Lịch sử của Nga rất đa dạng và đầy màu sắc. Những sự thật thú vị chạy như một sợi chỉ đỏ xuyên qua nó - về các di tích kiến trúc, thành phố và cư dân, những con người có kỹ năng và tài năng phi thường. Chính những người sau này đã tạo ra lịch sử của nước Nga hiện đại bằng chính bàn tay của họ, tôn vinh nó trong các bài hát và bài thơ.
Ẩm thực xuất sắc đáng được quan tâm đặc biệt. Đây không chỉ là món bánh bao nổi tiếng thế giới và món ăn của ẩm thực Siberia, mà còn là bánh gừng Tula hoặc bánh gừng in hình Gorodets.
Gorodets
Thành phố được thành lập cùng thời với Matxcova. Nó luôn thu hút sự quan tâm của không chỉ các nhà sử học, sử học địa phương mà còn cả khách du lịch. Thị trấn đầy màu sắc này nổi tiếng với các mặt hàng thủ công theo nhiều hướng khác nhau, chẳng hạn như chạm khắc gỗ, hội họa và các nghề thủ công dân gian khác. Trong thời kỳ bùng nổ thương mại ở Nga Sa hoàng, Gorodets trở thành thủ đô của Người tin cũ của vùng Volga vàđã kết nối Moscow với bệnh tiểu đường Kerzhensky nổi tiếng thế giới.
Gorodets Hiện đại là thủ phủ bảo tàng của vùng Nizhny Novgorod. Có một phần tư bảo tàng ở đây. Trong khu phức hợp của nó có các bảo tàng như: lịch sử địa phương, lòng tốt, samovars, trẻ em, Thành phố của những vị thầy và Bảo tàng Bánh gừng (Nga). Gorodets là nơi đáng đến để tìm về quá khứ thú vị của quê hương. Tại đây, bạn có thể nhận được những ấn tượng sống động mới.
Bảo tàng bánh gừng Gorodets ở Gorodets không chỉ được biết đến ở Nga mà còn vượt xa biên giới của nó.
Thị trấn nhỏ bên bờ sông Volga này nổi tiếng với nơi yên nghỉ của Alexander Nevsky. Người dân địa phương cũng tự hào về sự kiện Yuriy Dolgoruky thành lập Gorodets. Câu hỏi đang được tranh luận. Nhưng, bằng cách này hay cách khác, cái tên Grand Duke vẫn thu hút khách du lịch đến đây. Và rời thị trấn, du khách chắc chắn mua bánh gừng về làm quà. Trong ba thế kỷ, Gorodets đã nổi tiếng với nghề làm bánh gừng.
Lịch sử
Vào nửa sau của thế kỷ 19, một cuộc bùng nổ bánh gừng thực sự bắt đầu ở Gorodets. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự gần kề của Hội chợ Nizhny Novgorod. Từ đây, các món ngon thậm chí đã đến Trung Á. Sự cạnh tranh rất mạnh mẽ - 15 cơ sở đã nướng bánh gừng in hình, và danh mục bao gồm hơn 30 loại.
Nướng món ngon như vậy gắn liền với những tín đồ Xưa. Thật vậy, nhiều bậc thầy về bánh gừng đã thực sự thuộc xu hướng này. Nhiều gia đình Nizhny Novgorod nổi tiếng (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) đã tham gia vào việc nướng bánh gừng. Hơn nữa, những món ngon của họ đã được chuyển đếnbàn hoàng gia. Và đôi khi trọng lượng nướng lên tới một cân rưỡi. Đây là những chiếc bánh gừng lớn nhất mà các thương gia của Gorodets Old Believer tặng cho Nicholas II trên một chiếc đĩa bạc.
Trọng lượng và kích thước - đây là điểm nổi bật của bánh gừng Gorodets. Bí quyết chính - thành phần của bột và nhân bánh - chỉ được truyền lại bằng cách thừa kế. Bánh gừng ngon thôi chưa đủ mà nó còn phải trang nhã. Những tấm bảng in đã biến món bánh kẹo này trở thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự.
Bánh gừng Gorodets bắt đầu như thế nào? Lịch sử và công thức của món ngon đặt ra nhiều câu hỏi và bao gồm những sự thật thú vị.
Công thức
Bánh gừngGorodets bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu nhào bột. Đầu tiên, bột mì được rây mịn, đường cát được pha loãng và đun nóng, lọc hỗn hợp. Bơ thực vật nấu chảy và mật đường cũng được trộn đều. Thành phần cuối cùng được thêm vào bột để tạo độ mềm. Không có chất tạo men hóa học được sử dụng trong sản xuất. Vì vậy, thời hạn sử dụng rất ngắn: vào mùa hè - 20 ngày, trong mùa đông - 30 ngày. Công thức đơn giản này đã có hàng trăm năm tuổi.
Bột được nhào trong khoảng 20 phút, sau đó được cân và cán mỏng. Các lớp bánh nướng xốp được trải trên bảng bánh gừng. Sau đó, những người thợ làm bánh trải đầy nho khô và mứt cam, dần dần thêm các loại gia vị: quế, hồi, đinh hương, bạch đậu khấu và gừng. Về cơ bản, tất cả công việc chuẩn bị bánh gừng đều được thực hiện thủ công. Các hình thức có thể khác nhau, và trọng lượng của một sản phẩm ngọt bắt đầu từ 50 gram đến 6 kg. Công thức luôn giống nhau, chỉ kháchình dạng và trọng lượng của bánh gừng.
Bí quyết chế tác
Sau khi ra lò, bánh gừng sẽ nguội một chút. Điều quan trọng là bánh quy phải giữ ấm để xi-rô đường có thể đọng lại như bình thường và bánh ngọt sẽ tỏa sáng dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này được gọi là sao chép hoặc mạ băng. Bánh quy gừng được phủ bằng xi-rô đường nóng và để khô trong 8 - 10 giờ. Bánh gừng Ready Gorodets được đóng gói trong màng nên sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Mặc dù thật khó để tưởng tượng rằng một món ngon như vậy sẽ không được ăn ngay lập tức.
Hình
Các hình thức phổ biến nhất của bánh gừng là các họa tiết thực vật, hình ảnh mặt trời và động vật. Theo thời gian, các dòng chữ, mẫu, thuộc tính của loại hình hoạt động ngày lễ khác nhau, ngày càng có nhiều nhu cầu hơn. Ở Gorodets, bánh gừng được nướng theo yêu cầu và cho những dịp đặc biệt khác nhau. Có các bảng với các hình thức cho các dịp khác nhau.
Bánh gừng mô tả Yuri Dolgoruky và Alexander Nevsky đang có nhu cầu rất lớn đối với khách du lịch. Sẵn sàng mua và "Thành phố của những bậc thầy". Đây là một điểm hấp dẫn khác của Gorodets.
Ban
Chất lượng của bảng ảnh hưởng đến sự xuất hiện của bánh gừng. Cọc Linden dễ làm việc, Cọc bạch dương thì nặng hơn. Nhưng đường cắt càng rõ và sâu thì bánh gừng càng đẹp.
Nếu khuôn không bị hư hỏng, nứt hoặc vỡ vụn, nó có thể sử dụng hơn năm mươi năm. Khi bảng có kiểu đang chạy không sử dụng được, bảng đó sẽ được khôi phục. Và nếu điều đó không thể thực hiện được, những người thợ làm bánh sẽ đặt một chiếc cọc mới.
Dân giannhững người thợ thủ công, thợ chạm khắc gỗ, chạm khắc những đường nét tinh xảo với các biểu tượng chim, thú, hoa văn và chữ khắc. Đây là một công việc khá vất vả, vì bản vẽ trên bảng phải được thực hiện trong một hình ảnh phản chiếu bằng cách sử dụng cả kho vũ khí đặc biệt. Trước khi tiến hành chạm khắc, hình ảnh được dán lên giấy can. Đưa ra các hình thức mới, các bậc thầy tuân thủ các hình thức cũ. Đôi khi họ chỉ tạo ra những dòng.
tàng
Ngôi nhà của Niềm vui Ngọt ngào được khai trương vào năm 2008 và nằm trong khu đất của nhà thương gia I. Ya. Petelin. Bản thân tòa nhà được xây dựng vào năm 1906 và trở thành hình mẫu của một khu đất thành phố. Kiến trúc phức tạp của tòa nhà với các yếu tố của Tân nghệ thuật, mặc dù không liên quan đến lịch sử của các món ngon địa phương, nhưng rất giống với nó.
Bạn có thể học và thấy gì khi đến thăm Bảo tàng Bánh gừng Gorodets? Các cuộc triển lãm không chỉ dành cho lịch sử của món tráng miệng mà còn dành cho các công thức chế biến đồ ngọt và bánh gừng phong phú để làm ra chúng. Các cuộc triển lãm phản ánh lịch sử của ngành công nghiệp bánh gừng của thế kỷ 19, Red Gingerbread Artel của thời kỳ Liên Xô và Gorpischekombinat hiện đại.
Tiếp xúc và đánh giá
Niềm tự hào về việc trưng bày của bảo tàng là nhiều bảng bánh gừng, ảnh chụp thành phẩm và nhiều đồ lưu niệm khác nhau, mà du khách thường nhắc đến trong các bài đánh giá của họ.
Đây là một tấm bảng thú vị với hai ngôi sao để in một chiếc bánh gừng nặng 5 kg. Những tác phẩm chạm khắc trang nhã tinh xảo được thực hiện bởi bàn tay của chính Yegor Bakharev từ triều đại cùng tên. Nó được làm từ những năm 30 của thế kỷ trước và hoạt động cho đến gần đây. Sau khi sản xuấtbản sao của một tấm bảng có giá trị, bản gốc đã trở thành vật trưng bày.
Bánh gừng cuộn cũng rất thú vị đối với con mắt của du khách, nó có thể tạo ra đồng thời 72 chiếc bánh gừng với nhiều biểu tượng khác nhau - hình búa và liềm, đồ trang trí hình học và hoa. Bằng cách này, một chiếc bánh gừng không có nhân đã được tạo ra, hay, như người ta gọi vào thời điểm đó, một quán ăn nhanh. Một chiếc bánh gừng tương tự thường được phục vụ vào cuối kỳ nghỉ, sau đó nó được gọi là "tăng tốc". Với sự giúp đỡ của anh ấy, người dẫn chương trình gợi ý cho khách rằng “đã đến lúc phải biết.”
Bảo tàng Bánh gừng Gorodets sẽ giới thiệu đến du khách những thành phẩm với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau - từ 20 gam đến 6 kg. Du khách đặc biệt chú ý đến món bánh gừng được phục vụ cho các đại diện của hoàng gia Romanov. Theo một nhân chứng, nó trông thực sự hoàng gia.
Hãy đến thăm
Nếu bạn nhìn vào Bảo tàng Bánh gừng Gorodetsky, có địa chỉ là Vùng Nizhny Novgorod, Gorodets, st. Lenina, nhà 2, thì bạn chắc chắn sẽ chìm vào thế giới của tuổi thơ bánh gừng ngọt ngào và phép thuật tuyệt vời. Du khách nói về những điều thú vị ở đây cho cả trẻ em và người lớn.
Bánh gừng in hình ngày nay, giống như hàng trăm năm trước, mang một cảm giác độc đáo về kỳ nghỉ sắp tới và theo đánh giá của các bài đánh giá, vẫn là món quà tuyệt vời nhất mà bạn có thể mang về từ Gorodets.
