Trong tự nhiên, có rất nhiều loại nấm: có loại ăn được, có loại độc. Chỉ những loài ăn được mới được sử dụng làm thực phẩm. Con người đánh giá cao điều kỳ diệu này của tự nhiên vì các đặc tính dinh dưỡng của nó. Rốt cuộc, nấm có một số chất hữu ích. Chúng chứa protein, nguyên tố vi lượng, muối khoáng và vitamin giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất của cơ thể con người. Vì vậy, nấm còn được gọi là thịt "rừng".
Thời điểm mùa hè mang đến nhiều bất ngờ cho những người đi hái nấm. Phổ biến nhất trong khu vực rừng là nấm thuộc họ russula. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu với độc giả về nấm tải đen, mô tả về nấm và nói về đặc điểm sinh trưởng của nó. Xem xét những gì hữu ích cho việc tải và những loại phổ biến nhất của nó được tìm thấy trong tự nhiên. Nói chung, chúng tôi sẽ cho bạn biết có những loại nấm ăn được nào.
Nấm ăn được và các loại của chúng
Có rất nhiều loại nấm ăn được trong tự nhiên - hàng nghìn loài. Ngon nhất là nấm ngọc cẩu, nấm trắng, nấm sò, nấm hương, boletus. Danh sách này làthêm nấm Caesar, nấm xanh, nấm mật ong, nấm aspen, nấm boletus, rau russula, nấm ô và các loại khác. Nhiều người trong số họ là món ngon, chẳng hạn như nấm Caesar, mọc ở bờ biển Địa Trung Hải.
Có những loại nấm có thể ăn được. Chúng bao gồm volnushki, nấm sữa, nấm valuuy, dubovik, đắng, morel, bọ phân và những loại khác. Những món quà rừng này sau khi qua xử lý nhiệt sẽ mất đi các chất độc vốn có ở dạng thô. Nên sử dụng nấm non làm thực phẩm, sau khi đun sôi với lượng nước lớn ít nhất 40 phút. Kết quả của việc xử lý này, tất cả các chất độc hại có vị đắng và ăn da sẽ được loại bỏ.
Nấm ăn là một kho chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về việc tải màu đen - một đại diện sáng giá của gia đình Russula.
Mô tả ngắn
Căn là những cây nấm khá lớn, đường kính nắp có thể đạt tới 25 cm, nhưng thường thì con số này chỉ nằm trong khoảng 5-15 cm, thịt có vị bùi và giòn, màu trắng. Khi lớn lên, vết cắt có thể từ xám hồng đến đen. Điều này là do các phiến nấm già đi, có màu xám đen trên các vết lõm. Bột bào tử màu trắng.
Bản thân chiếc mũ ban đầu có dạng phẳng-lồi, các cạnh được uốn cong. Các thay đổi xảy ra theo tuổi của nấm. Càng lớn tuổi, anh ta càng chán nản, tương tự như một cái phễu rộng và thẳng như hình dạng trần trụi mà nó có được. Đến tuổi già, các cạnh của nắp trở nên gợn sóng. Trong thời kỳ chín, mũ thay đổi màu sắc: lúc đầu bị bẩn-màu xám, khi lớn lên, nó chuyển bóng sang màu nâu ô liu hoặc nâu sẫm với sắc xanh lục. Da nắp không thể được gỡ bỏ. Sau mưa lúc nào cũng khô mịn, đôi khi hơi nhớt.
Nấm đen có cuống dày 2-3 cm, ngắn, cao không quá 5 cm, màu sắc giống màu mũ. Khi chạm vào là dày đặc, hình trụ, không có nếp nhăn. Cảm giác như một kết cấu mịn khi chạm vào, nhưng bề mặt ngay lập tức chuyển sang màu đen.
Genesis và các tính năng
Black loader là đại diện của chi russula, họ russula. Về ngoại hình, nó tương tự như một loại nấm bình thường, mà nó được đặt tên là black russula. Khác với nấm sữa, nấm không có rìa đặc trưng dọc theo mép mũ mà có màu hơi xám, đôi khi hơi đen. Không có nước sữa trong cùi và theo tuổi, mũ nấm trở nên dính. Về ngoại hình, nó có thể giống như một cây russula dày đặc và mạnh mẽ.
Nơi phát triển và thời vụ
Người bốc xếp màu đen, ảnh và mô tả mà chúng tôi đã cung cấp cho bạn, là khách quen trong các khu vực rừng thuộc lãnh thổ của chúng tôi. Nó được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi. Nhưng nồng độ nấm lớn nhất có thể được quan sát thấy trong các khu rừng hỗn giao, lá rộng và lá kim. Sự hiện diện của họ bị phản bội bởi những vết sưng nhỏ trên mặt đất, được bao phủ bởi những tán lá khô.
Mọc chủ yếu trên đất cát chua gần cây thông. Thích những khu vực nhiều ánh sáng nên thường có thể nhìn thấydọc theo các con đường rừng, gần các vùng nước và trong các khe hở có ánh nắng mặt trời. Cách dễ nhất để tìm một gánh hàng là nếu bạn đi đến phần phía bắc của khu rừng. Nó có thể là rừng sồi hoặc rừng bạch dương.
Trên lãnh thổ nước ta thuộc đai rừng, ngoài tải đen còn có tải trắng. Đỉnh điểm của quá trình chín xảy ra trong các tháng mùa hè - tháng 7-8. Black sẽ thỏa thích thu hoạch của những người hái nấm cho đến tháng 10, gặp gỡ trong khu rừng không chỉ đơn lẻ, mà còn với cả gia đình lớn.
Ngoài Nga, tải trọng đen phổ biến trên toàn cầu, nơi có khí hậu ôn hòa - đó là Bắc Mỹ, Canada, Tây Âu, Trung Á, Viễn Đông.
Các loài giống nhau và chúng khác nhau như thế nào
Mô tả về nấm ăn sẽ không đầy đủ, nếu không muốn nói là về các loại của chúng. Điều này cũng áp dụng cho các bản tải xuống. Đây là loại nấm, thuộc họ russula, tạo thành một nhóm độc lập riêng biệt, bao gồm:
- bộ nạp màu đen và trắng;
- thường có nhiều lớp hoặc lá dày;
- trình tải có màu xanh lục và đen;
- đen trắng và chân ngắn;
- tải trắng giả.
Ví dụ, một phân loài của nấm đen đã trở nên đen podgruzok. Nhìn chung, cả hai đại diện đều có những đặc điểm giống nhau: chúng được tìm thấy trong rừng bạch dương và rừng lá kim, không có nước màu trắng đục, ướp muối tốt, vì cả hai đều có vị ngọt và sắc. Nhưng cùi của cây rau răm đen không chuyển sang màu đỏ mà ngay lập tức trở thành màu đen. Bàn chân của cô ấy ở tuổi trưởng thành có màu vàng bẩnmàu, bao phủ bởi các đốm nâu và đen. Các phiến nấm hiếm, lớp da trên mũ dễ bị tách rời. Đây là sự khác biệt của họ.
Xạ đen thường bị nhầm lẫn với một đại diện khác của loài - một loại nấm lá dày hoặc thường là nấm phiến. Loại thứ hai mọc trên đất ít được biết đến, có màu nâu vàng. Mũ nấm thường được trang trí bằng các mảng bám chắc. Nó có mùi đất và vị quá nóng.
Bộ nạp màu đen, ảnh và mô tả được trình bày ở trên, cũng dễ bị nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình, chẳng hạn với bộ nạp màu trắng. Cả hai đều thuộc nhóm nấm ăn. Chỉ có cái đầu tiên có mùi vị khá nhạt nhẽo. Vì lý do tương tự, nó bị nhầm lẫn với nấm đen và trắng, lấy tên từ khả năng thay đổi màu sắc của nắp trong quá trình sinh trưởng.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm này có thể ăn được. Việc thu hái rất dễ dàng, nhưng nên thực hiện khi nó còn non. Bộ nạp càng cũ thì càng đáng lo ngại. Nếu chúng ta nói về hương vị, chúng thấp. Nấm giữ được mùi đất ẩm, đặc trưng của nấm mốc, để được lâu. Cùi có vị ngọt và hăng trong đĩa, hơi cay.
Các chuyên gia phân loại podgruzdok đen vào loại IV và khuyên bạn nên sử dụng nó cùng với các loại nấm khác. Nó thường được sử dụng để ướp muối, nấu súp, ướp và chiên. Sau khi ngâm và xử lý nhiệt, cùi trở nên đen, mùi hăng biến mất, còn lại vị ngọt dễ chịu. Mặt khác, nấm trưởng thành rất dai và không có vị.
Các món ăn từ cây xạ đen không có hàm lượng calo cao nên được những người ăn kiêng yêu thích và ưa chuộng. Hắc nạp không có độc dược, tuy nhiên chuyên gia hái nấm sẽ tốt hơn.
Tính chất làm thuốc
Hắc tải được sử dụng trong dược phẩm như một chất chống ung thư. Trở lại năm 2004, một nhóm các nhà khoa học đã thu được một dẫn xuất của axit ellagic từ một loại nấm, được gọi là nigrikacin. Chiết xuất ức chế thành công hoạt động của tế bào ung thư, do đó ngăn chặn sự phát triển của sarcoma và ung thư biểu mô. Ngoài ra, nấm còn chứa các chất có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa.
