Cá Viễn Đông: chủng loại, tên và ảnh

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:32

Hiện nay, cá móng tay ở Viễn Đông chiếm vị trí hàng đầu trong ngành đánh bắt cá ở Nga. Vùng này chiếm hơn 60% sản lượng khai thác công nghiệp của bang. Cá của vùng Viễn Đông có số lượng rất lớn, trong đó có vài chục loài có tầm quan trọng thương mại lớn. Một vai trò đặc biệt được thực hiện bởi việc khai thác các đại diện của họ cá hồi, nổi tiếng với chất lượng thịt tuyệt vời. Trong dân gian, món "cá trích" lớn này thường được gọi là màu đỏ.

Cá của vùng Viễn Đông: gia đình nào có tầm quan trọng về thương mại

Đây là khu vực được rửa sạch bởi nước của Lưu vực Thái Bình Dương. Đây là nơi tập trung trữ lượng lớn nhất thế giới về đại diện thương mại của cá hồi và cá tuyết. Vùng đánh bắt kinh tế bao gồm các vùng biển liền kề Thái Bình Dương (Bering, Nhật Bản và Okhotsk).

Nhiều loài cá hồi của vùng Viễn Đông là cá hồi,định kỳ di cư đến sông và hồ, nơi chúng cũng có thể bị bắt.

Tên các loài cá của vùng Viễn Đông chủ yếu liên quan đến cá hồi, chẳng hạn như cá hồi chum, cá hồi, cá hồi và các loại khác. Và không có gì lạ, vì những loài này được xếp vào loại ưu tú của ngành đánh bắt cá.

Dưới đây sẽ là mô tả và hình ảnh về cá của vùng Viễn Đông, loài cá có tầm quan trọng thương mại lớn. Danh sách đầy đủ các loài hydrobionts trong khu vực này quá khổng lồ và bao gồm hơn 2.000 nghìn loài. Ngoài các đại diện của ichthyofauna, loài này bao gồm động vật không xương sống và động vật có vú (hải cẩu, hải cẩu lông thú và những loài khác).

Cá diêu hồng Viễn Đông

Thuật ngữ này thường được dùng để chỉ các đại diện cho món ngon của họ cá tầm. Tuy nhiên, trong dân gian nó cũng được áp dụng cho một số loài cá hồi sống ở Viễn Đông. Các loại cá thuộc nhóm này được phân biệt bằng màu sắc đặc trưng của thịt, có thể có màu hồng hoặc đỏ hồng. Tuy nhiên, không phải tất cả cư dân của độ sâu đều có đặc điểm này.

Trong số các loài cá ở Viễn Đông, tên "đỏ" được sử dụng liên quan đến các loài sau:

• cá hồi hồng;
• keta;
• cá hồi;
• sim;
• sock cá hồi;
• cá hồi chinook;
• cá hồi Đại Tây Dương (cá hồi);
• kichuzh;
• charr.

Ban đầu, nó được sử dụng với ý nghĩa chất lượng của thịt chứ không phải màu sắc của nó và chỉ được áp dụng cho cá tầm. Tuy nhiên, sau đó tên này được gán cho cá hồi. Ở Viễn Đông, cá thuộc họ này là mục tiêu đánh bắt chính.

Cá hồi hồng

Cá hồi hồng (lat. Oncorhynchusgorbuscha) - loài phổ biến nhất của cá hồi Thái Bình Dương, được xếp vào loại cá thực phẩm quan trọng. Trong số các đại diện của loại hình này, loài cá này có kích thước nhỏ nhất (trung bình 44-49 cm). Một số cá thể cao tới 68 cm.

Đặc điểm đặc trưng của cá hồi hồng là:

• vảy nhỏ;
• sự hiện diện của một vây mỡ;
• vây lưng ngắn (ít hơn 17 tia);
• đổi màu (khi biển - bạc, khi sinh sản - hơi nâu với đầu đen và bụng trắng).

Cá hồi hồng là loài di cư và di cư ra sông vào mùa sinh sản. Trước khi sinh sản lần đầu, cơ thể của loài cá này trải qua những thay đổi đáng kể, đặc biệt rõ rệt ở con đực. Những con cá hồi hồng trông giống nhau và có thân hình thấp màu bạc với miệng dài chứa răng nhỏ. Ở sông, thân dẹt từ hai bên, và hàm dài ra đáng kể. Ở con đực, một cái bướu hình thành trên lưng, được dùng làm lý do cho tên của loài, và miệng trở nên giống như mỏ chim.

Keta

Cá hồi chum (lat. Oncorhynchus keta) - một loài cá lớn với đầu hình nón lớn và thân dài, dẹt từ các phía. Loài này được đặc trưng bởi 2 dạng hình thái:

• hè (có chiều dài từ 58 đến 80 cm);
• mùa thu (size đạt 72-100 cm).

Cơ thể của cá hồi chum được bao phủ bởi những vảy lớn, màu sắc của chúng khác nhau tùy theo vị trí. Ở biển, lưng và vây của cá có màu xanh đen, bụng và hai bên hông có màu trắng bạc.thủy triều thấp. Trong quá trình sinh sản, toàn bộ phần trên của cá hồi chum chuyển sang màu đen, và các sọc màu đỏ thẫm xuất hiện trên một số phần của bộ lông. Trong suốt vòng đời, thực tế không có sự thay đổi về hình dạng của cơ thể ở con cái. Những con đực, trong thời kỳ sinh sản, trải qua quá trình sắp xếp lại tương tự như ở cá hồi hồng, nhưng ít rõ rệt hơn.

Sockeye cá hồi

Cá hồi Sockeye (Oncorhynchus nerka) được biết đến với vị thịt ngon tuyệt. Tuy nhiên, ở vùng Viễn Đông của Nga, loài này ít phổ biến hơn nhiều so với cá hồi chum và cá hồi coho.

Trong dân gian, cá hồi đen có tên gọi khác là cá đỏ vì màu sắc tương ứng trên cơ thể của nó. Tuy nhiên, Oncorhynchus nerka chỉ có được vẻ ngoài tương tự trong thời kỳ sinh sản, khi nó di cư đến các con sông. Thời gian này kèm theo những thay đổi hình thái sau:

• nhám da, do đó không thể phân biệt được các vảy riêng lẻ và bề mặt có vẻ mịn;
• đổi màu (đầu trở thành xanh ôliu và toàn thân đỏ tươi);
• xuất hiện răng lớn;
• thay đổi hình dạng của hàm ở con đực (dài ra và hình thành một khúc uốn cong theo hình dạng của mỏ).

Cá hồi Ocean sockeye có thân dài, đường kính hình trụ. Mặt lưng của những con cá này có màu xám đen, và phần còn lại của phần bên trong có màu trắng bạc. Các vảy nhỏ nhưng có thể nhìn thấy rõ ràng.

Đặc điểm phân biệt của cá hồi mắt đen với các thành viên khác của chi Oncorhynchus là màu thịt đặc biệt (đỏ tươi, không phải hồng).

Chinook

Trong số các loại cá hồi của vùng Viễn Đông, cá hồi chinook(Oncorhynchus tshawytscha) - béo nhất (lên đến 13,5%). Các cá thể của loài này khá lớn (chiều dài trung bình - 90 cm, và trọng lượng - lên đến 25 kg). Cơ thể của cá hồi chinook rất lớn, có hình dạng giống như một quả ngư lôi.

Màu sắc của cá trưởng thành trước khi sinh sản có màu bạc với phần lưng sẫm màu được bao phủ bởi các sọc ngang. Trước khi sinh sản, cá hồi sockeye có được một bộ trang phục kết hôn. Đồng thời, các vảy trên lưng trở nên gần như đen, và ở hai bên và bụng của nó có màu nâu đỏ. Không giống như cá hồi sockeye, cá hồi hồng và cá hồi chum, cá hồi chinook thực tế không trải qua những thay đổi về tỷ lệ cơ thể khi bắt đầu sinh sản. Một số cá nhân có thể mọc răng và nam giới có thể bị cong hàm.

Cá hồi

Cá hồi Đại Tây Dương, hay còn gọi là cá hồi (lat. Salmo salar) là một loại cá thương phẩm rất có giá trị, thịt có độ ngon cao và được coi là một món ngon. Đây là những loài động vật có kích thước khá lớn với chiều dài lên tới 150 cm và trọng lượng lên tới 43 kg. Cá hồi là loài kỵ nhau và có thể tạo thành các dạng nước ngọt, định cư trong các hồ.

Cơ thể của loài cá này được bao phủ bởi lớp vảy bạc sáng, có màu hơi xanh ở mặt lưng. Phía trên đường bên, màu được bổ sung bởi một số điểm tối. Bụng nhẹ.

Những thay đổi trước khi sinh sản thể hiện ở việc vảy sẫm màu hơn và xuất hiện các vết đỏ và cam trên đầu và hai bên. Ở nam giới, trang phục tán tỉnh rõ ràng hơn nhiều. Ngoài việc thay đổi màu sắc, chúng có sự tái cấu trúc hình thái đặc trưng của hàm (dài ra và hình móc câuđộ cong).

Cá hồi Coho

Cá hồi Coho (Oncorhynchus kisutch) là một loài cá thương mại rất có giá trị của vùng Viễn Đông, tuy nhiên, số lượng cá của nó rất ít. Vì loài này sống dưới đáy biển nên việc đánh bắt được thực hiện với sự hỗ trợ của lưới kéo và lưới cố định. Phạm vi phân bố của cá hồi coho bao gồm lãnh thổ của Bering, Biển Nhật Bản và Biển Okhotsk. Một số ít coho sống ở khu vực phía đông Sakhalin và Hokkaido.

Theragra chalcogramma là một loài cá rất lớn. Một số cá thể cao tới 108 cm và đạt được khối lượng khoảng 14 kg. Tuy nhiên, kích thước trung bình của loài này khiêm tốn hơn nhiều (chiều dài 60-80 cm, trọng lượng - 3-3,5 kg).

Cá hồiCoho có thân màu bạc, lưng sẫm màu, được bao phủ bởi các đốm đen, kéo dài đến vây đuôi. Trong mùa sinh sản, màu sắc chuyển sang màu đỏ thẫm.

Sima

Sima (Oncorhynchus masou) là đại diện lâu đời nhất của cá hồi Thái Bình Dương. Con cá lớn này có thể đạt chiều dài 63 cm và nặng khoảng 6 kg. Bề ngoài, nó giống kitchu hoặc chinook, nhưng có những đốm đen lớn hơn trên cơ thể.

Khi Sim sinh sản, màu sắc trở nên rất tươi sáng: vảy chuyển sang màu ô liu và được bao phủ bởi các sọc ngang và đỏ thẫm.

charr

Bắc cực char (Salvelinus alpinus) thuộc họ cá hồi. Loài cá này có nhiều hình dạng giống cá và được đánh bắt ở vùng Viễn Đông trong khu vực Magadan và Kamchatka.

Char có thân hình trụ thuôn dài với độ cao nhẹ ở giữa. Đầu hơi dẹt ở trên và dưới. Một đặc điểm đặc trưng của loài cá này là không có vảy. Da có màu nâu xám sẫm với các đốm vô định hình. Những con chạch có kích thước khá lớn (dài tới 88 cm và nặng tới 16 kg).

Cá tuyết

Trong số các loài cá thuộc họ cá tuyết sống ở Viễn Đông, những loài sau đây có tầm quan trọng thương mại lớn nhất:

• cá minh thái (Theragra chalcogramma);
• Cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus);
• Cá tuyết nghệ tây Viễn Đông (Eleginus gracilis).

Cá minh thái là một loài cá lớn, có thân hình thuôn dài, chiều dài tối đa là 91 cm và trọng lượng là 5 kg. Loài này thích các vùng nước lạnh của Thái Bình Dương, sống ở độ sâu 200-300 mét, nhưng trong một số trường hợp giảm xuống 700 và thấp hơn.

MàuPollack có đốm, ngoại trừ phần bụng có màu xanh ô liu đặc. Các vảy sẫm màu dần về phía trên của cơ thể. Các đặc điểm đặc trưng của nấm Theragra chalcogramma là sự hiện diện của ba vây lưng và một bộ ria mép ở cằm.

Cá tuyết Thái Bình Dương lớn (dài đến 115 cm, trọng lượng đến 18 kg). Tuy nhiên, các cá thể nhỏ hơn (50-80 cm) chiếm ưu thế trong các ngư trường. Cá tuyết có thân dài, thuôn về phía đuôi và được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu nâu. Phía trên đường bên, màu được bổ sung bởi một số lượng lớn các đốm đen nhỏ.

Navaga là một loài cá biển khá phổ biến ở vùng ViễnĐông, còn được gọi dưới tên địa phương vahnya. Loại cá tuyết này có kích thước tương đối nhỏ (chiều dài tối đa - 55 cm, trung bình - 30-35). Cá tuyết nghệ tây Viễn Đông được đánh giá cao về chất lượng ẩm thực cao của thịt và giá trị dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, việc sản xuất nó rất khó khăn.

Cá bơn

Đại diện của dòng họ này ở Viễn Đông sản xuất:

• 3 loại cá bơn (bụng trắng, bụng vàng và vây vàng);
• Cá bơn Thái Bình Dương;
• cá bơn đen.

Cá bơn bụng trắng (Lepidopsetta bilineata) - loài cá biển đáy có thân nhiều thịt dài 27-43 cm, tên loài tương ứng với màu sắc của phần dưới của cá. Mặt trên của cơ thể có màu nâu hoặc màu cát. Một đặc điểm nổi bật của cá bơn bụng trắng là cấu tạo đặc biệt của đường bên, có hình vòng cung và nhánh hướng ra phía sau.

Cá bơn bụng vàng (danh pháp hai phần: Pleuronectes quadrituberculatus) là loài khá lớn, chiều dài lên đến 60 cm, thân hình rộng được bao phủ bởi lớp vảy mịn. Mặt dưới của cá bơn có màu vàng chanh, đó là lý do cho cái tên, và phần trên (nếu không, bên trái) của cơ thể có màu nâu nâu.

Cá bơn vây vàng (Limanda aspera) là đại diện phổ biến nhất của loại này. Chính loài này là cơ sở tập trung số lượng lớn cá bơn ở Viễn Đông. Limanda aspera có thân rộng dài tới 47 cm.phần trên của cá điều chỉnh theo màu sắc của phần dưới và phần bụng màu sáng. Tên của loài là do màu (vàng) tương ứng của vây.

Cá bơn Thái Bình Dương (Hippoglossus stenolepis) là một trong những đại diện lớn nhất của cá bơn. Chiều dài kỷ lục của một cá thể thuộc loài này là 470 cm, cá có thân hình dẹt thuôn dài, hai mắt ở bên phải. Màu cơ thể xám hoặc nâu sẫm.

Cá bơn đen (Reinhardtius hippoglossoides) - nhỏ hơn nhiều so với họ hàng trắng (dài 120 cm, nặng - 15 kg). Cơ thể của anh ta có một màu đặc, tương ứng với tên. Đôi mắt của loài cá này nằm ở phía bên phải. Một tính năng đặc trưng của cá bơn đen là hàm lượng chất béo trong thịt cao (khoảng 10%), rất quan trọng trong việc nấu nướng.

Cá trích

Cá trích Thái Bình Dương (Clupea palasi) chiếm một vị trí đặc biệt trong ngành đánh bắt của vùng Viễn Đông. Quần thể loài cá này sống ở vùng ven biển của đảo Sakhalin. Việc đánh bắt được thực hiện hai lần một năm:

• vào mùa thu (hình thức sinh sản);
• cuối thu đầu đông (cá trích béo).

Clupea palasi là loài cá có kích thước trung bình, cao tới 30 - 40 cm. Tuy nhiên, một số cá thể cá mập có thể dài tới 75 cm. Cơ thể cá trích dẹt sang hai bên và được bao phủ bởi lớp vảy bạc có kích thước trung bình hoặc lớn. Mặt sau của cá sẫm màu và có màu hơi xanh. Nó chỉ có một vây.

Tôm

Đại diện chính của vùng Viễn Đông của họ này là cá xanh phương nam (Pleurogrammus azonus). Loài cá này sống gần đảo Sakhalin và là loài cá rất có giá trị.

Pleurogrammus azonus có thân dài, hơi dẹt về phía sau. Kích thước trung bình của nó là 22-35 cm và tối đa là 65 cm. Các vảy nhỏ bao phủ toàn bộ cơ thể của cá, ngoại trừ mõm. Một tính năng đặc trưng của loài này là sự hiện diện của 5 đường bên ở mỗi bên.

Màu sắc của cá la hán vây đơn phương nam phụ thuộc vào độ tuổi. Ở cá con có màu xanh lục, trong khi ở cá chưa trưởng thành có màu xám. Các cá thể đã được hình thành hoàn chỉnh, sẵn sàng để phối giống có màu nâu sẫm với phần bụng màu trắng và phần trên có hoa văn màu nâu.