Nấm đã được thu hoạch ở đây từ rất lâu. Thậm chí vào thời nước Nga cổ đại, vào mùa hè - thu, cả gia đình vào rừng để chuẩn bị những món quà này cho cả mùa đông. Nấm sữa, nấm hương, nấm chanterelles và tất nhiên là nấm porcini, những thứ thường được nhắc đến trong các câu tục ngữ, câu nói, truyện cổ tích của Nga.
NấmCep, các loại tùy theo nơi mọc, được ăn dưới mọi hình thức: chiên, hầm, luộc. Nó có thể được sấy khô, ngâm chua, đóng hộp. Đồng thời, hầu hết các thuộc tính hữu ích được bảo toàn. Ví dụ, nước hầm nấm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với nước hầm thịt, và nấm porcini khô có hàm lượng calo cao gấp đôi so với trứng gà. Các chất được tìm thấy trong nấm porcini có đặc tính bổ và kháng u. Chiết xuất của nó đã từng được sử dụng để điều trị tê cóng.
NấmCep mọc ở hầu hết các lục địa, ngoại trừ Úc và Nam Cực. Chúng phát triển trong suốt mùa hè cho đến cuối mùa thu, nhưng không phải liên tục mà theo từng đợt tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và địa phương. Đợt đầu tiên thường xảy ra vào cuối tháng Sáu và đầu tháng Bảy. Quả nhiều nhất rơi vào nửa cuối tháng 8và đầu tháng Chín. Làn sóng thứ ba phụ thuộc vào thời tiết mùa thu không thể đoán trước và thậm chí có thể không đến. Nấm trắng, có giống rất đa dạng, phát triển không nhanh. Thời gian từ khi phôi phát triển thành nấm trưởng thành trung bình khoảng một tuần. Và họ thường lớn lên trong các gia đình. Vì vậy, khi tìm thấy người đàn ông đẹp trai này trong rừng, bạn nên cẩn thận quan sát xung quanh: chắc chắn ở đâu đó gần đó, nhiều hơn một người sẽ được tìm thấy.
Họ thích định cư trong rừng bạch dương hoặc rừng hỗn hợp. Ở nấm trắng, màu sắc của nắp có thể rất khác nhau: nâu, nâu nhạt, cát. Với độ ẩm dư thừa, nó có thể hơi nhầy. Cuống dày, hình trứng, hơi dài theo tuổi, còn lại dày ở phía dưới. Thịt quả có màu trắng, nhưng có thể hơi chuyển sang màu xanh khi cắt ra. Sau khi khô, màu hơi xanh biến mất và nấm chuyển sang màu trắng trở lại.
Nhà khoa học nổi tiếng của Liên Xô B. P. Vasilkov, người đã nghiên cứu về nấm và là tác giả của nhiều bài báo khoa học, đã mô tả 18 loài nấm da trắng, tùy thuộc vào mùa, khí hậu và các điều kiện ngoại cảnh khác. Người ta thường chấp nhận rằng nấm trắng, các loại nấm có thể có nhiều dạng khác nhau, thuộc cùng một loài - Boletus edulis. Tuy nhiên, một số nhà khoa học đã thực hiện các nghiên cứu tương tự tin rằng 4 trong số chúng là các loài độc lập.
Các loại nấm trắng
Trong các khu rừng của chúng ta, các loài phụ sau đây thường được tìm thấy nhiều nhất:
- Đồng sẫm. Nó có một chiếc mũ sẫm màu nhăn nheo với nhiều sắc thái khác nhau (nâu,thuốc lá, màu nâu sẫm, với một chút màu xanh lục). Thích định cư ở nơi có khí hậu ấm áp: trong các khu rừng sồi, trăn hoặc sồi ở các vùng phía nam hoặc phía tây.
- Lưới. Mũ thường có màu sáng (màu vàng rơm, màu kem) với các vết nứt và vảy nhỏ ở trung tâm. Lớp hình ống có màu vàng. Chân ngắn, hình trụ, có lưới sáng nhìn rõ trên đó. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong rừng sồi núi hoặc rừng trăn.
- Oak (Rừng sồi). Loại nấm có nắp màu nâu nhạt này đôi khi được coi là một loài riêng biệt.
- Bạch dương. Chiếc mũ có màu nâu trên đầu, nhưng nó cũng có thể nhạt (gần như trắng). Chân dày đặc, hình câu lạc bộ, có hoa văn dạng lưới. Bề mặt hình ống có màu hơi vàng.
- Vân sam. Mũ màu nâu, hình hơi nhọn. Bề mặt hình ống màu vàng. Loại nấm này có phần cùi dày màu trắng, có mùi thơm dễ chịu, khi cắt ra không bị đổi màu.
- Thông. Nó có một nắp lớn màu nâu (có thể có màu tím) và thịt màu nâu đỏ.
Thận trọng! Độc
Nấm porcini, loại nấm nổi tiếng với những người hái nấm có kinh nghiệm, vẫn có một đối tác nguy hiểm. Đây là một loại nấm mật (vị đắng hoặc đắng).
Nhìn bề ngoài, đây là những cây nấm trắng bình thường. Hình ảnh của mật độc và màu trắng ăn được thực tế giống nhau. Nhưng vẫn có sự khác biệt:
- lớp nấm mật hình ống có màu hơi hồng;
- nấm mật thường mọc ở gốc cây, gốc cây;
- chân đắngđược bao phủ bởi một mô hình lưới tối hơn;
- anh ấy có lỗ chân lông;
- nó có một vị đắng, sắc nét, dễ dàng cảm nhận được khi chạm nhẹ bằng lưỡi của bạn.
Mặc dù thực tế là loại nấm này có độc, nhưng nó có chứa dược chất. Trong y học dân gian, đắng đã được sử dụng từ thời cổ đại như một chất lợi mật, đó là lý do tại sao nó có tên như vậy.
