Doanh nhân thành đạt Boris Zarkov đã trở nên nổi tiếng trong hàng ngũ công chúng nhờ sự công nhận trên toàn thế giới đối với nhà hàng White Rabbit của ông, đã nằm trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới trong nhiều năm. Sự kiện này diễn ra lần đầu tiên vào năm 2015 đã gây xôn xao trong giới ẩm thực. Hiện tại, White Rabbit là một trong những nhà hàng Moscow được ghé thăm nhiều nhất, đồng thời còn nổi bật bởi nhiều món ăn và dịch vụ cao cấp.
Những năm đầu
Tiểu sử của Boris Zarkov bắt đầu ở phía đông bắc của thành phố Moscow, trong quận Basmann. Phần đông đúc và đáng chú ý nhất của nơi yên tĩnh này là khu chợ, nơi Boris và những người bạn của anh biến mất khi còn là một cậu bé. Thị trường sau đó đã bị bãi bỏ. Ngoài ra, quận Basmanny có một lịch sử phong phú, bởi vì nó là nơi có nhà thơ vĩ đại A. S. Pushkin.
Ở thủ đô này, chàng trai trẻ Boris đã tốt nghiệp trung học và sau đó đã thành công trong kỳ thi tuyển sinh vào Đại học Công nghệ Bang Stankin Moscow.
Boris Zarkov: sự nghiệp
Trong những năm sinh viên, Boris mở một mạng lưới rửa xe, bắt đầu hoạt động khá thành công và mang lại thu nhập ổn định. Sau đó, với sự hỗ trợ của một người bạn, anh vay nợ và mở nhà hàng đầu tiên của mình. Nhưng việc kinh doanh không có lãi và Boris quyết định bán nó.
Sau khi bán một nhà hàng thua lỗ, Boris Zarkov và các đối tác mở White Rabbit, dựa trên câu chuyện cổ tích của Lewis Carroll.
Lịch sử khai mở Thỏ Trắng
White Rabbit nằm trên Quảng trường Smolenskaya ở Moscow, trên địa phận của một trung tâm mua sắm. Konstantin Ivlev nổi tiếng trở thành bếp trưởng của nhà hàng. Nhưng mối quan hệ của họ với Boris không suôn sẻ và doanh nhân này bắt đầu tìm kiếm một đầu bếp mới. Sự lựa chọn của anh ấy thuộc về Vladimir Mukhin trẻ tuổi và tài năng.
Vào thời điểm đó, Vladimir đã làm việc tại nhà hàng Buloshnaya được tám năm, anh ấy được đánh giá cao ở đó. Anh nhận chức vụ trưởng năm hai mốt tuổi. B. Zarkov đề nghị V. Mukhin làm đầu bếp tại nhà hàng White Rabbit và nói về kế hoạch lọt vào danh sách năm mươi nhà hàng tốt nhất quốc tế. Hiện tại, Vladimir Mukhin đã là một người nổi tiếng thực sự trong thế giới ẩm thực. Anh ấy dạy các lớp thạc sĩ, các bài giảng và đi du lịch rất nhiều.
Nhờ sự nổi tiếng thế giới của nhà hàng và tài năng của Vladimir, dự ánWhite Rabbit đang có nhu cầu rất lớn giữa khách và người dân thủ đô. Cần lưu ý rằng hơn một nửa lượng khách của nhà hàng là người nước ngoài. Theo Boris Zarkov, một chủ nhà hàng, White Rabbit không cảm thấy khủng hoảng. Và vấn đề trừng phạt đã được giải quyết bằng cách thay thế các sản phẩm nhập khẩu bằng hàng hóa trong nước. Tất nhiên, thực đơn của nhà hàng đã được sửa lại hoàn toàn, những món ăn đắt tiền phải được loại bỏ để không tăng giá. Nhưng nhìn chung, theo vị doanh nhân, không có vấn đề gì đặc biệt. Hơn nữa, nhà hàng sử dụng nguyên tắc theo mùa nên dù sao thực đơn cũng liên tục được sửa đổi.
Tất nhiên, chủ nhà hàng lưu ý rằng chúng tôi chỉ đơn giản là không có một số sản phẩm ở nước mình, chẳng hạn như hàu và parmesan. Phải tránh những góc nhọn này bằng cách nhập khẩu từ các nước Châu Á.
Kết quả là nhà hàng đã có thêm khách hàng mới và giữ được vị thế của một cơ sở ưu tú.
Dự án khác
Zarkov Boris Konstantinovich ngoài White Rabbit còn tham gia nhiều dự án thú vị khác. Trong số các nổi tiếng nhất, đáng chú ý là nhà hàng của các món ăn Biển Đen "Che? Kharcho!" ở thành phố Sochi. Nơi đầy màu sắc này thu hút khách du lịch và người dân địa phương với vô số món ăn địa phương. Các loại cá và hải sản phong phú được trình bày trong nhà hàng, chẳng hạn như cá bơn, cá rapana, cá đối đỏ, trai và các loại khác, đáng được quan tâm đặc biệt.
Chủ nhà hàng nổi tiếng và các đối tác là những người đầu tiên phát triển ngành kinh doanh nhà hàng ở thành phố Sochi. Bây giờ, với sự tham gia của một doanh nhân, khoảng tám nhà hàng đã được mở. Một số trong số đó là theo mùa.
Ngoài ra, nhà hàng nấm đầu tiên Mushroom gần đây đã được khai trương tại Moscow. Ban đầu, dự định coi nấm cục là món ăn chính, nhưng do khủng hoảng nên quyết định mở rộng khái niệm. Nhà hàng nhờ sự độc đáo mà nhanh chóng nổi tiếng.
Hiện nay, ẩm thực Peru đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Do đó, Boris và các đối tác của mình mở nhà hàng Chicha. Truyền thống của ẩm thực Peru được phân biệt bởi sự độc đáo của chúng, đã được bảo tồn trong nội thất và các loại món ăn của nhà hàng. Giờ đây, Chicha là một chuỗi nhà hàng đang nhanh chóng trở nên phổ biến trong dân chúng.
Một dự án thú vị khác có tên White Rabbit Lab. Không gian nhà bếp thử nghiệm với trang thiết bị hiện đại này được hình thành như một nơi gặp gỡ của các nhà phê bình ẩm thực và các bậc thầy.
Du lịch ẩm thực
Một chủ nhà hàng thành công thường đi khắp thế giới, tìm kiếm những công thức và xu hướng thời trang mới cho công việc kinh doanh của mình. Theo Boris, cần phải không ngừng học hỏi, đưa ra những ý tưởng mới, nếu không nhà hàng sẽ ế ẩm.
Trước khi mở một nhà hàng ẩm thực Peru, Boris Zarkov đã đi rất nhiều nơi quanh Peru, ghé thăm các nhà hàng địa phương, làm quen với ẩm thực. Ngoài ra, trong số các quốc gia mà anh ấy thường xuyên đến thăm là Pháp và Anh, đặc biệt là thủ đô của nước này - London, vì giờ đây nó là thủ đô ẩm thực của toàn thế giới.
Đề cập đặc biệt, theo Boris, xứng đáng có thịtCác nhà hàng ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở Austin và Los Angeles.
Ẩm thực Mexico hiện đang trở thành xu hướng thời trang mới, tạo cảm hứng cho một chủ nhà hàng nổi tiếng du lịch đến đất nước kỳ lạ này.
Đừng quên Boris và những vùng đất rộng lớn của đất nước chúng ta. Anh ấy theo dõi sát sao các dự án thú vị mới và các công ty khởi nghiệp trong ngành ẩm thực.
Một doanh nhân thành đạt không bao giờ lặp lại rằng kinh doanh nhà hàng ở nước ta thiếu tính thời vụ và địa phương. Ví dụ, không có một nhà hàng cá nào trên toàn bộ hòn đảo Sakhalin, mặc dù vùng Viễn Đông rất giàu có về món này.
Ngoài ra, trong số những thiếu sót của hoạt động kinh doanh ở Nga, chủ nhà hàng nêu bật vấn đề tiêu dùng có đạo đức, đề cập đến việc sử dụng hợp lý tất cả các bộ phận của động vật và gia tăng tỷ lệ rau quả. Ví dụ, trong các nhà hàng Âu có rất nhiều món nội tạng, nó đã có từ lâu và xu hướng này đã đến nước ta gần đây.
Triển vọng kinh doanh
Hiện tại B. Zarkov dự định mở một nhà hàng ở nước ngoài. Trong số các quốc gia mà ông đang xem xét cho việc này có Anh và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Theo bản thân Boris, đây là những nơi có lượng khách du lịch lớn và điều kiện kinh doanh thoải mái nhất, không giống như Hoa Kỳ chẳng hạn.
Như vậy, việc khai trương một nhà hàng cá ở Dubai sẽ diễn ra rất sớm. Được biết, hiện nay các món ăn từ hải sản rất được ưa chuộng. Doanh nhân này vẫn chưa tiết lộ kế hoạch của mình, nhưng dự án hứa hẹn sẽ rất thú vị.
Cũng trongBoris dự định sẽ lên vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng các nhà hàng tốt nhất thế giới. Hiện tại, anh ấy và Vladimir Mukhin đang tích cực thực hiện dự án đầy tham vọng này.
Sự kiện khai trương cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên ở nước ta và phổ biến từ lâu trên toàn thế giới tại Quảng trường Đỏ sẽ sớm diễn ra. Boris và đối tác của mình đã thực hiện dự án hoành tráng này được gần một năm. Hóa đơn trung bình của nhà hàng này, theo quan niệm của các nhà kinh doanh, sẽ dao động từ 1.500 đến 15.000 rúp và họ có kế hoạch nhận lợi nhuận chính từ dòng khách du lịch.
Bí mật của nghề thủ công
Một chủ nhà hàng nổi tiếng chắc chắn rằng để phát triển kinh doanh thành công thì cần phải đầu tư rất nhiều vào việc phát triển đội ngũ của mình. Vì vậy, tất cả các nhân viên của White Rabbit Family đang tổ chức thường xuyên đi thực tập và tham gia các lớp học thạc sĩ ở cả nước ta và nước ngoài.
Bản thân doanh nhân này cũng thừa nhận rằng các đối thủ cạnh tranh đôi khi cố gắng thu hút những nhân viên có kinh nghiệm của mình, nhưng ông ấy đã sẵn sàng đối mặt với rủi ro này. Ví dụ, dưới sự lãnh đạo của V. Mukhin, rất nhiều đầu bếp đã làm việc, nhiều người trong số họ hiện đang làm việc cho các đối thủ cạnh tranh. Nhờ chính sách khôn ngoan của Boris, Vladimir Mukhin giờ đã trở thành ngôi sao toàn cầu trong giới ẩm thực. Tất nhiên, đây phần lớn là công lao của chính người đầu bếp. Theo Boris, Vladimir làm việc rất chăm chỉ, thường xuyên đi công tác và giao tiếp với những người phù hợp. Vào thứ 5 hàng tuần tại nhà hàng White Rabbit có một chương trình nấu ăn thú vị thực sự do bếp trưởng, ngườithực sự thu hút tất cả du khách đến thăm cơ sở.
Sở thích của một chủ nhà hàng nổi tiếng
Nhiều bạn bè và đồng nghiệp của Boris Zarkov thừa nhận rằng anh ấy là một người rất phi thường, anh ấy đọc rất nhiều và hiểu nghệ thuật. Khi rảnh rỗi, một chủ nhà hàng nổi tiếng vẽ phong cảnh và tĩnh vật bằng màu nước khá tốt.
Ngoài ra, một trong những sở thích mới nhất của doanh nhân này là âm nhạc điện tử, trong đó anh ấy thể hiện rất xuất sắc. Bản thân Boris cũng thừa nhận rằng không bao giờ có đủ thời gian rảnh và giờ anh ấy đang cố gắng dành thời gian đó cho gia đình.
Boris Zarkov: cuộc sống cá nhân
Một doanh nhân thành đạt hiện đang kết hôn hạnh phúc với người vợ Irina. Vợ của Boris Zarkov đang tham gia vào việc nuôi dạy con cái. Cặp đôi nổi tiếng có hai người một trai và một gái. Boris sống với gia đình ở quận phía tây của Moscow, trên phố Minskaya. Doanh nhân tìm cách dành tất cả thời gian rảnh cho gia đình.
Thú tiêu khiển yêu thích của họ là những chuyến đi ra khỏi thị trấn, trong đó Boris làm hài lòng gia đình với món thịt nướng và rau nướng của riêng mình. Bản thân doanh nhân cũng thừa nhận rằng ông luôn thành công với những món ăn này.
