Mirko Dzago là một đầu bếp xuất sắc người Ý, một người dẫn chương trình truyền hình về ẩm thực nổi tiếng của Nga. Anh thường xuyên tham gia các talk show, nhiều lần trở thành người tham gia các chương trình ẩm thực. Mirko có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, hơn một lần đầu bếp tài ba sáng tạo ra những công thức nấu ăn mới, sau này được công nhận là những kiệt tác ẩm thực thực sự. Tài năng của anh ấy được nhiều nhà phê bình ngưỡng mộ.
Tiểu sử
Tiểu sử của Mirko Dzago chứa đầy các sự kiện phong phú. Anh sinh ngày 22 tháng 3 năm 1971 tại Aosta, thành phố trung tâm của một vùng tự trị ở Ý.
Anh ấy học tại Lyceum E. Berard. Đầu bếp Mirko Dzago bắt đầu bộc lộ tình yêu nấu nướng ngay từ khi còn nhỏ. Anh là con một trong gia đình, gánh trên vai trách nhiệm nấu nướng. Năm sáu tuổi, anh đã bắt đầu tạo ra những món ăn đầu tiên của mình. Quá trình trưởng thành sớm của Mirko bị ép buộc, vì mẹ anh cực kỳ ghét phải thực hiện các công việc gia đình. Có lẽ số phận của anh ấy đã bị ảnh hưởngtrò chơi trẻ em trong các món đồ chơi, món quà đắt tiền đối với anh ấy, được bà nội người Đức của anh ấy mang đến cho đứa cháu yêu quý của anh ấy.
Thử nghiệm đầu tiên trong nhà bếp
Khi còn nhỏ, Mirko Dzako đã thử nghiệm trong bếp với những sản phẩm dường như hoàn toàn không tương thích. Người đầu bếp xuất sắc vẫn tiếp tục thực hiện các thí nghiệm của mình cho đến ngày nay. Nhiều người sành ăn không thể tưởng tượng được rằng có thể kết hợp nhiều vị khác nhau như ngọt và mặn, nhưng dưới bàn tay tài hoa của Mirko Dzako, nó không chỉ trở nên thật mà còn ngon tuyệt vời.
M. Dzago gắn cuộc đời mình với ngành công nghiệp nhà hàng ở tuổi mười lăm, khi anh ấy nhận được một công việc là thợ giặt tại một nhà hàng kín đáo ở thành phố của anh ấy. Sau đó, hành động của anh ta được hướng dẫn bởi mong muốn kiếm thêm tiền trong kỳ nghỉ hè. Anh ấy không biết rằng rất nhanh chóng quá trình nấu nướng sẽ trở thành điều yêu thích của anh ấy.
Dần dần, công việc kinh doanh nhà hàng bắt đầu thắt chặt anh chàng vẫn còn khá non kinh nghiệm. Nhưng ở tuổi 16, người dẫn chương trình truyền hình tương lai bắt đầu làm phép thuật: anh ta nhận được một công việc như một đầu bếp trong một cơ sở nhỏ, và sau đó bỏ nhà đi - số phận ưu ái cho anh ta ở điều này: nhà hàng phân bổ một căn phòng cho Mirko Dzago..
Cùng lúc đó, chàng trai trẻ đang cố gắng hoàn thành việc học, nhưng ở tuổi 18, Mirko quyết định rời khỏi cơ sở giáo dục và dành toàn bộ cuộc đời mình cho sự sáng tạo trong nhà bếp.
Năm 1987, Mirko nhận công việc học việc tại nhà hàng Piemonte ở quê hương Aosta, Ý.
Trong bốn năm tới, Mirko Dzago sẽ thay thếsố lượng công việc tại các nhà hàng và khách sạn khác nhau ở Châu Âu.
Cuộc sống mới ở Nga
Bước ngoặt cuộc đời anh là quen với chủ nhà hàng Arkady Novikov, người Nga sáng lập mạng lưới Tập đoàn Novikov và là người dẫn chương trình ẩm thực trên kênh TNT và STS. Sau khi nói chuyện với một doanh nhân người Nga ở London, Mirko chuyển đến Moscow, nơi sự nghiệp của anh ấy bắt đầu thăng hoa.
Đầu tiên, anh ấy nhận được vị trí đầu bếp tại nhà hàng "Cheese" và năm 2003 trở thành thành viên của Hiệp hội Đầu bếp chuyên nghiệp. Một năm sau, Mirko Dzago được mời thử sức với tư cách là thành viên ban giám khảo cuộc thi ẩm thực Golden Bocuse.
Đỉnh cao của sự nổi tiếng
Năm 2012, anh ấy trở thành người dẫn chương trình Tasty Life trên TNT, và một năm sau anh ấy được đảm nhận làm giám khảo trong chương trình MasterChef do kênh STS phát động. Chính việc tham gia chương trình truyền hình cuối cùng đã giúp anh ấy được khán giả yêu thích.
Mirko Dzago giữ kín cuộc sống cá nhân của mình trước người hâm mộ và các tay săn ảnh. Anh ấy không thể gặp gỡ bất kỳ ai ngoài môi trường làm việc.
Bí quyết từ Mirko Dzago
Mirko, nổi tiếng trên toàn thế giới, là tác giả của nhiều sáng tạo thơm ngon được những người yêu thích ẩm thực cay đặc biệt ưa chuộng. Hơn hết, theo đầu bếp, anh thích thử nghiệm với bánh kẹo, bởi ở quê hương anh, đó là món tráng miệng được người Ý đánh giá cao.độc đáo của hương vị.
Công thức nấu ăn của anh ấy luôn đầy bất ngờ, và món ăn nổi tiếng nhất được liệt kê trong bài viết dưới đây.
Bạch tuộc với cà tím
Thành phần:
- 240 g thịt bạch tuộc luộc;
- 2 cà tím vừa;
- 40g cọng cần tây;
- 60ml dầu ô liu;
- 4 tép tỏi;
- 20g đậu lupini đóng hộp;
- 2 quả cà chua đỏ;
- nụ bạch hoa đóng hộp 4g;
- 4g ớt tươi;
- 2 nhánh thì là tươi;
- muối để nếm.
Nấu ăn:
- Cà tím nên cắt thành từng lát nhỏ và chiên nhẹ trong dầu ô liu, trước khi nấu năm phút, cho tỏi đã thái nhỏ vào chảo. Điều quan trọng là không được để quá chín, nếu không món ăn sẽ mất đi mùi thơm dễ chịu.
- Ớt phải nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180oC trong 15 phút. Hạt tiêu sau khi nguội được bóc vỏ và bỏ hạt. Trong tương lai, cách làm này sẽ giúp bạch tuộc khỏi bị đắng quá mức, nhưng sẽ khiến nó có màu cháy khét độc đáo.
- Cắt ngang quả cà chua ở phần cuống, cho vào chao và trụng qua nước sôi. Tẩy da mà không làm hỏng kết cấu của rau. Nếu bạn sử dụng cà chua bi, món ăn sẽ có được hương vị ngọt ngào, ngon miệng.
- Tiếp theo, bạn cần cắt cà chua thành những miếng vuông hoặc lát lớn. Bạn cần phải làm điều này với một con dao sắc, nếu không chúng sẽ biến thành nhão và bạch tuộc với cà tím sẽ bị hỏng.
- Cành cần tây, thíchcà chua, đổ nước sôi vào và thái nhỏ. Chiên trong dầu ô liu, thêm muối vừa ăn.
- Đậu cần được ngâm nước muối khô và bóc sạch vỏ.
- Cho bạch tuộc đã luộc vào chảo nóng và nhanh chóng chiên cho đến khi vàng nâu.
- Đặt tất cả các nguyên liệu trên một đĩa phẳng lớn, trang trí với thì là và rưới dầu ô liu.
Món ăn dành cho người sành ăn củaChef Mirko Dzago đã sẵn sàng!
