Chắc chắn khi trở lại căng tin trường học, bạn đã lấy cho mình một chiếc bánh mì với gia vị thơm phức và thậm chí sau đó bạn còn nghĩ về cách cây quế mọc lên. Trong nấu ăn, nó được sử dụng khá thường xuyên. Nó mọc trên cây thường xanh cao tới 15 mét thuộc họ nguyệt quế.
Nơi phát triển
Khi bạn thắc mắc quế mọc ở đâu trong động vật hoang dã, bạn có thể tìm hiểu rằng loài cây này thường được tìm thấy nhiều nhất ở miền nam Ấn Độ và Sri Lanka. Nó có lá hình bầu dục thuôn dài khoảng 18 cm, hoa mọc thành chùm và có màu xanh lục. Không giống như sản phẩm cuối cùng, chúng có mùi khó chịu. Nhìn vào bột trong túi, bạn không thể hiểu ngay quế ban đầu trông như thế nào, mọc ra sao, loại cây gì.
Thực tế, đây là những quả mọng màu tím có đường kính 1 cm. Những loài thực vật này có thể được tìm thấy trên các đảo Sumatra và Java, miền tây Ấn Độ, Việt Nam và Brazil, Ai Cập và Madagascar. Nhưng tất nhiên bạn muốn thử sản phẩm tốt nhất. Nơi trồng quế đắt nhất là Sri Lanka. Vỏ làm gia vị ở đây rất mỏng và mềm, có màu nâu hoặc vàng nhạt. Cô ấy chỉ có mùi thơm.
Cố gắng cảm nhận nó bằng vị giác, người ta có thể ghi nhận sự mềm mại và ngọt ngào lạ thường, thậm chí là ấm áp. Ở Trung Quốc, Indonesia và Việt Nam, một loại gia vị giả được sản xuất - cassia, được làm từ các lớp vỏ cây thô hơn.
Công nghệ sản xuất
Sản phẩm tuyệt vời này được mang đến từ các quốc gia xa xôi. Vậy quế phát triển như thế nào? Phải mất hai năm để hoàn toàn trưởng thành và sẵn sàng để xử lý. Khi khoảng một chục chồi xuất hiện, lớp trên cùng được cắt ra khỏi chúng và làm khô. Đây là cách thu được các ống cuộn mà bạn có thể đã thấy trên bao bì bột.
Chúng được cắt thành từng khúc dài tới 10 cm, ở dạng sản phẩm cũng thường được bán. Đây là những lớp vỏ mỏng từ 6 đến 10 lớp, tạo thành một thanh duy nhất sau khi tách khỏi cây. Tiếp theo là làm khô.
Xem cách quế phát triển trong tự nhiên, người sản xuất thường chú ý đến việc vỏ có mỏng hay không, vì khi đó mùi thơm sẽ dễ chịu nhất. Que bảo quản được lâu, có thể chấp nhận được do hạn sử dụng lâu hết mùi. Để xác định chất lượng của gia vị, hãy sử dụng ekelle - một đơn vị đặc biệt. Tình trạng của que sau khi chế biến và bảo quản là rất quan trọng, không chỉ là cách quế phát triển.
Những sản phẩm nhập khẩu vào Châu Âu được coi là chất lượng thấp, mặc dù không có sự khác biệt đáng kể về hương vị. Vì vậy, một dạng bột được sử dụng để vận chuyển.
Đơn
Sau khi sản phẩm đến tay khách hàng, họ thêm vào sô cô la và các món tráng miệng, kẹo mútvới một hương vị sắc nét, rượu mùi, chúng tạo hương vị cho rượu và trà. Ở các nước Trung Đông, sản phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn cay với thịt gà hoặc thịt cừu. Người châu Á thêm nó trộn với các loại thảo mộc khác. Những người ăn lá được ăn những người có thể tận mắt quan sát quế phát triển như thế nào. Loại gia vị này rất thú vị đối với người dân địa phương không chỉ ở dạng khô mà còn ở dạng tươi. Cũng có những cách sử dụng tương tự như cách sử dụng lá nguyệt quế của chúng tôi. Người Mỹ thêm chất này vào trái cây và ngũ cốc. Một sự kết hợp hương vị tuyệt vời có được từ táo.
Ở Đức, họ cũng thích thêm gia vị này vào đồ ngọt, rượu ngâm hoặc bánh ngọt. Đây cũng là một cách tuyệt vời để làm cho nước xốt ngon hơn. Hoạt động tuyệt vời như một loại dầu thiết yếu, vì các đặc tính chống oxy hóa của sản phẩm và khả năng chống lại vi khuẩn được thể hiện. Cần nhớ rằng chất này không nên được sử dụng một cách không kiểm soát. Nó thường được tìm thấy trong bánh quy, trà, rượu ngâm, gia vị và sữa chua, và đôi khi là mỹ phẩm. Nếu bạn đang mang trong mình một em bé trong lòng, tốt hơn hết là bạn không nên sử dụng tinh dầu từ vỏ và hoa của loài cây này.
Lịch sử
Những người có thể xem quế phát triển trên đất của họ thường sử dụng gia vị trong các nghi lễ và ngày lễ. Ngày nay ở Châu Âu nó được gắn liền với lễ Giáng sinh. Hương thơm ấm áp của cô ấy đánh thức mọi thứ tốt bụng và nhẹ nhàng trong tâm hồn.
Vỏ cây được thu hoạch vào cao điểm của mùa mưa, kéo dài từ tháng Năm đến tháng Mười. Nó bong ra khỏi cây rất dễ dàng. Trong tất cả các loại gia vị, đây có thể được gọi là một trong nhữnglâu đời nhất, vì nó là lần đầu tiên con người bắt đầu sử dụng.
Đề cập về cô ấy có thể được nhìn thấy trong các bản thảo có niên đại từ năm 2800 trước Công nguyên. Có bằng chứng trong Cựu ước rằng Moses đã sử dụng nó trong hỗn hợp ướp xác vì chất này có đặc tính kháng khuẩn. Ở Rome, các đặc tính thiêng liêng được quy cho sản phẩm này. Nero đã đốt cháy cung điện của một năm khi vợ của hoàng đế qua đời. Điều thú vị là chính anh ta đã lấy mạng cô ấy và muốn xoa dịu các vị thần bằng cách này, và sau đó là một thú vui rất tốn kém, bởi vì lúc đó 350 gram quế ước tính bằng 5 kg bạc.
Phát triển Thương mại
Vào thời Trung Cổ, sản phẩm này cũng được quan tâm. Anh ta đến được châu Âu nhờ những thương nhân từ xứ Ả Rập, anh ta được đánh giá rất cao. Khi những người đi biển bắt đầu tìm đường thủy đến Ấn Độ vào những năm 1400, những người theo đạo Thiên chúa và gia vị là mục tiêu chính của họ.
Năm 1536, các nhà thám hiểm từ Bồ Đào Nha đã tìm thấy những khu rừng nâu dày và thấy quế đang phát triển. Ngày nay có thể tìm thấy những bức ảnh về những địa điểm như vậy trên Internet, nhưng vào thời điểm đó, đó là một sự đổi mới thực sự. Nó ở Sri Lanka trên quần đảo Ceylon.
Sau đó, việc buôn bán loại gia vị này bắt đầu phát triển tích cực, mang lại cho các doanh nhân rất nhiều tiền. Người Hà Lan bắt đầu quan tâm đến một doanh nghiệp như vậy, người đầu tiên đã chiếm một phần của hòn đảo, và sau đó chinh phục tất cả. Năm 1776, người Anh tỏ ra quan tâm đến nhà máy này, mặc dù vào thời điểm đó vùng đất Tích Lan không còn độc quyền nữa, vì các đồn điền đã xuất hiện ởđịa điểm.
Phổ biến
Ngày nay sản phẩm này được sử dụng trên toàn cầu. Khi bạn đến một quán bar ở Tây Ban Nha, bạn có thể gọi một loại thuốc bổ với rượu gin, từ đó một thanh của loại cây này sẽ nhô ra. Nó được thêm vào gạo. Quế cũng có thể thay thế cho hạt tiêu đen khi nêm các món thịt.
Vào Giáng sinh, người Pháp ăn bánh quy thơm với gia vị này. Nó không bị tiếp xúc với các chất khác, mà ngược lại, nó được kết hợp hữu cơ với nhiều. Nó được thêm vào bạch đậu khấu, rau mùi, hạt tiêu và đinh hương, quả chùy và lá nguyệt quế. Ở Ấn Độ, họ sản xuất "dầu garam", hay nói cách khác được gọi là "hỗn hợp các loại gia vị ấm".
Người Trung Quốc thích kết hợp với hoa hồi, thì là và đinh hương, người Syria với ớt bột, zira và rau mùi (hỗn hợp này được gọi là "baharat", nó được rắc với thịt cừu).
Thuộc tính hữu ích
Quế được sử dụng tích cực trong y học dân gian vì những đặc tính tuyệt vời của nó. Nó giúp đầy hơi, cải thiện quá trình tiêu hóa. Ngay cả những người bán cây thuốc ở Trung Quốc cũng nhận thấy tác dụng này. Bạn có thể dễ dàng thoát khỏi cảm giác buồn nôn và tiêu chảy. Giúp chống lại bệnh tiểu đường, theo nghiên cứu gần đây.
Người ta cũng tin rằng việc sử dụng loại gia vị này giúp cải thiện phản ứng với insulin, cải thiện lượng đường trong máu, cũng như lưu thông máu. Chỉ bằng cách hít hà hương thơm tuyệt vời của chất này, bạn có thể cảm thấy não bộ bắt đầu hoạt động tốt hơn.
Nếu bạn muốn lưu giữ hương thơm tối đalâu dài, cho que hoặc bột vào hộp, đậy nắp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tối. Bạn có thể để chúng trong một vài tháng. Để kiểm tra trạng thái của một chất, bạn cần phải phân tích mùi của nó. Nó phải ngọt ngào, nhẹ nhàng, có mùi gỗ, biểu hiện của sự tươi mát.
Sắc đẹp và sức khỏe
Ngoài ra, loại gia vị này được ghi nhận là có các đặc tính hữu ích trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Một số thí nghiệm đã chỉ ra rằng nếu bạn ăn ¼ muỗng cà phê sản phẩm này trước bữa ăn, đường sẽ được hấp thụ tốt hơn, mức độ của nó trong máu giảm xuống. Nhờ đó mà các mô mỡ mới không được hình thành.
Nên sử dụng gia vị thay thế cho đường. Hương vị ngọt ngào tự nhiên và lượng calo thấp hơn nhiều. Bây giờ sản phẩm tuyệt vời này rất dễ tìm, bởi vì nó có mặt ở hầu hết các cửa hàng. Nó sẽ làm cho bữa ăn của bạn ngon hơn và khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn.
