Nấm mukor, hoặc nấm mốc trắng: đặc điểm cấu trúc, sinh sản và dinh dưỡng

2024 Tác giả: Henry Conors | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-12 14:37

Từ những bài học về sinh học, ai cũng biết về vương quốc của nấm. Trên trái đất, có một số lượng vô cùng lớn các đại diện của họ khổng lồ này, bao gồm hơn một trăm nghìn loài. Các loại nấm rất khác nhau: về hình dáng, môi trường sống, có nấm độc và nấm ăn được, nguy hiểm và có ích. Nhưng chúng thống nhất với nhau bởi thực tế là tất cả các loại nấm đều có sợi nấm và sợi nấm. Và, như bạn đã biết, nấm mốc cũng là một loại nấm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về một loại nấm như mukor. Nó được biết đến nhiều hơn với chúng tôi là nấm mốc trắng. Và chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã hơn một lần gặp cô ấy, có lẽ ngay cả trong gian bếp của mình. Nấm Mukor sống ở các lớp trên của đất, cũng như trên các sản phẩm hữu cơ. Anh ấy cũng thích những nơi tối tăm, ẩm ướt và ấm áp. Nếu bạn để một mẩu bánh mì nhỏ trong nhà bếp, thì sau một thời gian sẽ có một lớp phủ trắng mịn trên đó hình thành và chuyển sang màu xám theo thời gian - đây chính là nấm mukor. Nếu bạn nhìn kỹ, bạn có thể thấy cấu trúc của nó. Nhưngchỉ có thể nhìn rõ các bộ phận của nấm nhầy dưới kính hiển vi.

nấm Mukor: cấu trúc

Nó thuộc giống nấm mốc dưới, lớp Zygomycetes. Nó là một loại nấm hiếu khí, có nghĩa là nó cần oxy để sống và sinh sản. Sợi nấm của nó không phân chia thành tế bào, nhưng có nhiều nhân. Nhóm này bao gồm hơn sáu mươi loài. Tất cả các loại nấm của loài này, như đã nói ở trên, đều sống ở tầng trên của đất, thức ăn, phân ngựa, và tàn dư hữu cơ. Mukor nấm mốc là một loại ký sinh trùng. Cơ thể của anh ta giống như những sợi lông mỏng không màu hoặc mạng nhện - đây là một sợi nấm. Mặc dù thực tế là cơ thể của sợi nấm đã phát triển rất nhiều, nhưng trên thực tế, nó là một tế bào chứa nhiều nhân. Trên quá trình mỏng của sợi nấm (sợi nấm) các đầu đen (túi bào tử) được hình thành. Chúng chứa các bào tử.

Sinh sản và dinh dưỡng

NấmMukor sinh sản theo 2 con đường: vô tính và hữu tính. Phương pháp đầu tiên phức tạp hơn, vì quá trình trưởng thành của sợi nấm trong túi bào tử dài hơn. Vỏ của túi bào tử được gọi là callose. Nó rất bền với môi trường xâm thực bên ngoài. Nhưng dưới tác động của độ ẩm khí quyển, nó bị phá hủy, giải phóng hàng tỷ bào tử. Sau này rất nhỏ nên chúng có thể xâm nhập vào bất cứ đâu. Chúng luôn hiện diện trong không khí. Do đó, trong điều kiện thuận lợi, nấm mốc xuất hiện khắp nơi. Trong quá trình sinh sản hữu tính, các sợi nấm hợp nhất để tạo thành hợp tử. Đây là cách một loại nấm mới xuất hiện. Mukor là một loại nấm saprophyte, tức là nócho ăn các chất hữu cơ làm sẵn. Nó còn được gọi là nấm ăn xác thối, vì sau khi nó không còn chất thải hữu cơ. Đôi khi những cây nấm như vậy xuất hiện trên một sinh vật vẫn còn sống, nhưng đã bị bệnh, sau khi chết, phần còn lại sẽ được tái chế hoàn toàn.

Nguy hiểm do nấm Mukor

Loại nấm này có thể gây nguy hiểm cho cả người và động vật. Ở người, một số loại nấm mốc này có thể gây ra sự xuất hiện của một căn bệnh như bệnh mucormycosis. Các bào tử nhỏ của nấm rất nguy hiểm cho những người dễ bị dị ứng. Những người nuôi ong đã trực tiếp làm quen với mukor. Bởi tổ ong là môi trường lý tưởng cho sự sống và sinh sản thâm độc của loài ký sinh trùng này. Tổ ong nếu không được chữa trị kịp thời có thể bị mất một số lượng lớn đàn ong, do nấm mukor gây ra nhiều loại bệnh. Ngoài ra, do sự nhiễm ký sinh trùng này trong ngũ cốc, rau và trái cây, nhân loại hàng năm mất đi một lượng lớn lương thực.

Ứng dụng trong y học và công nghiệp thực phẩm

Một số loại nấm này, ngược lại, rất hữu ích cho con người. Vì vậy, một số thuốc kháng sinh (ramycin) được điều chế từ nó. Nấm này cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một loại men (men Trung Quốc). Nó được sử dụng để làm tempeh, pho mát đậu nành và rượu khoai tây.

Cách ngăn ngừa nấm mốc xâm nhập vào thực phẩm

Tất nhiên phải đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm nấm mốc. Bên cạnh thực tế là điều nàynguy hiểm, nhưng cũng tốn kém. Để làm điều này, không để thức ăn thừa bên cạnh các sản phẩm tốt. Theo dõi mức độ ẩm trong phòng. Khi để lâu không để sót thức ăn. Và nếu nấm mốc xuất hiện trên một sản phẩm thoạt nhìn vẫn còn phù hợp để tiêu thụ, thì sẽ không thể ăn được nữa.