Những nơi dành riêng cho nấm truffle mọc ở Ukraine

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:40

Có rất nhiều loại nấm, nhưng nấm truffle nổi bật trong số đó - một món ngon lạ thường mà không phải ai cũng có thể nếm được. Anh ấy đã chọn một cách đặc biệt để tồn tại trên hành tinh: anh ấy biến mất dưới lòng đất.

Đặc điểm sinh học của nấm

Nấm truffle mọc ở đâu ở Ukraine? Nấm mọc ở độ sâu tương đối nông, nhưng nó không thể được tìm thấy ở tất cả các khu rừng. Ông khéo léo ẩn mình, tỏa ra mùi thơm đặc biệt thu hút các loài động vật. Kỹ thuật này là cần thiết để nấm cục tái tạo. Nó có chút giống với nấm theo nghĩa thông thường của từ này, giống như củ khoai tây màu vàng nâu hoặc nâu xoắn. Thịt có màu trắng, xám và thậm chí gần như màu tím. Nó có một hương vị đặc biệt, biến bất kỳ món ăn nào (ngay cả bánh bao thông thường) trở thành một món ngon thực sự.

Ở đây mọc lên một loài gọi là mùa hè. Nấm truffle mọc ở đâu ở Ukraine, bởi vì bạn không thể tìm thấy nó ở giữa rừng? Của anh ấymôi trường sống là các bìa rừng sồi với nhiều lớp phủ và đất đá vôi bị axit hóa. Đất gần nấm trở nên xám tro, cỏ khô héo và chết. Truffle chín vào cuối mùa hè - đầu mùa thu.

Săn nấm mèo

Ở Ukraine, văn hóa ăn nấm cục trắng và đen ngon hoàn toàn biến mất vào đầu thế kỷ 20. Và 20 năm trước, nấm cục mùa hè, được những người yêu thích món ngon vô cùng yêu thích, cũng đã được đưa vào Sách Đỏ. Việc thu thập và bán nấm cục mùa hè của Ukraine bị cấm theo luật "Trong Sách Đỏ của Ukraine". Và nấm sẽ không sớm rời khỏi trang web của nó: nó không dễ phục hồi và gần như không cho phép trồng nhân tạo.

Tìm một nấm truffle ở Ukraine nơi nó mọc không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Những con chó được huấn luyện đặc biệt được cử đi tìm nấm, chúng có thể tìm thấy món ngon bằng khứu giác. Những chú chó này có giá vài nghìn euro. Lợn cũng thích hợp để tìm kiếm một loại nấm, chúng có mùi trong 50m. Vì vậy, họ không ăn nấm (và những con lợn luôn yêu thích nó), khuôn mặt của họ được buộc bằng ruy băng hoặc thắt lưng.

Nấm truffle mọc ở đâu ở Ukraine? Có thể trồng nó trong một trang trại không? Thật không may, việc nuôi trồng các sản phẩm tinh tế đang thất bại. Cần chọn đúng đất, chuẩn bị thức ăn bổ sung đặc biệt, tạo điều kiện cần thiết cho sợi nấm phát triển, trồng các giống sồi thích hợp. Và tất cả những điều này không đảm bảo rằng nấm cục sẽ bén rễ ở vùng đất này. Trên thực tế, bạn cần tạo ra một hệ sinh thái phức tạp, như trong tự nhiên. Và trong điều kiện nhân tạo, điều này vẫn chưa thể thực hiện được.

Nhà hàng đãi

Các nhà hàng ở Ukraine mua nấm cục châu Âu với giá tuyệt vời. Rốt cuộc, không phải ai cũng biết nấm truffle mọc ở đâu ở Ukraine. Ngoài ra, anh còn là Sổ đỏ. Không phải du khách nào cũng có cơ hội thử món ăn với một loại nấm kỳ lạ. Trong khi đó, nấm cục khô và biến chất, khiến nhà hàng thua lỗ nặng. Tất nhiên, nấm truffle Ukraina mùa hè là một sự thay thế thích hợp và ít tốn kém hơn cho món Âu.

Đồng thời, những người yêu thích sưu tập bí mật đã học cách tìm nấm truffle ở Ukraine nơi chúng mọc. Bức ảnh cho thấy trái cấm này trông như thế nào. Họ thu thập và bán nó cho các nhà hàng hoặc cá nhân với giá riêng của họ. Ví dụ, lễ hội nấm cục của Ukraine đã được nhà hàng Kanapa ở Ukraine tổ chức năm thứ hai, giới thiệu đến du khách sản phẩm ngon này. Chủ nhà hàng khẳng định rằng ông ta không biết rằng loại nấm này đang được nhà nước bảo vệ, và buộc phải nộp một khoản tiền phạt lớn vì vi phạm pháp luật.

Với cách làm này, nấm có thể biến mất hoàn toàn trên lãnh thổ Ukraine. Thật đáng tiếc. Đại văn hào kiêm cửa hàng tạp hóa A. Dumas đã viết về nấm cục: "Chúng có thể làm cho một người đàn ông trở nên nóng bỏng hơn, và một người phụ nữ tình cảm hơn." Vì vậy, hãy quan tâm đến sự giàu có từ rừng của bạn!