Cá tầm các loại. Các loài cá tầm ở Nga

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:39

Tất nhiên, mọi ngư dân đều muốn bắt được một con cá tầm ngon. Nhưng do bị bọn săn trộm, tất cả các loại cá tầm đều được đưa vào Sách Đỏ như những mẫu vật quý hiếm. Ngày nay, không thể đánh bắt cá tầm nếu không có giấy phép đặc biệt hoặc tiền ứng trước cho các điểm đánh bắt. Lệnh cấm đánh bắt loại cá này do Rybnadzor thiết lập và được quy định trong luật pháp Nga. Tất nhiên, không phải ai cũng có điều kiện câu cá tầm, nhưng cũng cần lưu ý điều đó. Quá trình sinh sản diễn ra vào tháng 5-6. Trong thời gian này, việc đánh bắt cá tầm bị nghiêm cấm.

Đôi chút về cá tầm

Cá thuộc họ cá tầm xuất hiện vào kỷ Jura. Môi trường sống của cô lúc đó là cả thế giới. Nó có thể được tìm thấy rất nhiều trong các đại dương, biển và các dòng sông đầy ắp, có nghĩa là việc sử dụng cá tầm làm thực phẩm đã bắt đầu từ thời thượng cổ.

Cá tầm là một loài cá khá lớn, dài tới 3 mét. Thông thường, ngư dân đánh bắt cá tầm nặng khoảng 20 kg.

Cáthực sự không có xương. Cơ thể cô ấy được bao phủ bởi gai và một lớp vỏ có vảy như xương, các đốt sống có cấu trúc sụn.

Cá tầm thuộc họ Cá tầm có mùi rất thanh và dễ chịu. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết cách chế biến cá tầm đúng cách để giữ được hương vị tuyệt vời của thịt cá tầm. Trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, cá tầm là món ăn chính của bàn tiệc. Chỉ có vỏ là không được ăn, tất cả mọi thứ khác (đầu, đuôi, vây) có thể được sử dụng để nấu ăn. Những người đầu bếp chuyên nghiệp biết đến cá lóc - một loại xương sống cá khô, từ đó tổ tiên chúng ta đã chế biến ra những món ăn tuyệt vời. Bít tết, thịt nướng, cốt lết, sườn - tất cả những món ăn này đều có thể được chế biến từ cá vua. Các món ăn từ nó rất ngon. Sụn được sử dụng cho nước dùng và aspic, đầu được sử dụng cho tai.

Tất cả các loại cá tầm đều ăn động vật giáp xác, nhuyễn thể, cá bột, giun, và không khinh thường ăn và trứng cá muối của các loài cá khác.

Cá tầm không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại cá nào khác. Cơ thể dài, hình trục chính, được bao phủ bởi các hàng xương mọc. Đầu nhụy có hình nón thuôn dài, môi có viền và nhiều thịt, có một đôi râu.

Ngày nay, 19 giống cá tầm đã được đăng ký trên thế giới, 11 trong số đó sống ở Nga. Các loại cá tầm khác nhau được phân biệt theo tỷ lệ cơ thể của chúng, nhưng các đặc điểm chính vẫn không thay đổi.

Môi trường sống của cá tầm

Qua nhiều năm, các công trình thủy lực làm gián đoạn quá trình di cư tự nhiên của cá, vì vậy cá tầm đã chuyển từ vùng nước sông thông thường sangnhững nơi khác.

Loài cá tầm phổ biến của Nga được coi là loài cơ bản ở khu vực châu Âu. Môi trường sống chính của nó là các lưu vực của Biển Caspi, Đen và Azov. Trọng lượng của loài cá này trung bình thay đổi từ 15 đến 30 kg, mặc dù những mẫu cá lớn hơn đã được ghi nhận.
Cá tầm sao định cư ở hạ lưu sông. Môi trường sống của nó là các con sông chảy vào Biển Đen và Biển Azov, cũng như lưu vực Biển Caspi. Trọng lượng trung bình của loài cá này ở đây từ 7 đến 12 kg.
Các loại cá tầm, trong ảnh có thể nhìn thấy các loại cá tầm, được các nhà kinh doanh nuôi trong các ao hồ nhân tạo. Một trong những đại diện của cá tầm là sterlet. Đây là loài duy nhất được phép câu cá giải trí.
Tại các con sông ở Châu Âu và Siberia chảy vào Bắc Băng Dương, cá tầm trưởng thành sinh sống. Trọng lượng của chúng từ 2 đến 3 kg và chiều dài từ 40 đến 60 cm.
Cá tầm Amur sống ở các vùng Viễn Đông và lưu vực sông Amur. Trọng lượng của nó từ 6 đến 8 kg. Cho phép bắn và câu cá nghiệp dư loài cá này.

Lợi ích của cá tầm

Cá họ nhà tầm rất hữu ích cho những người bị mỡ máu cao. Do axit béo, cholesterol bị phân hủy và loại bỏ khỏi cơ thể. Nhìn chung, thịt cá tầm cung cấp cho cơ thể con người lượng kali và phốt pho, có tác dụng rất lớn đối với não bộ và hệ tim mạch. Cá tầm có chứa đủ lượng axit amin thiết yếu và protein có khả năng tiêu hóa hoàn hảo nên cá tầm không chỉ là món ngon mà cònthực phẩm bổ dưỡng.

Giá trị năng lượng của cá tầm tính bằng kilocalories

Vậy giá trị dinh dưỡng trong 100g loại cá này là gì?

• Protein - 16,4 kcal.

• Carbohydrate - 0,0 kcal.

• Chất béo - 10,9 kcal.• Calo - 163,7 kcal.

Chống chỉ định và tác hại của cá tầm

Không có gì bí mật khi một số loại cá tầm chỉ có thể ăn được 86%. Thực tế là do chúng tích tụ các chất độc hại trong các mô của chúng, vì vậy sẽ không an toàn khi tiêu thụ cá tầm được đánh bắt theo tiêu chuẩn môi trường ở những nơi bẩn thỉu. Những con cá như vậy có thể trở thành chất độc. Thậm chí, đã có trường hợp ngộ độc hàng loạt được ghi nhận. Nếu bạn nghi ngờ về độ sạch của môi trường sống của cá tầm thì tốt hơn hết bạn không nên cho trẻ em và người già ăn loại cá này. Ngoài ra, không nên lạm dụng cá tầm cho những bệnh nhân đang mắc bệnh tiểu đường, béo phì. Chống chỉ định ăn cá tầm đối với những người có cơ địa không dung nạp với thịt của loài cá này hoặc các phản ứng dị ứng tương tự.

Kiến thức cần thiết để câu cá tầm

Khi săn bắt cá tầm, không có chiến thuật bắt đặc biệt nào. Tất cả các loại cá tầm, danh sách bao gồm cá tầm, gai, beluga, cá tầm sao và sterlet, như một quy luật, tình yêu sâu sắc. Đó là nơi chúng có thể được tìm thấy.
Điều quan trọng là phải chủ động đi tìm loài cá này, không nên nằm quá lâu. Cô ấy không có kẻ thù, vì vậy cô ấy không nhút nhát.
Đâm xuyên vỏ cá tầm bằng vũ khí công suất thấp là một nhiệm vụ khá khó khăn, vì vậy bạn không cần phải sử dụng nhiều răng khi bắt.
Khi đánh cá chính xácvui mừng sớm - điều này không có nghĩa là chiến thắng hoàn toàn trước cá tầm. Nó vẫn cần được xoa dịu. Nếu nó không thành công, thì tốt hơn là cắt đường dây. Sự thật về cái chết đã được ghi lại khi người đánh cá chỉ đơn giản là bị vướng vào dây. Tất cả các loại cá tầm (trong hình trên, ví dụ như thứ nhất và thứ hai, bạn có thể thấy những con cá này khá khỏe). Bạn nên cẩn thận trong khi câu cá để tránh bất kỳ loại rắc rối nào.

Bắt Luật

Năm 2012, Luật Liên bang về Cơ quan Thủy sản đã chuyển giao tất cả các chức năng của cơ quan này cho Bộ Nông nghiệp. Họ thiết lập các quy tắc cho câu cá giải trí và thương mại. Các quy tắc nói cụ thể về từng khu vực, hồ bơi và vùng nước nơi bạn có thể câu cá.

Chỉ có một kết luận - hãy đọc kỹ tất cả các quy tắc đánh bắt, quy định về tất cả các loại cá tầm ở Nga. Có rất nhiều sắc thái, vì vậy bạn cần phải cân nhắc các lựa chọn của mình và đánh giá hậu quả pháp lý mà một cuộc gặp "bí mật" với cá tầm có thể dẫn đến.

Mồi

Không khó để đoán mồi nào lý tưởng cho cá tầm, vì chúng ta đã biết sở thích về mùi vị của nó. Nó ăn nhiều loài nhuyễn thể, động vật giáp xác, giun và cá con. Để ngăn mồi bay ra, nó phải được buộc bằng các sợi chỉ vào lưỡi câu.

Sturgeon chỉ tập trung vào mùi, nên mồi câu phải càng thơm càng tốt. Nếu mồi có nguồn gốc thực vật, nó có thể được gia vị bằng thực vật hoặc dầu hồi. Mồi có nguồn gốc động vật nên được xát với tỏi hoặc hành. Lựa chọn thuận lợi nhất sẽ là bắt cá tầm bằng mồi từ cùng một hồ chứa với chính con cá đó.

Thật khó để câu một con cá tầm. Loài cá này rất khỏe và nhanh nhẹn, vết cắn của chúng rất sắc bén. Hãy cẩn thận: bạn sẽ cần sự tập trung và kiên trì chưa từng có - trong mọi trường hợp, bạn không nên buông câu đột ngột. Giảm xóc mạnh bằng phanh cuộn.

Những gì bạn cần để săn

Thanh mạnh từ 4 đến 6m.
Vòng cứng bằng gốm hoặc nhôm.
Cuộn dây.
Dây dài, bện và chắc chắn (40-45m, xếp hạng 40 Ibs).
A móc cỡ 8.
Sinker (để giữ bất kỳ dòng điện nào).
Dây xích từ 50 đến 90 cm với hai đầu xoay.

Vào mùa đông, ngoài những điều trên, cần câu được trang bị thêm cần câu và phao câu nữa.

Nhưng có một điểm nhỏ ở đây. Cá tầm không thích một dây câu quá dày trên dây, vì trứng cá muối trên dây câu này trở nên lờ đờ. Tất nhiên, bạn có thể đặt một dây câu dày, nhưng điều này sẽ đòi hỏi việc thiết lập các lưỡi câu lớn và đặt một mồi lớn hơn. Đây là nơi mà bí mật chính nằm. Cá tầm sẽ không cắn một miếng mồi lớn - nó thích đo trong mọi việc.

Các loài cá tầm nhỏ và môi trường sống của chúng

Ở Nga, bạn có thể tìm thấy loài cá tầm ở Ob. Ảnh của họ được đặt bên dưới.
Cá tầm Trung Quốc sống ở sông Dương Tử và Hoàng Hải.
sống cá tầm Đại Tây Dươngtrên bờ biển Đại Tây Dương của Hợp chủng quốc Hoa Kỳ.
Cá tầm Nhật Bản sống ở miền nam Nhật Bản.
Môi trường sống của cá tầm Adriatic là các hồ Adriatic.
Cá tầm B altic sống ở bờ biển Scandinavia và Bồ Đào Nha.
Lừa cá tầm trắng trên bờ biển Thái Bình Dương của Hoa Kỳ.
Alaska, California, bờ biển Trung Quốc, Nhật Bản và Nga bắt được con cá tầm Sakhalin xanh. Nơi này cực kỳ nguy hiểm - thịt cá ở đây được coi là không ăn được.
Cá tầm Great Lakes sống ở Hoa Kỳ và Canada.

Trứng cá tầm các loại

Trứng cá tầm dao động giữa màu nâu và xanh lục vàng. Kích thước của trứng đạt 2 mm. Hương vị của trứng cá muối là tinh tế và ngon, nhưng có một chút mùi bùn. Trứng cá muối như vậy được sản xuất trong lọ có nắp màu vàng.
Sevruga caviar có giá trị không kém trứng cá tầm. Màu sắc của nó dao động từ xám đến đen. Cá tầm sao có trứng nhỏ nhất - lên đến 1,5 mm. Trứng cá muối này có vị béo và được đựng trong lọ có nắp màu đỏ.
Trong thời đại của chúng ta, họ đã học cách lai tạo trứng cá muối lai để cải thiện đặc tính sinh sản. Ví dụ, trứng cá muối ngon nhất. Đây là loài lai giữa beluga và sterlet. Họ lấy giá trị của trứng cá muối từ beluga và tốc độ trưởng thành từ sterlet.

Từ lâu, cá tầm và trứng cá muối của nó đã trở thành dấu ấn của ẩm thực quốc gia Nga, và xuất khẩu đã mang lại nguồn thu đáng kể cho ngân khố. Rõ ràng là tại sao cuộc gặp gỡ với con cá tầm lại là một sự kiện đối với người câu cá. Ít ai có thể chống lại ngay cả bây giờ.không chiêm ngưỡng vẻ đẹp khác thường của nó. Hầu hết các loài cá tầm ngày nay đều được các nhà bảo tồn bảo vệ và có tên trong Sách Đỏ nên bạn cần hết sức lưu ý khi đánh bắt ở những khu vực cấm. Đánh bắt bất hợp pháp trên lãnh thổ Liên bang Nga không chỉ có thể bị xử lý hành chính mà còn có thể bị phạt hình sự.