Làm thế nào để gây bất ngờ cho những người Muscovite sành điệu và những vị khách của thủ đô? Trong khu phức hợp văn hóa và lịch sử "Kolomensky Kremlin" ở Kolomna, họ biết câu trả lời: bạn có thể ngạc nhiên với kalach!
Bạn có biết về cách không với tay cầm, “kalach nạo” là gì và có dụ được không, cách cuộn tròn và có đáng để chọc mõm lợn vào hàng kalash không? Không? Điều này và nhiều điều khác sẽ được kể tại bảo tàng kalach mới mở gần đây ở Kolomna.
Nền
Sự hồi sinh của các nghề thủ công ẩm thực cổ đại bắt đầu ở Kolomna với việc khai trương Bảo tàng Pastila và tiếp tục với Bảo tàng Kalach.
Năm 2013, một dự án độc đáo giúp thế hệ trẻ tìm hiểu truyền thống và văn hóa của tổ tiên họ, đã giành chiến thắng trong cuộc thi quốc tế và nhận được khoản tài trợ cao cấp từ Quỹ từ thiện Vladimir Potanin.
Trong tương lai, dự định tái tạo một khu phố cổ thực sự ở trung tâm lịch sử của thành phố với các phong tục, truyền thống, xưởng và cửa hàng.
Đến bảo tàng?Không, hãy truy cập
Trong bảo tàng kalach ở Kolomna, không có vật trưng bày nào nằm sau tủ kính không thể chạm vào, không có bảng chỉ dẫn với dòng chữ và lời giải thích nhàm chán của người hướng dẫn.
Vì vậy, một tòa nhà gạch cũ của thế kỷ 19, trong bức tường - một cánh cửa sắt chắc chắn, và đằng sau nó - một hội trường lớn với trần hình vòm. Giữa sảnh là một cái bếp cũ to vô cùng. Nó được xây dựng lại theo bản vẽ cũ, nó bao gồm hai lò sưởi - tầng, nó chỉ được đốt nóng bằng củi bạch dương, từ đó vỏ cây trước đó đã được loại bỏ. Đó là củi đã tạo ra màu trắng của kalachi và mùi thơm của gỗ. Có thể nướng tới 2 nghìn chiếc bánh cuốn trong lò như vậy mỗi ngày.
Người dẫn chương trình gặp gỡ khách - kalachnik, đó là tên của bậc thầy làm bánh kalachi. Anh ta không phải là một phát minh, mà là một nhân vật lịch sử: vào thế kỷ 19 ở Kolomna, một người dân thị trấn tên là Milyaev đã chuẩn bị và bán kalachi. Và kalachnik nói với những người nghiệp dư bước ra ánh sáng (và khách tham quan bảo tàng) kalach là gì. Và nó rất thú vị!
Trong bảo tàng kalach ở Kolomna, theo lời du khách, một buổi biểu diễn sân khấu độc đáo sẽ diễn ra. Trong đó, bậc thầy tạo ra một kiệt tác thực sự theo một công thức cũ. Và một giờ sau, khi buổi biểu diễn kết thúc, khách có thể thưởng thức đồ nóng bằng đường ống.
Bí quyết sản xuất kalach
Bảo tàng Kalach ở Kolomna tiết lộ quá khứ của món ăn này, từng rất phổ biến ở Nga, nhưng giờ đã bị lãng quên. Câu cá Kalach không còn tồn tại ở nước ta. Do đó, những sản phẩm bánh kẹo được gọi là "kalach" trong thực đơn làhọ thực sự không.
Sau cùng, công thức làm kalach rất đơn giản: nước + bột mì + muối + hoa bia. Tất cả các. Và bí mật của hương vị đặc biệt nằm ở nhiều thủ thuật.
Một trong số đó là: kalach phải được chế biến bằng cách trộn các loại bột khác nhau và nhớ thêm các loại ngũ cốc, xay thô. Trước đây, loại bột này chỉ được làm ở vùng Volga.
Và một bí mật nữa được khám phá trong bảo tàng kalachny: bạn cần cán bột trên bàn là lạnh - khi đó bột không bị dính và không bị khô, để nguội bớt và đồng thời tạo thành một sản phẩm.
Để khôi phục lại công thức kalach, nhân viên bảo tàng đã nghiên cứu sách dạy nấu ăn thế kỷ 19.
Cách ăn kalach
Và điều này được dạy trong bảo tàng! Rốt cuộc, ăn kalach là đúng - bạn cũng cần phải có khả năng.
Chỉ nên ăn món này khi còn nóng, bắt đầu bằng "phần môi" chiên giòn - đây là một phần cắt trên bột để tạo hình. Sau đó, họ ăn "bụng" - đây là phần ngon nhất, mềm, chứa đầy bơ tan chảy. Chà, “tay cầm” chặt, được kalach cầm trong khi ăn, bạn có thể ăn, hoặc bạn có thể cho người nghèo. Đây là cách xuất hiện cụm từ "chạm tới tay cầm" - để đạt được trạng thái khi bạn ăn xong món "tay cầm" kalachny của người khác.
Và với bạn?
Tất nhiên, đánh giá của du khách về bảo tàng kalach ở Kolomna sẽ không hoàn chỉnh nếu tất cả khách nhất trí không nên mua đồ ăn họ thích trên đường đi. Cũng như bánh mì và các loại bánh ngọt khác.
Nhân tiện dạo một vòng trung tâm Kolomna, bạn có thể mua được những chiếc bánh cuốn nóng hổi thơm ngon từ xe đẩy. Một chiếc xe đẩy cũ thực sự, với một con ngựa Percheron đang lái quanh thị trấn, người lái buôn hét lên: "Kalachi, và ai cần kalachi!" - và mọi thứ giống như một câu chuyện cổ tích.
Cách thức hoạt động của bảo tàng
Câu trả lời rất đơn giản: mỗi ngày. Chính xác là có 10 cửa mở và bạn có thể tìm hiểu mọi thứ về kalachi cho đến 20:00. Tuy nhiên, các chương trình tham quan diễn ra theo lịch trình, vì vậy bạn nên gọi điện trước hoặc đăng ký trên trang web của bảo tàng, chọn thời điểm thích hợp.
Giá phát hành
Người lớn có thể tham quan bảo tàng kalach ở Kolomna vào các ngày trong tuần bằng cách trả 400 rúp cho một vé, trẻ em dưới 3 tuổi được miễn phí, trẻ mẫu giáo và học sinh - 300 rúp..
Vào cuối tuần, giá vé tăng thêm 100 rúp..
Vào các ngày trong tuần, một số loại công dân có thể sử dụng vé giảm (giá 200 rúp), danh sách các hạng ưu đãi có thể được tìm thấy trên trang web chính thức của bảo tàng.
Để có cơ hội ghi lại mọi thứ diễn ra trong chuyến tham quan sân khấu bằng máy ảnh hoặc máy quay phim, bạn sẽ phải trả thêm 200 rúp cho nhân viên thu ngân..
Bảo bối ngon ở đâu
Ngày xưa người ta đã nói rất đúng: "Muốn ăn kalachi thì đừng có nằm trên bếp". Điều này có nghĩa là để có một chuyến du ngoạn đến bảo tàng kalachny, bạn sẽ cần phải đến thị trấn cổ Kolomna. Nằm bên bờ sông Moskva, cách thủ đô 90 km.
Rất dễ nhớ địa chỉ của bảo tàng kalach ở Kolomna - phố Zaitseva, số nhà 14. Nó bên cạnh Cổng Pyatnitsky.
Cách dễ nhất để lên đường làô tô, lái xe dọc theo đường cao tốc M-5. Nó sẽ mất khoảng 1-1,5 giờ. Bạn có thể để xe ở bãi đậu xe gần Điện Kremlin Kolomna.
Làm thế nào để đến bảo tàng kalach ở Kolomna bằng phương tiện công cộng?
Lựa chọn 1. Một số chuyến tàu đến Golutvin và Ryazan khởi hành từ ga đường sắt Kazansky ở Moscow và dừng ở Kolomna. Giá vé là 260-320 rúp. Bạn có thể tìm thấy lịch trình trên trang web của nhà ga.
Lựa chọn 2. Từ Nghệ thuật. Xe buýt 460 khởi hành từ ga tàu điện ngầm Kotelniki (tuyến Tagansko-Krasnopresnenskaya), đi đến Golutvin và dừng ở Kolomna.
Tùy chọn 3. Trên st. m. Vykhino chuyển sang chuyến tàu đi Kolomna.
Từ bến xe, bạn cần đi qua đường hầm bên kia và đi dọc theo phố Zaitsev dọc theo quảng trường cũng mang tên Zaitsev. Đường sẽ mất 15-20 phút, chẳng mấy chốc bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bánh muffin - nghĩa là bạn đã đến!
