Cây sôcôla: ảnh và mô tả. Cây sô cô la mọc ở đâu?

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:32

Vùng đất Trung và Nam Mỹ được công nhận là nơi sản sinh ra cây sô cô la. Hiện nay cây ca cao mọc hoang (cây sô cô la), thuộc họ Sterkuliev, hầu như không bao giờ được tìm thấy. Loài cây này đã được thuần hóa kể từ khi người Tây Ban Nha phát triển các vùng đất Nam Mỹ. Nó được trồng trên các đồn điền.

Theobroma là tên tiếng Hy Lạp cổ đại của cây, có nghĩa là "thức ăn của các vị thần". Nó thực sự sống đúng với tên gọi của nó. Các món ngon từ hạt cacao có một hương vị thần thánh. Sô-cô-la, có thể là đồ uống nóng, thanh cứng, kẹo, bột nhão hoặc kem, luôn là niềm vui thích đối với tất cả mọi người.

Vùng trồng ca cao

Ở những vùng mà cây sô cô la phát triển, điều kiện tự nhiên và khí hậu đặc biệt chiếm ưu thế. Nó chủ yếu được trồng ở vùng nhiệt đới, trải dài trên Châu Mỹ, Châu Phi và Châu Đại Dương. Các quốc gia châu Phi là nhà cung cấp hạt cacao chính. Họ cung cấp tới 70% sản phẩm này cho thị trường thế giới.

Ghana được công nhận là nhà cung cấp lớn nhất. Tại thủ đô của đất nước này - Accra - nhiều nhấtmột thị trường lớn ở Châu Phi bán hạt cacao. Việc thu hoạch hạt sô cô la ở Bờ Biển Ngà (Côte d'Ivoire) đạt 30% tổng lượng sản xuất trên thế giới. Indonesia cũng được coi là một thị trường lớn.

CâySôcôla được thu hoạch rộng rãi ở Bali, nơi có sự kết hợp của khí hậu vùng núi và đất núi lửa màu mỡ rất lý tưởng để trồng cacao. Hạt ca cao được vận chuyển từ Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Cộng hòa Dominica, Malaysia và Colombia.

Điều kiện trồng ca cao

Thật khó để tìm thấy một loại cây kỳ lạ hơn cây ca cao. Nó đòi hỏi những điều kiện sống đặc biệt. Một cây sissy đáng kinh ngạc - cây sô cô la - chỉ có thể phát triển và kết trái trong những khu rừng nhiệt đới nhiều tầng. Thực vật định cư ở tầng thấp hơn của rừng. Nơi bóng râm và độ ẩm không biến mất và chế độ nhiệt độ được giữ ở mức từ + 24 đến + 28⁰С.

Nó thích những nơi có đất màu mỡ, tơi xốp phủ đầy lá rụng, nơi trời mưa không ngớt và không có gió. Điều kiện phát triển như vậy chỉ có thể được tạo ra bởi một tán cây hình thành trong các khu rừng mưa nhiệt đới nhiều tầng.

Ví dụ, ở lưu vực sông Amazon khi mùa mưa bắt đầu, khi các nhánh của sông chảy tràn bờ, biến vùng đất thấp thành những hồ nước vô tận sâu một mét, mỗi cây sô cô la gần như đứng trong nước cho nhiều người. hàng tuần. Tuy nhiên, trong điều kiện như vậy, cây không bị thối rữa mà ngược lại, vẫn tiếp tục phát triển.

Trồng cây sô cô la trên đồn điền

Cây sô cô la thất thường đòi hỏi chế độ nhiệt độ. Nó hoàn toàn không có khả năng phát triển nếu nhiệt độ không tăng trên 21⁰C. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nó là 40⁰С. Và đồng thời, ánh nắng trực tiếp có hại cho anh ấy.

Vì vậy, để đảm bảo sự phát triển bình thường của cây, chúng được trồng xen kẽ. Ca cao phát triển mạnh trong số bơ, chuối, xoài, dừa và cây cao su. Cây xanh tốt, dễ nhiễm nhiều bệnh nên cần được chăm sóc thường xuyên và cẩn thận. Chúng chỉ được thu hoạch bằng tay.

Mô tả về cây sô cô la

Trung bình, chiều cao của cây thường xanh thân thẳng là 6 mét. Tuy nhiên, không tốn kém gì đối với một số mẫu vật có thể phát triển lên đến 9 và thậm chí 15 mét. Các thân cây (có đường kính lên đến 30 cm với gỗ màu vàng) được bao phủ bởi vỏ cây màu nâu và có các tán nhánh rộng dày đặc.

Cây có thể sống trong bóng râm của cây trồng ngập nước mưa có lá khổng lồ hình elip thuôn dài. Kích thước của những chiếc lá mỏng, toàn bộ, thường xanh mọc xen kẽ, nằm trên các cuống lá ngắn, có thể so sánh với kích thước của một trang báo. Chúng dài khoảng 40 cm và rộng khoảng 15 cm.

Nhờ những chiếc lá khổng lồ, cây sô-cô-la bắt được những tia sáng nhỏ gần như không lọt qua tán cây xanh tốt của những loài thực vật có chiều cao lớn hơn. Sự phát triển của các tán lá khổng lồ không có đặc điểm là từ từ (các lá không nở lần lượt). Cô ấy có một gợn sóngsự phát triển. Những chiếc lá của từ này bị đóng băng trong vài tuần, thậm chí vài tháng và không phát triển chút nào, sau đó đột nhiên có một sự phát triển đột biến bất thường trong quá trình phát triển của chúng - một số lá nở cùng một lúc.

Đậu quả được quan sát quanh năm. Lần ra hoa đầu tiên và sự hình thành quả được quan sát thấy ở năm thứ 5-6 của cuộc đời cây. Thời kỳ đậu quả kéo dài 30-80 năm. Cây sô cô la kết trái hai lần một năm. Mang lại thu hoạch dồi dào sau 12 năm tuổi thọ.

Cụm hoa hình thành bởi những bông hoa nhỏ màu trắng hồng xuyên qua lớp vỏ bao phủ các thân và cành lớn. Thụ phấn cho những chùm hoa tỏa ra mùi khét lẹt, bọ chét. Quả màu nâu và vàng, có hình dạng tương tự như một quả dưa nhỏ có gân thon dài, treo trên thân cây. Bề mặt của chúng được cắt với mười rãnh.

Hạt Sôcôla

Chúng cần 4 tháng để trưởng thành. Do để quả lâu chín như vậy nên cây liên tục bị nhục cả hoa và quả. Trong quả dài 30 cm, đường kính 5-20 cm và nặng 200-600 g, ẩn 30-50 hạt cacao. Những hạt cà phê được kết chặt với một lớp vỏ dày đặc có màu vàng, đỏ hoặc cam. Mỗi hạt hình quả hạnh dài 2-2,5 cm và rộng 1,5 cm.

Hàng dọc của hạt đậu được bao quanh bởi cùi ngọt ngon, được các loài sóc và khỉ tôn sùng như một món ngon. Họ hút hết phần cùi dính nước, vứt bỏ những gì có giá trị đối với con người - những hạt được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất ca cao và sô cô la.

Thu hái trái cacao

Vì cây sô cô lakhá cao, không chỉ dùng dao rựa để thu hái trái cây mà còn có cả dao gắn vào cọc dài. Các quả bỏ hạt được cắt thành 2-4 phần. Đậu, được chiết xuất thủ công từ cùi, được phơi trên lá chuối, pallet hoặc trong hộp kín.

Phơi hạt cacao dưới ánh nắng mặt trời tạo ra hương vị buồn vui lẫn lộn với các nốt làm se, ít có giá trị hơn. Do đó, người ta ưu tiên sử dụng phương pháp sấy khô hạt kín. Thời gian lên men từ 2 đến 9 ngày. Trong quá trình làm khô, kích thước của hạt giảm xuống.

Xử lý hạt giống

Hạt cacao màu nâu tím có vị béo ngậy, mùi thơm dễ chịu. Hạt giống, được phân loại, bóc vỏ, rang chín và loại bỏ vỏ giấy da, được nghiền và sàng qua rây để thu được bột ca cao chất lượng cao.

Vỏ bằng giấy da được sử dụng làm phân bón và bột được chấp nhận để chế biến thêm bởi bất kỳ nhà máy sản xuất sô cô la nào. Cây sô cô la, hay đúng hơn là nguyên liệu thô lấy từ hạt, là cơ sở tuyệt vời cho nhiều món ngon.

Sôcôla đắng được lấy từ những mẩu vụn chiên, nghiền thành một khối dày co giãn, bằng cách làm lạnh. Làm giàu hỗn hợp thu được với đường, vani, sữa bột và các chất phụ gia khác, bạn sẽ thu được nhiều loại sôcôla khác nhau.

Từ trái cây đã chiên qua quá trình ép, bơ cacao sẽ thu được. Phần vụn còn lại sau khi ép được xay thành bột cacao. Như vậy, cây sô-cô-la đã mang lại cho nhân loại hai sản vật quý giá. Nhà máy sản xuất bánh kẹo sử dụng cả bột và dầu để sản xuấttất cả các loại bánh sô cô la. Dầu cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước hoa, mỹ phẩm và dược phẩm.

Lợi ích của cacao

Ca cao không chỉ là một món ăn ngon mà còn có đặc tính chữa bệnh. Thành phần của nó dựa trên protein, chất xơ, gôm, ancaloit, theobromine, chất béo, tinh bột và chất tạo màu. Nhờ chất theobromine có tác dụng bổ nên cacao đã được dùng trong y học. Nó ngăn chặn thành công các bệnh về cổ họng và phổi.

Tinh tế và các chế phẩm dược lý từ ca cao phục hồi sức mạnh và làm dịu. Chúng bình thường hóa hoạt động của tim. Chúng được sử dụng trong phòng chống nhồi máu cơ tim, đột quỵ và ung thư. Bơ ca cao chữa bệnh trĩ.