xuất hiện trong ngành sản xuất cỏ khô và lúa mạch đen. Do đó, tên của họ bắt nguồn từ - thợ làm cỏ khô hoặc bông gai.
Tên chính thức của chúng là boletus, boletus, nấm porcini và "vua nấm" - boletus. Không ngoa, họ là mục tiêu chính của những người hái nấm chân chính. Về vấn đề này, có một niềm tin: cho đến khi tìm thấy cây nấm trắng đầu tiên, thì mùa đó vẫn chưa được coi là mở cửa.
Nấm porcini là gì và chúng được tìm thấy ở đâu
Chúng có tên như vậy là do lớp hình ống ở bề mặt dưới nắp của chúng, chủ yếu ở các đại diện còn non, vẫn có màu trắng ngay cả sau khi khô, không giống như các loại nấm khác thuộc họ này, trong đó nó chuyển sang màu đen.
Một trong những thông số về giá trị của chúng là độ bền của hương thơm, được lưu giữ trong bất kỳ hình thức chế biến nào và trong bất kỳ món ăn nào. Về hương vị và đặc tính dinh dưỡng, hàm lượng vitamin, nấm porcini chiếm vị trí hàng đầu trong số tất cả các đồng nghiệp khác của nó. Nó thuộc loại 1 và được sử dụng cho thực phẩm cả tươi và khô, muối và ngâm chua.
Nó chứa chất kháng sinh ức chế cây đũa phép của Koch. Cũng thếcó bằng chứng chính thức cho thấy nấm porcini cũng chứa các chất có thể khắc phục một số khối u.
Chúng thường tập trung nhiều nhất trong một khu rừng thông. Dựa trên kinh nghiệm nhiều năm của những người hái nấm am hiểu, mùa của họ bắt đầu từ thập niên cuối tháng 8 và kéo dài khoảng 10 ngày. Sau khoảng thời gian quy định, vẫn có thể tìm thấy nấm porcini, nhưng chỉ với số lượng nhỏ, khoảng mười thứ.
Nấm Porcini ở vùng Leningrad chủ yếu sống ở những nơi như Kirillovskoye, Yappilya, Mesteryarvi, Zakhodskoye, Gavrilovo, Tarasovskoye, Alekhovshchina và bãi rác gần Luga.
Đặc điểm nổi bật của màu xám nhạt
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm nó với nấm ngọc cẩu hoặc nấm vân xanh. Do đó, cần nêu rõ ba điểm khác biệt chính giữa chúng:
- Đọt cóc nhạt luôn dày ở dưới cuống, nhưng nấm ở trên thì không.
- Tấm của cô ấy trên chiếc mũ bên trong hoàn toàn là màu trắng, và trên chiếc khăn quàng cổ có màu hồng.
- Chân cóc nhạt có một vòng màng nằm phía dưới nắp một chút.
Nên học quy tắc: "Chúng tôi thu thập nấm ở vùng Leningrad và luôn ghi nhớ những điểm khác biệt trên, và nếu có nghi ngờ, tốt hơn là không nên lấy mẫu vật này!"
Tìm boletus ở đâu trong vùng Leningrad
Theo những người hái nấm có kinh nghiệm, họ thích những nơi như đầm lầy, cũng như những khu vực có nhiều cây bạch dương mọc. Ngay cả khi họ đang ở giữa một khu rừng lá kim, gần họboletus phát triển nhất thiết. Những cây nấm này xuất hiện vào đầu mùa hè và rất nhiều cho đến cuối mùa.
Nếu câu hỏi đặt ra là nơi nào có nhiều nấm ở vùng Leningrad, đặc biệt là nấm boletus, thì chúng ta có thể nói một cách an toàn những nơi như Kirillovskoye, đường đến Kamenka và các khu vực lân cận của làng Yagodnoye. Hơn nữa, nấm ở những nơi này đã trải qua các cuộc kiểm tra trong phòng thí nghiệm, kết quả cho thấy ít chất độc hại hơn gấp 10 lần so với thông thường.
Là vùng Leningrad có nhiều nấm dương
Trong số các giống hình ống, sau nấm porcini được coi là trước đây, boletus chiếm vị trí thứ hai danh dự, dựa trên tiêu chí về giá trị dinh dưỡng (loại thứ hai). Nó được tiêu thụ cả luộc và chiên, ngâm chua và sấy khô. Nó được công nhận là loại nấm phát triển nhanh nhất.
Những loại nấm này ở vùng Leningrad cũng phổ biến như nấm ngọc cẩu. Chúng là những loại nấm ăn được thường thấy và dễ nhận biết nhất. Ưu điểm chính của chúng là nấm dương không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác, kể cả nấm độc. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên thu thập các mẫu vật nhão, vì chúng sẽ bị thối rữa trong giỏ.
Theo thông tin nhiều năm từ những người hái nấm có kinh nghiệm, có thể chỉ ra những nơi có nhiều nấm ở Vùng Leningrad, đó là boletus. Chúng bao gồm: Mshinskaya, Kannelyarvi, Sosnovo, Kuznechnoye, Vyritsa, Roshchino, Gorky, Priozersk và Losevo.
