"Hoa sữa" - nghĩa là gì? Điều gì liên kết giữa giọt tuyết, trà, hạt nhục đậu khấu và pho mát?

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:38

Nhắc đến hoa sữa thì họ muốn nói đến điều gì? Hóa ra chúng là những thứ hoàn toàn khác nhau … Điều gì kết nối giữa những giọt tuyết, một loại trà Trung Quốc, một loại gia vị như nhục đậu khấu, và mozzarella, một loại pho mát của Ý? Còn hoa sữa thì sao? Hãy cố gắng tìm ra nó…

Snowdrop - hoa sữa

Tên tiếng Latinh của những giọt tuyết, Galanthus, dịch sang tiếng Nga có nghĩa là "hoa sữa". Bức ảnh dưới đây giúp bạn dễ hiểu tại sao lại có cái tên như vậy cho chúng - những bông hoa màu trắng của loài cây này thực sự giống như những giọt sữa.

Snowdrop đã được mọi người biết đến từ thời cổ đại. Homer cũng đề cập đến chúng, mô tả những chuyến lang thang của Odysseus. Theo truyền thuyết, đó là những giọt tuyết (cỏ Bướm đêm) mà thần Hermes đã trao cho người anh hùng nổi tiếng để anh ta có thể chống lại bùa chú của phù thủy Circe.

Tổng cộng có mười tám loại hoa sữa. Trong tự nhiên, chúng được tìm thấy ở trung và nam châu Âu, cũng như ở châu Á và Caucasus. Ngày nay, loài thực vật này được công nhận là quý hiếm: tất cả các loài đều thuộcđược bảo vệ và liệt kê trong Sách Đỏ của nhiều quốc gia.

Lá của loài cây này thuôn dài, hẹp, thường có màu xanh nhạt hoặc xanh đậm. Những bông hoa có hình dạng giống như những chiếc chuông nhỏ màu trắng với những đốm màu xanh lá cây. Mỗi bông hoa có sáu cánh hoa: ba cánh bên ngoài và ba cánh bên trong.

Snowdrop không chỉ mọc trong tự nhiên. Chúng trông rất ấn tượng trong vườn - giữa các cây, trong bồn hoa hoặc bãi cỏ. Bạn cũng có thể trồng "hoa sữa" trong các chậu trên lôgia và bệ cửa sổ (ảnh dưới đây không phải là lựa chọn duy nhất cho nhà kính ban công như vậy).

Nếu bạn tạo điều kiện thuận lợi cho củ của loài cây này, hoa giọt tuyết sẽ làm hài lòng người nhìn từ lâu.

Ô long sữa - Hoa lửa

Ô long, hay ô long, là một loại trà đặc biệt, xét về mức độ lên men thì nó chiếm vị trí trung gian giữa đen và xanh. Loại trà phổ biến nhất trong danh mục này là trà ô long sữa.

Nơi khai sinh ra loại trà này là Đài Loan. Nó được làm trên cơ sở một giống trà có tên là Golden Flower (Jin Xuan). Nó mọc trên núi ở độ cao gần một km. Trà được thu hoạch hai lần một năm: vào mùa xuân và mùa thu.

Do tên gọi của ô long sữa, cũng như vị kem đặc trưng của trà pha, người ta tin rằng nó được ngâm trong sữa theo cách đặc biệt. Tuy nhiên, đây không phải là cách thực sự làm ra loại trà này.

Thực tế có hai cách để tạo hương vị cho ô long sữa. Đầu tiên, đủtốn thời gian và tốn kém, liên quan đến việc xử lý bụi chè bằng dung dịch đường mía. Sau đó, tưới gốc từng bụi bằng sữa pha loãng trong nước, rồi rắc trấu lên cây. Phương pháp thứ hai đơn giản hơn và rẻ hơn - lá trà đã thu hái được tạo hương vị bằng cách xử lý với chiết xuất sữa, điều này cuối cùng cũng dẫn đến kết quả mong muốn.

Cách pha sữa ô long

Tốt nhất là nên pha trà như vậy trong bát đĩa bằng sành hoặc sứ. Trước đó, nên tráng qua bình chứa bằng nước sôi - điều này là cần thiết để loại bỏ mùi lạ. Tiếp theo, bạn nên rót trà từ phép tính này: một thìa lá trà cho một người, và đổ nước đã nguội đến chín mươi lăm độ. Trước khi uống, hãy để ô long ủ trong một phút. Ô long sữa có thể được ủ đến tám lần liên tiếp và mỗi lần sẽ có những nốt hương mới trong hương vị của nó.

"Hoa sữa" Muscat

Bức ảnh dưới đây cho thấy một trong những loại gia vị nổi tiếng nhất trên thế giới - nhục đậu khấu.

Muskatnik là một loại cây thường xanh, mọc chủ yếu ở các vùng đất thuộc Châu Á và Polynesia, Nam Mỹ và Châu Phi. Hương thơm tươi sáng và vị cay nồng của loại gia vị này đã được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và nấu ăn từ thời cổ đại.

Làm gia vị, chỉ có ba loại cây này được sử dụng, trong đó phổ biến nhất là nhục đậu khấu thơm. Hạt của nó không gì khác hơn là "hạt nhục đậu khấuhạt nhục đậu khấu ". Nhưng" màu nhục đậu khấu "hay còn gọi là quả chùy - một loại bột màu vàng cam, hương vị tinh tế hơn mùi vị của hạt nhục đậu khấu - thực ra không phải được làm từ hoa gì cả. Biệt danh" hoa sữa "mà đôi khi là Áp dụng cho chúng là không chính xác, nhưng được chứng minh bởi thực tế là hạt nhục đậu khấu rất phổ biến như một loại thực phẩm bổ sung cho nhiều món ăn từ sữa. Loại gia vị này cũng thường được tạo hương vị với nhiều loại pho mát khác nhau và pho mát. Đó là hạt nhục đậu khấu là gia vị cổ điển là một phần của nước sốt sữa nổi tiếng của Pháp "Béchamel".

Và "hoa sữa" là … phomai

Và bây giờ là một vài từ về… mozzarella. Điều gì liên kết giữa phô mai nổi tiếng của Ý và hoa sữa?

Thực tế là cái tên "mozzarella" thực sự là sự kết hợp của nhiều loại pho mát. Phiên bản cổ điển là Mozarella di Bufala, một sản phẩm cao cấp được sản xuất trực tiếp tại Ý từ sữa trâu đen. Phổ biến hơn nhiều trên thế giới là một loại pho mát khác - Fior di Latte, dịch chính xác là "hoa sữa". Được làm từ sữa bò nguyên chất, lên men lactic chọn lọc và nuôi cấy khởi động tự nhiên, loại phô mai mozzarella này ngon hơnphiên bản cổ điển. Tuy nhiên, nó rẻ hơn, sẵn có hơn và có thể được bảo quản trong nước muối (đóng gói chân không) đến một tháng.