Truffle là một loại nấm có túi, hình thành một quả thể hình củ dưới đất. Mọc trong rừng. Nó là một chất hoại sinh. Sợi nấm tạo thành những sợi chỉ quấn quanh rễ của cây gần đó. Nấm giúp cây có thêm độ ẩm và bảo vệ cây khỏi các bệnh do vi sinh vật gây ra.
Sợi nấm bền với điều kiện không bị phá hủy. Trong một môi trường thuận lợi, nó định kỳ hình thành quả thể, trong đó có các bào tử góp phần sinh sản thêm. Ở nấm trên cạn, bào tử phát tán nhờ gió và nước. Và trong một loại nấm dưới lòng đất, sự sinh sản phụ thuộc vào động vật sẽ ăn nó, tiêu hóa nó và bài tiết chất còn sót lại, trong đó các bào tử sẽ được định vị.
Nấm truffle tỏa ra mùi đặc trưng chỉ để thu hút động vật. Không phải tất cả các loài đều ăn được. Có nhiều loại nấm tỏa ra "mùi thơm" của cá trích thối.
Perigorsky có giá trị lớn nhất. Nó có mùi thơm, màu đen, bên ngoài nhăn nheo, bên trong có màu đỏ đen hoặc xám đen, có vệt màu nhạt hơn. Nó mọc ở miền nam nước Pháp và miền bắc nước Ý, chủ yếu ở rừng sồi và sồi. Nó có tầm quan trọng lớn trong công nghiệp. Không có gì ngạc nhiên khi nó được gọi là "đenkim cương "và" hoàng tử thất thường ". Người Pháp coi nấm truffle là sản vật quốc gia của họ. Các bức ảnh cho thấy điều đó rất rõ.
Ít giá trị hơn một chút là nấm cục Trinity, hay còn gọi là Ba Lan trắng. Phần cùi của quả thể có màu sáng, trông giống như một củ khoai tây. Nó mọc trong các khu rừng ở Tây Âu và cũng được tìm thấy ở Nga, ví dụ như ở vùng Moscow.
Nấm truffle phát triển và trưởng thành dưới lòng đất ở độ sâu từ 5 đến 20 cm, những cây nấm này mọc thành nhiều mảnh cạnh nhau tạo thành tổ. Trong một số trường hợp, một phần của nấm có thể nhìn thấy từ mặt đất. Nó có thể có kích thước từ một quả phỉ đến một củ khoai tây tốt, đôi khi có những mẫu vật nặng hơn 1 kg.
Bằng cách nào đó ở Ý họ đã tìm thấy một cây nấm truffle nặng 720 gram. Nó đã được bán đấu giá với giá 210.000 USD. Thực tế này khẳng định ý kiến phổ biến rằng đây là loại nấm đắt nhất trên thế giới.
Có bằng chứng cho thấy bằng cách thường xuyên ăn nấm truffle, bạn có thể kéo dài tuổi thanh xuân. Thật không may, nó không thể được trồng trọt, mặc dù nhiều nỗ lực đã được thực hiện để làm như vậy.
Để tìm loại nấm tuyệt vời này, bạn có thể nhờ đến sự trợ giúp của một chú lợn hoặc chó đã được huấn luyện. Lợn có khả năng thích ăn nấm cục bẩm sinh, nhưng để chúng không ăn phải nấm cục, chúng đã được huấn luyện từ trước. Đối với công việc này, con cái được chọn ở độ tuổi 4 tháng. Sau khi tìm thấy nấm truffle, con lợn bắt đầu đào đất với móng của nó, họ đuổi nó đi và cho một số món ngon, chẳng hạn như đậu luộc, như một sự an ủi. Lợn được huấn luyện có thời gian hoạt động từ 10 năm trở lên. Sai sótnhững con chó săn máu này là chúng nhanh chóng mệt mỏi. Một con chó có thể tìm kiếm trong một thời gian dài, nhưng chỉ có chó xù mới phù hợp với công việc này.
Có một cách khác để xác định nơi nấm mọc. Đáng xem cho ruồi truffle. Trong lúc mặt trời lặn, chúng bay thành đàn trên mặt đất và chỉ đẻ trứng gần những cây nấm này để ấu trùng ăn các quả thể. Bất cứ nơi nào bầy đàn ngồi, bạn cần phải đào ở đó.
Những cây nấm tuyệt vời này được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau mà những người sành ăn sẵn sàng trả bất kỳ khoản tiền nào.
