Không chỉ ở Pháp đánh giá cao hương vị tinh tế và tinh tế của chân ếch. Đã có rất nhiều người hâm mộ món ăn này không chỉ ở châu Âu, mà còn ở Nga. Thịt ếch được đánh giá cao hơn nhiều so với thịt bê, và ở một số quốc gia, người ta tin rằng loại thịt này có giá trị sinh học tương đương với cá tầm và trứng cá muối.
Ở một số quốc gia, họ thậm chí còn quản lý để thêm thịt ếch vào món tráng miệng và sô cô la. Điều này được thực hiện ở Peru, và người ta tin rằng thịt khô của những loài lưỡng cư này giúp tránh bệnh thiếu máu và giúp chữa vô sinh. Ngay cả trong các nhà hàng của nước Anh bảo thủ, bạn cũng có thể tìm thấy các món ăn làm từ chân ếch.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại ếch đều thích hợp để ăn, vì vậy những loài ăn được được nuôi trong các trang trại đặc biệt.
Lượt xem
Người Pháp hiểu thuật ngữ "ếch ăn được" là một loại đặc biệt, vì ăn gì cũng không đúng. Trên thực tế, những con ếch được ăn thịt từ những con sống trong môi trường tự nhiên chỉ khác nhau về màu sắc của bong bóng cộng hưởng. Bên cạnh đó có bộ cộng hưởng màu xám, trong khi những con lai tạo nhân tạo có bộ cộng hưởng màu trắng.
Loại thực phẩm phổ biến nhất được ăn ở Châu Âu -Ếch châu Âu - là một hỗn hợp của các loài ao và hồ.
Nhìn chung, trong họ ếch nhái, có ba loài đều được coi là có thể ăn được, đó là:
- hồ Ranidaei Redibunda;
- ao Rana lessonae;
- ăn được (lai của hai loài trước) Ranaesulenta.
Các loài ăn được cũng bao gồm ếch báo và ễnh ương, nhưng những loài này không sống ở nước ta.
Ếch nào ăn được ở Nga? Cả ba loài này đều được tìm thấy trên lãnh thổ nước ta.
Các loài khác có thể ăn được không sống ở nước ta. Mặc dù những nghiên cứu như vậy chưa từng được thực hiện ở bất kỳ quốc gia nào, nhưng không có phân loại ếch theo nguyên tắc ăn được và không ăn được. Hơn nữa, không có sự khác biệt như vậy giữa các dân tộc của đất nước chúng tôi, bởi vì đối với chúng tôi đây không phải là một sản phẩm truyền thống. Tất nhiên, nếu câu hỏi đặt ra là sống sót hay chết đói, nhưng không ăn ếch, thì điều tự nhiên là loài lưỡng cư bơi đến đâu và ăn gì là điều quan trọng cơ bản, điều chính yếu là sống sót.
Và những mô tả ngắn gọn về từng loại ếch có thể được tìm thấy trong các tài liệu đặc biệt chỉ là kết quả của kinh nghiệm của một người cụ thể. Vì vậy, để nhân giống, bạn phải đến cửa hàng thú cưng.
Nếu bạn quyết định tìm cho mình một vật liệu sinh học cho công việc kinh doanh trong tương lai của mình, thì hãy xem qua những bức ảnh về những con ếch ăn được. Trên lãnh thổ nước ta vẫn còn một số loài được xếp vào loại độc. Mặc dù chưa có trường hợp ai đó chết vì sử dụng chúng,có lẽ không ai đã thử chúng. Tuy nhiên, ếch độc RF bao gồm:
- cóc bụng đỏ và bụng vàng;
- tỏi.
Thu mua trứng cá muối
Thực ra, để có được trứng cá muối ếch ăn được là một việc khá khó khăn. Thị trường này có tính cạnh tranh cao và đầy rẫy những kẻ lừa đảo. Nếu một người thực sự tham gia vào việc chăn nuôi, bán chân cho các cửa hàng, thì anh ta khó có thể muốn chia sẻ một sản phẩm chất lượng để sinh sản. Những kẻ lừa đảo chủ yếu lợi dụng sự thiếu hiểu biết của các doanh nhân mới thành lập. Nhưng bạn vẫn có thể thử và mua trứng cá muối từ một cửa hàng thú cưng có uy tín.
Sau khi có được vật liệu sinh học, trứng nên được đặt trong một ao nhân tạo. Ngay cả khi bạn có nguồn nước tự nhiên, bạn cũng không nên đặt trứng ở đó, vì ếch ăn được trong tương lai có rất nhiều kẻ thù trong môi trường tự nhiên của chúng. Chuẩn bị một thùng chứa trứng cá muối phát triển khá đơn giản. Bạn có thể sử dụng bồn tắm bằng nhựa thông thường, hồ bơi hoặc bồn tắm. Đặt đất ở phía dưới, đảm bảo làm thành lũy bằng đất xung quanh các cạnh, chúng sẽ phải được giữ ẩm tốt liên tục.
Đất nên trộn với than bùn và rêu đầm lầy, đất sét trương nở hoặc than củi theo tỷ lệ 3: 1: 1: 1. Thành phần như vậy sẽ không gây hại cho da của nòng nọc và các cá thể non, và nước sẽ không bị chua.
Trong lồng ấp ngẫu nhiên, bạn nên duy trì sự sạch sẽ và nhiệt liên tục ở +20 độ. Nước bẩn làm tăng đáng kể tỷ lệ thiệt hại về dân số. Nên thay nước một lần.3-4 ngày một lần. Chỉ cần không sử dụng nước máy, bạn nên lọc trước và nhấn mạnh. Clo có thể ảnh hưởng xấu đến dân số, thậm chí có thể chết hoàn toàn.
Quá trình phát triển của nòng nọc chỉ kéo dài 4 tháng, sau đó chúng có thể được thả ra vùng nước thoáng một cách an toàn. Và khi bắt đầu năm đầu đời, ếch có thể được gửi đi chế biến.
Nếu bạn chăm sóc động vật lưỡng cư đúng cách và cẩn thận, những cá thể lớn nhất có thể đạt 1,5 kg. Mặc dù theo thống kê, trọng lượng trung bình của ếch không vượt quá một kg.
Tái tạo thêm
Thực tế là trứng cá muối không phải là thú vui rẻ nhất, tuy nhiên, bạn nên để lại những cá thể lớn nhất từ lứa đầu tiên, cũng như từ những lứa sau.
Chỉ một con cái sinh ra khoảng 15 nghìn quả trứng trong một năm. Mặc dù có một sự bắt ở đây quá. Ngay cả những con ếch ăn được được nuôi trong điều kiện nhân tạo cũng không đạt đến độ thành thục sinh dục cho đến năm thứ 3.
Cho ăn gì?
Đừng nghĩ rằng việc chăm sóc các loài lưỡng cư là việc đơn giản không cần nhiều thời gian. Thực tế cho thấy, ở bất kỳ giai đoạn chăn nuôi nào, ếch nhái ăn khá đa dạng các loại thức ăn. Chúng ăn gần như tất cả các động vật không xương sống nhỏ, từ sâu bướm đến giun máu. Chúng ăn côn trùng: bọ cánh cứng, muỗi và động vật giáp xác.
Nhiều người lớn hơn có thể ăn cả những động vật nhỏ (chuột, chim, thằn lằn) mà chúng nuốt chửng suốt cả ngày. Tất nhiên, để đạt ít nhất một kgvề trọng lượng, ếch sẽ cần một lượng lớn thức ăn.
Nòng nọc thường được cho ăn thức ăn thừa hữu cơ.
Có thể giảm đáng kể chi phí bằng cách nuôi các loài lưỡng cư trong các hồ chứa tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể dùng đến những thủ thuật nhỏ. Khi bóng tối bắt đầu, hãy kết nối các thiết bị chiếu sáng nhân tạo trước đó được kết nối với ao có ếch để thu hút côn trùng. Do đó, các loài động vật sẽ độc lập đối phó với quá trình tự kiếm thức ăn.
Các bệnh có thể xảy ra
Bất kể loại ếch ăn được nào, chúng đều dễ mắc một số bệnh. Chim non có thể bị còi xương, vì vậy nên bổ sung thêm vitamin vào thức ăn.
Trong toàn bộ thời gian nuôi, tất cả ếch sẽ phải được kiểm tra ký sinh trùng, xem chúng có bị bệnh hay không. Nếu chúng được tìm thấy, thì chúng nên được loại bỏ.
Chuẩn bị sản phẩm để thực hiện
Trước khi chân ếch được đem đi bán, con vật đó sẽ phải bị giết. Thông thường, việc giết mổ được thực hiện bằng vồ, da được loại bỏ cẩn thận và các chân được tách ra. Tuy nhiên, cần hiểu rằng một người trưởng thành, đặc biệt là một người lớn, có thể vượt qua khoảng ba mét trong một lần nhảy, vì vậy đôi khi chúng khá khó bắt.
Sau khi bắt và tách chân, chúng được cho vào túi ni lông và cấp đông.
Nhân tiện, bộ phận duy nhất của con ếch được ăn là chân. Chúng được phục vụ với các loại nước sốt khác nhau.
Nấu bữa tối
Tất nhiên, nếu bạn đang tham gia chăn nuôi ếch ăn được ở Nga, bạn sẽ muốn thưởng thức món ngon này. Nó thực sự rất dễ dàng để nấu chúng. Đầu tiên, các bàn chân được ngâm trong nước lạnh, có thêm nước cốt chanh. Sau đó, các bàn chân được chiên trong bột hoặc vụn bánh mì trong chảo chiên thông thường với dầu thực vật.
Vấn đề pháp lý
Ngày nay, đối với một sản phẩm độc đáo như chân ếch, chỉ cần tìm được người mua là đủ. Ngay cả trong các nhà hàng cao cấp của các siêu đô thị, không có quá nhiều món ăn với ếch, và chỉ vì một lý do - không có nhà cung cấp đáng tin cậy và tốt.
Tuy nhiên, một doanh nhân có thể phải đối mặt với một vấn đề khác. Ở cấp độ pháp luật, không có quy định kỹ thuật nào để làm việc với loại thịt này. Và để làm việc với các đại siêu thị hoặc nhà hàng lớn, bạn sẽ cần phải có giấy chứng nhận của cơ quan thú y, cơ quan này không biết cách cấp một sản phẩm như vậy.
