Một cư dân trong rừng lá kim khô - nấm mật - mọc từ tháng 7 đến tháng 10, cả trên đất và trên gốc cây. Đôi khi chọn rừng hỗn giao, hiếm khi rụng lá. Trong số mọi người, anh ta nhận được biệt danh "đắng" vì một vị đắng rõ rệt. Tên tiếng Latinh của nó là Tylopilus felleus. Nó có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với nấm porcini, nhưng nếu bạn nhìn kỹ sẽ thấy sự khác biệt rất rõ ràng.
Nấm mật có mũ dày hình gối, màu sắc thay đổi từ vàng sang đỏ pha chút xám. Đường kính nắp từ 5 đến 20 cm, màu xỉn, khô, đôi khi mịn như nhung. Chính cái "nắp" hình ống rắn chắc này thường làm cho những người hái nấm hiểu nhầm.
Chân cao 5-10 cm, mỏng ở trên và dày ở dưới, bề mặt có vảy màu đỏ hoặc nâu. Cùi có màu trắng xanh, đặc, trở nên hồng trên vết cắt; hầu như không bị ảnh hưởng bởi sâu. Mặt sau nắp có lớp hình ống màu trắng, trong các ống có lớp bột bào tử. Bào tử chưa chín có màu sáng, nhưng theo thời giantrở nên hồng. Mật nấm dùng để chỉ những loại nấm không ăn được. Nó có vị đắng khó chịu và hầu như không có mùi. Tuy nhiên, nó không bị coi là độc vì không chứa độc tố nặng.
Khả năng sinh sản của sợi nấm phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện thời tiết. Vào mùa hè ấm áp, thuận lợi, nó tích cực sinh hoa kết trái, nhưng rất hiếm những đàn khổng lồ. Nấm trắng mật mọc cục bộ, đôi khi đơn lẻ, đôi khi thành từng đám nhỏ. Nó được gọi là trắng vì độ giống nhau, tuy không giống một trăm phần trăm, nhưng những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường mắc sai lầm. Hậu quả - làm hỏng hương vị của món ăn; thường không xảy ra ngộ độc.
Đặc điểm phân biệt chính cần cảnh báo cho bạn là phần chân màu hồng trên vết cắt, phần này luôn giữ lại màu trắng ở phần thân bình thường. Điều thứ hai thu hút sự chú ý của bạn là các vảy rõ rệt tạo thành mô hình lưới trên thân cây. Nấm mật, được mô tả ở trên, cũng khó chọn nơi phát triển. Cư dân của khu rừng này được chú ý cả trong tán lá trên mặt đất, dưới tán cây, gần gốc cây, trên gốc cây, và cả trong rễ cây mục nát. Đồng thời, sự xuất hiện của cây nấm rất khác nhau đến nỗi có thể bị nhầm lẫn với cây boletus, bánh đà hoặc boletus.
Cải còn rất non trông giống như một củ cải chắc nịch, chỉ có mạng lưới trên thân không có màu xám mà hơi đỏ, trên vết cắt không thâm mà chuyển sang màu hồng. Ở tuổi già, những mẫu vật khổng lồ rất giống với nấm trắng, nhưng thân mỏng (đường kính chỉ 3-4 cm) của chúng trông rất kỳ cục, và cho thấy sự giả mạo của loài nấm này.
Trước khi nấu một món ăn, bạn nên cắn một miếng nhỏ, mọi thứ sẽ đâu vào đấy. Nấm mật có vị đắng rõ rệt, không loại trừ khả năng bạn ăn phải. Ngay cả một lát cùi nhỏ bị mắc kẹt trong quá trình chiên cũng có thể làm hỏng hoàn toàn hương vị của cả món ăn. Tuy nhiên, người ta nhận thấy một sự thật thú vị: không phải ai cũng cảm nhận được vị đắng của loại nấm này, đối với một số người thì nó có vẻ ngọt ngào. Và ai đó siêng năng ngâm nấm trong nước lạnh mặn rồi chiên hoặc ướp. Do mướp đắng không độc nên ăn không phải chống chỉ định. Những người đã thử làm khô các lát mỏng của loại nấm nói trên cho rằng vị đắng biến mất do quá trình sấy khô.
