Tên của trà Trung Quốc Thea sinensis đã được cố định dưới bàn tay sáng tạo của nhà khoa học Thụy Điển Carl Linnaeus, và nhờ ông, người châu Âu vẫn gọi thức uống tuyệt vời này theo cách đó. Năm 1758, họ đặt tên này cho loài cây này để vinh danh nữ thần trí tuệ Hy Lạp. Và ngày nay, một thức uống làm từ lá thu hái từ một bụi trà trở nên phổ biến. Mọi người uống nó một cách vô cùng thích thú, có được sức sống, tinh thần sảng khoái và đầu óc minh mẫn.
Trà Trung Quốc: mô tả, tính chất
Bụi trà Trung Quốc là một loại cây bụi thường xanh thuộc họ chè (từ Châu Á). Lá của nó được sử dụng để pha chế đồ uống bổ, từ lâu đã trở nên phổ biến nhất trên thế giới.
Lá trà chứa tới tỷ lệ caffeine, gấp đôi hạt cà phê. Ngoài dạng lá (lá dài) còn sản xuất trà ép và trà hòa tan. Các nhà sản xuất hàng đầu của nó là Ấn Độ, Kenya, Sri Lanka và Trung Quốc.
Bụi trà dại có chiều cao lên đến 9 mét,nhưng nó được trồng ở dạng bụi, cao không quá 1,5 m, phân nhánh nhiều và mang nhiều lá hình elip hoặc hình mác có răng cưa. Chúng có chiều dài từ 5 đến 13 cm, những bông hoa màu trắng của cây bụi tỏa ra một mùi dễ chịu tinh tế. Trong lá chứa nhiều vitamin (gấp 4 lần chanh), cafein, tanin.
Huyền thoại và sự thật lịch sử
Theo một trong những truyền thuyết, một người cai trị Trung Quốc là người đầu tiên bắt đầu uống trà, người đánh giá cao mùi thơm độc đáo của lá bụi trà, đã vô tình tắm vào nồi nước sôi của mình trên ngọn lửa. Sau đó, một mùi thơm vô cùng tuyệt vời bắt đầu tỏa ra xung quanh. Bụi trà là chủ nhân của những chiếc lá này.
Trong một câu chuyện cổ tích cổ của Nhật Bản, người ta kể rằng mí mắt bị sụp, chủ nhân của nó là một người, đã biến thành lá trà. Anh ấy không thể ngủ được, vì vậy anh ấy luôn mở mắt ra.
Người Hà Lan lần đầu tiên mang lá trà đến châu Âu vào năm 1610, và trà đến Anh vào năm 1664. London từ đó đã được coi là thủ đô trà của thế giới. Người Anh trung bình uống khoảng 5 cốc thuốc bổ này mỗi ngày. Nó xuất hiện lần đầu tiên ở Mỹ ở Boston vào năm 1714.
Việc trồng trà bắt đầu ở Trung Quốc từ thời cổ đại. Nhật Bản đã sử dụng điều này vào thời Trung Cổ, và sau đó nó bắt đầu được trồng ở Tích Lan và Ấn Độ (1870). Từ những năm 1880, trà đã được trồng thành công ở Mỹ (Bắc Carolina và Texas), nhưng do chi phí nhân công cao nên văn hóa nàykhông thể làm quen với nó. Cây chè bụi được trồng rộng rãi cho đến Chiến tranh thế giới thứ hai ở các khu vực rộng lớn của Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Đài Loan, Tích Lan và Sumatra. Sau đó, các đồn điền chè bắt đầu xuất hiện ở các quốc gia khác trên thế giới.
Điều kiện phát triển
Chè được trồng trên nương và trên các sườn đồi bậc thang. Cây thường được hình thành bằng cách cắt tỉa, chỉ có tiêu bản hạt không được chạm vào. Ở phía Đông, bụi chè phát triển tốt với lượng mưa hàng năm khoảng 2500 đến 5100 mm. Loại cây này ưa khí hậu ấm áp với nhiệt độ không khí từ 10–32 ° C và độ cao vừa phải. Đất chua đặc biệt tốt cho nó.
Ngoài việc cắt tỉa hàng năm nhẹ vào mùa xuân, vào năm thứ ba chúng thường cho ra trái nặng nhẹ và vào năm thứ mười - nặng (gần bằng mặt đất). Phần còn lại của bụi tạo ra các chồi tạo thành một cây dày đặc hơn với một số thân chính. Kết quả là cứ sau 40 ngày thu hoạch tốt thì lấy ra khỏi đó. Một bụi trà sống được 25–50 năm.
Trà có nhiều loại. Trong tự nhiên, nó có thể đại diện cho một cây thấp. Một số bụi trà có thể sống đến 100 năm. Vào giữa mùa hè (tháng 7), chồi xuất hiện ở bụi chè, và hoa nở vào tháng 9. Hoa tiếp tục ra hoa trong một thời gian khá dài, gần như suốt mùa thu, sau đó các hộp được hình thành, bên trong có hạt chín, có màu nâu.
Những lá non và ngon nhất được thu hoạch từ bụi cây để làm trà. Đây là ba lá đầu tiên và chồi trên, được gọi làtuôn ra. Loại thứ hai được chế biến, sau đó thu được các loại trà khác nhau, tùy thuộc vào cách chúng được chế biến.
Trà bụi tại nhà
Ở nhà, loại cây này rất ít khi trồng, tuy có nhiều ưu điểm: lâu tàn với hoa thơm màu trắng như tuyết (vài tháng), thanh nhã, sống lâu.
Điều quan trọng nhất là bụi trà không chỉ đẹp, nguyên bản mà còn mang lại lợi ích bằng lá của nó. Thức uống bổ sung bia giúp cải thiện tâm trạng và mang lại sức mạnh và năng lượng. Trà bụi khá dễ trồng tại nhà. Bạn chỉ cần tính đến các điều kiện phát triển trong tự nhiên và tuân theo các điều kiện đó.
Cách uống trà đặc biệt
Ban đầu, lá trà được sử dụng như một loại gia vị rau, và ở Miến Điện, nó vẫn còn được ngâm chua. Trà ép dạng gạch hoặc ngói ở Mông Cổ, sau khi hấp cách thủy, được ăn với bơ hoặc lúa mạch rang và lúa mì (“tsamba”).
Một số người uống trà với muối. Ở Nhật Bản và Trung Quốc, có các nghi lễ trà đạo: Đạo sĩ sử dụng nó như một liều thuốc trường sinh bất tử, và các Phật tử uống nó trong khi thiền định. Người Nhật cũng cho hoa nhài trắng vào khi pha trà, người Thái nhai lá và ở các nước Ả Rập họ uống trà pha với bạc hà.
Chất thải sản xuất trà cũng không biến mất, caffeine được chiết xuất từ chúng, được sử dụng trong y học như một chất kích thích và được thêm vàonước ngọt. Một trong những thức uống được nhiều người yêu thích là trà đá. Một loại nước ngọt như vậy thường được uống ở Mỹ.
Giống chè bụi: phụ thuộc vào thu hoạch và chế biến
Những sản phẩm đầu tiên có thể bán được trên thị trường (“đèn flash”) được thu thập vào năm thứ năm. Đôi khi thu hoạch lá thứ 3 và thứ 4 từ ngọn nếu chúng đủ ngon và mềm.
Để sản xuất sản phẩm màu đen (lên men tốt), đầu tiên lá của bụi trà bị héo trên giá để đảm bảo quá trình oxy hóa yếu của chúng, sau đó bị xoắn lại, phá hủy thành tế bào (quá trình oxy hóa tiếp tục). Sau đó, lá được sấy bằng lửa trong các giỏ đặc biệt trên than củi hoặc trong các máy được trang bị đặc biệt. Nếu quá trình lên men chưa hoàn thành, thì tùy thuộc vào độ sâu của nó, trà vàng hoặc đỏ sẽ thu được đầu tiên. Bằng cách hấp trước lá để ngăn quá trình lên men, sau đó sẽ thu được trà xanh.
Loại trà đen cao cấp nhất được gọi là pekoe, dịch từ tiếng Trung Quốc là "bạch cập". Do đó, những lá non mềm nhất (phủ đầy lông tơ) của bụi trà đã được chỉ định.
Kết
Cần lưu ý rằng vào năm 1817, bụi trà đầu tiên được trồng ở Nga (Vườn thực vật Nikitsky ở Crimea). Vào thời điểm đó, thức uống này đã rất phổ biến đối với người Nga. Sau đó, họ bắt đầu trồng nó ở Georgia, và ở các vùng của Sochi, nó xuất hiện từ năm 1900.
Azerbaijan cũng xuất hiện vào đầu thế kỷ 20. Trong thời Liên Xô, khoảng 100.000 ha lãnh thổ đã bị chiếm đóngđồn điền chè và các sản phẩm chế biến được sản xuất lên đến 60 nghìn tấn mỗi năm.
