Talker: nấm thú vị, nhưng ít được biết đến. Món ăn của người nói chuyện

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:36

Ngay cả những kẻ mê cờ bạc để đi lang thang trong rừng kiếm mồi, người nói chuyện (nấm) cũng ít được biết đến. Bằng mắt thường không biết cô ấy, thậm chí gặp phải một đám người đại diện phân tán, những người đi qua. Trong khi đó, người nói chuyện là một loại nấm, vừa thú vị như một vật thể sinh học vừa là một thành phần ẩm thực.

Mô tả về người nói chuyện

Chúng là chi có nhiều loại nấm có mũ nhất. Được gán cho họ thông thường, có khoảng 250 giống. Hơn 60 loài đã làm chủ nước Nga. Những nơi yêu thích nhất của họ là rừng ở vùng ôn đới, Primorye và Siberia. Govorushka (nấm) có thịt trắng mềm với vị cay ngọt rõ rệt. Và cái tên này được đặt ra do hình dạng khác thường của chiếc mũ, trông giống như một cái loa.

Có thể coi cái mùi khá thú vị là đặc trưng cho độ tuổi của người nói chuyện và chất lượng ẩm thực của nó. Họ thu thập các mẫu vật non có mùi thơm hoa cỏ hoặc trái cây, chủ yếu là mũ được sử dụng, vì chân, thành thật mà nói, không ngon cho lắm.

Loài ăn được

Không có quá nhiều người ăn nói được. Trong số đó, nấm govorushka ăn được được đại diện bởi tối đa một tá loại rưỡi. Có điều kiện hơn một chút là ăn được, và hầu hết đều không ăn được hoặc thậm chí là độc.

1. Người nói chuyện có khói được coi là đặc biệt tốt cho việc ăn uống. Đi được nhiều món, không chỉ thích hợp để sấy và ướp muối. Đáng thất vọng là sự thay đổi của nó: trong quá trình xử lý, nó giảm âm lượng 4-5 lần.
2. Thường có người nói chuyện chân khoèo. Nấm khá là không có vị, nhưng ngon và dễ dàng nhận biết bằng hình dạng của đế.
3. Người nói chuyện phễu được những người hái nấm coi trọng nhất. Da thịt của cô ấy còn tươi, nhưng cô ấy đã được tha thứ cho mùi hạnh nhân. Chiếc mũ có hình dạng giống chiếc sừng rõ rệt nhất.
4. Hồi nói chuyện hấp dẫn với mùi tương ứng mạnh. Đơn giản là không thể nhầm lẫn nó với họ hàng độc hại: chúng không phát ra mùi tương tự. Nếu mùi thơm này không làm bạn khó chịu, bạn có thể an toàn thu hái nấm có nó - không bị ngộ độc. Nó thơm như hoa hồi nói chuyện, chỉ có điều nó có cái mũ hơi vàng.
5. Người nói chuyện trong cốc có vị giống như một cái phễu, mặc dù hình dạng khá phù hợp với tên mô tả. Ướp muối, sấy khô, ướp, luộc.
6. Người nói chuyện mùa đông được đặt tên cho thời kỳ chín - phải thu hoạch rất muộn vào mùa thu. Nó mọc ở Viễn Đông và Caucasus, ở Siberia và Tây Âu, thậm chí ở Bắc Phi và Nam Mỹ. Đặc biệt được khuyến khích cho súp và nhiều loại thứ haimón ăn.

Hãy nằm riêng trên người nói chuyện khổng lồ. Nói một cách chính xác, nó được xếp vào loại lợn, nhưng cái tên chỉ có vậy. Một cây nấm rất lớn, có mũ, đường kính tới một phần ba mét. Cùi có phần không vị, hơn nữa ở những người bụng yếu, nó thường gây ra chứng rối loạn của ông. Chỉ những mẫu vật non mới được phép ăn - ở độ tuổi của nấm, nó trở nên đắng và cứng. Tuy nhiên, nó có chứa một loại kháng sinh có tác dụng rất tốt với cây đũa phép của Koch.

Giống độc

Tại sao những người hâm mộ "săn lùng thầm lặng" không thích nấm biết nói - những mẫu vật ăn được và không ăn được hầu hết rất khó phân biệt. Đồng thời, một số loài của nó không chỉ có thể làm giãn dạ dày mà còn có thể khiến một người tử vong. Các loài sau đây đặc biệt nguy hiểm:

1. Người nói chuyện da trắng. Nó phát triển ở những nơi giống như họ hàng ăn được, và ngụy trang thành công giống như họ. Tuy nhiên, khi cây nấm quỷ quyệt được cầu nguyện, chất muscarine chứa trong nó sẽ trở nên hung dữ hơn và “lây nhiễm” cho những người hàng xóm không độc. Trong vòng nửa giờ, nôn mửa xuất hiện, ý thức "lơ lửng", đầu óc quay cuồng, bụng co thắt không chịu nổi. Nếu các biện pháp khẩn cấp không được thực hiện, cái chết sẽ ập đến trong vòng một giờ. Để không mang theo kẻ giết người về nhà, những người hái nấm ngay lập tức kiểm tra phần chân mà người cắt nấm (nấm) có. Nếu "sữa" đắng xuất hiện trên vết cắt, nấm không nguy hiểm. Vết cắt độc vẫn khô.
2. Người nói chuyện màu nhạt khi còn trẻ "giả vờ" đang ở trong mùa đông và có thể đang ở bên cô ấybối rối. Hậu quả của việc sử dụng nó ít bi thảm hơn, nhưng bạn sẽ phải nằm viện một hoặc hai tuần.
3. Sáp nói chuyện gây hiểu nhầm có mùi và vị dễ chịu. Trông mạnh mẽ như một kẻ bám đuôi. Tuy nhiên, người nói chuyện này (nấm) là chết người. Các triệu chứng ngộ độc của cô ấy tương tự như những triệu chứng do chất xơ Patuillard đưa ra.
4. Nashing talker thu hút với mùi cay dễ chịu và cùi dày đặc. Tuy nhiên, ngộ độc với nó là khá nghiêm trọng.

Chúng tôi chỉ liệt kê những loại nấm độc phổ biến và nguy hiểm nhất. Tuy nhiên, trên thực tế còn rất nhiều loại nấm trong số đó, và ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng thường nhầm lẫn chúng.

Người nói chuyện nấu ăn

Khi có nấm nói chuyện, hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu chúng phải được luộc chín. Điều này được thực hiện như sau.

1. Con mồi được dọn sạch các lớp rừng và rửa cẩn thận bằng nước lạnh.
2. Nấm được chuyển qua nước muối (mỗi lít một thìa).
3. Chờ sôi và phát hiện nửa tiếng.

Sau đó, bạn có thể chiên, hầm với rau hoặc làm bánh.

Người nói chuyện ướp hương

Cách phổ biến thứ hai để nấu các loại nấm này. Trước đây, chúng vẫn được đun sôi, nhưng lần này trong nước xốt (nửa ly nước và giấm, cộng với hai thìa muối) và ít hơn nhiều - khoảng một phần tư giờ. Cuối cùng, đinh hương, thì là, nguyệt quế, quế và đậu Hà Lan được thêm vào. Khi những người nói chuyện đã nguội, chúng được bày ra trong lọ, đổ nước xốt và cuộn lại.