Biết các quy tắc của phép xã giao trên bàn ăn, bất kỳ người nào cũng cảm thấy tự tin hơn trong bất kỳ công ty và xã hội nào, trong nhà hàng và quán cà phê, trong chuyến du lịch và dã ngoại. Có rất nhiều phong cách, trường phái và quy tắc, một số thậm chí còn mâu thuẫn với nhau. Các chuẩn mực của nghi thức phụ thuộc vào đất nước và văn hóa của con người, thể chế và xã hội. Bài viết sẽ thảo luận về các quy tắc sắp đặt bàn ăn, các quy tắc ứng xử trong bữa ăn, đặc thù của việc sử dụng dao kéo cá nhân, các quy tắc cư xử của trẻ em trong bàn ăn.
Nghi thức trên bàn là gì?
Lịch sử hình thành đạo đức học rất lâu đời. Tổ tiên xa xôi của chúng ta, những người nguyên thủy, đã biết cách cư xử đẹp và ít nhiều có văn hóa trong khi ăn và tìm cách dạy kỹ năng này cho người khác. Theo thời gian, các chuẩn mực về phép xã giao được hình thành và hoàn thiện hơn. Hiện tại, khoa học này dạy chúng ta cư xử đúng mực và có văn hóa đối vớibảng.
Nên nhớ rằng một người được nhớ đến bởi ấn tượng mà anh ta tạo ra. Như một quy luật, những chi tiết nhỏ có thể phá hỏng mọi thứ sẽ bắt mắt bạn. Vì vậy, bạn phải chuẩn bị để cư xử đúng mực và biết các quy tắc cơ bản của phép xã giao.
Các chuyên gia khuyên cha mẹ nên dạy trẻ dọn bàn và cầm dao kéo trong mỗi bữa ăn. Người ta tin rằng một kỹ năng được rèn luyện tại nhà sẽ trở thành chuẩn mực của hành vi con người, và dù anh ta ở trong xã hội nào, anh ta cũng sẽ cư xử có văn hóa và đạo đức.
Cách cư xử trên bàn: các quy tắc của phép xã giao
Quy tắc ứng xử trong ăn uống là kiến thức cơ bản mà mỗi người cần có. Ăn uống đồng hành cùng anh ấy trong suốt cuộc đời:
- Bữa trưa công sở nơi ký kết các hợp đồng quan trọng.
- Sự kiện kỷ niệm, chiêu đãi công ty.
- Lễ gia đình.
Bữa tối gắn kết mọi người lại với nhau. Rất vui khi được giao tiếp với một người biết và tuân thủ các quy tắc về phép xã giao trong bàn ăn và ăn uống, không gây khó chịu cho người khác, ăn uống gọn gàng và im lặng.
Các chuẩn mực và quy tắc ứng xử cơ bản
Vậy, những nét ứng xử văn hóa, đúng mực trong lễ:
Trước hết, bạn cần ngồi vào ghế một cách chính xác. Tư thế nói lên khả năng thể hiện bản thân trong xã hội, tính cách và thói quen của một người. Tư thế sau đây là thích hợp nhất khi ngồi trên bàn - lưng thẳng, tư thế nằm thoải mái và thư giãn. Đôi tay nênnằm trên mép bàn, đồng thời khuỷu tay hơi ép vào người. Trong khi ăn, cho phép hơi nghiêng người về phía trước, khoảng cách từ cơ thể đến bàn sao cho người ăn không bị khó chịu về thể chất.
Có một bài tập nhỏ sẽ giúp bạn học cách ngồi vào bàn một cách chính xác. Để làm được điều này, bạn cần dùng khuỷu tay ấn nhiều cuốn sách nhỏ vào cơ thể.
Trong bữa ăn, bạn phải:
- Hãy gọn gàng và yên tĩnh.
- Chậm rãi nhai từng miếng thức ăn và ngậm miệng lại.
- Nếu món ăn còn rất nóng, hãy đợi cho đến khi món ăn nguội bớt. Không thổi lớn vào đĩa hoặc cốc. Đây đặc biệt là quy tắc thực tế về nghi thức trên bàn ăn dành cho nữ sinh và học sinh.
- Từ các món ăn thông thường, sản phẩm phải được chụp bằng thiết bị đặc biệt được thiết kế cho mục đích này. Các trường hợp ngoại lệ là bánh quy, đường, trái cây.
- Chỉ bắt đầu ăn sau khi phục vụ món ăn cho tất cả khách.
Điều tuyệt đối không được làm:
- Sip, smack, slurp.
- Nói chuyện bằng miệng của bạn.
- Đặt khuỷu tay, vật dụng cá nhân, túi xách, chìa khóa, túi đựng mỹ phẩm lên bàn.
- Trải dài khắp bàn để đồ ăn. Bạn cần yêu cầu người đó chuyển món ăn.
Làm thế nào để vượt qua các món ăn?
- Những món ăn không thoải mái hoặc khó cầm phải được đặt trên bàn khi giao cho hàng xóm, tức là không được giao cho cá nhân anh ta, mà đặt trước mặt anh ta ở một nơi trống.
- Theo thông lệ, người ta sẽ chuyền đĩa bằng tay cầm, kéo bằng tay cầm về phía quán ăn, ai là người nhận.
- NếuThức ăn được dọn lên đĩa và nó cần được cắt nhỏ, sau đó khi bàn giao món ăn, mọi người lần lượt cầm nó, còn người hàng xóm dọn đồ ăn từ nó, trong khi luôn chỉ sử dụng những đồ dùng thông thường gắn liền với món ăn này.
- Tất cả các loại dao kéo được chia thành chung, dùng để bày thức ăn và riêng - dùng để ăn.
Làm thế nào để sử dụng các thiết bị dùng chung?
- Dụng cụ đa năng được đặt ở bên phải món ăn mà chúng dùng để làm.
- Nếu cả thìa và nĩa đều được phục vụ cùng với món ăn, thì sẽ có một quy tắc: thìa nằm ở bên phải của món ăn, nó được sử dụng để xúc và nhấc thức ăn, và nĩa là còn lại, với sự giúp đỡ của họ, họ hỗ trợ thực phẩm.
- Dao kéo dùng chung phải được trả lại đĩa, sắp xếp giống như khi dọn.
- Nếu một con dao chạm khắc được phục vụ với một món ăn, thì để tránh bị đứt tay, theo thói quen, nó sẽ hướng nó vào bên trong món ăn.
Trong nhà hàng
Rất thường bữa tối hoặc bữa trưa được tổ chức trong nhà hàng. Nghi thức trên bàn và các khuyến nghị đặc biệt:
- Một người đàn ông để cho người bạn đồng hành của mình tiến lên phía trước. Anh ấy mở cửa, nhận áo khoác ngoài.
- Nếu ai đó đến muộn, họ sẽ phải đợi trong 15 phút, sau đó họ bắt đầu ăn.
- Nếu bạn đến muộn, bạn nên xin lỗi, nhưng đừng chuyển sự chú ý của những người có mặt sang mình, giải thích lý do đến muộn.
- Khi cả nam và nữ có mặt tại bàn, nam chọn thực đơn và gọi món.
- Bắt đầuthức ăn chỉ nên được phục vụ khi các món ăn được phục vụ cho tất cả mọi người.
- Bạn không thể bất chấp nhìn và ngửi thức ăn, trông không văn minh.
- Xương cần được lấy ra khỏi miệng bằng nĩa và đặt trên mép đĩa.
Các hành động sau không được phép thực hiện tại bàn trong nhà hàng:
- Thực hiện các quy trình vệ sinh, nghĩa là trang điểm đúng, chải đầu, lau cổ, mặt bằng băng vệ sinh - tất cả những việc này nên được thực hiện trong nhà vệ sinh.
- Việc để lại vết son trên kính được coi là hành vi xấu, vì vậy bạn nên dùng khăn giấy thấm lên môi trước khi ăn.
- Bạn không được lớn tiếng gọi người phục vụ, dùng nĩa gõ vào ly.
- Lấy thức ăn từ đĩa dùng chung bằng dao kéo cá nhân của bạn.
Đặt bàn
Bất kể là bữa trưa công sở hay bữa tối cùng gia đình, bàn ăn phải được dọn ra đúng cách. Điều này mang lại sự trang trọng cho bữa ăn và làm quen với văn hóa. Việc tuân thủ các quy tắc về nghi thức bàn ăn và việc ăn uống trở nên dễ dàng hơn nhiều khi bàn ăn được sắp xếp gọn gàng.
Có nhiều cách để thiết lập bảng, chúng phụ thuộc vào tính chất và loại sự kiện, thời gian trong ngày và các yếu tố khác.
Ở dạng cổ điển, bạn có thể sử dụng các quy tắc được mô tả bên dưới.
- Khăn trải bàn nên là thuộc tính bắt buộc của bàn ăn, tốt nhất nên chọn loại có màu nhạt, trên tấm vải như vậy, bát đĩa trông sẽ rất phong cách. Theo quy tắc, khăn trải bàn không được treo cách mép bàn quá 30 cm.
- Ghế nên đứng trên một sốcách xa nhau để thực khách không cản khuỷu tay vào nhau.
- Dĩa phục vụ đặt cách mép bàn 2-3 cm, là giá đỡ. Đặt một đĩa sâu hơn lên trên.
- Đĩa bánh mì, bánh nướng và bánh nướng nằm ở phía bên trái.
- Bó hoa và súp được phục vụ trong bát hoặc tô sâu hơn.
- Theo quy tắc nghi thức bàn ăn, dao kéo được đặt trên khăn ăn bằng giấy, chúng thường được ghép với nhau để phù hợp với khăn trải bàn. Khăn ăn bằng vải được sử dụng trong bữa ăn để bảo vệ quần áo, chúng được cuộn lại trên đĩa.
- Bên phải đĩa là những thiết bị thường được cầm bằng tay phải. Một muỗng canh được đặt với mặt lồi xuống dưới, một con dao với mặt cắt hướng về phía đĩa, ngạnh của nĩa phải hướng lên trên, một chiếc thìa tráng miệng được đặt trên đầu đĩa.
- Ly nước uống được đặt trước dao.
- Đĩa ăn thông thường luôn được đặt ở chính giữa bàn, bên cạnh, theo quy tắc nghi thức bàn ăn, dao nĩa dùng chung phải được đặt.
- Đồ uống nóng luôn được phục vụ trong ấm hoặc bình cà phê đặc biệt, trong khi tách đặt trên bàn cần có một chiếc đĩa nhỏ bên dưới và một thìa cà phê bên cạnh.
- Đường được phục vụ trong bát đường, cùng với thìa phục vụ.
- Cho phép đặt tối đa 4 ly trên bàn cùng lúc: ly lớn (đối với rượu vang đỏ), nhỏ hơn một chút (đối với màu trắng), ly hẹp dài (đối với rượu sâm banh và rượu vang sủi tăm), ly rộng thấp (đối với nước).
- Đẹp lên bàn nào là hoa tươi cắm trong lọ đặt chính giữa bàn. Họ đưa ragiao diện lễ hội và là một trang trí bổ sung của bàn.
Khăn ăn
Vải dệt thoi được thiết kế để bọc quần áo. Bạn cần mở nó ra trong một chuyển động. Kích thước của khăn ăn phụ thuộc vào cách nó được đặt trên đùi của bạn. Có hai lựa chọn:
- Một chiếc khăn ăn lớn thường được sử dụng cho những dịp trang trọng, theo thông lệ, bạn nên mở nó ra một nửa.
- Khăn ăn cỡ nhỏ mở ra đầy đủ.
Bạn không thể nhét khăn ăn vào cổ áo, cúc áo, thắt lưng!
Khăn ăn được sử dụng như thế nào trong khi ăn? Bạn có thể dùng nó để thấm môi nhưng không được lau, bạn phải luôn thấm môi trước khi uống đồ uống để không còn vết son hay vết dầu mỡ trên mắt kính.
Nếu bàn được phục vụ với khăn ăn có vòng, theo quy tắc của nghi thức tại bàn, nó phải được đặt ở góc trên bên trái của dao kéo. Sau bữa tối, bạn cần lấy một chiếc khăn ăn theo tâm và luồn nó vào trong chiếc nhẫn, bạn cần để nó sao cho tâm của nó nhìn vào chính giữa bàn. Nếu cần để một lúc thì nên đặt khăn ăn ở bên trái đĩa, còn bên đã dùng thì nên bọc bên trong.
Cách sử dụng đồ dùng
Có hai cách sử dụng dao kéo - kiểu Âu (cổ điển) và kiểu Mỹ. Điều đầu tiên cung cấp rằng nĩa và dao được cầm trên tay trong suốt bữa tối. Dao không được đặt sang một bên trên đĩa, ngay cả khi nó không cần thiết. Hệ thống đo đạc của Mỹcho phép bạn đặt dao trên mép đĩa, và nĩa có thể được chuyển sang tay phải và chỉ ăn với nó. Lưỡi dao phải được quay vào bên trong đĩa, tay cầm phải nằm trên cạnh của nó.
Các món ăn không cần phải cắt (trứng bác, ngũ cốc, mì ống, khoai tây nghiền, rau) có thể dùng nĩa ở tay phải của bạn.
Thực phẩm cần cắt được thực hiện theo hướng xa bạn và sao cho không có quá nhiều miếng. Không có thói quen cắt tất cả thức ăn cùng một lúc, nó nên được thực hiện dần dần khi bữa ăn diễn ra.
Làm thế nào để hoàn thành một bữa ăn? Đặt đồ dùng ở đâu sau khi ăn xong? Các quy tắc về nghi thức tại bàn ăn quy định rằng sau khi ăn xong dao và nĩa được đặt song song với nhau trên đĩa, tay cầm của chúng phải hướng về góc dưới bên phải - đây là một dấu hiệu được công nhận trên toàn thế giới cho biết sự kết thúc của bữa ăn.
Nếu thức ăn chưa được nấu xong, dao và nĩa nên để chéo trên đĩa, nhưng tay cầm của dao kéo không được nhô ra quá nhiều so với đĩa.
Sau khi ăn thức ăn lỏng, thìa có thể được để trong đĩa hoặc trên giá đỡ.
Quy tắc chung khi sử dụng đồ dùng:
- Bạn không thể kiểm tra độ sạch của dụng cụ, nếu có vết bẩn trên dụng cụ, bạn cần nhẹ nhàng yêu cầu người phục vụ thay chúng.
- Nếu có nhiều dao nĩa trên bàn và có nghi ngờ không biết nên lấy nĩa nào để dùng cho món ăn nào, bạn có thể xem các khách khác giải quyết vấn đề này như thế nào.
- Khi phục vụ món phức hợp, bạn cần phải lấy cái nĩa xa nhất từ mép đĩa và khi đổi món, hãy dần dần đến gần cái gần nhất.
- Daođược thiết kế để cắt thức ăn hoặc phết patê.
- Bạn không thể nếm thức ăn bằng dao.
- Nếu được yêu cầu đưa thiết bị - theo quy tắc của nghi thức tại bàn, chúng được chuyển với tay cầm về phía trước, đưa thiết bị vào giữa.
- Tất cả các món cá, cả lạnh và nóng, được ăn bằng một thiết bị đặc biệt, nếu không, thì bằng nĩa. Bạn không thể cắt cá bằng dao. Nhưng các món gia cầm được ăn bằng nĩa và dao, bạn không thể ăn bằng tay và gặm xương.
- Thìa trà và cà phê chỉ dùng để khuấy đường, sau đó phải dựa vào đĩa.
- Nếu trà hoặc cà phê rất nóng, bạn cần đợi cho đến khi chất lỏng nguội bớt. Bạn không thể uống từ thìa, thổi vào cốc.
- Tiếp tục ăn trong khi ai đó đang phát biểu là bất lịch sự.
- Nếu bạn muốn loại bỏ kẹo cao su, hãy bọc nó vào khăn giấy rồi vứt đi.
- Bánh mì được cầm bằng tay, bạn không thể cắn một miếng, nó được ăn thành từng miếng nhỏ, vỡ ra trên đĩa của bạn.
- Bó hoa được phục vụ trong bát có một hoặc hai tay cầm. Nếu bát có một tay cầm, bạn có thể uống một cách an toàn và nếu bát có hai tay cầm, thì đó là một chiếc thìa tráng miệng.
- Muối từ máy lắc muối được lấy bằng dao sạch hoặc thìa chuyên dụng.
Khen bếp
Ngay cả khi thức ăn rất vô vị, bạn nhất định phải nói điều gì đó tích cực. Tất nhiên, bạn không nên nói dối nếu thịt đã bị cháy, việc nói rằng nó ngon cũng không có nghĩa lý gì. Nó trông không tự nhiên, tốt nhất nên nói rằng nước sốt hoặc cách trang trí đã thành công. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải tìm điều gì đó để khen ngợi, bởi vì điều quan trọng là bữa tối phải kết thúc với một ý nghĩa tích cực.
Quy tắc phục vụ
Tùy theo mức độ trang trọng của sự kiện ăn uống, các quy tắc phục vụ món ăn trong bữa tối sẽ khác nhau:
- Đối với bữa tối chính thức, các quy tắc sau đây được áp dụng: thức ăn được phục vụ riêng cho từng khách, trong khi người phục vụ đi kèm với các món ăn từ bên trái. Đôi khi các đĩa được chất đầy trong bếp và sau đó được lấy ra và đặt trước mặt khách.
- Tại các cuộc họp thân mật, người chủ trì tự tay sắp xếp đồ ăn vào đĩa của khách.
Tinh tế của nghi thức trên bàn
- Nếu cần từ chối một món ăn nào đó do dị ứng hoặc do chế độ ăn kiêng, cần phải giải thích cho gia chủ lý do từ chối (nhưng không tập trung sự chú ý của toàn xã hội vào việc này).
- Nếu thức ăn bị kẹt giữa các kẽ răng, bạn không thể lấy ra bàn, kể cả khi có tăm. Bạn cần phải xin lỗi, đi vào phòng vệ sinh, nơi bạn có thể loại bỏ thức ăn bị mắc kẹt.
- Theo quy tắc ứng xử tại bàn ăn, dao kéo và kính không để lại dấu vết của son môi - đây là hình thức xấu. Bạn cần đi vệ sinh và dùng khăn giấy thấm bớt son môi.
- Nhà hàng có khu vực hút thuốc, nếu bữa trưa diễn ra trong khu vực như vậy, bạn không thể hút thuốc giữa các bữa ăn, tốt nhất nên đợi đến khi kết thúc bữa tối, xin phép những người có mặt và chỉ sau khi hút thuốc. Không bao giờ dùng đĩa làm gạt tàn.
- Theo quy tắc nghi thức trên bàn ăn, túi xách, túi mỹ phẩm, ngoại giao không được đặt trên bàn ăn. Được choquy tắc này cũng áp dụng cho chìa khóa, găng tay, kính, điện thoại và gói thuốc lá. Nói chung, quy tắc là nếu một món không phải là món dành cho bữa tối, thì nó không nên có trên bàn.
Cách cư xử tại bàn và những gì cần nói chuyện?
Các quy tắc của nghi thức trên bàn ăn không chỉ bao gồm việc sử dụng đúng các thiết bị, tư thế tốt mà còn cả cách đối thoại và trò chuyện.
- Nghiêm cấm thảo luận về các vấn đề khiêu khích có thể gây ra xung đột, đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên kiềm chế thảo luận về chính trị, tiền bạc, tôn giáo.
- Bạn cần nhìn vào mắt người đặt câu hỏi. Trước tiên hãy lắng nghe, sau đó trả lời.
- Nếu chủ đề được đề xuất không phù hợp với bữa ăn, hãy đề nghị thảo luận vấn đề sau.
- Nên tránh những tranh luận gay gắt, lên tiếng, bình luận không phù hợp.
- Đó là cách cư xử tốt để khen ngợi chủ nhà, người khởi xướng bữa tiệc, người nấu ăn.
Tinh tế của nghi thức ở các quốc gia khác nhau
Các quy tắc về nghi thức bàn ăn và ăn uống ở các quốc gia khác nhau so với những gì chúng ta đã từng làm. Một số tiêu chuẩn có thể hoàn toàn bất thường và kỳ lạ đối với Nga.
Vì vậy, để tránh những trường hợp khó chịu, du khách cần lưu ý:
- Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, người ta ăn bằng đũa đặc biệt. Trong bữa ăn, chúng được đặt song song với mép bàn, nghiêm cấm để chúng dính vào cơm (đây là biểu tượng của tang lễ).
- Ở Brazil, một mã thông báo đặc biệt màu đỏ với mộtbên và màu xanh lá cây ở bên kia. Mặt xanh cho biết khách yêu cầu món khác, nếu không cần ăn thêm thì phải lật mã thông báo sang mặt đỏ.
- Ở Anh và Ấn Độ, không nên ăn bằng tay trái, vì nó bị coi là ô uế, điều này cũng áp dụng cho việc bắt tay, chuyền đồ vật.
- Ở Ý, không có phong tục uống cappuccino sau buổi trưa, không thêm parmesan vào pizza hoặc mì ống.
- Ở Trung Quốc, nếu đã đặt hàng cá không lật được, bạn nên ăn một phần, bỏ xương sống và tiếp tục ăn phần thứ hai.
Trước khi đi du lịch, bạn cần làm quen với các quy tắc cơ bản của phép xã giao. Cần tôn trọng văn hóa và truyền thống của các dân tộc khác để không xúc phạm người dân địa phương.
Quy tắc nghi thức cho trẻ em tại bàn
Trẻ em cần được dạy phép xã giao ngay từ khi còn nhỏ. Họ tiếp thu thông tin nhanh chóng và quá trình học tập có thể được biến thành một trò chơi.
- Bạn cần dạy trẻ rửa tay trước mỗi bữa ăn, về điều này bạn cần bắt đầu làm gương cho trẻ, sau đó hành động này sẽ trở nên quen thuộc và tự động thực hiện.
- Trẻ cần được ngồi cùng bàn với người lớn để trẻ quen với công ty. Trong bữa trưa, không bật TV vì nó làm mất tập trung vào việc ăn uống.
- Bạn có thể nhét khăn ăn vào cổ áo anh ấy.
- Dành cho trẻ nhỏ có dao và nĩa bằng nhựa hoặc silicone đặc biệt. Chúng không gây thương tích và tuyệt đối an toàn choem bé.
- Bạn nên dạy trẻ ngồi thẳng lưng, không lắc lư trên ghế, không la hét, không nói chuyện ồn ào. Không thể chơi với đồ ăn.
- Bạn cần dạy con nói "Cảm ơn" sau mỗi bữa ăn và chỉ sau đó rời bàn ăn.
- Giới thiệu với những đứa trẻ lớn hơn một chút về cách bày trí bàn ăn, để chúng giúp sắp xếp đĩa và bày dao kéo.
Điều quan trọng nhất là sự kiên nhẫn, có thể trẻ sẽ không hiểu các quy tắc trong lần đầu tiên, nhưng bạn không nên quát mắng trẻ, hãy căng thẳng. Mọi thứ sẽ đến với thời gian, quy tắc chính của việc học là một tấm gương cá nhân.
Thay cho lời kết, một khóa học ngắn hạn về nghi thức trên bàn
Một số quy tắc nghi thức có thể học tốt nhất bằng cách nhìn vào hình ảnh, bạn có thể xem video.
Nghi thức trên bàn ăn khá đơn giản nếu bạn chú ý và một chút thời gian.
Định mức dễ nhất:
- Hãy xem những khách khác cư xử như thế nào, hãy làm như họ.
- Đừng chỉ ra sai lầm của họ cho người khác.
- Đừng để bàn lâu quá.
- Nếu bạn cần phải rời xa những món quà đó một lúc, hãy xin lỗi.
- Không bàn chung - dị ứng, ăn kiêng, khó tiêu.
- Nhận xét về thành phần các món ăn, cũng như tửu lượng trong ly của những người hàng xóm là không đúng.
Tất cả những quy tắc này sẽ cho phép bạn thể hiện khía cạnh tốt nhất của mình trong bữa tối thân thiện, kinh doanh hoặc gia đình và tạo ấn tượng tích cực về bản thân.
