Nấm sữa được thu hoạch khi nào và cách nấu như thế nào?

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:38

Có nhiều loại nấm ăn được trong rừng của chúng ta, nhưng chỉ có ba loài thuộc loại cao nhất. “Bộ ba thần thánh” gồm nấm trắng, gừng và sữa. Thật không may, cái thứ hai bây giờ đã bị lãng quên một cách nghiêm trọng.

Nhiều "thợ hái nấm" gần đây thường tin rằng loại nấm này về chất lượng của nó ở mức độ của những con cóc. Xa nó.

Trong thời cổ đại, nó không phải là vô ích được gọi là "hoàng gia", vì xét về hương vị và chất lượng dinh dưỡng, bạn khó có thể tìm thấy thứ gì đó tương tự. Vậy nấm sữa được thu hoạch vào thời điểm nào? Đầu tiên, hãy cung cấp ít nhất thông tin cơ bản về ngoại hình của họ.

Về ngoại hình, đây là một đại diện bình thường của nấm agaric với một chiếc mũ rộng và lớn. Hình dạng là hình phễu, và màu sắc thay đổi từ trắng đến kem. Đối với các "tộc trưởng", đường kính của nó có thể lên tới 20 cm.

Một dấu hiệu quan trọng: ở nấm của loài này, mũ luôn hơi ẩm, và điều này không phụ thuộc vào thời tiết. Và bây giờ chúng ta hãy đi thẳng vào chủ đề khi nào nấm sữa được thu hoạch.

Theo truyền thống, người ta tin rằng bạn cần tìm chúng từ nửa cuối tháng 7 đến đầu tháng 10. Xác suất cao nhất để gặp chúng trong rừng bạch dương. Chúng thường được nhìn thấy trong các khu rừng hỗn giao với ưu thế là các loài rụng lá. Sau khi tìm thấy một cây nấm sữa, hãy cẩn thận quan sát xung quanh: rất có thể, bạn sẽ tìm thấy thêm hàng tá nấm nữa.

Xin lưu ý rằng chúng phát triển tốt nhất ở những vùng đất thấp, vì chúng hoàn toàn không chịu được đất khô. Nếu khu rừng chủ yếu là đất cát và đất khô, thì không thể tìm thấy những cây nấm này.

Chúng tôi sẽ phân tích thời điểm thu hoạch nấm sữa, tùy thuộc vào loại của chúng.

Nấm thật, sồi và nấm dương có thể được tìm thấy từ nửa cuối tháng 7 đến tháng 9.
Loại màu xanh lam được tìm kiếm từ nửa cuối tháng 7 đến cuối tháng 8.
Các loài tiêu và vàng có thể thu được từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 9.
Giỏ của bạn sẽ thấy vú đen nếu bạn mua nó từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 9.

Tất nhiên, tất cả các điều khoản này khá có điều kiện. Chỉ nên nhớ rằng khi thu hoạch nấm sữa nên ở trong rừng khá ẩm ướt. Chúng tôi đã nói rằng bạn sẽ không bao giờ tìm thấy chúng trên đất khô.

Bên cạnh đó, hãy quan sát thảm thực vật địa phương: nếu bạn nhìn thấy những bụi cỏ đuôi ngựa, thì khả năng cao là bạn sẽ không tìm thấy một cây nấm nào. Loại cây này là dấu hiệu đầu tiên của độ chua của đất mà chúng không thể chịu đựng được.

Người ta thường chấp nhận rằng chỉ nên thu thập nấm sữa cổ điển, mặc dù điều này không phải như vậy. Mặc dù các giống của nó không quá giá trị về mặt dinh dưỡng, nhưng hương vị của chúng không hề kém cạnh. Cách chúng được chế biến và ướp muối cũng không khác gì nhau. Giống đen đặc biệt tốt, sau khi ngâm muối sẽ có được màu đẹpmàu hơi đỏ.

Còn nhớ chúng ta đã nói về việc nấm sữa từng được đánh giá rất cao như thế nào không? Làm thế nào để nấu chúng để bạn có được một món ngon cuối cùng?

Đầu tiên, chúng cần được ngâm trong nước chảy, và thời gian của quá trình này phải kéo dài ít nhất hai ngày. Nước nên hơi mặn và thay nước thường xuyên, vì nước nấm sữa có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Chỉ sau đó nấm có thể được muối. Sau một tháng đứng dưới áp bức, chúng sẽ trở thành món ăn xứng đáng trên bàn tiệc của hoàng gia.

Chúng đây - nấm sữa. Khi nào thu thập chúng, bạn đã biết.