Nấm: mô tả, đôi nguy hiểm, nơi mọc và khi nào thu hái

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:35

Người hái nấm rất thích nấm, vì chúng dễ thu hái và chúng mọc theo nhóm. Tên nấm "nấm mật ong" hoặc "nấm mật ong" dùng để chỉ toàn bộ một chi sinh vật nhân thực. Và cái tên này được đặt ra do thực tế là, ngoại trừ một số ít các đại diện của họ nấm này, hầu hết đều mọc trên các gốc cây. Có tổng cộng 34 loài.

Mô tả chung

Nấm thuộc họ này có mũ có đường kính từ 2 đến 17 cm. Màu sắc của nắp cũng rất khác nhau, từ vàng đến nâu. Người ta thường chấp nhận rằng màu sắc được hình thành do chất nền mà nấm phát triển. Nếu mũ nấm có hình dạng lồi thì các cạnh của nó theo quy luật sẽ nhạt hơn phần giữa. Chúng thường gợn sóng.

Thân cây hình ống, dày và mịn như nhung, đường kính từ 1 đến 2 cm. Nó có thể dài tới 7 cm.

Da trắng và săn chắc nhưng trở nên mỏng hơn khi già đi. Phần cùi của chân giò được trình bày dưới dạng sợi.

Mùi và vị của nấm rất dễ chịu và ngon.

Lợi

Thành phần của những loại nấm này có chứa vitamin B, E, C, PP. Có các nguyên tố vi lượng hữu ích: sắt, phốt pho, kẽm, kali và những nguyên tố khác. Chúng chứa chất xơ, protein, axit amin và đường tự nhiên.

Nấm mật ong ăn được khuyến khích cho người ăn chay, vì chúng cho phép bạn bù đắp sự thiếu hụt phốt pho và kali do chế độ ăn uống thiếu protein. Vì lý do tương tự, nấm được khuyên dùng cho những người có vấn đề với mô xương và như một sản phẩm phòng ngừa chống lại sự xuất hiện của loại bệnh lý này.

Kẽm, sắt và magie có tác dụng hỗ trợ quá trình tạo máu nên rất thích hợp cho những người bị thiếu máu. Chỉ 100 gam nấm có chứa một lượng nguyên tố vi lượng hàng ngày để duy trì hemoglobin bình thường. Những loại nấm này có đặc tính kháng khuẩn, về chỉ số sát trùng, chúng thậm chí có thể sánh ngang với tỏi.

Y học cổ truyền dùng nấm để điều trị các bệnh về tuyến giáp và gan.

Chống chỉ định

Nấm, mặc dù có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhưng không được khuyến khích sử dụng cho trẻ nhỏ, cho đến khi trẻ bắt đầu được 12 tuổi. Nấm ngâm bị cấm sử dụng khi bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, cũng như các vấn đề khác về đường tiêu hóa.

Nơi phát triển

Ở lõi của chúng, nấm ký sinh và có thể phát triển ở hơn 200 loại cây bụi và cây cối. Chúng thậm chí có thể ký sinh trên khoai tây và các loại cây thân thảo. Trong quá trình sinh trưởng, nấm gây thối trắng thảm thực vật.

Một số nấm từ chi này là thực vật hoại sinh, tức là chúng chỉ mọc trên những thân cây và gốc cây đã chết và thối rữa.

Nấm mọc hầu như ở khắp mọi nơi, ngoại trừ một phần của thế giới có băng vĩnh cửu. Thích khe núi và rừng ẩm ướt.

Giống nấm thuộc vĩ độ của chúng ta

• Nấm mùa thu. Nó phát triển chủ yếu trên cây dương, cây alder, cây du và cây bạch dương. Giống này có thể được thu hoạch vào cuối tháng 8 và gần như trước khi bắt đầu mùa đông, nếu nhiệt độ khí quyển không xuống dưới + 10 độ.
• Autumn view có kích thước khá ấn tượng, đường kính mũ có thể lên tới 17 phân. Sau khi xuất hiện phía trên mặt đất, nắp có dạng lồi, về sau thẳng ra, trở nên phẳng, mép có hình gợn sóng. Màu có thể là ô liu hoặc nâu sẫm. Có thể quan sát thấy các vảy hiếm, có màu nhạt hơn so với màu của nấm.
• Mùa xuân. Thích cây đổ và tán lá. Nó phát triển tốt nhất trong rừng thông và sồi. Nó có một cái chân khá đàn hồi, chiều cao của nó có thể đạt tới 9 cm. Nấm có màu gạch, trong quá trình già hóa sẽ nhạt hơn. Thịt thường có màu trắng, nhưng có thể có một chút màu vàng. Bộ sưu tập bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 11.
• Mùa đông. Ở các quốc gia khác nhau, nó được gọi khác nhau, collibia, inoki hoặc enokitake. Chúng phát triển tốt nhất trên gỗ chết, khu vực công viên "tình yêu", ven rừng, trồng cây dương và liễu, vườn. Nấm có tên như vậy vì nó ra quả từ mùa thu cho đến mùa xuân, thường có thể được tìm thấy dướituyết.
• Mùa hè. Nó phát triển tốt trong các khu rừng rụng lá, kết trái từ giữa mùa xuân cho đến tháng mười một. Tốt hơn hết là bạn nên tìm kiếm nó ở gần những cây và gốc cây bị thối rữa. Mọc theo nhóm lớn. Chiếc mũ có đường kính 6 cm, nếu gặp thời tiết ẩm ướt, màu nâu chuyển thành màu vàng mật ong. Thân nấm khá cao tới 7 phân, dày đặc, nhẵn bóng.
• Dày chân. Những loại nấm này chỉ ký sinh trên những cây bị hại nặng, chúng có thể mọc trên những cây thối rữa và thậm chí trên những chiếc lá đã rụng. Đặc điểm nổi bật của loài này là chân dày và hình củ hành. Đường kính nắp từ 2 đến 10 phân, vành có hình ngôi sao, thường xuyên bị gãy. Giữa nắp có vảy khô tồn tại cho đến khi nấm khô hẳn. Thịt của thạch mật ong chân dày có hương vị thanh tao.
• Lugovoy. Nó phát triển hầu như ở khắp mọi nơi, trong đồng cỏ, cánh đồng và đồng cỏ. Nó có thể được tìm thấy trong ngôi nhà mùa hè và trong khe núi. Mang lại một vụ thu hoạch bội thu. Thường mọc thành hàng vòng cung hoặc thậm chí tạo thành những vòng tròn được gọi là "phù thủy".

Chân nấm mỏng và cong, cao tới 10 phân. Khi trời ẩm bên ngoài, mũ sẽ dính, hơi đỏ hoặc rám nắng.

Phần cùi có vị ngọt, thoảng mùi đinh hương hoặc mùi hạnh nhân. Bạn có thể thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 10. Nó phát triển chủ yếu ở Nhật Bản và quần đảo Canary, mặc dù nó được tìm thấy ở gần như toàn bộ lãnh thổ của Âu-Á. Chịu hạn khá tốt.

Thu thập khi nào?

Nấm Agaric mọc trong rừng từ tháng 5 đến cuối thu, tự nhiên có những loại giống đông, có thể tìm thấy vào mùa đông, nhưng vẫn có thể thu hoạch một vụ lớn vào mùa ấm.

Năng suất phần lớn phụ thuộc vào thời tiết ở một khu vực cụ thể. Trong những trường hợp thuận lợi nhất, có thể thu được tới 400 kg từ một ha. Nếu mùa xuân và mùa hè khô hạn thì chắc chắn không thu được 100 kg.

Cao điểm hái nấm rơi vào tháng 8 kéo dài đến đầu đông nhưng với điều kiện nhiệt độ không xuống dưới +10 độ. Thông thường, nấm xuất hiện thành ba lớp, mất khoảng 15-20 ngày để phát triển một lớp.

Việc thu gom có thể được thực hiện không chỉ gần các cây cổ thụ mà còn ở các bãi cỏ. Nếu chúng mọc ở rìa thì cách mặt đất không xa là rễ hoặc gốc cây. Các địa điểm phát triển của nấm có thể gọi là ổn định, nếu ít nhất một lần chúng được phát hiện ở một khu vực nào đó của khu rừng, thì bạn có thể đến đây thường xuyên. Đơn giản hóa việc thu hái và "yêu" nấm cho các công ty lớn, rất hiếm tìm được một loại nấm hương mật ong.

Sinh đôi

Chưa kể nấm độc. Mật ong giả agaric có tên thực vật và mô tả, nó còn được gọi là mật ong giả màu đỏ gạch. Đây là loại nấm độc không thể ăn được phổ biến nhất, và nó “biết cách” ngụy trang thành những loại nấm ăn được nên thường xuyên lọt vào tầm ngắm của những người hái nấm. Nó có điểm tương đồng lớn nhất với mật ong agaric mùa thu, cụ thể là loài này thường được ngâm và bảo quản nhất.

Làm thế nào để nói?

Trước hết, để nấm kép nguy hiểm - nấm hương mùa thu - không lọt vào rổ, bạn cần chú ý đến màu sắc của mũ. Nấm độc non có mũ màu cam, sau khi chín có màu đỏ gạch. Khăn phủ bàn có màu trắng với những mảnh vải vụn dọc theo mép mũ, bề ngoài rất giống với viền.

Đặc điểm thứ hai của nấm không ăn được là nó không có vòng dày đặc trên thân. Chân gầy, không quá 1,5 cm, cao đến 5 cm.

Đặc điểm thứ ba của đối tác nguy hiểm của nấm mùa thu là nó không bao giờ mọc trong rừng lá kim. Nó phát triển trong các khu rừng thông thoáng và nhiều ánh sáng. Nhất thiết phải rụng lá, chủ yếu trên các gốc cây và vòm của cây bạch dương, cây bồ đề, cây dương và cây alder.

Đậu quả xảy ra vào cuối tháng cuối mùa hè và đầu tháng 9.

Mùi nấm độc khó chịu. Màu sắc của các phiến bên trong nắp thay đổi từ vàng đến đen ô liu, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm. Ở dạng ăn được, nó luôn có màu trắng-vàng hoặc kem.

Nấm không ăn được có vị đắng, mặc dù tốt hơn là không nên để tình hình cho đến thời điểm thử nghiệm. Vì vậy, một người hái nấm chưa có kinh nghiệm nên chọn chúng thật kỹ càng để không phải nằm trên giường bệnh.

Nói chung, đây là tất cả các dấu hiệu cho thấy nấm mật ong thích hợp để tiêu thụ và loại nấm nào không phù hợp.

Dấu hiệu nhiễm độc

"Cú đánh" chính sau khi sử dụng mật ong giả agaric rơi vào hệ thần kinh trung ương. Người ra đi cảm thấy chóng mặt, buồn nôn, thậm chí có thểbắt đầu nôn mửa và đau đầu. Khi bị ngộ độc nặng, huyết áp có thể tăng, chảy máu cam.

Hãy nhớ rằng nếu không được chăm sóc y tế kịp thời, tim có thể ngừng đập và có thể xuất huyết não.

Thật thú vị, một số cặp song sinh được coi là nấm ăn được có điều kiện, tức là chúng có thể ăn được, được xử lý nhiệt kỹ lưỡng và kéo dài, với số lượng nhỏ.