Họ Cá bơn (Pleuronectidae) đại diện cho các dạng cá lộn ngược và nghiêng phải, tạo thành hàng chục chi với kích thước, tập quán, môi trường sống khác nhau. Bất kể đơn vị phân loại nào, tất cả chúng đều có lối sống dưới đáy và có thân hình mỏng dẹt hình thoi hoặc hình bầu dục.
Cá bơn ngôi sao sẽ trở thành nữ chính của bài viết này. Bạn sẽ tìm hiểu về các đặc điểm của loài này, phạm vi, lối sống.
Lượt xem
Cá bơn có thể sống ở cả nước ngọt và nước biển. Các loài sinh vật biển thường có ở cửa sông. Chúng bao phủ những khoảng cách xa trong nước ngọt. Nhưng cả hai loài này đều chỉ sinh sản ở biển. Trọng lượng các loài cá bơn biển từ 7 đến 10 kg, các loài sông nhỏ hơn nhiều. Trọng lượng của chúng không vượt quá hai kg.
Có gần bốn mươi loài cá bơn trên thế giới. Những cái phổ biến nhất là:
- Châu Âu nhỏ miệng;
- cá bơn;
- Đại Tây Dương;
- muối;
- cá bơn sao;
- cá bơn ở greenland;
- cá bơn bụng vàng.
Loài cá bơn sông và cá bơn biển khác nhau về trọng lượng, vị trí đặt mắt và kích thước. Ở các cá thể sông, chúng thường nằm ở cả bên phải và bên trái. Ngoài ra, chúng khác nhau về độ bóng của vảy. Điều thú vị là cá bơn có các đặc tính của tắc kè hoa - khi tiếp xúc với các vật có màu sắc khác, nó có thể thay đổi màu sắc của cơ thể trong vài phút. Đúng, đây không phải là sự thay đổi màu cơ bản, mà là sự thay đổi màu mới, gần với màu chính.
Môi trường sống
Cá bơn sao sống ở đâu? Các đại diện của các loài sinh sống trên nhiều vùng nước trên hành tinh của chúng ta. Ở vùng biển Thái Bình Dương, vùng biển Nhật Bản, vùng ven biển Primorye, cá bơn sao đặc biệt phổ biến. Ngoài ra, loài này còn sống ở Biển Bering và Okhotsk. Nó ít xuất hiện hơn ở biển Chukchi.
Cá bơn sao thường được gọi là cá bơn sông Thái Bình Dương. Trong sản xuất trên thế giới, sản lượng đánh bắt của loài cá này không lớn. Sản lượng đánh bắt tốt của nó liên quan đến các loài khác chỉ được quan sát thấy ở vùng biển của bán đảo Kamchatka (phần phía tây) và biển Bering, ở phía đông nam của Sakhalin, trong phần đại dương của Canada.
Cá bơn sao: mô tả
Có hai dạng cá bơn của loài này:
- ven biển, đi vào cửa sông và ở đó trong mùa đông;
- biển, sống quanh năm ở độ sâu lớn.
Một đặc điểm khác biệt của loài này là vị trí của đôi mắt - ở phía bên trái. Không có vảy trên cơ thể của cá. Ở phía bên trái, màu đậm hơn (ô liu hoặc nâu). Nó được bao phủ bởi các tấm nạm hình như những ngôi sao. Thân sau nhẹ hơn. Các sọc đen hiện rõ trên vây của cá bơn sao.
Theo các nhà khoa học, loài cá bơn này thích định cư gần bờ biển ở những vùng nước ngọt - ở cửa sông, đầm phá, vịnh nông, v.v … Không có trường hợp nào bị sao biển đánh bắt ở độ sâu lớn được ghi nhận. Trong tất cả các khu vực sinh sống, sản lượng đánh bắt tối đa rơi vào các vùng ven biển của các vùng nước. Kích thước trung bình của loài này, sống ở vùng biển châu Á, là khoảng 58 cm và nặng hơn 3 kg. Ngoài khơi bờ biển nước Mỹ, người ta tìm thấy mẫu vật dài 90 cm, trọng lượng của con cá này vượt quá 9 kg. Trung bình, một con cá bơn sống khoảng 18 năm.
Phong cách sống
Cá bơn đầy sao có lối sống đơn độc, hóa trang thành màu sắc của lớp đất đáy xung quanh. Cô ấy dành phần lớn thời gian của mình gần như bất động, nằm ở dưới đáy hoặc bị chôn vùi trong lớp trầm tích ở đáy mắt. Việc ngụy trang tự nhiên như vậy giải quyết đồng thời hai vấn đề - bắt con mồi khỏi cuộc phục kích và không trở thành nạn nhân của những kẻ săn mồi lớn hơn.
Với vẻ ngoài chậm chạp và thói quen di chuyển chậm rãi trên mặt đất với các chuyển động như sóng, cá bơn là một vận động viên bơi lội xuất sắc. Nó bắt đầu nhanh chóng và phát triển một tốc độ khá cao trong khoảng cách ngắn. Khi nàocần thiết, theo nghĩa đen, cô ấy “bắn” cơ thể mình theo đúng hướng trong vài mét, giải phóng một tia nước mạnh qua nắp mang ở mặt mù xuống đáy. Trong khi một lớp cát và phù sa dày lắng xuống, cá có thời gian để bắt con mồi hoặc lẩn trốn kẻ săn mồi đáng gờm.
Cá bơn ăn gì
Theo quy luật, cá bơn sao kiếm ăn vào lúc chạng vạng hoặc ban đêm. Làm thế nào cô ấy có thể nắm được đáy? Thức ăn của loài này phần lớn phụ thuộc vào độ tuổi của cá. Cá bột thích các loài giáp xác khác nhau, sống ở vùng cửa sông của các con sông. Và những con trưởng thành lớn, có chiều dài vượt quá 30 cm, ăn nhuyễn thể, cá nhỏ.
Chế độ ăn chủ yếu là thực phẩm có nguồn gốc động vật. Cá bơn non ăn giun, sinh vật đáy, ấu trùng, động vật có vỏ, trứng cá muối, động vật giáp xác. Người lớn sẽ không từ chối đại diện của động vật da gai, động vật không xương sống, cá nhỏ và giun. Cá bơn đặc biệt yêu thích tôm mũ ni.
Vị trí bên của đầu rất thích hợp cho việc gặm nhấm ngao trên mặt đất. Sức mạnh của bộ hàm đầy răng của cá bơn lớn đến mức nó cho phép cá dễ dàng đối phó với lớp vỏ dày của lõi (cardiids), vỏ cua. Giá trị cao của tất cả các đại diện của chi Pleuronectidae phần lớn được xác định bởi chế độ ăn cân bằng thức ăn có chứa một lượng lớn protein.
Giá trị thương mại
Do quần thể cá bơn sao ít, nên nó không được sử dụng trong đánh bắt chính trong ngành thủy sản. Mặc dù vậy, các chuyên gia chắc chắn rằng ở một số khu vực của Kamchatka, nướcBiển Okhotsk, ở phía đông bắc của vịnh đảo Sakhalin, có thể tăng đáng kể sản lượng đánh bắt loài này. Tôm sống, động vật có vỏ, cá tươi được dùng làm mồi. Cá bơn được những người đam mê câu cá đánh bắt bằng dây câu 0,3 mm và lưỡi câu số 10.
Cá bơn đẻ trứng
Mỗi đơn vị phân loại có thời gian sinh sản riêng. Nó phụ thuộc vào thời điểm bắt đầu mùa xuân, khu vực, tốc độ làm nóng nước (lên đến +2 ° C). Hầu hết các loài cá bơn sinh sản từ tháng Hai đến tháng Năm. Đúng vậy, vẫn có những ngoại lệ - ví dụ, cá bơn (một hình thoi lớn) được gửi đến đẻ trứng ở Biển Bắc và B altic vào tháng 4 đến tháng 8, và cá bơn cực sinh sản ở biển Kara và Barents phủ đầy băng vào tháng 12 đến tháng 1.
Tuổi dậy thì của động vật non xảy ra vào năm thứ ba - thứ sáu của cuộc đời. Con cái cực kỳ sung mãn - một ổ chứa tới hai triệu trứng cá nổi. Thời gian ủ bệnh của chúng từ 11 đến 14 ngày. Làm bãi đẻ, cá bơn sao chọn những vùng ven biển sâu (7-15 m), nơi nhất thiết phải có đáy cát.
Do khối xây có độ nổi cao, cũng như không cần gắn nó vào nền rắn, một số loại cá bơn đã đẻ thành công ở độ sâu lên đến 50 mét. Cá con có hình dạng thẳng đứng cổ điển, các cạnh của chúng được phát triển đối xứng. Chúng ăn các sinh vật đáy nhỏ và động vật phù du.
Lợi và hại của cá bơn
Cá này được nghiên cứu kỹ càng ngày hôm nay. Các món ăn từ nó được đánh giá cao và yêu thích ở nhiều quốc gia. Sự thanh bình. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ. Do hàm lượng cao các axit amin hữu ích và protein trong loại cá này, nó được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất collagen chất lượng cao. Ngoài ra, thịt cá bơn đứng đầu trong số các loại cá khác về hàm lượng selen, giúp cải thiện tình trạng da, kích hoạt hoạt động của não, củng cố xương và men răng, chống lại các gốc có hại. Cá bơn sao có tác dụng bồi bổ cơ thể do hàm lượng chất béo omega-3 không bão hòa đa, axit amin và một lượng chất béo tối thiểu giúp giảm cholesterol trong máu, có tác dụng tích cực đến hoạt động của tim và độ đàn hồi của mạch máu.
Cá bơn hàm lượng calo
So sánh thịt cá và động vật, có thể dễ dàng kết luận rằng cư dân dưới nước chứa tối thiểu mô liên kết. Nhờ đó, cá được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và làm giàu các khoáng chất và vitamin quý giá. Thành phần hóa học của phi lê cá bơn bao gồm:
- vitamin A, B và E;
- pyridoxine,
- riboflavin, methionine, thiamine;
- axit nicotinic và axit pantothenic;
- kẽm, sắt, đồng, selen, kali, mangan, phốt pho,
- canxi;
- axit Omega-3;
- chất béo 1,8g, protein 17g (trên 100g sản phẩm);
- nước, tro.
Hàm lượng calo trong 100 gam cá bơn phi lê là khoảng 90 kcal. Tỷ lệ thấp như vậy cho phép nó được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng ít calo. Tuy nhiên, chúng ta phải nhớ rằng, dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lợi và hạiCá bơn có đường vân rất mảnh nên dễ dàng trộn với các phương pháp chế biến khác nhau.
Ví dụ, 100 g phi lê cá bơn hun khói chứa 200 kcal, và cá bơn chiên chứa 225 kcal. Một lượng calo tối thiểu được tìm thấy trong cá luộc - khoảng 105. Trứng cá muối rất giàu vitamin A, D, E, F, chứa lecithin và axit folic. Sản phẩm này góp phần:
- kích hoạt não;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- tăng độ đàn hồi của mạch máu.
Trứng cá bơn dùng để nhồi bánh kếp và làm bánh mì sandwich. Ngoài ra, nó được chiên và muối. Thịt cá bơn có mùi vị dễ chịu và là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị, được sử dụng rộng rãi. Cá bơn luộc, hầm hoặc nướng đều tốt cho mọi người ở mọi lứa tuổi.
Hại cá bơn
Sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng thành phần của loài ăn thịt này, các chuyên gia đã đưa ra kết luận rằng lợi ích của nó đối với cơ thể con người là không ngoa. Hơn nữa, tác hại của nó còn vượt trội hơn rất nhiều.
Nhưng, bất chấp tất cả các đặc tính hữu ích của nó, cá bơn không được khuyến khích cho:
- không dung nạp protein;
- bệnh nặng về gan và thận;
- cường giáp;
- hải sản không dung nạp.
Cá bơn sấy khô không muối vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó, nhưng ở dạng này nó có thể gây hại cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Cá bơn được đánh bắt từ các hồ chứa ô nhiễm ở những nơi không thuận lợi về mặt sinh thái sẽ hấp thụkim loại nặng và chất độc. Trong trường hợp này, tác hại của cá đối với con người sẽ vô cùng lớn. Đó là lý do tại sao khi mua cá bơn, cần phải có giấy chứng nhận chất lượng của người bán, trong đó có ghi rõ nơi đánh bắt hoặc chăn nuôi của nó.
